◇재료 및 만드는법
◇특징
넓은 그릇에 위의 재료를 넣고 잘 혼합한 뒤 돼지고기를 넣어 무치면 양념이 골고루 밴다．30분 정도 재워뒀다가 석쇠나 팬에서 구워내면 매콤하게 감칠 맛이 나는 돼지불고기를 즐길 수 있다．
고추장삼겹살주물럭
재료
삼겹살(먹고싶은만큼), 당근, 쌀떡, 양파, 고추, 깨, 깻잎, 마늘
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 1큰술, 간장 1큰술, 소주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후추조금, 깨
양념장 만들기: 위에 적힌대로 고추장, 고춧가루, 물엿, 간장, 다진마늘, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어준다.
삼겹살재워두기: 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 자른 후 소주 1큰술을 넣고 잡내를 없어준다.
10분후에 만들어 놓은 양념장과 삼겹살을 마구마구 사정없이 주물러 준다.(30분동안 냅두기)
만들기
식용유를 살짝 두른 후라이팬에 양파-> 당근-> 마늘(얇게썬)->고추->깻잎 순으로 넣어서 볶아준다.
적당히 볶은 야채위에 재워뒀던 삼겹살, 쌀떡을 넣는다.
삼겹살을 반정도 익힌후에 물을 3-4큰술 넣어준 뒤 쫄인다.
쌀떡이 프라이팬에 붙지 않도록 열심히 저여주며 볶는다.
양파와 당근을 적당한 크기로 썰고, 대파도 어슷썰어 놓는다.
돼지고기 300그램은 후추약간과 다진마늘1/2큰술,쪽마늘 약간을 넣어 주물러놓는다.
양념이 잘배었으면 간장1큰술과 고추장3큰술을 넣어 잘 주물러준후 20-30분 정도 숙성시킨다.
매운것이 좋다면 고추장이나 고춧가루를 더 첨가한다.
달게 하고 싶으시다면 설탕을 넣어주세요.. 사과를 갈아 넣어도 좋구요...
달군팬에 기름을 두르고 센불에서 볶아냅니다.
돼지고기 목살 600g 은 먹기 좋은 크기로 썰고,
양파1/4개와 당근1/2개는 사방 2cm 크기로 썬다.
청양고추1개는 어슷하게 썰어 씨를 털어내고,
대파 1대는 송송 썬다.
양념장을 만든다. (고추장4큰술,맛술3큰술,설탕,다진마늘,사과즙,두반장2큰술씩,
된장.굴소스.간장.고춧가루.참기름1큰술씩,후춧가루.통깨 약간씩)
팬에 식용유를 두르고 센불에서 재빨리 지지고 약한 불로 줄여 뭉근히 익힌다.
재료 : 돼지목살 1근, 당근, 양파, 파
양념 : 고추장 4, 맛술 3, 설탕 2, 다진마늘 2, 두반장 2, 된장 1, 굴소스 1, 진간장 1, 고추가루 1, 참기름 1, 후추, 생강 약간
재료에 양념을 넣고 잘 섞어 조금 두어 양념이 배게 한후 구워 드시면 됩니다 통상 하루 지난 것이 더 맛나는것 같아요
오징어와 돼지고기가 너무 잘어울려요 같이 양념하여 볶아 먹으면 너무 맛있어요 고추장 고추가루
다진마늘 양파 실파 부추를 넣어 버무려 주시면 됩니다. 후라이팬 보다는 석쇠를 이용한 숯불구이
가 아주 좋아요 저희집은 이 요리만 하면 모든 식구들이밥을 너무 많이 먹어 걱정입니다.
