몬테크리스토를 만들구있는데 튀김기도 있고 해서 환경은 그다지문제가없는데
너무 느끼해요 원래 느끼한 음식이지만 오븐조리를해야할지 한조각이상은 손도 못대겟더라구요
튀김은 덜느끼하게 하는방법좀알려주세요
저는 반죽은 얼음물에 튀김가루풀고 반죽한 반죽에 몬테크리스토를 넣어 듬북적신다음 오븐 200 ~ 180 ㅇ정도 에넣었습니다 만
너무느끼하답니다 좀돠주세요
몬테크리스토 샌드위치 재료
식빵 6개 - 3개가 샌드위치 한개입니다.
치즈 8장 - 개당 4장씩.. 좋은 치즈 넣으세요 ^^
햄 4장 - 햄두께에 따라 다르겠지만, 전 얇은 햄을 썼습니다.
닭가슴살 2조각 - 오리지널 몬테크리스토는 칠면조입니다만.. 닭가슴살이 더 부드러운듯
버터 - 빵에 버터만 발랐는데, 크림치즈나 머스타드를 발라도 됩니다.
튀김옷용 - 밀가루 50g, 빵가루 100g , 계란 2-3개(크기에 따라 달라서..)
그외 - 소금 , 후추 , 슈가파우더 , 기름 , 딸기쨈(찍어드실분만..)
일단 완성샷부터 한장
몬테크리스토 만들기
첫 사진부터 보기가 좀 그렇지만, 닭가슴살입니다. 마트에서 파는것들은 다 요렇게 둥글둥글하게 되어있더군요.
둥글둥글한 닭가슴살을 네모난 식빵에 맞도록 칼집을 내서 두꺼운부분을 갈라 네모 비슷하게 만들어줍니다.
그리고 군데군데 칼집을 죽죽 내줘서 오그라들지 않도록 해줍니다.
손질한 닭가슴살에 소금과 후추로 밑간을 하고 간이 배도록 20-30분 치워 둡니다.
밀가루 50g, 빵가루 100g 을 넣고 계란을 2-3개 깨넣어서 섞어줍니다. 너무 질퍽거리면 빵 옆에 붙이기가 힘듭니다. 계란은 2개 넣어보고 도저히 퍽퍽해서 안되겠다 싶으면 넣으세요. 요즘은 계란크기가 넘 각양각색이라.. 한개,두개 이렇게 얘기하면 잘 안맞더군요.
샌드위치를 채워줄 재료들입니다. 햄이 많이 들어가면 좋을텐데 샌드위치용 햄을 사다놨더니 너무 얇네요.
치즈도 샌드위치용으로 좀 두툼한 것으로 했습니다. 제품이름이 "샌드위치용으로 두툼한 치즈" 던가 그렇더군요 ㅡ.ㅡ;
말씀드린대로 식빵 옆을 버터로만 발랐는데, 크림치즈나 머스터드를 발라도 좋습니다.
가장 밑판 식빵에 버터를 발라줍니다.
그리고 재료를 올립니다. 치즈 - 햄 2장 - 치즈 - 햄 2장 요런식으로 올렸습니다. 식빵이 좀 커서 양쪽으로 비스듬히 올립니다.
그리고 이 위에는 양쪽으로 버터 또는 크림치즈등을 바른 식빵을 올려둡니다.
튀김옷 만들고 식빵에 버터 바르고 하느라 시간이 지났을테니.. 이제 닭가슴살을 구워줍니다. 팬에 기름을 약간 두르고 노릇노릇하게~
그리고 위에 만든 2장짜리 식빵위에 치즈-닭가슴살-치즈 순으로 올려줍니다.
전체 단면을 보면.. "식빵-버터-치즈-햄2-치즈-햄2-버터-식빵-버터-치즈-닭가슴살-치즈-버터-식빵" 입니다.
뭔가 대단한 공사를 하고 있는거 같지 않나요 ㅡ.ㅡ?
이렇게 만든 샌드위치에 튀김옷을 발라줍니다. 옆면까지 꼭 발라주셔야 합니다. 뒷면은 팬에 뒤집어 올린후 바르시면 됩니다.
샌드위치에서 타지않게 조심조심 구워줍니다.
옆면도 중요하므로 요렇게 돌려가면서 모든 옆면들을 구워줍니다.
두툼한 샌드위치가 만들어졌습니다. 이렇게 올려놓고 칼로 잘라줍니다.
4등분을 하고 슈가파우더를 듬뿍 뿌려줍니다.
