어버이날- 해파리냉채하려고하는데요
꼬들꼬들하게하려면 뜨거운물에 몇분정도 데쳐야하나요?
어떤분들은 뜨거운물을 살짝만 부어주라는분도계시고,
어떤분들은 뜨거운물에 3분삶으라는분도계시는데..
꼬들하게 맛나게하는법좀 알려주세요~~!!
일단 구입한 해파리는 찬물에 담궈서 짠기를 빼주세요.
그렇게 물을 몇번 갈아주고 난후에는 끓는물에 하지 마시고요. 해파리가 너무 흐믈거려지니까요.
끓는물 보다는 좀 식은 물을 부어주세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
재료 : 해파리150g, 오이½개, 당근½개, 맛살3줄
겨자소스 : 겨자분1큰술, 식초3큰술, 설탕3큰술, 소금1작은술, 참깨
만드는 법
1 해파리는 흐르는 물에 4~5번정도 빡빡 주물러 씻어주세요.
2 씻은 해파리는 따뜻한 물에 살짝 데쳐주세요.
3 나머지 재료(오이, 당근, 맛살)등은 같은 길이로 채쳐서 준비해주세요.
4 겨자분은 따뜻한 물에 빡빡할 정도로 섞어주세요.
5 겨자소스는 분량대로 섞어서 준비해주세요.
6 접시에 담아서 맛있게 드세요!!
구입하자마자 집에서 찬물에 담가 두는것이 좋아요 그렇지 않으면 엄청 짜요, 2시간 정도 담가둔다음에
뜨거운 물을 해파리에 부어 주세요 골고루 그래요 쫀득거려요, 뜨거운물에 삶는것보다 더 좋아요, 소스
는 겨자가루 1큰술에 물 2작은술을 넣어 뚜껑을 덮고 따뜻한곳에 두었다가 식초와 소금을 넣고 섞어주세요
뜨거운물을 부어주시는게 좋을꺼같아요.
너무 오래 담궈놓으시면 , 해파리가 맛이없어져요 !!
채에 놓구 뜨거운물을 부어주시면 어느정도 꼬들한맛으로 소스부어 먹을수이써용-
요즘은 슈퍼에 해파리냉채소스 팔더라구요 1,000원짜리 사다가 쉽게해드세요^^
맛살하고 버섯넣어도 좋을듯하네요-
해파리는 먼저 찬물에 담궈 짠맛을 우려내야 합니다.
물도 여러번 갈아줘야 짠맛이 사라집니다. 그다음 끓는물로 하지 말고
조금 식한 상태로 한번 담궜다 빼고 찬물에 헹구고 하기를 3번정도 반복하시면
먹기 좋을만큼 꼬들해집니다. 너무 뜨거우면 다 풀어질수 있으니 조심하세요
아는 후배가 가르쳐 주었는데 해파리를 꼬들꼬들하게 만드려면
뜨거운 물에 살짝 데치기 보다는 온수 보일어를 틀고 가장
뜨거운 온수믈에서 살짝 씻어 주라고 하더라구요 그러면
해파리가 꼬들고들하고 맛이 있다고 하더라구요
더불어 해파리 냉채 소오스에 땅콩을 갈아 넣어주면
맛이 있어요
해파리 데치는게 제일 관건이죠, 너무 온도가 뜨거우면 해파리가 쪼그라들어서 질기고 맛없게 되요,
살짝 손을 대봤을때 미지근한온도보다 살짝 뜨거울때 해파리를 데쳤다가 찬물에 헹궜다가 뜨거운물에 데쳤다가 두세번정도 한다음에
사이다와 설탕등에 조물조물 해놨다가 냉채해서 드시면 좋아요.
아차 하는 순간에 해파리 맛없게 되니깐 눈을 때면 안되겟더라구요.
밥심은국력 | 2009.05.08정확히 끓는 물은 아니고요, 80도 정도의 물에서 데치듯 재빨리
건져 내시구요. 찬물에 여러번 바락바락 헹구는 것이 중요합니다.
물기를 제거한 후에 소금, 후추, 겨자 소스에 밑간 해 두시면
나중에 다른 재료와 섞었을 때 간이 잘 맞는답니다.
해파리는 찬물에 소금기를행궈내고 반나절이상 물을갈아가며해감시킵니다
소쿠리에담고 바락바락한번행궈 끓는물에데쳐 채로바로건져 얼음물에 채를 담궜다가 빼면 됍니다
겨자소스나 마늘소스를 준비하시고 각종 색채소를켵들여내시면 됍니다
땅콩가루를솔솔뿌려주셔도 좋습니다
해파리는 구입해서 하루정도 찬물에 담가 짠맛과 쓴맛을 제거해 주는게 중요합니다...
