얼마전 삼청동 한정식집 가니까 두부 소박이
가 나오더라고요~~~~혹시 재료법이나 만드는 방법
아시는 분있으시면~~~갈켜주세요.
물에 불린 표고를 잘게 다져서 팬에 볶다가
표고버섯 우린물, 후추, 깨소금, 물엿을 넣고 소금간해서 간이베이게 조려주세요.
두부를 너비 4cm, 두께 0.3cm 정도로 썰어 거즈나 키친타올로 수분을 빼주세요.
밀가루는 걸쭉하게 반죽하여 튀김옷을 만들어주세요.
두부위에 표고버섯을 펴서 얹고 다른두부로 덮어
밀가루 반죽옷을 입힌후 높은온도에서 튀겨주세요.
김치두부소박이
준비할 재료
두부를5-7미리정도두께로자르신후 소금과후추로 밑간을하신후 치킨타올로 물기를 제거해주셔요
후라이팬에 기름을두르시고 앞뒤로 구우셔요
집에있는 각종야채나 파프리카등을 채썰고 쇠고기채를양념해서 볶으신후 두부사이에끼워 센드위치형으로 만드셔요
미나리나 실파를살짝데쳐 두부를 +형이나-형으로 묶으시면됍니다
두부소박이
재료
두부1모,쇠고기 한주먹,실파약간,녹말가루,올리브유적당량
고기양념:설탕1/2작은술,간장 1작은술,다진파1.2작은술,다진마늘1/3작은술,후추
조림장:물2큰술,굴소스2큰술,간장 1큰술,설탕 1/2큰술
1.두부 손질하기
두부는 적당한 크기로 잘라 소금을 뿌려 둡니다
몇분후 두부의 물기를 제거 합니다
2.고기준비하기
쇠고기는 다진것으로 준비하나 만약 덩어리라면 결 반대로 썰어 곱게 다져둡니다
갖가지 양념을 하고 치대줍니다
3.소박이 만들기
물기를 제거한 두부의 얖뒤면에 충분히 녹말가루를 묻혀 적당량의 고기를 얹어 줍니다
고기를 얹고 또 한장의 녹말가루를 충분히 묻힌 두부를 얹어 샌드를 만듭니다
후라이팬에 기름을 두르고 샌드형의 두부를 두부가 노릇노릇 해질때까지 구워줍니다
약불에서 하세요!!
구운 두부소박이를 위에 제시한 양념장에 넣고 살살 졸여 줍니다
두부는 직사각형모양으로 썰어준후에 소금을 살짝 뿌립니다.
그리고 안의 재료는 소고기와 버섯 여러가지 채소를 함께 다져서 준비하시고요.
아까 그 두부에 햄버거 처럼 안에 끼워줍니다.
그리고 노릇하게 부쳐내시면 됩니다~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
두부는 소금으로 간한다음에 기름두른 후라이팬에 앞,뒤로 노릇노릇하게 부쳐 주세요.
소고기는 불고기감으로 준비하셔두 되고 갈아서 야채들을 송송 썰어 넣어 양념하시면
됩니다. 불고기감으로 하시는것이 더 맛나게 드실수 있어요 후라이팬에 익혀 주신다음
에 두부 사이에 넣고 실파나 미나리로 묶어주시면 됩니다.
1. 두부를 적당한 크기로 잘라주세요. 그리고 소금과 후추로 살짝 간을 해 주세요.
2. 그냥 하면 쉽게 부서지기 때문에 기름에 부친 후에 사용하시는 게 좋아요.
달걀을 이용해서 한쪽면에만 실고추를 붙여주면 음식이 완성됐을 때 더 맛깔나겠죠?
3. 미나리나 쪽파 같이 녹색의 기다란 채소를 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐주시구요.
4. 소고기와 피망, 파프리카, 당근, 표고버섯 등등 님의 입맛에 맞는 채소를 채썰어 볶아주시구요.
이 때 소고기는 불고기양념을 사용하심 더 맛이 좋아요.
5. 두부를 깔고 4의 채소를 넣고 다시 두부를 덮은 후에 3의 채소로 묶어주심 됩니다.
6. 양념간장을 만들어 함께 내시면 됩니다.
두부소박이는 오이소박이와 비슷한것 같아요. 두부사이에 오이속을 넣듯 넣어서 만들어 먹으니까요.
