돼지고기 냄새를 제거하는데는 여러가지 방법이 있으나,,,
만두 속에 들어가는 돼지고기의 잡냄새를 없애는데는,,,
매실엑기스,생강즙,후추를 넣고 재웠다가 사용하심이 좋을 듯합니다...
아니면 양조간장,아카시아꿀,참기름을 넣어 잘 섞은 다음,,,
거기에 돼지고기를 재웠다가 물기를 제거하고 사용해 보세요...
전혀 돼지고기냄새가 나지 않고,,,고기도 연하여 맛있습니다...
돼지고기 냄새(누린내) 없애는 방법 |
조회 3,754 |
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겨자
쇠고기와 돼지고기에는 독특한 누린내가 나기 때문에 잘못 손질하면 먹기 어려울 때가 있다. 누린내를 없애려면 찬물에 고기를 씻고 물기를 완전히 제거한 후 요리를 해야 한다. 그렇게 하면 쇠고기로 국물을 낼 때 냄새없는 국물을 얻을 수 있고 고기 맛도 변하지 않는다. 돼지고기 요리를 겨자에 찍어 먹으면 누린내가 없어져 먹기 좋다는 것을 알 수 있다. 겨자가 돼지고기 속에 들어있는 누린내를 밖으로 내보내기 때문이다.
생강
돼지고기의 독특한 냄새 때문에 돼지고기를 안 먹는 사람들도 있다. 이럴 때는 약 5분쯤 끓이다가 다진 생강을 조금 넣어두면 신기하게도 누린내가 없어진다.
된장
돼지고기를 삶을 때 된장을 조그만 헝겊에 싸서 넣어주면 누린내가 없어진다. 또한 고기맛도 한결 나아진다.
커피
탄 고기의 발암 물질도 중화 - 고기 양념장에 커피를 섞어 넣는다.
고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리에도 응용한다. 끓는 물에 커피 넣고 고기 넣어 한 번 끓였다가 물 따라 버리고 다시 한 번 물 부어 끓인다.
와인
향긋한 냄새를 더한다 - 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울린다.
와인은 고기의 냄새를 없애준다기보다는 와인 자체의 향을 더하여 고기의 맛을 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
청주
넉넉하게 넣어도 좋아요- 청주는 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡냄새를 없애준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. 요리용 맛술보다는 청주가 좋다.
맥주
고기 구우면서 살짝 - 고기를 재울 때 양념장에 함께 넣고 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 살짝 넣도록 한다.
알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
출처 : [기타] 인터넷 : 검색
돼지고기가 오래되거나 냉동실에 오래 넣어두지 않은이상, 그렇게 잡냄새는 나지 않는 거 같던데..
돼지고기 잡내에는 청주나 생강즙이 좋은거 같아요,
근데 만두소에 넣은다니깐 생강즙이 너무 많이 들어감 안되니깐 생강술을 만들어 조금 넣어
다른 재료들과 잘 섞으시면 될거 같아요,
일단 술종류가 들어가야 냄새가 없어지죠.
청주를 사용하시거나 맛술이나 미림등도 괜찮습니다.
그리고 만두속에 김치와 다른 채소들이 들어가기때문에 얼마만큼 냄새가 없어질겁니다.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
돼지 누린내가 나면 만두속을 넣어도 냄새가나서 먹기가 싫어지거든요
이런거때문에 돼지고기를 가지고 요리를 할때는 전 청주나 맛술을 사용합니다
양파즙을 갈아서 넣기도 하구요 생강즙도 소량을 넣기도 합니다 청주, 생강즙,양파즙,후추 이렇게 넣어서 해보세요
돼지고기를 냄새를 없애는 방법은 우선 신선한 고기가 좋고요 또 생강즙과 청주등을
넣어주면 좋답니다 만두를 만들때는 마늘을 넣어주면 더 좋고 또 후추등의 향신료를 넣어
주면 좋고요 또 파등을 넣으면 적당히 넣어주면 좋답니다
맛나게 만들어 드세요
생강즙을 넣거나 매실원액을 넣으면 돼지누린내가 나지않아요. 생강즙의 양을 늘려서 재워보시면 좋을것 같은데요.
매실원액이 없을땐 저는 미림을 뿌려 재워두기도하구요.
후추도 같이 뿌려서 잡냄새를 제거해보세요.........