그런 다음 끊는 물에 살짝 데치면 되는데,,,너무 오래 데치면 꼬불꼬불해집니다...
살짝 담갔다가 건지거나,,,뜨거운 물을 끼얹져 줄 정도면 충분합니다...
re: 해파리냉채는 반드시 삶아야 하는 거죠? |
|
|---|
요리재료
소스,,,,다진마늘1큰술.양조식초3큰술,꽃소금1작은술.연겨자1/2큰술.설탕3큰술.오렌지쥬스7큰술,
요리팁
,칼등으로 찧게 되면 마늘의진액이 나와서 마늘향이 너무 강하게 된다,
출처 : [출처] 냉채 손쉽게 만들기,|작성자 아롱엄마
오이는 곱게 채썰고 마늘은 칼날로 곱게 다진다.
육수에 다진마늘, 간장, 식초, 설탕, 소금, 참기름을 넣어 마늘소스를 만든다.
해파리와 오이를 가볍게 섞어 접시에 담고 마늘소스를 위에 끼얹는다. 겨자가 나오면 마늘소스에 겨자 갠것을 넣어서 섞어준다
1 해파리는 흐르는 물에 소금기를 씻어낸 뒤 끓는 물에 데쳐 찬물에 씻고 물에 담가 부드럽게 만든다.
2 부드러워진 해파리는 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어 식초와 설탕을 넣어 무친다.
3 오이는 씻어서 원하는 모양으로 썬다. 채썰어도 되고 반달 모양으로 썰어도 좋다.
4 토마토는 모양을 내거나 먹기 좋게 썰어놓는다.
5 절인 매실은 씨를 빼고 잘게 다진다.
6 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
7 접시에 재료를 보기 좋게 담고 ⑥의 소스를 뿌려 낸다.
쿠킹 포인트
매실의 풍부한 유기산은 위장 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋워주며 변비와 피로회복에 좋다. 해파리는 지질이 적은 저칼로리 식품으로 비만에 효과적이다. 매실은 알칼리성 식품으로 매실에 들어 있는 구연산은 해독 및 살균작용을 한다. 이러한 매실의 여러 성분이 신진대사를 촉진시키기 때문에 해파리와 매실은 궁합이 잘 맞는다.
전 해파리 냉채 할 때 소금기를 빼고 그냥 식초와 설탕으로 밑간해서 무치는데 그래도 꼬들합니다.
해파리 성질상 뜨거운 물을 부어 주는 것은 괜찮지만 3분이상 끓이면 오히려 꼬들거리기 보다 흐물거릴 것 같습니다.
물에 담구어 소금기를 뺀 후 잘 씻어주시면 될 것 같습니다.
해파리의 상태에 따라 다 다릅니다.. 어떤거는 뜨거운 물만 부어도 되지만, 어떤경우는
너무 꼬들거려 씹기 불편할 정도도 되니, 아랫분 글처럼 조금만 시도를 해보셔야 합니다.
해파리가 너무 짠경우 찬물에 담궈 여러번 물을 갈아줘야 하는 경우도 있어,
요즘은 마트에서 미리 손질된 해파리로 합니다
purcell | 2009.05.07우선은 1-2시간 찬물에 담궈 짠기를 빼주거나 여러번 조물조물 빨아서 염분기를 없애시고
데쳐 주시면 되는데,,한참을 데칠 필욘 없구요..
심하게 꼬들꼬들한걸 원하신다면 1-2분 가량도 좋지만,,,
그냥 끓는 물에 넣었다 휘휘~~저어 바로 빼 내는 정도로만 데치심 됩니다.
(참고로 너무 꼬들꼬들하다 싶음 다시 물에 담궜다 사용하심 보들보들해집니다)
아님 채에 받쳐 끓는 물을 한두번 뿌려 주셔도 좋구요..
너무 꼬들꼬들하면 어르신들이 드시기에 좋지않을까요 저는 끓는물에 넣어 한번 끓으면 건져내서 찬물에 씻어서 가늘게 채썰어서 양념을 해서 먹는데요 적당하더라고요 먼저 한번 해보세요 적당하게 잘라서 삷아보세요 넣엇다 꺼내라는분도 계실거고 푹끓여라는분도 계시겠지만 한번 해보시는것이 더 확실할것 같아요 많이 하시자 마시고 조금만 떼어서 삷아보세요 제일 좋은 방법 같아요 각자의 식성이 달라서 .....
