그라탕 ,리조또 요 두가지 음식이요 -
제가보기엔 비스므리한데 .. 맛도 거기서거기인듯한데요 ..
같은건가요 ??
리조또는 이탈리아 전통음식중 하나입니다.
리조또를 요리하려면 버터나 올리브유에 쌀이 조금 익어갈 때까지 볶아야 해요
여러 가지 쌀이 모두 적합하긴 하지만 가장 선호되는 쌀은 아르보리오라는 쌀로서 쌀알이 둥근 형태를 띄어요...이태리 쌀 ^^;
쌀알이 굉장히 부드럽고 윤기가 흐르는 것이 특징이랍니다.
요리를 하면 내오기 전에 파르메산 치즈를 흩뿌려주고 그 다음에 조리된 해산물을 올리죠...
초보자들이 하는 실수는 치즈를 너무 빨리 올리는 것인데 그렇게 하면 쌀알이 지나치게 기름지게 돼서
나중에는 맛이 느끼해져버릴 수도 있어요
수천가지 종류의 리소토가 존재하지만 크게는 육류, 야채, 해산물 종류로 구분할 수 있구요
과일이나 와인을 어떤 식으로 첨가하는가에 따라서 구분이 가기도 합니다..
대표적인 종류로는 토마토 리조또, 오징어 리조또, 버섯 리조또 등이있어요
그라탕은 프랑스 요리입니다.
생선, 고기, 계란, 면류 등의 한 가지 또는 몇가지를 섞고 조미한 소스를 넣은 뒤
가루치즈와 빵가루를 뿌려 오븐에서 구워낸 서양요리 중 하나입니다
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보통 그라탕 접시라고 하는 타원형의 도자기 형태의 그릇에다 담아 굽습니다.
리조또는 볶음밥같은 밥이예요.
우리처럼 쌀을 익혀서 하는게 아니라 불려놓은 쌀을 야채랑 해물, 고기등 취향에 맞게 넣고
볶으면서 익힌 쌀요리인데 동양인들이 먹는 쌀이 아닌 훌훌날아간다고 해야하나
점성이 없어서 흩어지는 쌀로 만들죠.
그라탕은 감자나 야채 마카로니등 의 재료를 그라탕용기 (사기) 에 담고 위에 소스(토마토나 크림소스등)를부은다음
치즈를 넣고 치즈가 녹을때 까지 오븐에 넣어 윗부분은 약간 딱딱하고 아래는 부드러운 맛이 나는 오븐요리죠.
그라탕은 여러가지재료에 치즈,빵가루등을 넣고 오븐에서 구워내는 요리로
두가지의 차이라면 리조또는 살짝 끓이듯이 볶아주는 요리이며 그라탕은 그릇채로 오븐에 구워낸다는게 큰차이겠네여.