만두피가 준비되면 돼지고기를 갈은것으로 준비하고 생강즙과 후추를 섞어 주시면 만두를 만들어 먹을ㄸㅐ
냄새가 나자 않을겁니다. 만두피가 너무 두꺼우면 만두맛이 별로 없어요 만두피는 적당한 두깨가 아주 좋
아요 만두를 만들어 냉동실에 보관했다가 먹어도 아주 좋아요
그래요 만두나 음식을 다만들어놓고나서 냄새가 난다면 너무 항당하겠지요 저희집도
생강즙을 사용도 해봤지만 돼지 누린내가 완전이 업어지지는 않드라구요 그래서생강
즙을 사용해봤더니 누린내가 거의 업어지드라구요 그래서생강즙이 재일좋드라구요
돼지고기 잡냄새에는 레몬즙이나 허브가 최고에요!!
레몬즙을 물에 희석하시거나 그냥 돼지고기에 발라주면 냄새는 사라지고 맛있고 부드러워져요
아니면 바질이나 오레가노를 뿌려두셔도 좋구요^^
또 하나방법은 매실에 재워 두세요 집에서 삽겹살 먹기 한시간에서 삼십분 전쯤에 매식에 담가서 먹는데
따로 맛을 안내도 맛있고 육질이 끝내줘요^^
출처:http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=8&dir_id=80609&eid=lFB6BlvgMtbGvl7PdXpPc0LuTJ/3fvqQ&qb=tcXB9rDtseKzv7v1&enc=euc-kr&pid=fNNReloi5ThsscfEudRsss--419481&sid=SccSopX8xkkAAD6q%40vY
| 1. 생강즙을 사용하세요! 생강에는 단백질을 분해하는 성분을 함유하고 있고 특유의 향이 있어 고기의 누린내를 제거시킵니다. 그러므로 요리하기 전에 여러 양념을 넣어 재어둘 때 생강즙을 첨가하도록 합니다. 이 때 주의할 점은 생강의 양을 지나치게 많이 첨가하면 고기 자체의 맛을 잃어버릴 수 있으므로 고기냄새만 없어지도록 적당한 양을 넣어야 합니다.(삽겹살의 경우 300g당 생강즙 2작은술 정도가 적당) 2. 마늘을 사용하세요! 독특한 향이 강한 마늘은 고기 누린내를 없애는 효과가 있습니다. 고기를 요리하기 전에 갖은 양념과 함께 다진 마늘에 재워 두면 고기의 맛도 더해지면서 좋지 않은 고기 냄새를 없앨 수 있습니다. 3. 술을 사용하세요! 술에 포함된 알코올 성분이 고기의 누린내를 제거하고 부드러운 고기의 맛을 내는데 효과적입니다. 집에 남아 있는 청주, 포도주, 맥주 등 알코올 농도가 비교적 낮은 술을 사용하는 것이 좋습니다. 4. 사과즙을 사용하세요! 특히 돼지고기의 경우에는 사과즙를 넣어서 요리하면 고기의 잡냄새를 없애줄 뿐만 아니라 맛도 더욱 좋아집니다 . |
* 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라 버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의 발암물질도 중화시킨다.
* 녹차
녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술
정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인
쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주
고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다.
쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다.
* 맥주
양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를
구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙
생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에
섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자
따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간
떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다.
일단 신선한 고기를 사면 돼지고기 냄새가 나지 않고, 특유의 잡내도 나지 않더라구요,
돼지고기 한덩어리 골라 정육점에서 고기를 갈아달라고 하세요,
그리고 갈은 돼지고기에 간장과 후추, 다진마늘과 생강즙, 청주등을 넣어주세요
그러면 돼지고기 냄새가 덜하고 맛이 잇어요
보통 찜이나 수육에는 됀장 커피 청주를넣치만 만두속고기에는 물기가 적은걸로 해야됄것같네요
생강즙,후추를 사용하시든가 소주나 맥주에 재었다가 물기를 꼭짜고 사용하셔도 좋을것같네요
양파와 배즙도 좋치만 물기가 질척거리는감이있어 별루일것같구요
돼지고기없애기 위해서 생강술을 넣는방법을 추천해요. 정종한병구입한다음에 여기에 생강한톨을 편으로 썰어 넣어 생강술만들어
고기에 넣으면 돼지고기 냄새가 제거되는것 같아요.,,,, 아니면 생강갈아서 생강즙을 넣어도 좋구여.
안녕하세요 돼지고기에서 냄새나는거를 방지하실라면
돼지고기를 와인에 숙성시키는거에요 그럼 냄새도 하나도 안하고
고기도 보들들보들해지고 고소하고 더 담백해집니다........ .와인을 한번 사용해보세요........
생강과 청주
냄새 없애는데는 이게 최고입니다!
