버섯 중에서도 송이버섯이 몸에 좋기로 유명하죠...

크기에 따라 가격차이도 천차만별이죠...

버섯은 볶아먹는게 제일 편하지만 샤브샤브로 해먹어도 아주 맛있어요...

먹기 좋은 크기로 자른 후에 멸치, 다시마, 파뿌리 등을 넣은 육수에 살짝 익혀서 드시면 아주 맛있어요...

쌈장이나 된장을 살짝 발라드세요...

집에서 제가 만들어먹는 방법은 아주 간단한 방법입니다.

송이버섯을 얇게 썰어 볶아둔 다음에 잡채나 볶음밥에 넣어 함께 요리해서 먹습니다.

향도 좋고 씹는 맛도 좋아 다른 음식하고도 잘 어울리는것 같더라구요.

생으로 드시면 영양만점입니다.

저는 향이 좋아서 그냥 생으로 먹는데,

삼겹살 구울 때 그 기름에 맛소금 약간 뿌리시고 구워먹어도 진짜 맛있구요,

중국 요리재료인 청경채를 사다가 기름에 같이 볶아서 반찬 처럼 드셔도 좋구요,

살짝 송이를 데쳐서 초고추장 만들어서 찍어 드셔도 별미랍니다

미나리 100g, 새송이버섯 10~12개, 청.홍무순 약간씩, 잣가루 1큰술

초고추장 (고추장2큰술, 식초1+1/2큰술, 설탕1큰술, 다진마늘 1작은술)

1. 미나리는 줄기만 다듬어 잘 씻은 후 옅은 소금물에 살짝 데친다.

2. 새송이버섯은 도톰하게 포를 뜬 다음 소금물에 살짝 데친다.

3. 새송이버섯 위에 청.홍무순을 올리고 미나리 줄기로 띠를 매듯 돌돌 감는다.

4. 접시에 강회를 돌려 담고 잣가루를 뿌린 후 초고추장을 곁들여 낸다.

새송이버섯 6개, 청경채 8쪽, 파 1뿌리, 다진 생강 1큰술

소스 (굴소스 2큰술, 물 8큰술, 물녹말 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술)

1. 새송이 버섯은 깨끗이 씻어서 편썰어 준비한다.

2. 청경채는 반으로 잘라 다듬은 후 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거해 준비한다.

3. 분량의 재료를 고르게 섞어 소스를 만든다.

4. 팬에 파와 생강을 넣어 향을 내고 소스를 넣어 끓인 후 새송이 버섯과 청경채를

   넣어 잘 버무려 접시에 담아낸다.

▶ 송이버섯 저장방법

1. 며칠 동안(5~7일) 보관시는 냉장고에 보관하며 장기간 보관시는 랩에 싼 후 냉동 보관하면 송이 버섯의 맛을 오랫동안 맛 볼 수 있다.

2. 장기간 저장시는 송이의 뿌리 부분에 붙은 흙을 찬물에 잘 씻은후 최대한 급속 냉동시켜 보관한다.

3. 냉동 송이의 해동법은 진한 소금물(찬물)에 약 5분 가량 담구어 두면 알맞게 해동되고 그 향이 유지된다.

▶ 맛있는 송이버섯 요리법

- 송이 버섯은 포자만삭(갓이 몸에서 떨어진 듯 할 때)일때 향이 제일 강합니다.

- 송이 버섯을 넣어 요리하는 음식은 화학조미료를 넣지 말아야 합니다. (송이 버섯의 진정한 맛을 느낄 수 없습니다)

- 송이 버섯은 모든 음식에 잘 어울리며 어떤 음식이든 맛이 돋구어 진다.
--(송이버섯을 잘게 썰어 밥을 지으면 송이향으로 입맛을 돋구워 줍니다.)

가) 송이 전골

각종 전골 요리에 잘 어울리며 요리가 다 되어갈 때 송이 버섯을 얇게 썰어서 살짝 익혀 먹는다.

나) 송이밥

밥을 하다가 뜸들일 때 송이를 얇게 썰어 넣고 뜸이 들면 먹는다.

