다음주에 부활절 기간이고 금요일에 연휴도 끼고해서 주말에 가까운곳으로 2박3일 부흥회를 떠나거든요.
음식은 요양원이라 자연식(현지인 음식)으로 나오는데 나이드신분들이 계셔서 저희가 항상 뭔가 한국음식은 필수로 가지고 가요.
근데 사모님은 백김치를 가져가시겠다 하셨고 저는 수석집사라(나이도 어린제가 말이죠...)뭔가를 해가야 하는데
오이지 해가야지 하고는 깜빡잊고 아직 안담궜거든요.
오이지 담그면 얼마나 있으면 먹을수 있나요?
저에겐 일주일의 시간밖에 없는데 큰일 입니다.
만약에 보름 정도 지나야 먹을수 있다거나 한다면 다른 음식은 없을까요?
물론 현지인 요양원이니 냄새가 적고 자연식이라 고기도 안됩니다.
저좀 도와주세요~~
참고로 여긴 브라질입니다.
오이지 익는데는 딱히 몇일 걸린다고 말씀드리기는 조금 힘듭니다.
5~6일이면 되기도 하고, 10일이 넘어가기도 하고...
브라질이라니 익는데 시간이 길진 않을 것 같습니다만...
차라리 오이지보다는 새콤하고 칼큼한 맛을 느낄 수 있도록 피클류로 해서 만드시는 것이 더 낫지 않나 싶습니다.
아니면 밑반찬 개념으로 무침이나 멸치볶음 매콤하게 해서 견과류와 같이 볶으시면 훌륭한 반찬이 됩니다.
일주일 정도 면 딱이네요..
오이지에 알맛는 오이를 사셔가지고, 소금을 발라깨끗이 씻어서,
항아리에 담고 소금물끌인것을 부워주세요.
2~3일 후 에다시한번 물을 따라서, 다시한번 끌이시고. 끓는물을 부으세요..
일주일 정도면 완벽에는 가깝지 않지만 그런데로는 될것 같으네요.
요즘은 봄치고 날씨가 더워서요 일주일정도면 드실수 있을것 같습니다.
싸늘할때는 보름정도가 정닥한것같습니다.
오이지 말들어서 보관하실때 유리제품으로된 밀폐용기가 가장 좋습니다.
오이지를 잘게 썰어 참깨와 참기름만으로 무쳐드셔도 참 맛있어요.
오이지는 보통 한 보름 정도 걸리는 걸로 알고 있습니다
그리고 브라질 이시라면 차라리 오이 피클을 해 가시는게 어떠실런지요
파는것 말고 오이랑 브로콜리등 을 사셔서 깨끗이 손질해 씻어서 적당한 크기로 자르고
팬에 식초 설탕 물 을 3:2:2 정도 넣고 소금도 한 2큰술 넣어주시고 끓여준뒤에 준비한 야채에
부어주세요 그러면 한 2일 정도 지나면 드실수 있답니다 아삭거리면서 맛이 좋답니다
오이지도 먹을 수 있고,,,오이지무침을 해서 드셔도 맛이 있습니다...
일단을 오이를 잘 삭힐려면 13일 정도가 소요됩니다...
오이는 조선오이로 구입하여 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
그리고 물과 굵은소금의 비율을 12:1로 하여 팔팔 끊인 다음,,,
오이를 넣어주고,,,무거운 도자기 접시같은 걸로 오이가 뜨지 않게 눌러줍니다...
3일이 지나서 소금물을 냄비에 따라 다시 끊여 식인 후 다시 붓고 10일정도 냉장고에서
삭히면 잘 삭은 오이지가 됩니다...
잘삭은 오이지를 먹을 양만큼 꺼내서,,,
먹기좋게 썰어 면보자기에 싸서 오이지물기를 꼭 짭줍니다...
그리고 쪽파,홍고추,청양고추,고추가루,설탕,다진마늘,참기름,깨소금을 넣고,,,
잘 버무려 무쳐주면 오도독한 오이지무침이 완성됩니다...
일주일지나면 먹어도됩니다~~!!
시간 일주일있으시다면 빨리 담궈서~~ 먹어도 되니,
하시면되겠네요^ㅡ^
아니면 깻잎 짱아찌 나 깻잎에 간장 뿌려서 재워두는 반찬도 괜찮을꺼같아요~~!!
아니면 양파, 오이 , 파프리카 , 등등.
간장끓인거 부어서 피클 만들어도 괜찮을꺼같네요^^
오이지를 담근지 5~6일 후면 오이지가 노랗게 조글조글하게 맛이 듭니다
꺼내서 밀폐용기에 담아 (오이지 물도 담아 오이지가 잠기게해야 좋아여)
김치냉장고나 걍 냉장고에 두고 드시면 됩니다,,
너무 더운데 두시면 오이지 위에 하얀색 버즘꽃이 핍니다,,.
