오뎅볶음을 몸에안좋은 조미료 최소화!? 시켜서 만드는법 아시나요 ?
모든 요리를 조미료넣어버릇했떠니 , 안넣구하면 맛이없네요ㅠ
바꿔보려는데 도와주십시용.
매콤한 오뎅볶음을 하기 위해,,,마트에서 납작한 오뎅 한봉지를 구입하여,,,
먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 둡니다...
간장,포도씨유,통깨,노란설탕,고추가루,후추가루등,,,부재료를 준비해 두고,,,
간장,노란설탕,고추가루,맛술,후추가루,통깨,
육수(다시마,건새우,표고버섯,건멸치를 넣고 끊인 육수)을 넣고,,,
골고루 섞어 양념장을 만듭니다...
달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,
썰어 놓은 오뎅을 넣고 볶다가,,,만들어 놓은 양념장을 넣고,,,
볶으면서 매콤한 청양고추를 넣어줍니다...
그리고 다진 파와 양파도 넣고,,,
중간불로 해서 나무주걱으로 달달 볶아주다가,,,
양념이 골고루 베였다 싶으면,,,
접시에 담아내면,,,
매콤하고 짭쪼름한 오뎅볶음이 완성됩니다...
저희는 원래 조미료를 안넣어서 먹는데요.
아무래도 그동안 조미료 맛이 길들여져서 빼시면 맛이 없다고 느끼실거예요.
그런데 계속 먹다보면 조미료가 안들어가도 입에 맞게됩니다.
뭔가 부족하다 싶으시면 청양고추가루등으로 매운맛이 줘보세요.
묵은 김치가 있으면 같이 볶아주시면 맛있어요 울아들은 이렇게 만들어 주면 난리가 납니다.
김치는 들기름에 볶다가 양파 실파를 넣어 볶은다음에 어묵을 넣고 볶아주시면 됩니다. 다른
방법은 양파 대파 흰부분을 기름에 넣어 볶다가 어묵을 넣고 한번 더 볶아주세요 그런다음에
굴소스를 넣어주면 맛있어요.
오뎅볶음을 간장에 하시나요, 고춧가루 넣고 하시나요?
저희 집은 간장에 볶아 먹는 걸 더 좋아하는데, 마늘 곱게 다진 것과 참기름, 참깨를 솔솔 뿌려서 같이 볶으면 조미료 넣지 않아도 간장 양을 잘 조절하면 알맞게 짭쪼름하게 밥반찬으로 딱입니다~
오뎅 볶음에 올리고당과 청양고추가루를 더 넣어보세요.
조미료를 안 넣어도 약간 달콤한 맛과 청양고추의 매콤함이 더해지면
감칠맛이 나서 맛있습니다. 사실 일반 조미료는 몸에 안 좋으니
가급적 조미료를 안 넣은 맛에 익숙해지면 나중에는 조미료가 싫어집니다
조미료를 가능한 적게 사용하려면, 시간이 날때 멸치, 다시마, 새우등을 말린것과
콩가루등 몸에 좋다고 생각되는 것들을 믹서기에 넣고 다 갈아주고, 먹을 분량만큼만 나누고
나머지는 냉동실에 보관합니다. 그리고 그것을 조미료 대신 사용하면 좋습니다
어묵은 조리하시기 전에 흐르는 물에 헹구시구요~
적당히 잘라 놓으시구요~~
후라이팬에 기름 두르시고 양파를 볶으세요~
그리고 나서 어묵넣고 볶으시다가 간장이랑 설탕 조금 넣고 볶으세요~
마지막에 깨소금 살짝 부려주심 맛있습니다~~
재료
오뎅 ....... 200g
양파 ....... 1개
풋고추 .... 2개
양념장
다진 마늘 . 1/2스푼
고춧가루 ...1스푼 반
식용유
깨소금, 소금
만드는 방법
1. 오뎅은 한입에 먹기 적당한 크기로 썰고 풋고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.
2. 팔팔 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건져 오뎅에 있는 기름을 뺀다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 먼저 다진 마늘과 양파, 고춧가루를 볶아 기름과 잘 어우러지게 볶는다.
4. 양파가 매콤하게 볶아졌으면 손질한 오뎅과 고추를 넣어 맛이 골고루 어우러지도록 볶는다. 소금으로 간을 하고 마지막에 깨소금을 넣어 완성한다
오뎅볶음 하실때 먼저 팔팔 끓는물에 한번 데쳐서 요리하세요
오뎅을 데치면 기름기도 조금 제거되구요 좀더 부드럽게 되요.
양파를 넣어서 볶으시면 단맛이 나니 설탕은 안 넣으셔도 되구요
당근이나 파 조금 넣으셔서 볶으시면 좋아요. 마늘도 조금 넣어주시구요.
천연조미료 만들어 사용하세요.
조미료의 감칠맛 성분이 음식맛을 맛있게 만드는데 표고버섯에
그 성분이 많다고 합니다.
표고버섯 가루는 대형 마트에서 파니 그것을 사다가 조미료 대신 넣어주세요.
