냄비에 김치를 얹어주고 그위에 돼지고기를 썰어 넣어주세요.

양파는 채썰어넣고 사골육수와 다진마늘, 맛술, 설탕, 다시다약간, 후춧가루, 생강가루약간

고춧가루, 대파를 넣고 끓여주세요.

고기가 푹익을때까지 끓여주세요...

돼지고기찜의 고기로는 돼지앞다리살이나 목살을 이용

돼지고기 목살로 끓이면 더욱맛이있는것 같아요.

냄비에 김치를 담고 목살고 김치를 덮어주고 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 멸치육수를 넣고 푹 끓여주면 맛있는 돼지고기김치찜이 만들어진답니다.

김치찜은 역시나 묵은지로 해야 하는데

남은 김치로 해야 한다면 가장 기본적인 김치 찜을 하는게

전문가 말로는 그게 더 깔끔한 맛이 난다고 해요

육수를 내기도 하지만

기본적으로 그냥 맹물로 하고

생 돼지고기를 사용해서 끓이면 깔끔한 맛이 난다고 합니다

김치는 포기로해서 사용하시구요.

돼지고기는 좀 두껍게 해서 사용하신다음, 김치국물과 고추가루, 마늘 , 후추가루등을 넣어서 양념을 해놓으시구요

냄비에 김치와 양념한 돼지고기, 육수 또는 물을 넣고 은근한 불에서 졸여서 먹으면 맛난 돼지고기김치찜이 완성되요, 

1. 돼지고기는 두툼하게 썰어 냄비에 고루 깐다.
2. 김치는 길이로 8등분해서 돼지고기 위에 엎어 올린다.
3. 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 소금을 섞어 멸치국물에 푼다.
4. ②의 김치가 자작하게 잠길 정도로 ③의 멸치국물을 붓는다.
5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 푹 끓이면 완성.

김치찜 맛있게 하려면 맛있는 김치만 있으면 됩니다.

김치에 이미 온갖 양념이 되어있기때문에 잘익은 김치와 돼지고기만 있으면 물붓고 자박하게 끓여주시면 되요.

거기에 청양고추나 다진마늘등을 더 넣어 드셔도 좋구요.

ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

멸치 다시마 통마늘 대파 북어 무를 넣어 육수를 만든다음 냄비에 육수를 넣어(돼지고기는

삼겹살로 준비를 하시되 기름기가 더해지면 더 좋아요) 육수에 대파 다진 마늘 청량고추 

김치 삼겹살을 넣어 끓여주시면 됩니다. 마지막에 깻잎을 더 넣어주면 맛있어요

돼지고기는 덩어리로 준비해 주세요 김치도 자르시지마시고 잘익은새콤한걸로 포기로 준비해주세요

육수는 다시마와 멸치나 디포리로우려낸걸로 준비해주세요

냄비에 돼지고기 김치 육수를넣고40분정도 처음에는센불에 10분 중불에10분 약불에20분 끓여주세요

잘삶아진고기는 편으로썰어 김치옆에가지런히놓아 알�О瀆갬�진김치와 드시면 맛있습니다

기호에따라 다진마늘 설탕을 첨가하셔도 좋습니다

두부를 예쁘게썰어 한켠에놓고 같이드셔도 별미랍니다 

김치를 잘익어 약간 신맛이 나는것으로 준비하고, 다시마 우려낸물로

끓여주면 맛있습니다. 개인 식성에 따라 돼지고기 살코기나 기름있는 부위를

선택하고 먹음직스럽게 큼직하게 설어, 먼저 김치를 어느정도 익힌후 고기를

넣어 같이 조려줍니다.   