오이지 익는 기간은 딱히 정해진 것은 없다고 보시면 되고요.. 보통 오이지 물을 3-4번 반복해서 끓여서 갈아주시고 나서 눌러봐서 넘 무르지 않은 상태에서 드심 괜찮을 듯 합니다. 한달 정도가 적당한 것 같아요.. 그 전에도 잘 삮았다면 드세도 되고요
일주일 시간밖에 없으시면 오늘 당장 담으시면 드실수 있을듯하네요... 보통 일주일에서 보름정도 경과후 많이들 드실수 있다 하니
많있게 담겨서 드세요...오이는지 손이 무진장 많이 가서 저는 구입해서 먹는데요...저두 이번기회에 한번 담가봐에겠네요...
그래요 고국도아니시고 이국땅에서 고생이많으십니다 모든것은 정성이지요 오이지는
보통 일주일에서 보름정도면 넉넉지는 않지만된다고 합니다 조금빨리 하실러면 따뜻
한 아랫목에 두시면 빨리익는다고 합니다 어찌대엇든 좋은추억이 되엇으면 합니다
일주일이면 좋을거 같아요.
브라질에 계시면 한국 음식이 많이 생각나시겠네요.
오이지 담그실때 깨끗한 돌로 눌러 두시는것도 잊지 마시고요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
일주일이면 좋을거 같아요.
브라질에 계시면 한국 음식이 많이 생각나시겠네요.
오이지 담그실때 깨끗한 돌로 눌러 두시는것도 잊지 마시고요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
일주일이면 아주딱좋으네요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
갑자기 기온이 상승돼어 오이지를담아 2-3일후에 냉장고에서 숙성을시키셔야 됄것같네요
소금물은 중간에 한번끓여식힌후 부어주시구요 그래야 아삭함이 오래가거든요
일주일이면 아주딱좋으네요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
갑자기 기온이 상승돼어 오이지를담아 2-3일후에 냉장고에서 숙성을시키셔야 됄것같네요
소금물은 중간에 한번끓여식힌후 부어주시구요 그래야 아삭함이 오래가거든요
어서 담그셔야겠어요. 그나마 다행이라면 요즘 날씨가 따뜻하고 좋으니 괜챦을듯 싶어요.
한겨울에는 시간이 좀더 걸린답니다. 어른신들이 좋아하시겠어요. 김치와 어울리는 음식이 오이지인것 같아요.
오이구입하셔서 소금으로 어서 절이시기 바랍니다.
조선오이를 준비해주세요 오이는 굵은 소금으로 물질러 씻어야 하며, 흐르는물에 오이를 깨끗하게
씻어 물기를 행주로 닦아주세요 소독해둔 용기나 항아리에 담아주세요 굵은 소금을 물에 넣어 팔팔
끓여 오이를 넣어둔 용기에 부어주면 됩니다. 오이가 떠오르지 않게 큰돌로 눌러 주세요 일주일 정
도 있으면 드실수 있어요
기온에 따라 다르기는 한되여~ 보통 일주일에서 보름 정도 시간을 두시면 좋다구 생각합니다............
기온에 따라 다르기는 한되여~ 보통 일주일에서 보름 정도 시간을 두시면 좋다구 생각합니다............
기온에 따라 다르기는 한되여~ 보통 일주일에서 보름 정도 시간을 두시면 좋다구 생각합니다............
기온에 따라 다르기는 한되여~ 보통 일주일에서 보름 정도 시간을 두시면 좋다구 생각합니다............
기온에 따라 다르기는 한되여~ 보통 일주일에서 보름 정도 시간을 두시면 좋다구 생각합니다............
기온에 따라 다르기는 한되여~ 보통 일주일에서 보름 정도 시간을 두시면 좋다구 생각합니다............
첫번째는 소금 간수 물이 싱겁다는거 오이지 간수 물은 입맛을 보셨을때
아주짜다고 느끼셔야 합니다.
그리고 끓인 물을 뜨거울때 붓는 것이 아니고 충분히 식히신 다음에 부어 주셔야 하구요 .
두번째는 소금에 문제 일수도 있습니다.
요즘 중국산 저질 소금이 많다고 합니다.
그런 제품으로 장아찌을 하시면 쉽게 물러 질것 입니다.
처음 도전에 실패 히시면 다음번엔 꼭 성공 하실 것입니다.
*주의사항*
소금 간수는 절대적으로짜야 한다.
소금은 질좋은 제품으로구입 한다. (굵은소금)
간수 물을 마추고나면 끓여서 충분히 식힌다음 오이에 붓는다.
간수을 붓고 나면 위에 무거운 돌로 꾹 눌러 논다.
주의 사항만 준수 하셔서 다음번에 꼭 성공 맛난 짠지 만들길 바랍니다.
