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퐁듀기가 생겼어요.

janinamo | 2009.03.10 | 과일상자 :0box | 답변:20 | 조회:3354

퐁듀기가 생겼어요.

과일이며 고기 빵 이렇게 찍어들 먹던데

어떻게 준비하는건지 모르겠네요.

초코렛은 단순히 초코렛만 하는건지. 치즈도 그렇고

종류별로 어떻게 준비하는건지 알려주세요.

참고로 저희는 술같은거 안 마시거든요.

꼬냑이라든가 와인같은거 들어가는거 없이 알려주셨음 합니다.

주말에 화이트데이때 신랑이랑 분위기 낼수 있게 도와주세요~

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20개의 답변이 등록 되었습니다.

re:퐁듀기가 생겼어요.

야구금메달 | 2009.03.11

스위스 치즈 퐁듀

와인과 치즈, 그들만의 Mix & Match

이정도 쯤이야(중)

1인분

10분

0Kcal

주재료	2인분 : 에멘탈·그뤼에르 150g씩, 화이트 와인 200mℓ, 감자 전분 1작은술, 마늘 1쪽, 소금·후춧가루·키르슈 약간씩, 호밀빵·삶은 감자 약간씩

1 치즈는 곱게 갈아서 감자 전분을 섞는다.

2 바닥이 두꺼운 냄비를 달구고 길게 반을 가른 마늘로 냄비를 문질러서 향을 낸다.

3 냄비에 화이트 와인을 붓고 끓기 시작하면 ①의 치즈와 감자 전분을 조금씩 넣으면서 녹인다.

4 치즈가 거의 다 녹으면 소금과 후춧가루를 약간 넣어 간하고 마지막에 키르슈를 몇 방울 떨어뜨린다.

5 한입 크기로 썬 호밀빵과 팍팍하게 찐 감자를 곁들여 낸다.


	키르슈(체리로 만든 증류주)가 없을 때는 브랜디 등 어떤 종류의 증류주를 사용해도 괜찮다. 빵은 하루 정도 두었다가 사용하면 치즈와 와인이 스며들면서 더 쫀득하고 씹는 맛이 좋다.

고구마볼 치즈퐁듀

재료 : 까망베르치즈40g, 에담치즈30g, 피자치즈(모짜렐라치즈) 한 줌(;;)

마늘 또는 다진마늘 1t, 우유2T, 화이트와인1T, 후추가루약간

고구마2개, 우유1.5T, 버터1t, 전분가루, 계란1개, 빵가루

브로콜리, 바게트, 딸기 등 찍어먹을수 있는 거는 뭐든지 다~ 좋아용♥

원래 퐁듀는 그뤼에르치즈와 에멘탈치즈로 만드는것이 정석이고

일반적이예요.

하지만 저는 남은 치즈를 처치(?)하기 위해 위에 치즈를 사용해요~

솔직히 스위스퐁듀의 맛을 100% 낼 수 없으니 자신이 좋아하시는 치즈를 사용하셔서

"oo만의 퐁듀"를 만드시는게 더 좋겠죠♥

1. 고구마를 깨끗이 씻어서 양쪽 끝을 손질한 후에 잘 삶거나 쪄주세요.

2. 찐 고구마를 으깨고 버터1t와 우유1.5T를 넣어주세요. 이때 소금간도 살짝~

3. 2의 고구마를 둥글게 빚어서 전분가루->계란물->빵가루 순서로 입혀주세요.