다) 송이 국

간장으로 간을 맞추고 물이 끓을 때 송이를 얇게 썰은 것을 넣고 살짝 끓인 후 먹는다.

라) 송이와 삼겹살

삼겹살을 구어 먹을 때 송이를 얇게 썰어서 곁들이면 맛있는 요리가 된다.

마) 송이만두

송이를 절편하여 채야채혹은 간돼기고기를 같이 넣어서 만두를 빚는다

송이버섯을 이용해서 여러가지를 할수있어요. 송이버섯밥도 좋구여.

 송이버섯과 두부가 들어간 송이두부탕, 송이버섯을 튀긴 송이버섯튀김, 송이 맑은장국,송이불고기도 있구여

일본음식은 도빈무사라고해서 송이버섯의 주전자찜이라고해서 주전자에 넣어 만든요리도 있답니다.

그른대요 어떤 송이버섯을 말씀을 하시는지요 새송이버섯은 그낭후라이펜에 구워 드시면되고요

아니시면 깊은 산속에서나는 자연산 송이버섯은 갸격이 너무비싸서 일반인들이 사서먹기엔 가격

이 부담이 되는것갇아요 자연산송이는 그냥생으로 드서도좋고요 국이나 된장찌게 갇은대넣으면

향이그만이랍니다  

‘송이 쌈밥’은 집에서 간단하게 해 먹을 수 있고, 한입에 쏙 들어가 먹기도 좋다. 중간 크기의 송이를 물에 깨끗이 씻어 얇게 저민 다음 소금물에 담근 뒤 건져 팬에 살짝 익힌다. 공깃밥에 약간의 소금과 참기름을 넣고 솔잎을 간 물과 찐 단호박을 각각 섞어 알맞은 크기로 만든 뒤 송이를 말아 한입 크기로 만든다

송이는 생으로 드시는게 향도 좋고,,,효과도 제일 좋습니다...

약간 센불에서 살짝 구워서 참기름장에 드셔도 좋습니다...

쇠가 송이에 다으면 좋치 않으니 될 수 있는데로 칼은 사용하지 마시고,,,

그냥 손으로 찢어서 드세요...그리고 빨리 요리해서 드시는 것이 좋습니다...

오래두면 송이의 향이 달아 납니다...

자연송이라면 생으로 드시는게 조아요.

향이 정말 좋거든요.

별다른거 없이 소금만 살짝 찍으셔도 맛있습니다.

만약 새송이나 양송이버섯이라면 볶음 요리나 버섯전골같은게 좋죠.

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닭가슴살 송이버섯요리 소개해드릴꼐요.

닭가슴살은 6등분해주세요.

닭가슴살에 칼집을 내고 소금과 후추로 간을해주세요.

송이버섯은 손질한후 적당한 크기로 잘라주세요.

팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살을 넣어주세요.

닭가슴살이 거의 익었을때 송이버섯을 넣고 같이 볶아주세요.

접시에 담고 돈까스 소스를 뿌려주세요.

피자를 만들어 먹을때 사용을 많이 합니다. 간단하게 식빵에 만들어 먹을수 있어요 빵에 소스를 바르고

송이버섯 파프리카 치즈 햄으로 토핑을 한다음에 오븐이나 후라이팬에 만들면 됩니다. 간장 떡볶일를

만들때 넣어주어도 됩니다. 스파게티를 만들때 넣어주어도 됩니다.

송이버섯을 소금물에 씻은 후에 물기를 닦아 준 후 석쇠에 구워 드시면 제일

간단하고 맛있어요. 솔잎을 얹고 굽기도 하고요. 참기름과 소금에 찍어 먹어요.

어떤 분들은 참기름이 송이 버섯의 향을 오히려 없앤다고 소금에만 드시기도 한

답니다.