일주일이면 충분할꺼 같아요~
** 오이지 무침
오이지오이45개,소금1대접,물 적당량
결혼하고 아무 것도 할 줄 모르는 저에게
우리 이모가 오이지 담는 법을 가르쳐 주시며..
"다 먹을 때까지 무르지 않고, 절대로 실패하지 않는다" 하셨어요.
정말 30년 넘게 그대로 매년 한번씩 했지만,
실패한적 없이 맛있게 먹는답니다.
오이지를 담을 때마다 이모 생각을 하지요.
1. 오이 반접을 샀어요.
절대 오이를 씻으면 안됩니다.
[출처] 장마 전에 꼭 담그는 오이지.|작성자 목련
오이지는 보름정도 지나야 하는거긴 한데... 기온이 높으면 더 금방 되는 것도 맞긴해요...
근데 확률적으로 얼마나 잘 익을지는 ... ㅡㅡ;;;
다른 김치를 준비해가시는게 어떨까 싶은데.. 나박김치 같은건 이틀정도면 먹을 수 있으니까요.
아니면 정말 채소들로 피클을 만들어 가심이...
일주일 정도면 맛이 납니다. 정 급하면 따뜻한 장판위에 놓아두면
더 빨리 익고요. 일단 5일정도 집안에 두시고, 시간이 넉넉하면 밖에다 내 놓겠지만,
시간이 촉박하니, 그대 맛을 봐서 안 익었으면 장판위로 올려 놓으세요.
괜찮으실거예요
오이지는 보통 일주일에서 보름정도의 시간이 지나면
먹을 수가있는데 아직 일주일이 남으셨다니 지금 서둘
러서 담으시면 그때까지 충분할것 같습니다..
너무 급하게 생각하지 마시고 차분히 준비 하셔요 ^^
..............
음.. 이건 제 생각인데요..
미지근한물에 소금 적당량 풀어서 녹인 후 절여 사용하면 되지 않을까요?
얼마전에 한식조리 수업 듣는데, 그렇게 절이니까 숨도 빨리죽고..(오이지 아닌, 오이소..?)
짭쪼롬한 맛도 괜찮던데..^^;;;
밥심은국력 | 2009.04.04오이지는 일주일이면 먹을 수 있고요. 그나마 이건 소금물을 계속 끓여서
부어주어야 하니 손이 많이 가잖아요.
금방 만들 수 있는 깍뚜기 해서 가져 가시면 어떨가요?
고추가루를 한국 식품 파는 데서 구할 수 있을런지 모르지만요.
깍뚜기는 2-3일이면 먹을 수 있거든요.
무를 설탕과 소금 넣고 2-3시간 절인 뒤에 고추가루, 새우젓, 까나리
액젓,다진마늘, 다진생강, 후추, 양파 다진 것을 넣고 버무리고
하루 실온에 놔두고 냉장고에서 하루 정도 지나면 먹을 수 있답니다.
홍고추 갈은 것, 찹쌀풀, 쪽파 이런 것들은 생략하셔도 되고 액젓도 하나만
쓰셔도 되구요. 외국이라 최소한의 재료들만 가지고도 만들 수 있고요.
회원님, 마음이 바쁘시겠네요,?
요새는 대부분 사먹고 잘 담아먹지 않더군요!
그쪽에서는 작은 오이로 피클들을 담아 먹지요 아마!
우리식 오이지도 괜찮을것 같아요
작은 항아리나 없으면 통에 오이에 물기를 묻혀
소금을 묻혀서 통에 담고 소금물을 끓여서
그위에 부으면 되지요..무거운걸로 눌러놓고
서늘한 곳에 놓아두면 일주일 지나서 부터 먹어도 될거예요
잘 다녀 오세요...
어린 조선 오이를 골라서 항아리에 한 켜 넣고 소금을 오이가 겨우 덮일 정도로 뿌리고 또 한 켜 넣고 소금을 뿌리고 하는 식으로 여러 켜를 만들어 돌로 눌러 그늘에서 익힌다. 또다른 방식은 오이를 항아리에 담고 돌로 눌러 떠오르지 않게 한 다음 소금물을 짜게 풀어 팔팔 끓여서 뜨거울 때 오이에 붓고 뚜껑을 닫는다. 오이껍질이 뜨거운 소금물에 데쳐져 빛깔이 선명하고 오돌오돌한 탄력이 생긴다. 새콤하게 익었을 때 썰어서 양념에 무치거나 짠무김치처럼 냉수에 띄워서 시원하게 먹는다.
일주일정도 지나서 꺼내 먹으면 될거 같아요,,
제가 여기저기 찾아보니 대부분 일주일정도면 먹을수 있다고 나와 잇더군요
급하시다면오이지를담가서 배런다에 이틀정도 놓아두셧다가 냉장고에 넣으면 빨리 삭지 않을ㄲ ㅏ합니다
너무 오래두면 너무시어서 못먹게 되니
2일정도가 적당할듯합니다