근데, 생강은 조금 싫어하시는 분도 계실듯 하니,
청주 넣어서 찌면 증발 돼서 냄새도 없어지고 좋아요.
버무릴때 같이 넣어주세요...
사과는 글쎄요. 저는 처음 들어보는데요??
좋은 일 하시네요.
모쪼록 뜻하시는 일 꼭 잘 되시길!
수육도 아니고 돈가스도 아닌 간고기 말씀이신것 같네요
갈은 고기는 어디 담궈두었다가 사용하기도 힘들고, 끓이기도 그렇네요
누린내 나는건 전 생강말린거 갈아서 후춧가루 뿌리고 간장과 파 , 마늘 다진거랑 섞어두었다가 사용합니다.
보통 고기의 누린내라면 그정도로도 잡히고 김치만두면 더 괜찮긴 할것 같아요/
① 고기를 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 삶으세요. 그래야 고기맛이 담백해진답니다.
② 돼지고기 삶을 때 대파잎을 몇 쪽 넣어주면 삶을 때 고기누린내가 안나요. 감초와 계피를 조금씩 넣어주면 더욱 효과적이에요.
④ 돼지고기는 뜨거운 물에 삶아서 꼬치가 쑥 들어갈 정도로 익으면 건드리지 말고 그대로 식히세요. 뜨거운 삼겹살을 그대로 썰면
돼지냄새 없애는 방법 ^^*
▶ 와인에 암퇘지의 고기를 숙성시키면 고기가 연해지고 돼지고개의 냄새를 없애주며, 고소하며 담백한 맛을 낼 수 있다.
1. 돼지고기에 후추를 뿌리고 양파는 슬라이스하고 체리토마토는 반으로 잘라 고기위에 얹는다.
2. 고기가 잠기도록 레드와인을 붓는다.
▶ 녹차숙성시킨 돼지고기는 특유의 누린내는 말할 것도 없고 콜레스테롤 성분을 제거하며 육질이 부드럽고 맛이 담백한 것이 특징이다.
1. 돼지고기에 녹차가루를 충분히 묻히고 후추가루를 약간 뿌린다.
2. 고기가 연해지도록 키위를 얹는다.
우선 돼지고기 냄새를 없애려면 청주나 술로써 고기 냄새를
없애는 방법이 있어요 아울러 돼지고기 불고기 할때
양파를 돼지고기 한근에 두개정도 갈아 넣어 주면
정말 돼지고기가 부드럽고 연하더라구요
아울러 과일을 넣어 줌으로써 연하고 냄새가 제거될
수도 잇어요
밥심은국력 | 2009.03.22만두 속에 넣는 돼지 고기 냄새는 마늘과 생강, 청주를 넣어 주면 냄새를 잡는데
가장 알맞을 것 같아요. 마늘과 생강을 2:1 비율로 넣으시고, 청주는 너무 많이
넣으면 질어지니까 주의하시고요.
청주 대신 미림이나 소주를 넣으셔도 무방합니다.
고기 누린내나 잡내는 아무래도 마늘로 잡아주는 것이 일반적이지용..ㅎㅎㅎ
저희 집에서도 마늘 갈아놓은 것으로 고기 잡내 없애줍니다.
돈가스 같으 ㄴ덩어리 고기에는 우유로 담가주기도 한다고 그러던데요.
우유는 아직 사용전이라 확실히 모르겠고,
대개 마늘 갈은것이나 청주 같은 맛술 사용하기도 해요.
얌생이 | 2009.03.22돼지고기 잘못사면 가끔 냄새가 나더라구요...
그럴때 전 마늘다진거랑 후추, 양파를 넣구요...미림 몇숟갈 넣어주면 냄새가 많이 안나더라구요...
돼지고기 살때 암돼지가 숫돼지보다 냄새가 덜 난다고 하더군요..
참으로 좋은일 하시네요...
1년에 3번씩 다른 사람들에게 맛있는 음식 만들어주시는 마음... 보고 배워야겠네요...^^
제가하는 방법은 고기 갈은거랑 마늘이랑후추 넣어 살짝 볶아 주구여 그럼 물기도 없구 냄새도 안나는데여....
김치랑 양파 다른 것도 넣어 주셔도 맛나지만 김치만두는 김치 맛있으면 다른건 필요 없는것 같아여.............
제가하는 방법은 고기 갈은거랑 마늘이랑후추 넣어 살짝 볶아 주구여 그럼 물기도 없구 냄새도 안나는데여....
김치랑 양파 다른 것도 넣어 주셔도 맛나지만 김치만두는 김치 맛있으면 다른건 필요 없는것 같아여.............
