조금한텃밭에 상추랑 쑥갓조금 심엇는데~~
엄청많이 나는바람에,
많이속아왔어요~~!!
쪼매난게 아삭아삭하니 비빔밥에넣으면 맛나더라구요^^
비빔밥말구 다른데 쓸데가 없을까요 ? 아직 한봉다리 가득히남았는데--
- 깻잎상추 소고기샐러드
- 요리재료
- 상추·적상추 40g, 깻잎·겨자잎 10장씩, 양파 ¼개, 오이 ½개, 붉은 고추 1개, 쇠고기 150g
- 소스재료
- 쇠고기 양념 간장 1큰술, 설탕·다진 파 ½큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 참기름 ½작은 술, 후춧가루 약간 씨겨자 드레싱 간장·식초 4큰술씩, 포도씨유·설탕 3큰술씩, 레몬즙·홀그레인 머스터드(씨겨자) 2큰술씩, 후춧가루 약간
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1 쇠고기는 불고기용으로 준비해 분량의 양념을 넣고 팬에 볶아 한김 식힌다. |
달래, 냉이, 쑥갓, 봄동...
향긋한 봄나물로 미각을 돋운다.
시장엔 벌써부터 향긋한 봄나물이 등장해 입맛을 자극한다.
겉절이와 물김치 등 시골 밥상의 전통식 조리법부터 파스타와 샐러드 등 퓨전식 조리법까지 봄나물을 더욱 다양하게 즐길 수 있는 레시피를 제안한다.
재료
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반죽물
간장 소스
쑥갓 150g, 밀가루(박력분) 약간, 식용유 적당량
밀가루 1/2컵, 카레가루 1/4컵, 차가운 맥주 200ml, 얼음 1컵
가다랭이포 간장 1/3컵, 무 간 것 2큰술, 고추냉이 약간, 송송 썬 실파 1큰술
1. 쑥갓은 굵은 줄기는 5cm 길이만 남기고 자른 뒤 깨끗이 씻어 물기를 턴다.
2. ①에 밀가루를 뿌려서 털어 낸다.
3. 큰 볼에 반죽물 재료를 넣어 젓가락으로 저어 섞는다.
4. 튀김용 팬에 식용유를 적당량 붓고 170℃로 달군다.
5. ②의 쑥갓을 ③의 반죽물에 넣어 튀김옷을 얇게 입히고 곧바로 한 장씩 튀김기름에 넣어 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
상추겉절이
양념장 : 간장2T 식초1T 고추가루 깨소금 참기름 설탕 약간씩넣고 섞어 논다
상추씻어 물기빼고 3장정도 사이에 양념장 켜켜뿌려 먹는다
저도 상추 먹고 남은면 상추 겉절이 해서 먹습니다.....밥넣고 비벼 먹어도 맛있구요~
상추는 겉절이로 많이 해 먹습니다..
그리 어려운건 없으니 레스피를 참고 하시고요..
쑥갓은..거의 찌개나 그런곳에 넣고요..
상추겉절이 할때 같이 넣어도 좋습니다.
저희도 상추와 겉절이를 심었는데..
남을때는 그렇게 해먹든지 아는 사람 나눠서 먹는것도,,,
좋습니다..
저희는 상추에 간장양념을 해서 상추 겉절이 처럼 먹어요.
입맛 없을때 참 좋더라고요.
고추가루 양념으로 버무리셔도 좋을거 같고요.
고기 먹을대 없으면 안되죠~
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재료 : 쑥갓 100g, 상추 100g, 당근 20g, 청·홍고추 2개씩, 실파 4뿌리, 소금 약간,
겉절이양념 : 고춧가루 1½큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술,
발효겨자 1작은술, 식초 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 약간
만드는 법
1 쑥갓은 씻어서 단단한 줄기를 자르고 잎과 연한 줄기만 준비해 둔다.
2 씻어서 물기를 제거한 상추와 쑥갓은 먹기 알맞은 크기로 뜯는다.
3 실파와 껍질을 벗긴 당근은 4cm 길이의 고운 채로 썬다.
4 청·홍고추는 반으로 길게 갈라 속을 긁어내고 송송 썬다.
5 분량대로 겉절이양념을 만들어 골고루 저어 소금으로 간을 맞춘다.
6 ② ③ ④를 함께 담고 겉절이양념으로 버무린다.
저희도 심어본적이 있는데, 생각보다 굉장히 많이 나오더군요.
먹어도 계속해서 자라나와 질릴만큼 많이 먹던 기억이 나네요.