느타리버섯,새송이버섯, 또는 양송이버섯도 좋아여. 버섯을 볶아주고 여기에여러야채 넣고 버섯과 야채밑간을 한다음 두부가운데에
버섯과야채를넣고 밀가루또는 튀김가루에 묻힌다음 부쳐내면 완성된답니다.
두부소박이 좀 생소한 요리네요,
그런데 다른분들이 올려놓은걸 보니, 우리 두부전골할때 넣는 모양이랑 똑같은거 같아서요.
두부는 밑간을 하고, 속재료는 고기와 야채등과 달걀 노른자를 넣어 찰지게 한다음
두부와 두부사이에 넣어 튀김옷을 입혀 튀겨내면 될거 같아요.
재료 : 두부, 표고버섯, 데친 고사리, 느타리버섯, 미나리
1. 두부위에 소금을 뿌려 단단하게 한다.
2. 고사리는 살짝 데친 후 곱게 다져준다
3. 소금이나 간장으로만 살짝 간을 하고
4. 준비된 재료에 찹쌀가루를 넣고 잘 섞어 버무려 준다. 먹기 좋은 크기로 두부 소 모양을 잡는다.
5. 두부 소를 두부 위에 가지런히 올리고, 데친 미나리로 깔끔하게 마무리!
| 1. 두부는 너비 4cm, 두께 0.8cm 정도로 썰어서 소금을 살짝 뿌려 물기를 제거한다. 2. 말린 표고버섯은 더운물에 불려서 기둥을 떼어낸 후 곱게 다지고, 느타리버섯도 곱게 다져서 프라이팬에 함께 넣고 볶다가 소금, 후춧가루, 깨소금, 물엿을 넣고 골고루 양념하여 식혀둔다. 3. 샐러리는 껍질을 제거하고 다지고, 당근도 함께 다져서 프라이팬에 식용유를 두르고 볶다가 소금, 후추로 간한다. 4. 2와 3을 잘 혼합한다. 5. 밀가루를 차가운 냉수나 얼음물로 걸죽하게 반죽하여 소금간을 한 뒤 튀김옷을 만든다. 6. 두부 위에 준비해 둔 4의 소를 얹고 또 하나의 두부로 맞덮은 다음, 마른 밀가루를 얇게 묻히고 튀김옷을 입혀 180도 고온에서 튀겨낸다. 7.먹기전에 튀겨낸 두부를 어슷썰어서 담는다. | ||||||||||
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과정 1두부는 먹기좋게 썰어 소금간을 살짝 해줘요,
그리고 속재료는 다진고기와 야채, 표고버섯등을 준비해서 잘 치대주세요. 속재료는 원하는대로 넣으셔도 좋을거 같아요.
그리고 나서 두부에 속재료를 넣고 녹말가루를 묻혀 기름에 노릇하게 튀겨내면 되요^^
재료
두부 반모, 표고버섯 30g, 밀가루 1컵, 소금, 후추, 깨소금, 물엿, 생강즙, 진간장.
만들기
물에 불린 표고를 잘게 다져서 포도씨유를 두른 프라이팬에 볶다가,,,
표고버섯 우린물, 후추, 깨소금, 물엿을 넣고 소금 간해서 간이 베이게 물기 없이 조려 줍니다...
두부를 너비 4cm, 두께 0.3cm 정도로 썰어 키친타올 위에 놓고 물기가 빠지게 해 둡니다...
밀가루는 물로 걸쭉하게 반죽하여 소금으로 간을 맞춰 튀김옷을 만듭니다...
두부 위에 표고버섯을 얇게 펴 바르고,,,
또 하나의 두부를 맞엎어 밀가루를 가볍게 발라 튀김옷을 묻혀
180도 고온에서 두번 튀겨 내면 두부소박이가 완성됩니다...
맛있게 만들어드세요...
두부와 쇠고기로 단시간에 기력을 되찾는 <두부소박이>
두부에는 식물성 단백질과 불포화지방산, 뇌 기능을 높여 주는 레시틴 등이 풍부하게 들어 있다.
그러나 밋밋한 맛 때문에 두부만 먹기는 왠지 아쉽다.
두부 자체의 고소함을 느끼기 어려울 땐 간이 밴 쇠고기와 함께 먹으면 맛도 좋고 영양가도 높다.
재 료
검은깨 두부 1모, 으깬 두부 1큰술, 다진 쇠고기 70g, 다진 표고버섯 1개 분량,
전분 가루 3~4큰술, 베이비 채소 약간, 식용유·소금·후춧가루 약간씩,
쇠고기 양념(간장 1큰술, 다진 마늘 ⅓큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간)
조리법
1. 두부를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 소금과 후춧가루로 밑간을 한다.
