1 토마토 드레싱
21세기를 책임질 항암의 전사 토마토. 토마토의 대표적인 항산화성분 리코펜은 지용성이라 기름과 함께 섭취하는 편이 좋다. 토마토에 설탕을 뿌려먹는 습관이 있다면 버리자. 설탕이 토마토의 비타민을 파괴하기 때문이다. 때문에 MH의 토마토 드레싱에는 설탕이 들어가지 않는다. 대신 토마토 가운데에서도 단맛이 강한 방울토마토나 송이토마토로 드레싱을 만들어 보았다.
어떻게 만들까? 송이토마토 2개, 양파 1/4개, 올리브오일 2큰술, 레몬즙 2큰술, 바질, 소금, 후추를 넣고 핸드 블렌더로 곱게 간다.
환상의 궁합 삶아서 차갑게 식힌 파스타를 다양한 재료와 버무려 만드는 파스타 샐러드. 프레시 모차렐라 치즈를 넣은 샐러드. 샌드위치를 만들 때 빵에 발라도 좋다. 이 드레싱을 응용해 차가운 이탈리아 수프 ‘가스파초’를 만들 수도 있다. 드레싱 재료에 양파를 더 넣고 셀러리, 파프리카 등 야채를 첨가해 핸드 블렌더로 곱게 갈아 냉장고에서 몇 시간 숙성시키면 완성이다.

2 타이 드레싱
태국식 피시소스를 이용해서 만드는 샐러드다. 현지에서는 ‘남쁠라’라고 불리는데 태국 음식의 인기가 높아지면서 우리나라에서도 쉽게 구할 수 있게 되었다. 타이의 식당에서는 소금처럼 기본으로 항상 테이블 위에 올려두는 재료다. 매운 고추를 썰어 넣은 자극적인 맛이 특징이다. 식전에 먹으면 입맛이 살아나는 것을 온몸으로 느낄 수 있다.
어떻게 만들까? 피시소스 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술을 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
환상의 궁합 이 드레싱으로 만든 대표적인 태국식 샐러드가 당면을 넣어 만드는 ‘얌운센’이다. 셀러리, 쑥갓, 양파, 파 등 향이 강한 야채, 삶거나 데친 해산물과 궁합이 좋다.



3 시저 드레싱
요즘 이탈리안 레스토랑에서 시저 샐러드를 먹으려면 만 원짜리 한 장 하고도 다수의 천원 짜리가 필요하다. ‘상추 몇 장 깔아놓고 이럴 수 있어?’라는 생각이 들지만 드레싱을 구할 길이 없어 매번 사먹는다면 일단 안초비부터 구입하라. 안초비는 서양식 멸치젓으로 시저 드레싱의 감칠맛을 내는 필수 재료다.
어떻게 만들까? 달걀노른자 3개, 안초비 3마리, 머스터드 1큰술, 파르메산 치즈가루 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금, 후추를 핸드 블렌더로 간다.
환상의 궁합 시저 드레싱의 개성은 모든 샐러드를 시저 샐러드로 만든다. 드레싱의 맛을 가장 잘 이끌어내주는 건 역시 상추다. 서양 품종인 로메인 상추를 사용해야 쓴맛이 적고 아삭아삭한 맛이 산다. 구운 닭가슴살을 얹으면 한 끼 식사로도 손색이 없다. 먹기 직전에 발사믹 식초를 한 번 둘러라.

4 레몬 간장 드레싱
생각해보면 간장만큼 우리가 자주 찍어먹는 소스는 없다. 간장을 이용하면 친숙하면서도 감칠맛 나는 드레싱을 만들 수 있다. 발효 과정에서 얻은 간장의 풍미와 레몬의 상큼함이 재료의 맛을 살려준다.
어떻게 만들까? 물에 다시마 조각을 넣고 끓인 국물 3큰술, 청주 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술을 잘 섞는다.
환상의 궁합 비칠 듯 투명하게 썬 양파를 깔고, 겉만 살짝 구워 썬 참치를 올려 드레싱을 뿌리면 ‘참치 타타키’가 만들어진다. 무순도 곁들여라. 무즙을 섞어 집에서 샤브샤브를 만들어 먹을 때 소스로 사용하면 음식의 격이 올라간다.

시판용 드레싱 더 맛있게 먹는 법

슈퍼에서도 다양한 드레싱을 쉽게 구할 수 있다. 조금만 정성을 쏟으면 이미 만들어진 드레싱도 더 맛있게 만들 수 있다. 폰타나 프렌치 디종 머스터드 드레싱은 프랑스산 머스터드와 국산벌꿀, 백포도주를 넣어 만들었다.

프렌치 디종 머스터드 드레싱은 프랑스산 머스터드와 국산벌꿀, 백포도주를 넣어 만들었다. 이 드레싱을 닭가슴살을 재우는 양념으로 사용해도 좋다. 백포도주가 들어있어 냄새까지 잡아준다. 여기에 홀그레인머스터드와 마요네즈를 약간 섞으면 고급스러운 맛의 허니머스터드드레싱이 완성된다.



