마트에 가니 아스파라거스를 좀 싸게 팔더라구요.
자주 접해보지 않는 식재료라, 그냥 올리브유에 살짝 볶은 아스파라거스 시식을 해보니,
좀 먹을만 해서 사가지고 왓는데 어떻게 해서 요리를 해먹어야 맛이 있을지,
아스파라거스 스프나 그런요리들이 있던데, 그외에 맛있게 먹을수 잇는 아스파라거스 요리좀 알려주세요^^
모시조개 아스파라거스 찜
- 요리재료
- 재료 || 모시조개 20개, 아스파라거스 10개
- 소스재료
- 조미료 || 레몬즙·참기름 1큰술씩, 소금 약간
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이렇게 준비하세요 이렇게 만드세요 |
프로슈토햄을 감싼 아스파라거스
- 요리재료
- 아스파라거스 80g, 프로슈토햄 10장, 소금 약간
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1 아스파라거스는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친다. |
◈ 재료 (4인분)
송아지 안심480g, 작두콩100g, 거위 간200g, 청경채100g, 당근100g, 샤롯100g, 가부100g, 마늘20g, 마늘쫑80g, 비프 소스 100ml, 두릅100g, 모렐버섯40g, 화이트 아스파라거스500g, 양파 50g, 화이트 와인 20ml, 올리브 오일10ml, 휘핑 크림 100ml
◈ 만드는 법
① 송아지 안심에 소금, 후추를 뿌리고 팬에 오일을 두른 후 굽는다.
② 거위간(50g)을 밀가루를 바른 후 팬에 익혀 소금, 후추를 뿌려준다.
③ 당근, 가부, 마늘쫑, 두릅, 청경채를 손질하여 데친다.
④ 화이트 아스파라거스는 다듬어 끓는 소금물에 3분간 삶는다.
⑤ 작두콩을 물에 불린 후 닭육수에 소금간 한 후 삶아 내어 껍질을 벗긴다.
⑥ 팬에 버터를 두르고 다진 샤롯을 넣고 갈색이 될 때 까지 볶는 후 비프 소스에 넣는다.(샬롯 소스)
⑦ 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 양파, 화이트 아스파라거스를 볶다가 화이트 와인을 넣고 졸이고 휘핑 크림을 넣는다. 소금으로 간을 한 다음 믹서에 간다. (화이트 아스파라거스 소스)
⑧ 모렐버섯을 손질하여 마늘, 양파 다진 것을 넣고 볶은 후 휘핑 크림을 넣는다.
⑨ 각종 야채는 팬에 넣고 소금간을 한 다음 볶아낸다.
⑩ 접시 중앙에 야채와 고기, 거위간을 놓고 샤롯소스와 화이트 아스파라거스 소스로 마무리한다
제 생각에 그냥 생으로 먹는 것이 가장 몸에는 좋겠지만요 그렇게만 먹기에는 그렇게 맛있지는 않다고 봅니다. 그래서 베이컨을 말아 드시는 것도 한 방법이라 말씀드려요 아스파라거스를 살짝 데친후 한입 크기로 자르고 베이컨으로 말은후 후라이팬에 기름 두르고 살짝 익혀서 드시면 맛있습니다
가늘고 얇은 아스파라가스는 괜찮은데 필리핀에서 수입되는 아스파라가스나 밑둥이 좀 두꺼운 아스파라가스의 경우 위로부터 7cm정도 아래 부분은 잘라서 물에 5분 정도 끊여줘야 부드러워집니다. 건져낸 후 7cm 얇은 부분과 함께 후라이팬에 올리브유에 소금, 후추만 넣고 살짝 익혀도 아삭하니 맛있으며 데쳐서 각종 샐러드에 함께 넣어도 맛있습니다.
재료 아스파라거스 샐러리 오이 오렌지를 준비한다음에 모두 손질한뒤에 먹기좋은 크기로 잘라
큰 볼에 모두 넣어주시면 됩니다. 마요네즈와 머스타드 레몬즙이 잘 섞일수 있도록 저어주세요,
섞은 소스를 준비된 야채위에 뿌려주시면 됩니다.
