호박전을 만들때 소금을 뿌려서 호박전을 만들긴 하지만 어느정도 간이 베어야 맛이 있자나요,
그런데 항상 호박전을 할때 계란옷 입힌부분은 간이 맞는데 호박에는 간이 맞지않아 간장에 찍어먹거든요,
맛있게 간이 잘베인 호박전 만드는법좀 알려주세요~
밥심은국력 | 2009.05.25
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
호박을 절일 때 소금을 뿌리지 말고 약간의 물을 섞어 소금을 넣고 소금물을
만든 뒤에 호박을 담궈서 절이면 간도 골고루 들고 빨리 절여집니다.
단 호박을 적당한 두께로 썰고 너무 얇게 썰거나 두꺼우면 너무 절여지거나
아예 안 절여지니 주의하시고요.
호박전을 만들때 호박을 좀 두께 있게 썰으신 다음에 접시또는 체반등에 호박을 펴 놓아요,
그런다음에 소금을 뿌려주시면 되요,
한참뒤에 보면 호박에 물이생긴답니다, 앞뒤로 해주시면 되요,
그리고 나서 밀가루,계란 입혀서 노릇하게 지져 내시면 됩니다,
1. 호박은 5mm두께 정도로 썰어서 한면만 소금을 솔솔 뿌려두고
2. 달걀을 풀어서 하얀 끈을 제거하고 잘 풀어놓고
3. 호박에 밀가루를 얇게 묻히고, 달걀에 바로 넣은 후
4. 달구어진 팬의 불을 약하게 하고 달걀을 잘 털어낸 후
색이 나도록 잘 구워냅니다.. 기름이 부족하면 조금씩 넣어준다.
호박전을 할때...
얇게 써시는 경우에는요.
소금을 뿌려서 간을 맞추면 좋고요..
조금 두껍게 써는 경우에는요,.,.
간을 맞춘 소금물에 담가 두웠다 사용 하면 좋습니다..
그러나 담가두는 방법은. 호박이 약간 흐물해지는 단점이,.
원래 호박에도 간이 잘 배도록 하기 위해서는 호박에도 당연히 간을 해줘야죠. 물론 전 개인적으론 호박에는 간을 하지 않고 계란옷에만 간을 해서 간장을 찍어먹는 것을 더 좋아하긴 합니다만, 간장을 찍어먹지 않으려면 호박에도 간을 해줘야 합니다. 호박을 자르고 이를 펼쳐놓은 다음 거기에 소금을 뿌려 간을 해 줍니다. 그런 상태에서 계란옷을 만들고 입혀 부치는 겁니다.
오이와 마찬가지로 호박도 역시 미리 썰어놓고 여기에 소금뿌려서 수분을제거하는게 중요해여. 수분제거와 동시에 약간 짭쪼름하게
간이 배어있어 여기에 밀가루, 계란물묻혀 호박전으로 만들어 먹으면 맛이 매우 좋거든요. 오이처럼 소금으로 수분제거하세요
호박을 썰어서 맛소금을 살짝 뿌려주고,, 어느정도 시간이 지나면 물기를 한 번 행주같은것으로 제거해 주시고요... 당연히 계란물에도 소금으로 간을 해 주시면 간이 베어서 간장을 찍어 먹지 않아도 되요. 그냥 밀가루 말고 찰밀가루나 부침가루 이용해 주시면 더욱 바삭해요
호박을 얋게썰어서 소금을 살살 뿌린후.
이슬이 맻힌것처럼, 물기가 생기면, 물기재거하시고, 밀가루대신 부침가루로 합니다.
그런다음 계란물을입혀서 지지 시면 됩니다.
계란물은 채에 한번걸러주시면, 호박에 잘입혀진답니다..
호박전
- 요리재료
- 호박 1개,소금약간, 다진새우살 100g, 계란 2개, 밀가루, 식용유
새우살 양념 : 소금, 후추, 참기름
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만드는법
1. 호박은 5mm두께로 썰어 소금 약간에 살짝 절인다.
2. 새우살은 다져서 양념을 한다. 3. 절여진 호박은 키친 타월로 물기를 제거한다.
4. 가운데 부분을 작은 모양찍기로 파낸다.
5. 파낸 부분에 밀가루를 살짝 무친 후 새우살을 채운다.
6. 밀가루를 앞뒤로 묻히고 계란물을 입혀 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
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호박을 둥글게 썰어 소금을 살짝 뿌려줍니다.....
절여진 호박을 물로 씻어 짠맛을 없앤 후
키친타올로 호박에 있는 물기를 제거해 줍니다.....
튀김가루로 옷을 입힌후 프라이팬에 포도씨유를 붓고,,,
프라이팬 위에 놓고 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다...
부쳐진 호박전을 키친타올 위에 놓고 기름을 빠지게 놓아 둡니다...
호박전이 완성되어 접시에 담아 보았습니다...
아무래도 밑간을해줘야겠죠
동글납작하게썬호박을 가는소금을 골고루뿌리신후 한두시간뒤집으며 밑간을해주세요
어느정도 수분이빠지면서절여진호박을 치킨타올로 수분을닦으시고 밀가루를 살짝뭍히신후 계란옷을입혀 구워주시면됍니다
제가 집에서 만들어 먹는 방법입니다. 간단해요.
소금물을 만들어 호박을 썰어 담가둡니다. 저는 40분정도 담가둔후 물기를뺀후에
부침가루를 무쳐 계란옷입혀 호박전 만들어 먹습니다.
계란물도 소금으로 간을 맞쳐 요리하시면 더욱 좋습니다.