5 두부 마요네즈
<맨즈헬스>는 기회가 될 때마다 마요네즈가 당신의 적이라고 강조해왔다. 칼로리가 높다는 걸 알면서도 그 고소한 맛을 포기할 수 없다면 두부로 만든 마요네즈가 당신을 구원해 줄 수 있다. 색깔도 질감도 마요네즈와 흡사하지만, 숟가락으로 마구 퍼먹어도 느끼하지 않다. 두부의 단백질까지 챙길 수 있는 파워 드레싱이다.
어떻게 만들까? 두부 반모, 물 3큰술, 참기름 혹은 올리브오일 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 호두나 아몬드 등 견과류 다섯 알을 볼에 넣고 핸드 블렌더로 간다. 크림 상태처럼 되면 완성이다.
환상의 궁합 마요네즈가 어울리는 모든 곳에. 셀러리, 당근, 오이 등 야채 스틱을 찍어 먹어보라. 마른 오징어도 괜찮다. 

6 요구르트 드레싱
플레인 요구르트에 과일을 넣으면 디저트가 되지만 소금, 후추로 간을 하면 그럴듯한 드레싱이 만들어진다. 고수를 다져 넣으면 이국적이면서도 풍부한 향이 난다. 고수를 도무지 참을 수 없다면 대신 파슬리를 넣어라.
어떻게 만들까? 플레인 요구르트 1개, 레몬즙 2큰술, 소금, 후춧가루를 핸드 블렌더로 간다. 고수를 잘게 다져 넣고 잘 섞는다.
환상의 궁합 각종 튀김과 함께하면 요구르트의 상큼한 맛이 느끼함을 중화시킨다. 채소를 튀긴 것보다 오징어나 새우 등 해산물 튀김, 육류 튀김에 더 잘 어울린다. 샐러드를 만들 때 부재료를 튀겨서 얹을 생각이라면 이 드레싱을 적극 활용하라. 타코나 화이타 같은 멕시칸 요리를 먹을 경우 사워크림이 없다면 그때도 이 드레싱으로 대체할 수 있다.

7 참깨 드레싱 불포화지방산이 풍부한 참깨는 몸에 이로운 식품이지만 어쩐지 먹을 일이 별로 없다. 참깨를 주재료로 드레싱을 만들어보자. 평소 깨를 즐기지 않는다고 해도 속는 셈치고 한번 먹어보라. 이 녀석은 맘에 들 것이다. 이 드레싱은 달콤해야 맛있다. 설탕 대신 꿀을 사용하라.
어떻게 만들까? 깨소금 4큰술, 물 3큰술, 꿀 1작은술, 레몬즙 1큰술, 청주 1큰술을 핸드 블렌더로 곱게 간다.
환상의 궁합 비단두부를 사면 가다랭이포와 간장이 딸려오곤 한다. 두부는 항상 간장을 찍어 먹어야 한다는 고정관념을 버리자. 부드러운 생식용 두부에 새싹채소를 얹고 참깨 드레싱을 뿌려 먹어보라. 고소한 맛이 배가되고, 새싹채소 특유의 풋내도 사라진다.

 

시판용 드레싱 더 맛있게 먹는 법

폰타나 이탈리안 드레싱은 오레가노, 바질, 파슬리 등 다양한 향신료가 들어있다. “여기에 양파와 토마토를 썰어 넣으면 근사한 프렌치 드레싱이 만들어집니다.” 푸드 스타일리스트 홍신애의 말이다.

폰타나 오리엔탈 드레싱은 양조간장과 레드와인, 검은깨를 넣어 만들었다. “와사비와 레몬즙, 탄산수를 약간 섞으면 금세 일본식 튀김장이 됩니다.” 홍신애의 말이다. 느끼하지 않은 상큼한 맛이 한국인 입맛에 잘맞는다.

(1) 간장 드레싱 1

간장4큰술, 식초2큰술. 레몬즙4큰술, 청피망 다져서 1개, 고춧가루1/2큰술,
올리브유 1/2컵(또는 참기름 1큰술), 설탕 1큰술, 깨소금 조금
식초를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 설탕이 녹을때 까지 잘 섞는다. 레몬즙을 넣어 간장의 강한 맛을 없앤다

(2) 간장드레싱2

올리브유나 현미유 5큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술,
설탕 ½큰술, 와사비 갠 것 1큰술
싱싱한 야채로 만든 샐러드에 버무리면 톡 쏘는 매운맛이 있어 개운한 샐러드가 된다.

(3) 간장드레싱 3

깔끔한 맛의 동양식 드레싱…간장 4큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 깨소금·참기름 1큰술씩,
청주 1큰술, 다진 홍피망, 청피망 1큰술씩
모든 재료를 한데 합해 만들어서 상추, 쑥갓, 시금치, 치커리 등 날로 먹을 수 있는 야채에 끼얹어 먹으면 개운한 맛의 한국식 샐러드가 된다.

(4) 개운한 맛의 드레싱
갠 겨자 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술
싱싱한 야채와 데친 야채를 이용한 샐러드에 끼얹어 버무린다.