아스파라거스를 이용한 야채 크레페를 만들어요.
크레페를 마듭니다.
아스파라거스는 깨끗이 씻어 껍질을 칼로 긁고 끓는 물에 살짝 데칩니다.
빨강 노랑 파프리카는 깨끗이 씻어 얇게 채 썹니다.
소스는 플레인 요구르트3큰술,크림치즈,레몬즙,꿀 1큰술씩 만듭니다.
크레페위에 아스파라거스와 빨강,노랑 파프리카를 적당량 올리고 소스를 곁들여 둥글게 감쌉니다.
재료: 아스파라거스 400g ,양파 1개, 감자 1개, 버터 1큰술, 올리브 오일 2큰술
, 마늘 2쪽, 닭 육수 6컵, 생크림 1컵, 소금 후추 약간
1. 아스파라거스는 밑동을 2~3cm 잘라 내고 아랫부분의 껍질을 얇게 벗겨
낸 다음, 끓는 소금물에 데친다.
2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 저민 마늘을 볶다가 채 썬 양파와 감자를 넣고 함꼐 볶는다.
3. 감자와 양파가 부드러워지면 아스파라거스를 짧게 잘라 넣고 살짝 볶은 후 닭 육수를 붓고 끓인다.
4. 끓인 재료들을 믹서기에 모두 넣고 곱게 갈아 다시 냄비에 붓고
중간 불로 끓이다가 생크림을 넣는다.
5. 소금과 후추로 간하고 마지막에 버터를 1큰술 넣어 녹이면 고소한 수프가 완성된다.
재료: 아스파라거스 400g, 베이컨 슬라이스 12장, 파르메산 치즈 2~3큰술,
소금 약간
1. 아스파라거스는 단단한 밑동을 잘라내고 감자 필러로 껍질을
얇게 벗긴다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 아스파라거슬르 데쳐 낸다.
3. 데친 아스파라거스는 얼음물에 담가서 차갑게 식힌 후 물기를 닦는다.
4. 베이컨의 길이를 반으로 자른 후 아스파라거스의 중간에 돌돌 말아 오븐 토스터에 10~12분 굽거나 오븐에서 190도로 15~20분 구워 파르메산 치즈를 뿌려 낸다.
＊쿠킹 팁- 아스파라거스는 어리고 연한 것으로 고른다. 물에 깨끘이 씻은 아스파라거스는 표면의 솔잎처럼 생긴 거친 돌기를 정리해 적당한 길이로 썬다. 사용하고 남은 것은 데친 후 썰어서 냉동실에 보관해 두었다가 볶음 밥이나 스파게티의 재료로 쓰면 좋다.
아스파라거스 250g
홍피망 1개
청피망 1개
노랑피망 1개
소금 약간
<드레싱>
토마토다진것 1/2개
다진양파 1/3개
소금,후추 약간씩
올리브유 1/4컵
식초 5스푼
레몬즙 3스푼
아스파라거스는 3cm 길이로 썰어 끓는물에 데친후 준비한다.
피망은 둥글게 링으로 썬다.
토마토와 양파는 잘게 다진후 분량의 드레싱재료를 넣고 잘 섞어 차게 준비한다.
그릇에 준비한 재료를 담고 드레싱을 끼얹어 차게 준비한다.
출처 : 네이버
아스파라거스가 몸에는 참 좋은데, 막상 먹게 되면 매운 뒷맛때문에
잘 안먹게 됩니다. 카레 만들때 아스파라거스도 같이 잘게 설어 넣어 먹으면
부루컬리처럼 먹을수 있을것 같네요. 아님 탕수육 소스처럼 향이 강한데
같이 들어가면 좋을것 같아요
뉴질랜드에 이민을 와서 보니까 봄에 아스파라가스 순이 야채가게에 많이 나오더군요.
처음에는 어덯게 먹는지 몰랐는데 한국교민들이 새콤달콤하게 간장에 장아찌를 담그더군요
그래서 저도 만들어 보았는데 아삭아삭 참 맛있게 먹었습니다.