막처음 딴 상추나 쑥갓은 부드럽기 때분에 겉절이를 하거나
쌈을 싸 먹어도 다 맛있습니다. 상추에 쑥갓 얹고 쌈장 발라 먹으면
...캬..
상추, 쑥갓이용해서 쌈밥처럼 먹어도 좋지만 손으로 쓱싹쓱싹 짤라서 상추, 쑥갓 샐러드 만들어 먹어도 좋아여. 우리나라 겉절이랍니다.
액젓넣고, 고춧가루, 설탕,소금, 간장, 다진마늘 넣어 만들면 밥반찬으로도 매우 좋답니다..
고기 구워서 드실때 일단 상추와 쑥갓쌈 해서 드시면 좋구요.
상추와 쑥갓을 먹기 좋게 썰어서 겉절이를 해서 드셔도 좋아요.
바로 무쳐서 먹으면 맛도 더 좋구요.
상추와 쑥갓을 썰어서 새콤달콤하게 샐러드해서 드셔도 좋아요, 간장과 고추가루, 식초등을 넣어서 말이죠
상추깻잎겉절이를 만들어 보세요...
상추, 깻잎,쑥갓을 깨끗이 씻어 상추는 3등분으로 자르고
깻잎은 체썰듯 자르고 숙갓도 먹기 좋게 잘라주세요...
간장2큰술,설탕1큰술,식초1큰술,고추가루,다진마늘,물1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을
만듭니다...그릇에 상추,깻잎,쑥갓,양념장,참기름을 넣고 조물조물 버무리면
상추깻잎겉절이가 완성됩니다...
접시에 담아 낼 때 통깨를 뿌려서 내면됩니다...
그런 싱싱한 야채들은 비빔밥에 넣어줘야 정말 최고죠...
그리고 상추라아 쑥갓은 싱싱할 때 무쳐서 드시면 입맛 돋구는데 정말 좋아요...
고춧가루, 된장, 간장 등을 아무거나 골라서 무쳐드시면 돼요...
마지막에 참기름, 깨소금을 넣는 것을 잊지 마시고요...
| 담백한 매일 반찬
따끈한 밥에 얹어 먹으면 꿀맛~ 상추된장무침
■ 준비할 재료 상추 150g, 두부 50g, 된장 2큰술, 들기름 1/2큰술, 들깨 2큰술 ■ 만드는 법 ① 상추는 씻어 물기를 충분히 턴다.
② 두부는 끓는 물에 데쳐 물기를 닦고 곱게 으깨어 된장과 섞는다. 여기에 들기름과 들깨를 넣어 고루 섞는다. ③ 상추를 한 장씩 펼쳐 양념한 된장을 발라 켜켜이 쌓는다. 2~3등분으로 썰어 접시에 담는다. 아이들 간식으로 좋은~.~ 상추장떡
■ 준비할 재료 상추 80g, 당근 1/5개, 실고추 약간, 밀가루 1컵, 물 2/3컵, 고추장 2큰술, 된장 2작은술, 다진 마늘 1/3작은술, 올리브오일 5큰술 ■ 만드는 법 ① 상추는 씻어 물기를 턴 뒤 굵직하게 채썬다.
② 물에 고추장과 된장, 다진 마늘을 넣어 고루 섞은 뒤 밀가루를 부어 반죽을 만든다.
③ 당근은 곱게 채썰고, 실고추는 적당한 길이로 자른다.
④ 달군 팬에 올리브오일을 두른 뒤 ②의 반죽을 덜어넣고 상추와 당근, 실고추를 얹어 뒤집어가며 굽는다.
아삭하고 매콤한 맛이 일품~ 고추소박이
■ 준비할 재료 풋고추 30개, 붉은 고추 5개, 무 100g, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/2큰술 ■ 만드는 법 ① 고추는 씻어 꼭지를 떼고 적당한 길이로 자른 뒤 칼집을 길쭉하게 넣는다
② 손질한 고추를 넓은 그릇에 담고 소금을 뿌린 뒤 고추가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어 간이 배도록 2시간 정도 절인다. ③ 무는 껍질째 씻어 곱게 채썬 뒤 멸치액젓과 고춧가루, 설탕, 다진 마늘을 넣고 고루 버무려 소를 만든다. ④ 절인 고추를 건져 물기를 뺀 뒤 양념한 소를 채운다. 실온에서 반나절 정도 삭힌 뒤 냉장고에 넣는다. 매콤함과 고소함 동시에 즐길 수 있는~ 고추부각강정
■ 준비할 재료 꽈리고추 300g, 밀가루 3큰술, 물 1/2컵, 튀김기름 1/2컵, 통깨 1작은술, 파슬리 약간 강정소스 토마토케첩 4큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1/3작은술, 참기름 1작은술, 물 5큰술 ■ 만드는 법 ① 냄비에 밀가루와 물을 넣어 풀을 쑨다.