양쪽면을 좀 자세히 보면 요렇습니다. 내부가 실하죠 ^^
치즈가 주욱 흘러내리는 이 맛이 바로 몬테크리스토의 참맛! 집에서 만들면 훨씬 덜 느끼하고 더 고소합니다.
여기에다 딸기쨈 또는 블루베리쨈을 같이 내어주면 더욱 오리지널과 비슷하겠죠.
몬테크리스토...
일명 몬테크리스토 백작이라고 별칭을 부르며 먹는 음식인데...
일단 튀김기로 튀겨내기에는 어느정도 내공이 있어야 맛이 있게 요리가 될 듯 합니다.
샌드위치를 만드시고 모든 면에 기름을 살짝 발라서 오븐에 구우시는 것이 조리가 더 쉬을 듯 합니다.
튀김을 바삭하게하고 기름이 잘 배지않게 하는데는 온도가 가장 중요합니다.
튀길 내용물의 온도는 차게
기름은 다 달궈진 상태에서 튀김을 하는 것이 키 포인트!!!
(다른 튀김 요리도 마찬가지입니당)
샌드위치와 튀김옷을 할 반죽을 모두 냉장고에 넣어 차게 만든 다음에
반죽을 입혀 달궈진 기름에 바로 튀기면
만족스런 몬테크리스토가 될 것 같습니당 *^^*
식빵3장, 슬라이스 햄2조각, 아메리칸슬라이스치즈 2장, 칠면조 2조각,
스위스 치즈 2장,크림상태의 버터(실온에 두어 바르기 좋게 녹인 버터)
1.식빵 위에 햄과 치즈 올리기.
식빵을 도마 위에 올린 뒤 크림 상탸의 버터를 바르고 햄조각을 반으로 둥글게 접는다. 그 위에 아메리칸 치즈 조각을 평평하게 올린다.(버터를 발라야 빵이 찢어지지 않는다.)
2.식빵과 칠면조, 햄올리기.
1위에 두번째 식빵을 올려놓고 버터를 바른 뒤 햄을 얹고 칠면조 고기를 그 위에 올린다.
3.식빵으로 덮기.
2위에 버터 바른 식빵을 올린다.
4.빵 자르기.
톱니 모양의 빵칼로 샌드위치를 대각선으로 반을 자른다.
5.랩에 싸두기.
4의 샌드위치를 랩으로 단단하게 싼다. 최소 4시간 이상 두어야 한다. 쟁반에 올려 냉장 보관한다.
6.튀김옷 만들기.
튀김옷은 백설표 튀김옷을 사용했음.물로 개어 튀김 반죽을 만든다. 튀김반죽은 7도를 우지해야 한다. 반죽이 따뜻하고 묽으면 샌드위치에 잘 묻혀지지 않는다.
7.샌드위치 튀김옷 묻히기.
비닐 랩을 벗긴 뒤 샌드위치를 반죽에 넣는다. 튀김 반죽이 고루 묻혀 지도록 샌드위치를 뒤집는다.
8.샌드위치 튀기기.
튀김냄비에 기름을 넉넉히 붓고, 170~180도에서 노릇한 색이 들 때까지 튀겨낸다. 튀김 젓가락을 이용해 양 면을 각각 2분30초동안 튀겨낸다.
9.기름빼기.
5분간 튀김 뒤 튀김 망에 올려놓고 기름을 충분히 뺀다.
10.샌드위치 반으로 자르기.
샌드위치를 깨끗한 도마 위에 올려놓고 반으로 자른 것을 다시 반으로 자른다.
11.먹기.
샌드위치 위에 분설탕(파우더 슈거)을 골고루 뿌린다. 큰 접시에 4등한 샌드위치를 잘린 단면이 앞을 향하게 하고, 3~9시 방향에 오도록 눕힌다. 감자 뒤김과 라스베리 잼을 곁들이며, 오이 피클 1조각도 함께 올린다.
제가 몬테를 참 좋아합니다~
원래 몬테는 느끼한 맛에 먹는거죠~ 치즈가 녹아 흘러내리는 몬테를 라즈베리잼에 찍어먹으면 참 맛있죠~
만약 몬테가 너무 느끼하시다면 튀기실때 기름에 튀기시지 마시고 살짝 발라서 오븐에 구워보세요.
그럼 훨씬 담백할거 같네요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
몬테크리스토...ㄷㄷ
저는 베니건스 가서 먹을때에도 한조각 이상은 도저히 못먹겠던뎅...ㅠㅠ
제가 고민을 해봤는데 두 가지 정도 아이디어가 생기긴 하네요.