2. 표고버섯을 물에 담가 불린 뒤 물기를 짜서 곱게 다진다.
3. 다진 쇠고기에 으깬 두부를 넣고 쇠고기 양념 재료를 넣어 여러 번 치댄다.
4. 밑간한 두부의 가운데 부분에 칼집을 넣어 녹말가루를 뿌린 다음 고기소를 넣고 다시 녹말가루를 뿌린다.
5. 팬을 달궈 기름을 약간 두른 다음 두부를 지진다.
6. 완성된 두부소박이를 채소와 함께 낸다.
사찰음식의 재료로 두부가 각광을 받는 것은 육류에 버금가는 양질의단백질을 가지고 있고, 두부 특유의 풍미로 인해서 식욕을 돋울뿐만 아니라 소화흡수도 잘되기 때문이다. 바다의 고기라고 불리는 두부는단백질 외에도 칼슘을 많이 함유하고 있으며 우리몸에 꼭 필요한 지지, 식품에서만 섭취해야 하는 필수지방사인 리놀산도 풍부하다.
그밖에 비타민B1, B2 등도 있어서 매우 이상적이다.
재료
두부 2모, 느타리 버섯 8개 , 밀가루 1컵, 물 2/3컵, 소금 1/2 작은술, 후추가루 ,깨소금, 물엿
만드는 법
1.두부는 너비 4cm 두께 0.3cm정도로 썬다.
2.싱싱한 느타리버섯을 행주로 잘닦은 다음 기름두른 팬에서 볶다가 다진파, 마늘, 후추가루, 깨소금,물엿을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
3.밀가루는 물로 걸쭉하게 반죽하여 소금으로 간을 맞춰 튀김옷을 만든다.
4.두부위에 준비한 느타리버섯을 얹고 또 하나의 두부로 맞덮은 다음튀김옷을 입혀 180℃의 고온에서 튀긴다.
5.상에낼 때 튀겨낸 두부를 어슷썰어 큰접시에 예쁘게 돌려 담아낸다
두부소박이
① 느타리버섯은 잘게 찢어 다진 다음 파, 마늘, 고추 등의 양념을 넣고 볶아 소를 만든다.
② 두부를 알맞은 크기의 4각으로 썬 다음 안에 소를 넣고 튀김옷을 입혀 튀긴다.
③ 오이와 산파 등을 채 썰어 고춧가루와 갖은 양념, 참기름을 조금 넣고 무친다.
④ 튀긴 두부 위에 오이무침을 살짝 얹어 먹는다.
두부 2모, 느타리 버섯 8개 , 밀가루 1컵, 물 2/3컵, 소금 1/2 작은술, 후추가루 ,깨소금, 물엿
만드는 법
1.두부는 너비 4cm 두께 0.3cm정도로 썬다.
2.싱싱한 느타리버섯을 행주로 잘닦은 다음 기름두른 팬에서 볶다가 다진파, 마늘, 후추가루, 깨소금,
물엿을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
3.밀가루는 물로 걸쭉하게 반죽하여 소금으로 간을 맞춰 튀김옷을 만든다.
4.두부위에 준비한 느타리버섯을 얹고 또 하나의 두부로 맞덮은 다음 튀김옷을 입혀 180℃의 고온에서 튀긴다.
5.상에 낼 때 튀겨낸 두부를 어슷썰어 큰 접시에 예쁘게 돌려 담아낸다.
출처 http://bud.buddhapia.com/index.asp
검은깨두부1모, 으깬두부1큰술, 다진쇠고기70g, 다진표고버섯1개분량,
전분가루 3~4큰술, 베이비채소 약간, 식용유.소금.후춧가루 약간씩
쇠고기양념(간장1큰술, 다진마늘1/3큰술, 참기름1작은술, 후춧가루 약간)
1. 두부를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 소금과 후춧가루로 밑간을 한다.
2. 표고버섯을 물에 담가 불린 뒤 물기를 짜서 곱게 다진다.
3. 다진쇠고기에 으깬 두부를 넣고 양념 재료를 넣어 여러번 치댄다.
4. 밑간한 두부의 가운데 부분에 칼집을 넣어 녹말가루를 뿌린 다음 고기소를 넣고
다시 녹말가루를 뿌린다.
5. 팬을 달궈 기름을 약간 두른 다음 두부를 지진다음, 채소와 함께 낸다.