② 고추는 씻어 반으로 가른 뒤 밀가루 풀을 듬뿍 발라 채반에 널어 바람이 잘 통하고 볕이 좋은 곳에서 바싹 말린다. ③ 끓는 튀김기름에 ②의 고추를 넣고 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
④ 준비한 강정소스 재료를 팬에 넣어 한소끔 끓인 뒤 고추부각을 넣어 가볍게 버무린다.
⑤ 그릇에 담고 통깨와 파슬리를 뿌려 장식한다.
손님상에 올리면 인기 만점~ 상추쇠고기구이
■ 준비할 재료 상추 30장, 쇠고기 안심 300g, 붉은 고추 2개 고기 양념 간장 1/2큰술, 화이트 와인 1큰술, 설탕 2작은술, 참기름 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩 ■ 만드는 법 ① 상추는 씻어 물기를 턴 뒤 억센 줄기를 잘라내고 두세 번 정도 접는다.
② 쇠고기 안심에 양념을 고루 버무려 잠시 잰 뒤 달군 팬에 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다. ③ 구운 쇠고기는 얄팍하게 저며 썰고, 붉은 고추는 송송 썬다.
④ 상추 위에 구운 쇠고기와 고추를 얹어 낸다.
다이어트 요리
톡 쏘는 맛에 자꾸 젓가락이 가는~ 상추겨자무침
■ 준비할 재료 상추 100g, 오이 2/3개, 비트 10g, 마늘 5쪽, 붉은 고추 1/3개, 머스터드소스 1/2큰술, 씨겨자 1/2작은술, 소금 1/2작은술 ■ 만드는 법 ① 상추는 씻어 물기를 턴 뒤 굵직하게 채썰고, 오이는 손질해 곱게 채썬다. 비트와 마늘도 씻어 곱게 채썬다. 붉은 고추는 송송 썬다. ② 넓은 그릇에 머스터드소스와 씨겨자, 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 오이채와 비트채, 마늘채를 넣어 고루 버무린다. ③ ②에 상추를 넣어 가볍게 버무린 뒤 송송 썬 붉은 고추를 넣어 색을 더한다.
달콤짭짤~ 깔끔한 무침~ 상추양파간장회
■ 준비할 재료 상추 100g, 양파 1/3개, 간장 1.5큰술, 설탕·식초 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/3큰술 ■ 만드는 법 ① 상추는 씻어 먹기 좋게 썰고, 양파는 굵게 채썬다. ② 채썬 양파를 오목한 그릇에 담고 간장과 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름 등을 넣어 손으로 조몰락조몰락 무친다. ③ 상추에 ②를 듬뿍 끼얹는다 |
상추 1kg,소금 1/3컵(40g)
부재료
감자 반 개(100g), 풋고추 2개, 붉은 고추 3개, 마늘 2통, 생강 반 톨,고춧가루 1/2컵
간장 1큰술,설탕 2큰술,소금 약간,깨소금 2큰술
1. 쫑 오른 상추는 억센 껍질을 벗긴 후 방망이로 두드려 자르지 말고 그대로 소금을 살짝 뿌려 절인다. 상추를 짧게 자르면 대에서 쓴맛이 많이 나오니 긴 채로 담근다.
2. 감자는 껍질을 멋겨 반으로 갈라 얇게 썰어 물 3컵을 뭇고 묵 삶아 차게 식혀 밭친다.
3. 붉은 고추와 풋고추는 어슷하게 썰고 쪽파는 다듬어서 4cm 길이로 썬다.
4. 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 절구에 찧는다.
담그기
1. 감자 삶은 물에 고춧가루와 고추 썬 것, 다진 양념을 넣고 소금간을 한다.
2. 담그기 1에 상추를 넣고 가만가만 뒤적여 단지에 담아 익힌다.
다른김치들보다 과정이 간단한거 같네요^^;
그리고 위에방법이 아니더라도 김치는 아니지만 상추를 새콤달콤하게 빨갛게 무치는 음식들도 있답니다
요리명상추 과일 겉절이요리재료어린 상추 100g, 참외 1/2개, 붉은 피망 1/2개 //1 상추는 물로 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.
2 참외는 씨를 발라낸 후 껍질째 먹기 좋은 크기로 자르고 붉은 피망은 굵게 다진다.
3 드레싱을 분량의 재료대로 만든다.
4 먹기 전에 준비한 재료에 드레싱을 넣어 버무린다.