된장 삼겹살 김치찜 

삼겹살을 김치로 말아 두가지 맛을 동시에 즐기는  된장 삼겹살 김치찜을 만들어 보았어요~~   우리 남편이 먹어 보더니~~ 삽겹살 구워먹을 때 김치를 구이판 위에 같이 익혀 싸 먹는 맛이라며... 무언가 맛이 고급스럽고 별미라나요~~ㅎㅎ                이번주는 하우젠 오븐 체험 4주차 로 하우젠 cook book  을 따라 해 보았어요             삼겹살은 1.5cm두께로 잘라  앞뒤로 된장과 생강즙을 얇게 바르고 15분간 재워둔다           웰빙 다용도 팬을 3단에 놓고 삼겹살을 올려 200도로 예열된 오븐 기능에서 9분간 조리한다  * 오븐에서 구워지면서 기름이 어느정도 빠지게된답니다~~             김치는 한 잎씩 자른 후 양념을 약간 덜어 낸다 구운 삼겹살을 적당한 크기로 잘라 하나씩 김치로 싸 준다            내열용기에 김치로 말아진 삼겹살을 차곡 차곡 담은 후  김치국물, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 뿌려준다  뚜껑 또는 랩을 씌워 세라믹접시에 올리고 1단에서 레인지(중)으로  15~ 17분간 조리한다            불에 올려 냄비에 푹 끓이는 것 보다 간편하고 국물이 졸지 않고 골고루 익혀져서 맛이 단백하고 깔끔한 느낌이에요~~                   한입 크기로 잘라서 드세요~~~ ^^*

돼지고기는 너무 기름지지도 그렇다고 너무 퍽퍽하지도 않은 부위로 잘 선택해서

네모지게 큼직히 썰어서

간장 고추가루 후추 다진마늘로 재워놓고

김치맛이 가장 중요하겠지요

잘 익은 묵은지를 선택해서

돼지고기를 넣고 묵은지를 올려서 통째로 잘 익혀8주면 될것같아요

김치는 푹 익혀야 맛있더라고요.

저같은 경우에는 그냥 통삼겹살 잘라서 넣어주고,

김치 길게 넣어준 후에

김치 국물도 넣어주고요.

처음에는 중불에서 끓이다가 어느정도 끓으면

약불로 은근히 줄여서 푹 익혀주면

맛있는 김치찜이 되더라고요.

제가 김치찜 해먹는 방법입니다.

저는 돼지고기를 먼저 한번 삶아 버린후 김치속에 돼지고기를 넣습니다.

기침는 익은 김치 그대로 넣으시구요 김치국물도 함께 넣어 끊이세요.

맨처음에는 센불 중불 약한불로 해서 드시면 됩니다. 조금 푹 끊여드세요

재료 준비

1.포기김치 길이로 머리부분 자르지말고 4등분해서놓고

   삼겹살은 1cm두께로썰어 준비한다.

2.다진마늘 1큰술. 다시다 1작은술. 설탕 1작은술. 간장 1큰술

   식수 2컵. 고추가루 1큰술. 소금조금

만드는 방법

압력밥솟이나 냄비의 바닥에 김치가 눌지않게 젓가락을 깔아놓고

그위에 준비한 김치를 올린다음에 삼겹살 썰은것을 김치위에 펴서 얹어줍니다.

준비한 양념들을 식수에넣고 잘풀어서 섞어주며 소금으로 간을 마추어서

압력솟 또는 냄비에준비한 김치에 부어서 불위에얹고 끓기시작하면 중불로

줄여서 압력밥솟은 10분~13분정도,냄비는 15분~17분정도를 끓여주면 완성.   

*삼겹살이 있을때는 고기에서 기름이 배어나오기에 들기름이 없어도 괜찮고요

  고기없이 할때에는 들기름을 둘러서 넣어주면 김치의맛이 부드러워 집니다.

일단김치가 맛나야 겟지여 글고 당연 신김치를 이용해야 하구요

저는 어떻게 하냐면요 신김치를 양념묻은그대로 포기채 냄비에 넣구요 김치 국물도 자박하게 부어 줍니다

글고 물을조금 부은다음에 돼지고기를두툼하게 썰어서 넣구요 뚜껑을 덮고 약한불에서 뭉근히 푹 끓여 줍니다

김칙 ㅏ어느정도 익으면 양파 파 같은 야채를 넣고 조금 더 끓여주니 맛나드라구요

돼지고기는 두툼하게 썰어 냄비에 고루 깝니다.

김치는 길이로 8등분해서 돼지고기위에 엎어 올립니다.

다진파,다진마늘,고춧가루,된장 ,소금을 멸치 육수낸 국물에 풉니다.

김치가 자작하게 잠길정도로 육수 국물에 푼 양념장을 붓습니다.

뚜껑을 덮고 센불에서 끓이다 국물이 끓으면 중불로 줄여서 국물 자작해 질때까지 끓이면 됩니다.