우선은 기름에 완전히 튀기는 것이 아니라, 표면만 튀긴 후에 오븐에 넣어 살짝 익혀주시는 방법 이고요.
다른 하나는 속재료들을 만드실때 허브가루를 첨가하는 것입니다.
허브가루를 우습게 보시면 안되요.
우리가 느끼하다고 생각되는 것은 사실 기름 냄새에 의한 것이 더 크거든요.
허브가루를 뿌리시면 기름냄새를 잡아주면서 덜 느끼하게 생각되는 효과가 있답니다..ㅎㅎ
한번 시도해보세요~
베니건스 매니아 라면 누구나 알고 한번 쯤은 꼭!!!먹어봤을 몬테크리스토!!! 부드러운 치즈와 달콤한 라즈베리 쨈이 함께 어울린 베니건스의 대표적인 메뉴
몬.테.크.리.스.토.를 오늘은 집에서 만들어보자!!!!!
맛있는 몬테크리스토의 재료를 준비해 보자~!!!!
식빵 3장, 슬라이스치즈 4장, 슬라이스햄 1장, 닭가슴살 한쪽 ,튀김가루, 장식용 슈가파우더, 찍어먹을 딸기쨈
1.식빵의 귀퉁이를 잘라 정사각형 모양으로 만들어주세요~~~
아깝지만...!!!부드러운 몬테크리스토를 위하여!!! 귀퉁이는 이따가 쨈에 찍어먹어도 무지무지 맛있답니다!!!벌써부터
침이 꼴깍~꼴깍~아...빨리 먹고싶다!!!
2. 마트에 가면 쉽게 접할 수 있는 닭가슴살!!! 요 놈을 포를떠서 밑간을 해두어요~
전 마트에서 파는 허브솔트를 이용하였는데. 생각보다 괜찮더라구요!!!! 허브향이 닭고기의 잡내를 없애주어 더욱 맛있답니다!!
허브솔트가 없을경우 소금과 후추로 간을 하여도 맛있는 몬테크리스토를 만들수 있답니다!!!
3. 밑 간한 닭고기를 후라이팬에 구워줍니다~ 노릇노릇 맛~있게 익어가는 닭가슴살을 보면서....
마른침밖에 삼킬수가 없었답니다....ㅠ_ㅠ 생각보다 닭가슴살이 익는데 시간이 걸리므로, 후라이팬 뚜껑을 덮어서 익히면
그래도~빠르게 익힐 수 있답니다!!요건 tip!!!
4. 닭가슴살이 맛있게 익어가는 동안 귀퉁이를 썰어낸 식빵에 슬라이스 치즈 한장을 깔아주시고~~~~~
5. 치즈위에 슬라이스 햄도 추가해주시고~~~~ 아~~~정말 기대된다!!!기다려라~몬테야~!!!!!
6. 위에 다시 고소하고 느끼~한 몬테크리스토의 핵심인 치즈한장을 더 추가요!!!!!
7. 조금만 참자...참아.... 이제 완성된 몬테크리스토 위에 부드러운~식빵을 덮어주면!!!!
8. 그래도 아쉽지 않게 치즈 한장~더!!!!우와~생각만 해도 침이..아핫....
9. 맛있는 치즈 생각에 후라이팬에서 맛있게 익은 닭가슴살을 깜빡 할 뻔했어요!!! 정말 노릇노릇 맛있게 익었죠?????
10. 닭가슴살 위에도 치즈를 또~ 추가!!!!전 치즈를 너무너무 좋아해서 치즈를 듬뿍 듬뿍 넣었어요~!!!!
11. 요건 완성된 몬테크리스토의 옆면... 햄도 보이고, 치즈도 보이고, 저 두툼한 닭가슴살 까지!!!!!
11. 이따가 이걸 튀길때 분리되지 말라고 무거운 것으로 10분정도 꾸~욱 눌러주는 센스!!!
요거 눌러주는 동안 지저분해진 집안을 정리하는 것도 좋은 방법!!!전 엄마한테 혼났어요...ㅋㅋㅋ
11. 이제 모양을 거의 갖추어 가고 있군요!!으흐흐~ 이제 먹기 좋게 사선으로 잘라주세요~!!
12. 적당히 달구어진 온도에 몬테크리스토를 이제 튀겨 볼까나~ 뜨거운 것이니 조심.. 또 조심!!!
아참!!! 그리고 몬테크리스토를 만들면서 얻은 좋은 정도 하나!!! 잘라진 치즈 쪽이 있는 부분을 먼저 튀겨야 기름에
맛있는 치즈가 흘러나오지 않는 답니다~!!!
