저는 주로 참기름으로 요리를 하는편입니다
얼마전부터 들기름으로 볶음밥재료를 볶을때 사용했더니 맛이 훨씬나은느낌이었습니다
들기름으로 할수있는 요리를 알고싶은데요
나물류 볶을때말고 어떨때 들기름을 사용하시나요
전 김치볶음밥할때 들기름으로...들기름을 워낙 조아해서..
들기름 넣고하면 더 고소하고 맛나여..
글구..울 엄마는 계란후라이할때도 들기름으로..들기름으로 하면 해보세요~
식용유보다 더욱 고소한 맛이 느껴지실꺼예요...
나물에도 저희는 참기름 대신 들기름 쓰구요..
근데..마트에서 파는 들기름은 맛없어요..
저희는 시골에서 직접 짜오거든요...
마트 들기름은 오노~!!
김치볶음밥이나 비빔밥 먹을 때 들기름을 넣으면 좋답니다.
향은 참기름이 더 강하지만 맛은 들기름이 더 고소해서 이렇게 고소한 맛이 땡길 때는
들기름을 넣는 편입니다~~~!!!
또한 가열하지 않는 나물을 (콩나무르 가지 나물 등!) 만들 때도 들기름을 사용하고 있습니다!
김 구울때는 당근 들기름인데... ㄷㄷ
참기름으루 구우시는 분들도 계신가보군요..ㅎㅎ
저는 처음 들어봐서 깜~~놀 했습니다.. ㅎㅎㅎ
들기름이 아무래도 참기름보다 은은하고 구수한 맛이 있긴 하지요 ㅎㅎ
두가지 기름이 용도를 정해두고 쓰이는 것은 아니니까
본인 취향에 맞는 곳에 적당히 사용하시면 될듯 하네요..ㅎㅎ
활용 요리
해물이 주재료인 요리에 넣으면 맛이 확 달라지는데 낙지, 오징어, 장어 같은 특유의 냄새가 있는 재료에 넣으면
비린내나 누린내가 제거됩니다.
무침보다는 볶아 먹는 나물요리에 사용하면 좋은데 깨순, 참나물, 고춧잎, 취나물, 고구마순, 유채잎, 머위줄기, 미나리 등
푸른 나물은 부드럽게 삶은 후 물기를 제거하고 들기름으로 볶아야 제대로 된 맛을 냅니다.
두부김치를 할 때 들기름으로 해도 고소합니다...
보관법
필수 지방산이 들어 있는 들기름은 건성유에 속하므로 공기 중의 산소와 쉽게 결합해 굳어지는 성질을 가지고 있습니다.
산화되기 쉬우므로 보관에 특히 유의해야 하는데, 일반적으로 냉장고에 넣어 보관하는 것이 기본.
시원한 쌀통이나 마른 붉은 고추를 보관하는 곳에 함께 넣어두면 찌든 냄새가 안 나고 고소함이 유지됩니다.
향을 중요시 하신다면 참기름을 넣으시구요..나물 무칠때도 그래서 많이들 넣지요(좀더 고소한 향이나요)
들기름은 부치거나 볶는 요리에 많이 넣는 편인데,전라도 에서는 참기름보다 들기름을 많이 써요..
참기름은 약간 냉한 기운이 있고 들기름은 따뜻한 기운이 있어서 여자들한테 들기름이 조금더 좋다고
하시더군요..갠적으로 저도 들기름을 마니 좋아해서 고사리 볶을땐 들기름으로 볶다가 마지막에 참기름
약간 넣어 향을 더한답니다...
"들기름 활용법"
1. 김에 발라서 드시면여!! 정말~ 맛있습니다!!
2. 들기름에 부친 두부부침이랑~~
3. 들기름으로 두부를 굽는거예요!! 감자랑 같이 정말 맛있습니당~~~
한번 드셔보십시옹~~~~~~~~~~~~~
가장 들기름의 맛이 나는요리는 나물류에 넣어 드시는게
가장 좋구요 아니면 김에 참기름대신 들기름을 쓰셔도 아
주 좋답니다. 그 외에 참기름이 들어가는 요리에는 쓰셔도
아무런 상관이 없답니다 ^^ 저도 최근에 들기름이 두병정
도 들어와서 그것만 쓰거든요 ^^
들기름을 넣고 할수있는요리는 참기름이 들어가는 음식종류에 참기름 대용으로 사용을 합니다
들기름좋아하는 분들은 들기름으로 많이 요리를 하거든요
나물볶을때도 사용하지만 김구울때 많이 발라서 사용하구요 무국할때 볶아서 사용을 합니다
참기름 : 갓짠 고소한 맛은 식욕을 돋우는 역할을 한다.