(5) 개운한 맛의 멕시코 소스
토마토 2개, 고추 1개, 레몬즙 2큰술, 오레가노·파슬리 가루 약간씩, 소금·후춧가루 약간씩

토마토는 껍질을 벗겨 다지고 고추도 곱게 다져 합한 후 레몬즙, 파슬리 가루, 오레가노, 소금, 후춧가루를 섞는다.

(6) 겨자맛 프렌치 드레싱
♣ 재 료
샐러드유 6큰술, 식초 3큰술, 겨자 갠것 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금, 후추 조금씩

♣ 만들기 :
기본은 프렌치 드레싱.
샐러드 유와 식초를 1큰술씩 번갈아 넣고 작은 거품기로 뽀얗게 될 때까지 젓는다.
분리되지 않고 잘 섞이면 샐러드유를 마저 넣고 충분히 저은후
겨자 갠 것을 넣어 풀어준다. 설탕, 소금, 후추로 간한다.
겨자의 양은 입맛따라 조절
용도: 겨자의 톡 쏘는 듯한 맛이 입맛을 돋움
야채 샐러드는 물론 기름기 많은 재료가 들어간 샐러드도 느끼하지 않아 좋다.

(7) 겨자소스
♣ 재 료
겨자 ··1큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술, 배즙 2큰술, 간장 1큰술
♣ 만들기
겨자, 레몬즙, 설탕, 배즙, 간장을 넣고 골고루 섞는다
(채식양장피에 좋다)
♣ 포인트
겨자는 따뜻한 물에 개어 더운 곳에 두어 발효를 좀 시킨다음 쓰는게 낫다.

(8) 레몬 드레싱
♣ 재 료
레몬즙 1/4컵, 소금 1T, 잣 1/4컵
♣ 만들기
위의 모든 재료를 믹서에 갈아서 사용한다.

(9) 발사믹식초 드레싱
♣ 재 료
올리브 오일 3/4컵, 발사믹식초(또는 포도, 식초), 파인애플 2조각, 후춧가루 1/3작은술,
소금 1/2작은술
♣ 만들기
오목한 그릇에 파인애플, 식초,소 금, 후춧가루를 담고 올리브 오일을 조금씩 넣으면서 거품기로 저어 잘 혼합한다.차게 보관해서 먹는다.

***발사믹식초
♣ 만들기
1. 허브 한두가지나 향신료를 준비한다.
2. 흔한 양조 식초를 준비한다.
3. 식초를 중탕으로 데운다. 절대 끓이면 안된다.
4. 큰 볼을 준비하고 체에 다가 면보를 덧 댄 후에 면보에다 허브 잎을 펼쳐 놓는다.
5. 더워진 식초를 그 위에다가 붓는다. 밑에 받쳐 둔 볼에 허브를 통과한 식초가 담긴다.
향이 좀 덜 난다 싶으면 5의 과정을 몇 번 더 반복한다. 이렇게 만들어 진 식초랑 올리브 유를 적당히 써서 샐러드를 만들면 상큼 하고도 향이 좋은 요리가 만들어 진다.

빵에 발라먹는 땅콩소스에 레몬 한방울과 꿀을 조금 넣어 섞어 주시면 상큼한 야채와 어울리는

소스가 만들어 집니다. 키위나 파인애플을 믹서에 갈아 꿀이나 요구르트를 섞어주셔두 됩니다.

마요네즈와 케찹을 섞어주셔두 아주 좋아요.....

간장에 와사비를 섞어서 찍어드시면 어울릴것같고요

시중에 과일 드레싱이 많잖아요

상큼한 맛으로 선택하시면 어울릴것같아요

겨자소스를 만들어서 넣어주셔도 어울릴것같아요

폰즈소스 아시죠?

가정에서 만들어서 찍어드셔도 좋겠고

요즘에는 마트에서도 판매하고 있답니다~

 

무는 직접 채칼로 통썰기해서 절여도 되지만, 시중에 파는 무쌈 이용하시면 더욱 편합니다.

 

파프리카, 햄, 달걀 지단, 버섯, 새우, 쇠고기, 무순 등등 여러가지 색깔을 고려해서 좋아하는

 

재료로 잘라 두시고요.

 

접시 가운데에 무쌈을 놓고 다른 재료를 색깔을 맞춰 가장자리로 뺑 둘러 놓으시면 됩니다.

 

소스는 땅콩버터를 넣으시는 분도 있는데, 저는 잣가루 2큰술,겨자 1큰술, 식초 1큰술 반, 꿀 1 작은술,

 

소금을 넣어 만듭니다.

키위와 양파, 요플레2큰술, 식초한술, 설탕한술 넣고

 믹서기에 휘리릭 갈아줍니다.

 

요렇게 준비해서 용기에 담아 냉장고에 준비해두고

 

필요할때마다 사용하시면 편하답니다. 

 

새콤달콤하고 부드러운 맛이 육류와 채소등

 

다 잘 어울리는 소스인것 같아요

 

맛있게 해드세용