정말 간이 잘배인 호박전이 맛이 있더라구요
그러기 위해서는 호박에 소금으로 맡간을 하는
경우가 많은데 그러기 보다는 소금에 살짝
쩔였다가 물기를 빼낸 다음에 호박전을 만들어 주면
맛이 잇더라구요 그렇지 않으면 부침가루에 소금을
약간 넣어 만들어 주시면 되구요
간이 잘 베이려면 소금을 푼 물에 호박을 썰어서 담궈두면 됩니다. 반나절 정도 담궈두면 간이 잘 베여 있고 전으로 했을 때 맛이 좋아요. 더 맛있게 먹는 방법은 초간장에 찍어서 먹으면 더 맛이 좋아요. 밀가루와 계란 물 잘 묻혀서 부치면 됩니다..
조금은 복잡하지만 호박에 일일이 소금을 뿌려주시면 됩니다. 댤걀물에도 소금을 약간 넣어주세요,
밀가루 보다는 부침가루로 하시면 더욱 좋아요 간이 부침가루에는 되있어서 아주 좋아요, 그런다음
에 후라이팬에 앞,뒤로 부쳐주시면 됩니다.
저는 호박전 할때 호박에도 소금을 약간 뿌려주거든요.
호박에 소금을 전혀 뿌리지 않으면 계란옷에 소금을 넣어준다 하더라도
호박에 간이 안배서 싱거워지고 맛이 좀 덜하더라고요.
단지, 호박에 소금을 뿌리고 너무 오래 놔두면
호박이 소금에 절여져서 흐물거리니
뿌리고 조금있다가 바로 전을 부치는 것이 좋더라고요.
물에 씻어준 애호박은 약1cm 두께로 잘라서 소금과 함께 그릇에 넣고
그릇을 흔들어 소금이 골고루 묻도록 해줍니다
한 10분에서 15분후 물에 씻어내고 바구니에 받혀 물기 빼주고
밀가루를 묻혀준후 가볍게 털어내고
소금을 넣어 풀어준 계란물에 담갔다가 꺼내서
달군팬에 기름을 넉넉하게 둘러준 팬에 올려 약불로 구워줍니다
상에 올릴때 다시 데워 올리기도 하는 전유어들은 색이 진하게 구워지지않게 주의하세요
장식을 하실땐 맵지않은 고추나 쑥갓을 살포시 올려놓고 약불로 타지않게 구워 주세요
구워진 호박전은 채반에 키친타올을 깔고 그위에 올려서 식혀주세요
재료 : 호박 1개, 밀가루 1컵, 계란 3개, 홍고추 1개, 소금 약간, 식용유 적당량
만드는 법
1 호박은 두께 3mm정도로 통썰기해서 소금에 절인다.
2 계란은 거품기로 잘 풀어 체에 한번 내려 흰자와 노른자가 잘 섞이게한다.
3 홍고추는 어슷썰기하지않고 앏게 통 썰어 준다.
4 밀가루는 넓은 접시에 깔아 놓는다.
5 1의 호박이 잘 절여졌으면 깨끗한 마른 행주로 싸서 물기를 제거한다.
6 팬을 달구어 식용유를 두르고 호박에 밀가루, 계란순으로 옷을 입혀
7 팬에 올리고 호박위에 예쁘게 썰은 홍고추를 올려 장식하고 뒤집어 노릇하게 지져낸다.
소금에 절궈서 호박전을하시면 간은 맞는데
호박전이 흐물해지거나 금방 물기가 생겨요
반드시 호박위에 굵은소금보다는 맛소금을 살짝 살짝 뿌려서 절궈졌다 싶으면 키친타올로 물기를 빼주신후에
전을 부쳐드세요~
그리고 부침가루나 튀김가루 겉면에 곱게 묻게하신후에 계란옷 입혀서 부쳐드세용
전 호박을 썰어서 접시에 모양대로 담아서 소금을 살짝씩 뿌려서 절여 줍니다.
너무 절이면 호박의 아삭 한 맛이 없어지니까 한 30~40분 정도 절여 준뒤
밀가루를 입히고 계란 옷을 입힙니다.
계란 옷을 입힐때 소금으로 간하여 푼뒤 한번 체에 내려 사용하면 더곱게 계란옷이 입혀져요.
그리고 포도씨유나 들기름에 지져내면 정말 간이 딱 맛는 전이 됩니다.
*계란 1개는 작업하기에 불편, 2개는 넉넉 쓰고 남으면 마른가루 넣고 부쳐내면 됨
1/애호박을 썰어둡니다.(절이지 않습니다)
2/부침가루를 애호박에 묻힙니다.(마른가루 묻히기)
3/계란을 풀어놓습니다. 당근이나 홍고추를 다져 넣으면 예쁩니다.
(소금은 아주 적게 넣든지....안넣어도 됩니다.)
4/가루로 분먹은 호박을 잘 풀어놓은 계란물을 입혀 (앞뒤로 뒤집어가며)구워냅니다.
5/양념장을 만들어 함께 냅니다.
tip/호박을 절이면 호박이 물컹해집니다.
그대로 하셔야 형태가 반듯하고 아삭하고 신선한 맛이 좋습니다,
호박에 소금을 아주살짝씩 뿌려주시면,
소금이 호박에 스며들어서 간간하니맛나요~~
아니면 좀싱겁게한다음에,
간장 찍어먹으면 짭잘하니 맛나던걸요 ??
계란옷 + 호박썰어논거에 소금간을 살짝씩해주면 되겠네요!!
맛있게만들어드세요~~