아마 감칠맛 나는 음식 드실 수 있을 겁니다.
조미료는 아예 넣지 마시고요.
국이나 찌개 할 때도 표고버섯 가루 넣으시면 좋고 나물 무칠때 넣으셔도 됩니다.
오뎅은 되도록이면 얇은게 좋습니다 그리고 싼제품보다는 저렴한 가격의 제품이 맛도 더 좋구요
오뎅을 적당한 크기로 썰어놓습니다
양파와 파, 당근, 양배추, 버섯 등을 먹기 좋은 크기로 썰어놓습니다
펜에 들기름을 두르고 버섯을 뺀 야채를 넣고 살짝 볶습니다
오뎅을 넣고 다시 볶다가 소금으로 간을 합니다(간장을 많이 넣으면 색이 이쁘질 않습니다)
다시 버섯을 넣고 볶다가 재료가 다 익으면 간장을 넣어서 색을 맞춥니다
윤기를 위해 요리당이나 물엿을 넣으면 요리완성
사각 어묵 2장분량(완성하면 중간접시로 소복히 한접시 분량)
1. 팬에 기름을 두르고 대파로 향을 낸다름 마늘(편으로 썰어-2개)과 양파(반개)를 볶는다.
2. 당근, 파프리카 등 다른 채소를 팬에 넣은 뒤 간장 2큰술, 갈색 설탕 한큰술, 맛술 약간, 굴소스 한 작은술을 넣고 살짝 더 볶는다.
3. 오뎅을 넣고 고춧가루 약간 넣고 1~2분 더 볶은 후 완성~!
오뎅을 물에 헹군다음 후라이팬에 기름두르고 오텡먼저 넣고 볶음 다음에 간장을 넣어 간을 맞추세요.
조금 달게 드시고 싶으시면 설탕 또는 물엿을 넣어드셔도 좋구요.
고수한 참깨도 뿌려드시면 참 맛있습니다. 저는 이렇게 간단하게 만들어 먹습니다.
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나의 오뎅 볶음 요리
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오뎅 ....... 200g
양파 ....... 1개
풋고추 .... 2개
양념장
다진 마늘 . 1/2스푼
고춧가루 ...1스푼 반
식용유
깨소금, 소금
만드는 방법
1. 오뎅은 한입에 먹기 적당한 크기로 썰고 풋고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.
2. 팔팔 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건져 오뎅에 있는 기름을 뺀다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 먼저 다진 마늘과 양파, 고춧가루를 볶아 기름과 잘 어우러지게 볶는다.
4. 양파가 매콤하게 볶아졌으면 손질한 오뎅과 고추를 넣어 맛이 골고루 어우러지도록 볶는다. 소금으로 간을 하고 마지막에 깨소금을 넣어 완성한다.
매콤한 오뎅볶음 만들어보세요. 조미료넣지않고도 맛있어요.
오뎅은 체에받친후 끓는물을 한번 부어주세요.
팬에 오뎅을 넣고 다진마늘, 간장, 참기름, 멸치가루, 고춧가루,물약간넣고
볶아주세요. 센불에서 빠르게 볶고 다볶은후 통깨를 뿌려주세요.
어묵볶음 반찬으로 자주 해먹는데요.
우선 어묵을 뜨거운물에 살짝 데쳐서 물기를 빼주시고
어묵,양파,당근,대파 다진마늘 넣고 기름에 볶다가 진간장,굴소스,설탕,물엿,깨소금 넣고
해먹어요. 이맛이 질리면 매콤하게 고춧가루나 고추장 추가해서 해먹을때도 있구요.
어떻게 해도 맛은 좋은거같아요.
굳이 조미료 안넣어두 맛있던걸요.^^ 맛있는 어묵볶음 해드시길~
어묵볶음에 조미료가들어가면 확실히 맛이감미돼긴하죠
설탕이나 물엿으로 대처를많이해요
어묵볶음에들어가있는 야채는 별로라서 그냥 오뎅,대파,식용유,진간장,고춧가루약간,설탕,통깨
이렇게넣고 볶아도 맛있어요
물엿을넣으셔도 좋쿠요
화학조미료 싫으시면 천연조미료를 넣고 하시면 된답니다
천연조미료가 처음에는 만들기 어려워도 한번만들어서 먹다보면 자꾸 만들게 되요~
그리고 오뎅은 가급적이면 수제어묵으로 구입하시고요
물에 한번 헹궈주시거나 뜨거운물에 아주 살짝 데쳐주신후에
양념장을 미리 만들어주세요
고추장또는 고추가루에 간장 후추조금 다진마늘 넣으신후에 잘 섞어주세요
기름을 두른팬에 양파랑 대파랑 오뎅넣고 볶다가 양념장 넣어 볶으시면서
올리고당을 둘러서 다시한번 볶아주세요
풀향기 | 2009.05.11[재료]
어묵 190g, 양파 1/2개, 깻잎 5장, 쪽파 5뿌리, 양배추 약간, 마늘 2쪽,
올리브유 3큰술, 양조간장 2큰술 반, 고춧가루 1큰술 반, 올리고당 2큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 약간
[만드는 방법]
1. 양파와 마늘, 쪽파는 껍질을 벗겨 씻은 후 양파와 마늘은 채썰어 주고 쪽파는 적당한 크기로 썰어 줍니다.