재료는...

배추김치(김장김치로 만들어야 더 맛있어요...),

김치속 재료 (두부 한모,김치(줄기부분), 간 돼지고기300그램, 양파 1개, 부추, 계란, 당면,

부침가루, 마늘, 요리당),
유부속 재료(유부, 당면, 양파, 후추, 소금,)
전골 재료 (멸치육수, 국간장, 마늘, 고추가루)

 당면은 물에 불려서 뜨거운물에 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요..

 돼지고기는 덩어리가 있어서 믹서에 갈았어요...

간돼지고기 준비해 주시면 되요..

김치는 위에 줄기 부분을 잘라서 다져 주세요..

잎사기 부분은 쌈으로 사용할거예요..

김치국물을 꼭 짜서 따로 놔두세요... 

 두부는 베보자기 싸서 물기 짜서 으깨 주시고

부추도 약 1.5센치로 잘라 주시고 양파도 다져 주세요..

당면 불려 삶아 놓은것의 반정도 분량을 적당하게 잘라주세요..

모든 재료를 볼에 넣고..

계란, 부침가루, 마늘, 요리당, 소금을 넣고

재료가 골고루 섞어주세요...

잎사기부분 남겨놓은 김치에 속 재료를 알맞게 넣은후

돌돌 말아 주세요...

유부는 윗쪽부분을 잘라주고...

뜨거운 물에 데쳐 기름을 빼주시고..

꼭 짜서 물기를 제거해 주세요..

 유부속에 들어갈 당면 준비하세요..

팬에 소금과 후추를 넣고 살짝 볶아서 준비하시면 됩니다..

좋아하는 야채(당근, 양파등) 추가해서 넣으셔도 되요..

저는 양파만 넣었어요..

 유부속에 당면 볶아서 준비한것을 넣어주고

윗부분을 묶어주세요..

전 속 준비하면서 사용했던 부추를 살짝 데쳐서 묶어 주었답니다..

전골냄비에 김치만두와 유부주머니를 적당히 담아주고..

멸치육수를 자작하게 넣고 고추가루, 국간장, 마늘로 간해주시고

3~4분 보글보글 끊인후 맛있게 냠냠,,, 드시면 되어요...

 김치속에 들은 속재료,,,

만두와는 또 다른 맛이예요...

 유부속에 들어있는 당면....

요것 먹을때 뜨거우니 조심하세요...

입 데어요..

[재료]

배추김치 1/2포기, 삼겹살 700g, 멸치다시마 국물 (다시멸치 10마리, 양파 1/2개, 다시마 3조각)

[만드는 방법]

1. 냄비에 물을 붓고 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어서 멸치다시마 국물을 만들어요.

2. 전골냄비에 김치와 삼겹살을 담고 멸치다시마 국물을 적당히 부어서 약한 불에서 푹 끓여 줍니다.

3. 김치와 삼겹살이 익으면 삼겹살을 썰어 주고 김치와 함께 접시에 담아 냅니다.

간단하게 만들어 본 김치찜입니다.

대파, 양파, 다진마늘, 고춧가루 등을 추가 하셔도 좋고요.

먼저 묵은지를 냄비에 깔고

돼지고기를 그위에 까세요

그리고 다시 묵을 지를 위에 깔고

돼지고기를 위에 올립니다.

돼지고기는 비계가 많은 것 좋아요

묵은지와 잘 어울러서 맛이 좋거든요

약불에 찌는 것이니까 불이 너무 세지지 않도록

주의하도록 하세요!

 밥그릇비워내는 돼지갈비김치찜 재료소개

묵은지1포기, 돼지갈비600g, 양파(중)1개, 대파1대, 다진마늘0.5T,청주1T

-

양념 : 고추장1T, 고춧가루2T, 김칫국물한국자, 설탕0.5T

김치 자체가 맛있게, 약간 신맛이 나게 익었다면 다른걸 안 넣어도

김치찜은 맛있습니다. 양념 조금만 털고 물 넣고 은근한 불에다 먼저 익혀주세요.

그 다음 돼지 고기를 넣고 또 익히다가 먹기직전에 파나, 양파 조금더 첨가하고

은근한 불에 계속 익히면 됩니다

그냥 해도 괜찮지만 돼지고기 목살 한 반근 정도를 준비해 한번 푹 삶아주세요.