돼지목살600그램준비하시구요
양념장:고춧가루3큰술 고추장3큰술 매실액반컵 물엿3큰술 설탕 반큰술 후추 참기름 통깨 다진마늘 1큰술 진간장2큰술(소주,청주,배즙)등 있는재료로 고기의육질을 부드럽게하고 잡내를 없앱니다
야채:양파 파 당근(구울경우 야채는 빼시는게 좋습니다)
위의양념과 야채를 목살과3시간정도 재어두신후 구워드시면 환상입니다
재료
돼지고기 목살(1근),양파,대파,당근,븕은 고추,청양고추
양념장:고추장(4)고추가루(1)맛술(3)설탕(2)다진마늘(2)사과즙(2)두반장(2)
관장(1)굴소스(1)진간장(1)참기름(1)후추가루,깨
돼지고기에는 사과 소고기에는 배가 어울린다고 하네요,,,,,,,
1.돼지고지 목살 양념장 야채를 준비하고
2.모두섞어 양념이 고루 베이도록 주무르고(손이 시리더라도 손맛이 들도록 조물조물 주물러 주세요
3.강한 불에서 빠르게 앞뒤로 지지고 약한 불로 바꾸어 은근히 익혀주세요(바로 구워 드셔도 좋지만,냉장고에 하루 숙성해서
드시면 좋답니다)
4.쌍추쌈에 앉어 먹으면 더욱 좋지요 제육덥밥으로 먹을 경우에는 목살을 구입할때 고기를 얇게 썰어 달라고 하세요...
뭐 정확한 계량은 없고 그냥 손대중으로 하는 편이라서~^^;
일인분 기준으로 말씀 드리면 고추장 한스푼과 고추가루 두스푼을 섞습니다.
조금 매콤한것을 원하신다면 청량고추 한개를 갈아서 넣어주세요~
그리고 청주 조금과 마늘을 넣어서 양념장을 하신 후~
목살이나 뒷다리살을 주 재료로 하여 무치셨다가 밀폐용기에 담아서 반나절정도 냉장고에 보관하시면
맛있게 양념이 숙성됩니다.
저는 돼지고기 고추장볶음 제육볶음을 만들때에 돼지고기
한근에 양파한개정도를 갈아 넣어요 양파 갈은 것과
돼지고기를 30분 정도 숙성시켜 준 다음에 나머지고추장
파 마늘 물엿 조금 넣어 양념을 해서 주물럭을 만들어
주면 정말 부드럽고 맛이 있어요
돼지고기(목살 1근)
양파 당근, 청양고추, 붉은 고추, 대파
양념장 : 고추장(4)+맛술(3)+설탕(2)+다진 마늘(2)+사과즙(2)+두반장(2)+
된장(1)+굴소스(1)+진간장(1)+고춧가루(1)+참기름(1)+후춧가루+깨
1. 돼지고기 목살, 양념장, 야채를 준비하고,
(오징어나 닭고기를 더해도 좋아요.)
2. 모두 섞어 양념이 고루 배이도록 주무르고,
(손이 시리더라도 손맛이 들도록 조물조물 주물러주세요.)
3. 강한 불에서 빠르게 앞뒤로 지지고, 약한 불로 바꾸어 은근히 익혀주세요.
(바로 구워도 좋지만 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성시켰다가 구우면 더욱 맛이 좋아요
내용출처 : http://www.ezday.co.kr/keyword/miz_cook.html?q_cd_from3
돼지 주물럭
재 료 : 돼지고기, 양파, 청양고추, 다진마늘, 고추장, 간장, 참기름, 설탕, 굴소스, 레몬즙
만드는 법 : ① 돼지고기는 먹기좋은 크기로, 양파와 청양고추는 큼직하게 썰어놓구
② 양념장은 고추장 2T, 간장 1/2T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 설탕 1T 를 넣고
잘 섞어준다 (굴소스, 레몬즙은 안넣어도 됩니당..^^)
③ 양념장에 돼지고기와 야채를 넣고 잘 버무려 준 후에 10분이상 숙성시킨다.
④ 달군 팬에 ③을 넣고 볶아준다.
여름이면 친정집 앞마당에서 구워 먹던 생각이 나네요. 양념은 고추장,청양고추가루,진간장,다진마늘,다진생강,매실액,사과랑 양파는 갈아서 준비해 두고 후추가루,청주나소주,참기름이나 들기름 약간 넣고 양념장을 만들어 고기에 버무린후 30분 정도 숙성 시켜 주세요. 조미료가 몸에 안좋다지만 약간 넣어요.
매실액이나 양파가 들어가는 양에 따라 물엿이나 설탕 넣어주시구 전 양파랑 매실액을 넉넉하게 넣어요. 번개탄에 구워 먹으면 정말 맛있어요.
정확하게 계량된 레시피도 아닌데다 숮불도 아니지만 반할만한 맛이지요.