2. 양배추와 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 채썰어 줍니다.
3. 어묵은 뜨거운 물로 헹군 다음 채썰어 주고요.
기름기를 제거할 수가 있어서 좋아요.
4. 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶아 줍니다.
5. 4의 쪽파, 깻잎, 양배추를 넣고 함께 볶아 줍니다.
6. 5의 양조간장, 고춧가루를 넣고 볶아 주다가 올리고당을 넣어 함께 볶아 줍니다.
7. 6의 통깨와 후춧가루를 넣어 다시 한번 볶은 후 불에서 내려요.
8. 어묵볶음을 접시에 담아 냅니다.
제거 만들어 본 어묵볶음 레시피입니다..
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간장하고 식용유하고 1:1로 섞으시구요~^^
재료 : 설탕 반스푼, 물엿 한스푼, 미원 아주 조금, 고춧가루
만드는 방법
1 고춧가루 적당량~넣으셔서 후라이팬에 달달 볶아요~~
2 부글부글 끓으면 오뎅을 넣고 계속 저으시면되요~~ |
오뎅 이 우선 중요 합니다 ㅎㅎㅎ
오뎅은 흰살 생선을 갈아서 거기에 야채등 다른 재료를 넣어서 기름에 튀겨 낸겁니다.
그런데 시중에 파는 저가 오뎅은 생선의 표시 함량이 ㄷ굉장히 낮습니다.
기본적으로 50% 정도는 함량이 되야 하는데 대부분 30~~40% 인정도 입니다.
그러니 당연히 요리를 하면 맛이 떨어집니다.
밀가루가 많이 포함 되어 있으니...
조금 비싸더라도 재료를 잘만 선택하면 맛도 달라집니다.
오뎅볶음 하실때 간장으로 간을맞추면좋아요 .
소금도 딱히 안넣으셔도되고, 간장 , 물엿으로만 간을해도 맛있답니다.
고추장을 풀어서 역시 간장과 물엿넣어만들어도 매콤하니맛나구요~~
조미료를 안넣은다고 맛없는건 아니에요^^
어묵 볶으실때 간장에다가 볶으시나여? 물엿에다가 볶으시나여?
저희는 늘 간장이나 아니면 고춧가루 넣구 볶아먹었는데 물엿에 볶으시는 분도 계시더라고요..ㅎㅎ
간장에 볶으실때 매실원액 넣어보세요..ㅎㅎ
설탕을 넣었을때와는 달리 부드럽고 달달한 맛이 느껴진답니다..ㅎㅎ
조미료는 미원보다 다시다가 훨씬 안좋다는 얘기 들으셨져?
조미료는 되도록 줄이세요 ㅎㅎ
조림간장을 많이 만들어 놓고 음식을 만들때 제빠르게 만드는데요.조미료가 안들어간 조림장...
이조림장을 오뎅복음이든 멸치 볶음 연근 조림 우엉 조림 생선 조림 등
다양하게 이용합니다.
우선 다시마물을 만들어 놓습니다.
간장,다시마물,청주,황설탕,을 동량으로 넣고요. 마른 고추 조금 ,편으로 썬생강,마늘 조금 ,월계수잎,통후추,대파
모두 한꺼번에 넣고 끓여 반으로 줄때 까지 끓인후 식혀 냉장 보관 해서 조리시 사용하면 조미료 전혀 안들어간
맛난 간장이 됩니다.
밥심은국력 | 2009.05.11포도씨유에 오뎅을 볶다가 간장을 넣고 고운 고추가루, 후추, 물엿, 참기름, 통깨를
넣으면 간단하게 만들 수 있어요. 제일 쉬운 방법이구요.
그외 야채를 넣어 만들 수도 있는데, 꽈리꼬추, 양파, 당근 이런 재료를 함께 볶아도
되구요..
도시락 반찬으로 어묵 볶음을 자주 하게 되는데요.....
우선 냄비에 물을 끓인후 어묵을 한번 데쳐주고 찬물에 담가 남아 있는 기름기마져 빼주세요. 다 아시겠지만...
달군팬에 올리브유나 식용유 두르지요. 다진 마늘이나 편썬 마늘을 넣고 달달 볶은후 야채는 좋아하는 걸로 준비하시구요.
간장양념이나,매운맛이 좋으면 고추가루 넣으시구요. 여기까지는 누구나가 하는 방법이지요.
전 굴소스를 약간 넣어주는데요. 조미료 없이도 굴소스만 넣어줘도 향이 살짝 나서 좋던데...
조미료에 익숙해지면 입맛 바꾸기 힘들지만 몸 생각해서 조금씩 양을 줄이고 노력해 보세요.