송이버섯을살짝 데쳐서 무쳐드셔도 되고요

꼬지에 끼워서 구워드셔도 되고

햄이랑 파프리카랑 같이 볶아드셔도 좋고요

새송이를 편썰기해서

계란옷만 입혀서 후라이팬에 부쳐드시거나

삼겹살 먹을때 구워서 기름장 찍어먹고

잘게 다져서 각종 전에 넣어도 좋고

밥 볶을때 이용해도 좋지요~

새송이 고추장박이 어떠세요.

*새송이 10개,대파 1/2 뿌리,고추장 1/4컵.통깨 약간 입니다.

1.새송이는 길이대로 얄팍하게 저며 썹니다.

2.대파는 곱게 채 썹니다.

3.저민 새송이와 고추장을 조금씨 번갈아 가며 쌓아 1시간 동안 잽니다.

4.1시간 동안 재운 송이를 냉장고에 넣어 두고 먹을 때 조금씩 덜어서 채썬 대파와 

통깨 ,참기름을 올려 맛을 더합니다.

송이버섯을 오븐에 구워드셔도좋아요~~

소금간만 살짝하시고 , 아니면 간하지말구 그냥구워서 기름장에찍어먹어도 맛나지요 ,

간장으로양념해서 구워도 소스밴맛이 맛나더라구요 ~~

튀겨도좋습니다.

몰랑몰랑한게  -  튀기면 버섯향이 없어지지않고 고대로씹힌답니다 -

송이버섯은 자연산이 아니라면 , 익혀서드시는게 좋을듯해요 ,,

자연산송이버섯은 씹을수록 고기맛처럼 부드러운 맛이납니다 ~~

맛있구요 ,, ^^ 새송이 아래와같이요리해보세요~

재료 _ 새송이 3개, 양상추 2잎, 오이 1/2개, 밤 3개, 냉동 새우살 30g, 잣 2큰술, 참기름 1/2큰술, 다시마 다신물 1/4컵, 고칼슘생금(이하 생금) 1/4작은술, 식물성기름 약간

만들기
1. 버섯은 모양대로 얄팍하게 썰어 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 굽는다.
2. 오이는 1cm 폭, 4cm 길이로 얄팍하게 썰어둔다.
3. 밤은 속껍질까지 말끔히 벗겨서 납작하게 썰고, 양상추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯어 물기를 없앤다.
4. 새우는 팔팔 끓는 물에 생금과 청주를 약간 넣고 데친다. 준비한 재료들은 모두 냉장고에 차게 넣어둔다.
5. 잣은 곱게 다져서 참기름을 넣고 으깨듯이 비벼 잘 섞은 후, 생금으로 간하고 다시마 다신물을 부어 고루 섞어 잣소스를 만든다.
6. 준비한 버섯과 새우, 야채들을 모두 섞어 잣소스를 넣고 버무려 담는다. 또는 접시 가장자리로 새송이를 돌려 담고 가운데 야채와 새우 버무린 것을 소복하게 담아낸다

송이버섯 주로 볶아서 많이 먹는거 같아요 그냥 드시려면 샐러드로 드시는게 좋을꺼 같아요 아니면 얇게 썰어서 김밥 하실때 다른 재료랑 같이 김밥에 넣는것도 좋을꺼 같구요 굴소스랑, 소금을 이용해서 볶아먹으면 반찬으로도 좋구요 맛도 있어서 좋은거 같아요

생으로 드시려면 그냥 샐러드에 넣어서 드시면 그냥 드실수 있어요 다른 야채랑 섞어서 소스를 만들어서 드셔도 좋구요

송이버섯은 꼭지 부분은 따서 된장찌개에 넣어서 드시면 되구요 그대로 팬에 구워서 그 물이 나오는데 그 물이 몸에

좋다구 하네요

송이버섯을 편으로 썰어 밀가루 계란 입혀서 전으로 부쳐 먹으면 정말 맛있습니다.

또 전분가루 묻혀서 튀긴 후 탕수육 소스 만들어 뿌려 드시면 맛있고요.

여기에 두부도 함께 튀겨 넣으시면 더 잘 어울립니다.

뜸 들이는 밥 위에 버섯을 올려서 버섯 밥을 해 먹어도 맛있고요.