우선 아스파라거스를 실작 절여서 씻어서 물끼를 뺀다음
간장에 식초,설탕을 넣어 새콤달콤하게 만든다음 아스파라거스를 넣어
봉한다음 한달쯤 있다가 먹으면 참 맛있습니다.~~~
아스파라거스는 고급요리에 들어가고 몸에도 좋은데, 특히 아이들은 별로 안 좋아하더라구요.. 튀김옷 만들어서 살짝 튀겨주세요.. 여기에 탕수육 소스 만들어서 뿌려 드시는 아이들도 좋아하고 간식으로도 먹을 수 있는 아스파라거스 튀김, 탕수육이 되요.
재료: 아스파라거스 400g, 베이컨 슬라이스 12장, 파르메산 치즈 2~3큰술,
소금 약간
1. 아스파라거스는 단단한 밑동을 잘라내고 감자 필러로 껍질을
얇게 벗긴다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 아스파라거슬르 데쳐 낸다.
3. 데친 아스파라거스는 얼음물에 담가서 차갑게 식힌 후 물기를 닦는다.
4. 베이컨의 길이를 반으로 자른 후 아스파라거스의 중간에 돌돌 말아 오븐 토스터에 10~12분 굽거나 오븐에서 190도로 15~20분 구워 파르메산 치즈를 뿌려 낸다.
＊쿠킹 팁- 아스파라거스는 어리고 연한 것으로 고른다. 물에 깨끘이 씻은 아스파라거스는 표면의 솔잎처럼 생긴 거친 돌기를 정리해 적당한 길이로 썬다. 사용하고 남은 것은 데친 후 썰어서 냉동실에 보관해 두었다가 볶음 밥이나 스파게티의 재료로 쓰면 좋다
아스파라거스는 소금물에데치시구요
데치는걸 초장에 찍어드시고 마른새우와 진간장 설탕 다진마늘넣고볶음하셔도돼구요
베이컨에말아구운후 머스타드소스에찍어드셔도 좋아요
탕수육소스에 넣으셔도 좋아요
섬유질이많아 몸에도 좋으니 여러가지로 활용해드셔요
아스파라거스 간장조림을 만들어 보세요.....
먼저 아스파라거스를 밑동을 자른 다음 깨끗이 씻고
먹기좋은 크기로 잘라줍니다...
그런 다음 끊는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐주고,,,
냄비에 간장,미림,메실엑기스,꿀,통후추(또는 후추가루)를 넣고 끊으면,,,
데친 아스파라거스를 넣고 조려주면,,,
짭쪼름한 아스파라거스 간장조림이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
아스파라거스 닭고기조림
재료
아스파라거스 10대,닭 안심 300g,양파 붉은 고추 1개씩,
올리브유 2큰술,마늘 8쪽,조림간장 맛술 3큰술씩,물엿 1큰술,
참기름 1작은술,후춧가루 약간
닭 안심 밑간:청주 1큰술,소금,후춧가루 약간씩
만들기
1.아스파라거스는 손질해서 4CM길이로 자른다
2.닭 안심은 2~3등분한 다음 분량의 재료를 넣고 밑간한다
3.양파와 붉은 고추는 흐르는 물에 깨끗히 씻은 다음 양파는
굵직하게 채썰고 붉은 고추는 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다
건진다
4.팬에 올리브유를 두르고 통마늘과 양파를 넣어 볶다가 밑간
한 닭 안심을 넣고 볶는다
5.4에 조림간장과 맛술,물엿을 넣어 볶다가 아스파라거스를
넣어 볶는다.맛이 어우러지면 참기름과 후춧가루를 넣어 마무리한다.
6.그릇에 아스파라거스 닭고기 조림을 보기 좋게 담고 채썬
고추로 장식하여 낸다.
아스파라거스는 역시 베이컨말이가 가장 좋을거 같아요.
베이컨의 고소하고 약간 느끼한맛이 잘 어울리더라고요.