머위볶음과 함께 총각김치, 각종 야채쌈과 쌈장을 준비해 함께 올리면 정겨운 한상을 즐길 수 있다
싱싱한 야채들이라 삼겹살이나 소고기에 싸먹으면 좋아요 오리나 훈제한 고기도 싸먹으면 좋아요
씻은 야채들은 물기를 빼고 손으로 찢어서 고추가루 소금 설탕 마늘 깨소금을 넣어 버무리면 맛
있는 겉절이가 됩니다. 부침개 반죽을 약간만 묻혀 앞,뒤로 노릇하게 부쳐먹으면 좋아요
상추는 겉절이 해서 바로 먹으면 입에 촥 감기면서 맛나지요.
쑥갓은 매운탕이나 해물탕을 끓일때 넣어주면 최고고요.
아님 상추, 쑥갓으로 쌈밥을 해드세요..
고추장 불고기에다 된장찌게 끓여 같이 먹으면 정말 생각만 해도 맛있겠네요..
상추는 간장과 설탕, 참기름, 마늘, 양파슬라이스, 깨소금등을 넣고 상추겉절이해서 드셔도 좋을거 같아요,
쑥갓은 데쳐서 나물을 해서 드셔도 좋구요, 그리고 쑥갓튀김해서 드셔도 좋아요,
아니면 삼겹살 사셔서 상추와 쑥갓 쌈 해서 드시면 맛있을거 같아요.
상추는 아무래도 겉절이가 좋구요...새콤달콤하게 무치면 상큼하니 아삭해서 반찬만 먹게 되는데...
쑥갓은 소금물에 살짝 데쳐서 시금치 무치듯이 무쳐도 맛있구요. 부침개에 넣어도 좋지요....
튀김으로 해먹어도 좋지요. 찌개나 탕에 넣어 드셔도 돼요. 갠적으로는 무쳐 먹는게 좋은것 같아요. 역시 비빔밥이나 비빔 국수가 좋지요.
밥심은국력 | 2009.05.14상추랑 쑥갓, 양파, 오이, 사과나 배 넣고 간장 소스를 만들어 상추 겉절이 만들어 드세요.
이렇게 먹어야 상추를 많이 먹을 수 있고요.
간장 소스는 간장, 고운 고추가루, 식초,매실즙, 양파즙, 마늘즙, 사이다, 참기름, 통깨를
넣어 만들고요. 먹기 직전에 버무려야 야채가 숨이 죽지 않아 신선해요.
상추 겉절이 해서 무쳐 드세요.
상추를 깨끗이 씻고 고춧가루, 간장, 소금, 매실액, 참기름, 통깨 넣고 무치시면 맛있습니다.
참외를 잘라 넣으면 아삭한 맛이 납니다.
그냥 반찬으로 드셔도 좋고 무친 것과 함께 고기를 구워 싸 드셔도 어울립니다.
상추는 비빔국수같은데 넣어서 드셔도 맛나요아래분처럼같절이를해서 드셔도 좋구요
쑥갓은 살ㅉ가 데쳐서 나물로 무쳐 드시면 향기롭고 맛나요
참기름 듬북넣고 조물조물무쳐 드셔 보세여
그리고 우동 끓일때 쑥갓넣어서 먹으면좋잖아여
매눝낭도그렇구요
속은 상추나 쑥갓은 연해서 바로해드시지않으면 안돼요
샐러드해드셔도좋쿠요
오이와함께 진간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진마늘, 참기름, 깨소금넣고 양념장만들어 살살 버무려 겉절이해드셔요
뜨끈한밥과드시면 제격이죠^^^^^^^^^^^^^^^^
두부는 가로1.5cm,세로3cm 길이로 얇게 썰어 소금을 뿌려두었다가 종이타월로 살살눌러 물기를 없앤다.
팬에 식용유를 두른 뒤 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
준비한 각종야채는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯어 물기를 털어낸다.
된장소스 재료를 넣고 잘 섞어준다. (된장1큰술,맛술.깨소금.참기름1/2큰술씩,설탕1작은술)
지진두부는 1.5cm폭의 손가락 굵기로 썰어, 접시에 야채와 함께 담고 된장소스를 뿌려낸다.
샐러드 해먹어도 괜찮더라고요.
작은 거라서 상당히 연하기때문에
소스 뿌려서 상큼하게 샐러드 해먹으면 좋더라고요.
그리고 집에 해산물 있으시다면
새콤달콤하게 초고추장 소스해준 후에
속아온 상추, 쑥갓 함께 넣어서
버무려 주어도 맛나고요.