나중에 찜할 때 김치가 너무 곰 삭지 않게 하려고요...

다음은 육수인데 그냥 맹물보다는 깊은 맛을 원하신다면,

냄비에 멸치, 큼지막하게 자른 무, 다시마, 양파, 대파 밑둥을 넣고 5분쯤 끓이다가 멸치, 무, 다시마를 모두 건져 내고 한소금 더 끓이세요.

김장김치로 만드시면 정말 맛있을 거 같네요.

김치는 통으로 사용하시고요. 육수는 사골 육수로

만드시는 것이 좋습니다.

돼지고기도 비계가 약간 있는 걸로 구입하셔서 통으로 넣고

푹 끓이시면 됩니다. 집에서는 1시간 이상 끓이시는 게 맛있

습니다. 대파 많이 넣으시고요.

여기에 고등어를 넣어도 좋구요..

돈등뼈를 넣고 해더 정말 맛있습니다

재료 : 돼지고기 뒷다리살 300g?....아 어려워요...몇g인지....

         김취~~1/4포기 2개(당근 쉰김취임다...)

육슈 재료 : 파 한단,양파 1/4,마늘 5쪽, 다시마 손바닥 반만한것,멸치 반주먹,생강 조금..물4컵,청 고추3개

 (참으로 제 요리 재료들의 양이 난감하네요...ㅠㅠ 죄송합니다.그래도 항상 최선을 다합니다. 이뿌게 봐주세요. *^^*)

 자...오늘도 신나게 시작해 보아요...

육수를 만들어보아요.

먼저 찬물에 (물 끊을때 넣으시는 분도 계시는데 각자.....) 다시마 멸치를 넣고 끊입니다.

멸치양요? 한마리..두마리...세마리......ㅋㅋㅋ

3컵정도 반정도 나오도록 끊이시되 멸치는 10~15분정도 끊인후 건져내세요.

 김치속은 대충 털고 냄비에 넣습니다. (포기 김치를 사용하셔야 합니다)

고기도 같이 넣어주세요.

 찾아보니 대파가 냉동실에...ㅋㅋㅋ

   고기는 수육할때 쓰이는 고기를 사용하시구요. (저는 냉동실에 있어서 살짝 익혀서 넣었습니다.)

   사진찍는다고 이렇게 했지만 찜하실때는 고기를 김치안에 넣으세요.

   아까 만든 육수를 넣으시는데 김치가 잠길듯 말듯 정도로 채워 주세요.

   보기 좋으라고 컨셉으로 파를 올려 봤는데...ㅋㅋㅋ 10분정도만 찌시고 건져내세요.

  그냥 김치랑 고기만으로도 충분합니다.

 처음10분정도는 센불에 그리고 중간불에....조금 국물이 짜박짜박해 질때쯤

 약한불에 푹~~~고으시는것 처럼...식당에서는 12시간을 한다는데 그렇게까지는

 힘들구요..그래도 한 30분 정도는...고기는 다시 컨셉으로 보기게...ㅎㅎㅎ

짜잔.....그럼 이케 되는데요...정말 물컹 물컹 거리면서 맛나요.

정말 맛있고 쉽습니다. 다른반찬 필요 없이 이거 하나면 끝...

고기는 살짝 김치랑 익혀서 수육하시는것처럼 같이 끊이다가 한번 찔러봐서 거~의 다 익을무렵

찜통에 살짝 쪄주시면 더 야들야들하고 맛있습니다.

저희 시아버님께서 치아가 안좋으신데 이렇게 해드렸더니 고기도 드시고 너무 좋아하시더라구요.

좋은 하루 하루 되세요~~~*^^*
 

사진이 어쩔땐 보이고 어쩔땐 안보이구해요.

설명 참고해보세요~~~

개인적으로는 가장 맛있게 김치찜 하는 방법은 김치를 씻어내지 말고, 김치속과 김치 국물까지 다 넣어준 상태로 그대로 지지거나 졸여주는 것입니다. 돼지고기 넣고 하는 경우에는 특별히 참기름이나 들기름도 필요없다고 생각되구요. 딱히 양념을 더해줄 필요도 없습니다. 김치가 맛있으면 그 자체로 정말 맛있는 김치찜이 되지요.