무치거나 볶음을 마친 후 살짝 가미하는 나물 등의 요리에 활용..
모든 요리에 참기름은 마지막이 넣는다.
들기름 : 각종 나물무침이나 볶음에 사용하면 나물맛을 제대로 살릴 수 있고
해물에 사용하면 해물맛이 달라지는데 특히 장어.오징어.고등어.낙지 등...
여러가지 해물이나 생선의 비린맛을 없애는데는 최고..
삼치나 고등어 등 해물 구이에 식용유나 포도씨유 대신 들기름을 사용하면
생선구이를 잡내없이 한결 맛있게 만들어 낼수 있답니다.
참기름 보다는 들기름이 더 고소한거 같아서
저도 자주 사용합니다...
나물볶을때도 정말 맛있구여~~
여러가지 음식에 참기름 대신에 들기름을 넣으시면 되요
시금치무침. 미역국 끓이실때도 ~좋구요~그냥 참기름대신
들기름 넣으시면되요
얌생이 | 2009.03.28보통 김 잴때나 아니면 나물에 들기름 많이 넣어 먹잖아요..
경우에 따라서는 참기름 넣는곳에 들기름을 넣어도 괜찮은거 같아요...
북어국이나 황태국 끓일때 참기름으로 달달 볶아서 끓이곤 하는데..^^
이때 들기름 조금 넣거나 아님 들기름하고 참기름 같이 섞어서 볶아도 좋더라구요..
참기름이나 들기름이나 뭐 사실 향과 재료가 틀려서 그렇지 들기름의 향을싫어하시지 않는다면 참기름을넣는음식에는 다 사용할수 있답니다
저두 시골서 엄마가 직접 짜 주신 들기름을 지금 먹고 잇는데여
참기름대신 음식에다가 ㄷ ㅏ넣어보앗는데
맛이 훨씬좋은느낌이 나는음식도 또 참기름이랑 별반 다를께 없는느낌도 받앗답니다
기준은 전혀없고 참기름을 사용하시는대신에 어디든지 들기름을 사용하시면 됍니다
나물무침이나 볶을때, 고기잴때, 미역국끓일때, 김치볶음이나 볶음밥,사용범위는 엄청많아요
요즘참기름은 살찐다고 하고 들기름은 소화율도좋고 시스오일자체가 몸에중금속이나 독을중화시켜준다고해서 많이들 바꾸시더라구요
맛나게 드셔요^^
밥심은국력 | 2009.03.28김 잴 때 들기름만 가지고 하실 수 있습니다. 특유의 향 때문에 들기름을 더 좋아하시는
분도 계십니다.
김치 볶을 때도 양파 넣고 들기름으로 볶으시면 훨씬 맛이 있습니다.
국 끓일 때 황태국 같은 경우 참기름에 볶지 마시고 들기름을 조금 넣어 보세요.
저도 요즘엔 들기름을 많이 먹고 있어요~
몸에도 좋고 어떨땐 참기름 보다 더 맛있을때가 많더라구요..
비빔밥에도 들기름 넣어서 먹기도 하고
전 주로 김 구울 때 참기름과 들기름을 섞어서 사용해요~
참기름만으로 구울때 보다 훨씬 고소하고 맛있어요~
그리고 딱 이런 요리에 들기름을 써야한다 그런건 없는듯 해요~
본인 취향과 입맛에 맛으면 되죠~ ^^
황태국끓일 때, 황태를 한번 씻은 후 꼭 짜서 들기름 한 숟갈 넣고
달달달달 볶다가 물을 부어서 끓이면 국물이 뽀얗게 우러나고
들기름 냄새가 절대 안 나며 구수해요. 영양도 굿!!
김치찌개 할 때나 김치볶음 할 때도 들기름 한 숟갈 넣고
달달달달 끝내줘요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
들기름을많이먹으면 관절에도 좋다고 해요. 총각김치 완전히익어서 시어진거 멸치 넣고 들기름넣고 볶다가 물조금넣고 마늘넣고 익은담에 먹어보세요 별미거든요 그리고 만두속만들때 들기름을넣고 만들며 고소하고 참기름넣는거 보다 더 맛이있어요
들기름으로 묵은지를 볶아 먹으면 정말 고소하고 맛있어요
참기름보다 더 맛있답니다.
저도 다른 분한테 듣고 해 보았는데 묵은지의 시큼한 냄새도 없고
시큼한 맛도 덜하더군요
거기에다 밥 한공기를 곁들이면 다른 반찬이 없어도 맛나게 먹을 수 있어요
ㅎㅎ ^^