13. 이제 뒤집어서 반대쪽도 튀겨주시면 감솨!!!!
14. 노릇노릇 잘 튀겨진 몬테크리스토를 예쁘게 접시에 담아주세요!!! 저 위에 하얀 것은 슈가파우더라고 해서
마트에서 쉽게 접할 수 있는 달콤한 맛을 내주는 녀석이랍니다... 완성된 몬테크리스토에 달콤한 라즈베리잼을 함께!!!
이렇게 베니건스의 대표 메뉴 집에서 만드는 몬테크리스토!!! 쉽죠????
아~사진 보니까 또 먹고 싶네.....쩝........
[출처] 베니건스의 대표메뉴 몬테크리스토를 만들어보자!!!|작성자 메탈리카 |
재 료 : 식빵(3장), 닭가슴살(1개). 햄(1장), 치즈(4장),
버터(2), 슈거파우더, 딸기잼, 밀가루(1/2컵),
계란(1개), 빵가루(1컵)
만드는법:
1. 닭가슴살 얇게 저미고 칼집넣어 소금과 후춧가루로
30분간 밑간 한다음 기름(0.5)를 두른 팬에 노릇노릇하게 구워준다
2. 식빵 2장은 한쪽 면만, 나머지 1장은 양쪽면에 버터를 고루 바른다
3. 한쪽 면만 버터 바른 식빵 위에 치즈-햄-치즈를 올린뒤
양쪽면에 버터를 고루 바른 식빵을 올려준다
4. 3에 치즈-구운닭가슴살-치즈를 올리고 다시 한쪽면에만
버터바른 식빵 덮어 물에적신 키친타월로 싸준뒤 도마를
위에 올려놔 모양을 만들어준다
5. 4를 밀가루-계란-빵가루 순서대로 튀김옷을 입히고
기름에 노릇노릇하게 튀겨낸다
6. 튀겨진 식빵위에 슈거파우더를 솔솔뿌린다
기름에 완전 담그지마시고 ,
기름을 팬위에 얇게 부어서 , 온도올라가면 뒤집어가면서 익히는게좋아요 -
너무 느끼하다싶으면 오븐에다가 구워도 괜찮을꺼같네요 ~~*
드실땐 피클하고 함께드시구요 ,
무엇보다 기름이많으면 느끼하니, 기름을적게써보세요.
1. 닭가슴살을 얇게 저미고 칼집을 넣어 소금과 후춧가루로 30분간 밑간 한 다음
기름을 두른 팬에 노릇노릇하게 구워줍니다.
2. 식빵은 한쪽면만, 나머지1장을 양쪽면에 버터를 고루 발라줍니다.
3. 한쪽 면만 버터 바른 식빵 위에 치즈-햄-치즈를 올리고 양쪽 면에 버터를 마른 식빵을 올려줍니다.
4. 3에 치즈-구운닭가슴살-치즈를 올리고 다시 한쪽면만 버터를 바른 식빵을 덮어주고,
젖은종이타월로 싸준 후 도마를 위에 올려 모양을 만들어 줍니다.
5. 밀가루-계란물-빵가루 순으로 묻혀 기름에 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
6. 튀겨낸 식빵위에 슈거파우더를 솔솔 뿌려줍니다.
제가 예전에 요리판에 올렸던 오븐을 이용한 몬테크리스토 만드는 법인데 참고해보세요.
5. 계란옷 > 빵가루로 옷을 입혀주세요.
닭고기(안심 3쪽)는 반을 갈라 펼쳐서 칼등으로 두들겨 얇게 펴고,
맛술(0.5), 구운소금(0.2), 후춧가루(0.1) 뿌려 밑간 한 다음
올리브오일(0.5) 두른 팬에 닭고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽고,
식빵(1장)의 안쪽에 버터(0.4)를 펴 바른 다음 치즈, 햄, 치즈 순으로 올리고,
식빵(1장)의 앞뒤에 버터(0.8)를 펴 바른 다음 올리고,
치즈, 구운 닭고기, 치즈 순으로 올린 다음
안쪽 면에 버터(0.4)를 바른 식빵(1장)을 덮고,
사선으로 2등분 한 다음 "튀김옷"에 담궈 듬뿍 묻히고,
튀김옷은
밀가루(박력분 1컵) + 베이킹파우더(0.5) + 달걀(1개) + 찬 우유(10) + 설탕(1) + 버터(1)
170도 기름에 노릇하고, 바삭하게 튀긴 다음 2등분해서
접시에 담아 슈가파우더 뿌리고 마무리.