아스파라거스에 잘 말아서 오븐등에 구워주시면 됩니다.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
아스파라거스 볶음밥
재료
아스파라거스를 2mm 두께로 어슷썰기로 100g을 준비, 칵테일새우 10마리,
양파1/2개, 청피망1개,당근 1.4개
만드는방법
1 파, 마늘, 식용유,참기름등 준비된 재료를 우선 프라이팬에 식용유또는 올리브유를두르고
2 파, 마늘을 볶다가 당근과 피망,새우,아스파라거스,소금 순서대로 넣고
3 식혀둔 적당량의 밥을 넣고 볶으면 새우의 맛과 아스파라의 맛이 어울려 아주맛있는 볶음밥이 완성!
밥심은국력 | 2009.04.28아스파라거스를 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 다음 샐러드에 넣어 드셔도
됩니다. 섬유질이 있어서 질길 수 있으니 요리 전에 감자칼로 섬유질을 제거하고
데치세요.
보통 양식 요리에 가니쉬(곁들이 요리)로 많이 활용되고 있는데, 그냥 볶아서 소스를
찍어 드셔도 됩니다.
아스파라거스로 맥주 안주 만들어보세요.
아스파라거스는 밑동을 잘라내고 겉껍질을 얇게 벗겨주세요.
끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐주세요.
데친 아스파라거스는 얼음물에 담가서 차갑게 식힌후 물기를 없애주세요.
베이컨을 돌돌 말아 주세요.
팬에 버터를 두르고 굽거나 오븐에 구워도 맛있어요.
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재료
새우(중하) 2마리, 송이버섯 1개, 아스파라거스 2대, 파 1/2줄기, 생강 1/2톨, 마늘 1톨, 녹말 약간, 소금, 후추, 참기름, 청주, 굴소스 약간, 계란 1개
만드는 법
1 새우는 껍질을 벗긴 후 내장을 제거하여 깨끗이 손질하여 둔다.
3 아스파라거스는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 3등분하여 준비해 둔다.
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아스파라거스 볶음밥
아스파라거스를 2mm 두께로 어슷썰기로 100g 을 준비 하고 칵테일 새우 10마리, 양파1/2개, 청 피망1개, 당근1/4개(0.5cm사각 크기로 자른다)
파, 마늘, 식용유 ,참기름, 등 준비된 재료를 우선 프라이팬에 식용유 또는 올리브유를 두르고 파, 마늘을 볶다가 당근과 피망,새우, 아스파라거스,소금, 순서대로 넣고 식혀둔 적당량의 밥을 넣고 볶으면 새우의 맛과 아스파라의 맛이 어울려 아주 맛있는 볶음밥이 된다
.아스파라거스 볶음
아스파라거스의 단단한 밑 부분을 잘라내고, 끓는 소금물에서 살짝 데친 후, 5㎝ 길이로 잘라 놓는다.
표고버섯은 밑둥치를 잘라버리고 얇게 썬다.
당근은 길이 5㎝, 두께 2mm, 폭은 아스파라가스의 굵기(직경) 정도의 크기로 썬다.
냄비에 샐러드유를 두르고 가열하여 샐러드유가 냄비 속속들이 베게한 후 준비한 아스파라거스를 넣고 살짝 볶는다. 표고버섯, 홍당무를 넣고 같이 볶는다.
간장, 미린, 다시, 소금 후추를 넣어 조미한다. 이때 조미료가 재료에 균등하게 베이도록 재빨리 섞어 볶는 것이 중요하다.
마지막으로 물 전분을 냄비 전체에 뿌려 걸쭉하게 만든다.
다 된 재료를 그릇에 담고 그 위에 아몬드 스라이스를 뿌린다.
보통 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데치거나 기름 두른 팬에 살짝 볶아서
스테이크 먹을 때 곁들이 채소로 올려 놓는 것은 많이 봤습니다.
갈아서 사용하거나 하는 외에는 별로 맛있다고 할 만한 요리가 없는 것 같아요.
아니면 베이컨에 아스파라거스를 돌돌 말아서 이쑤시개로 꽂은 후 후라이팬에 굴려 익혀 술안주로 먹을 수 있습니다.