4. 잘 달군 팬에 기름을 두르고 고구마볼을 잘 튀겨줍니다. 이때 겉에만 잘 노릇노릇 튀기시면 되요~ 이미 고구마는 다 익었기 때문이죵ㅋㅋㅋ

5. 크흑ㅠ♥ 고구마볼이 맛있게 튀겨졌어요!! 방금 튀겨져 나온 따끈따끈 노릇노릇한 고구마볼 하나 집어먹어주는.. 이것이 요리하는 기쁨이지용♥

6. 브로콜리는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐놓았어요~
7. 마늘을 편으로 잘라 퐁듀그릇 표면에 발라주거나 다져서 발라주세요. 그 다음 꺼내셔도 되는데.. 저는 마늘향을 좋아해서 그냥 같이 넣어서 퐁듀해줬어요~

8. 잘게 자른 치즈를 모두 퐁듀그릇에 놓고 전자렌지로 30초단위로 4번정도 돌려줬어요~ 중간중간에 치즈가 거의 다 녹았을때 우유, 화이트와인을 넣어주세요. * 이때 소금간과 녹말가루를 넣어주는데요. 까망베르치즈가 워낙 짭짤하고 점성이 있어서 저는 넣어주지 않았어요. 까망베르치즈를 빼고 넣어주실때는 소금약간과 녹말가루1T를 풀어서 넣어주세요.

9. 자- 아까 맛있게 튀겨놓은 고구마볼과 호두건포도바게트 딸기와 브로콜리 저는 이렇게 준비했어요~ 하지만 자신이 좋아하는 거면 모든지 다 좋아요~ 떡, 햄, 맛살, 소세지, 바나나 등 아무거나~

10. 자- 이제 퐁듀그릇에 초를 켜고 먹을준비 끝- 11. 맛있는 퐁듀먹을 시간!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

와인은 빼셔두 되요~

재료: * 주재료- 단호박 1통, 고형치즈 500~600g (모짜렐라치즈 30%, 고다치즈 30%, 그뤼예르치즈 30% 정도.) * 부재료- 올리브유 2큰술, 꿀 2큰술, 백포도주 3큰술 * 기타- 쿠킹호일.
			*이렇게 만드세요* < 오븐예열 > 180℃
			< 단호박 손질 > 1. 단호박은 깨끗이 씻은 후 위 부분을 칼로 뚜껑모양으로 도려내고 한군데 표시를 한 뒤, 숟가락으로 속의 씨를 깨끗이 빼낸다. 2. 호박 겉표면 전체에 올리브유를 골고루 바른다. (키친휴지에 올리브유를 묻혀서 문지른다.) 3. 그릇에 쿠킹호일로 받침을 만들고 호박을 올려놓는다. * 단호박은 잘익을수록 가벼워요! * 씨 부분을 깨끗이 파내야 풋내가 안나요! * 호박 표면에 올리브유를 바르지 않고 구우면 바짝 말라버려요! * 뚜껑을 덮어야 호박이 마르지 않아요!
			< 굽기 > 1. 180℃로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. (호박뚜껑이 내려갈 정도)
			2. 뚜껑을 열고 구울 때 생긴 물을 따라버린 후, 자른 치즈 500-600g을 채운다. * 호박두껑은 더 이상 필요없다. 3. 올리브유 1큰술, 꿀 2큰술, 백포도주 3큰술을 넣고 쿠킹호일을 큼지막하게 두 번 접어서 단호박을 감싸 덮는다. * 쿠킹호일은 30X50cm정도 큰 사각으로 준비해서 두 번 접는다.
			4. 180℃에서 40분 더 굽는다. * 퐁듀에 사용되는 치즈 - 모짜렐라, 그뤼예르, 고다 등 염분이 없고 딱딱한 형태. * 식성에 따라 꿀을 첨가하거나 백포도주 양을 조금 줄여도 좋습니다~ * 오븐이 없는 경우 - 단호박을 찜통에 찐 후, 치즈를 넣어 전자레인지에서 녹인다. * 오븐마다 성능차이가 있기 때문에 굽는 시간이 다를 수 있습니다. 호박이 말랑말랑해질 정도로 구우세요.. * 뚜껑을 덮어야 호박이 마르지 않아요..
			< 시식 > - 스푼으로 단호박을 파내어 치즈와 속재료를 함께 떠먹는다. 또는 포크와 나이프로 단호박을 조금씩 잘라서 (껍질 제거해도됨.) 포크에 꽂아서 치즈녹은물에 '퐁당!' 찍어 먹는다.

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