저두 간단하게 가열 비가열 차이로 알고 있는데요

소스는 열을 가하구요

샐러드 드레싱이라고 보통 마많이들 말씀들 하시자나요

샐러드에서 많이 넣어서 드시ㅡ는 것을 드레싱이라고 하시면 되구요

요리나 고기 이런거 랑 같이 드시는걸 소스라고 하면 되지 않을가요?

드레싱이나 소스나 비슷비슷하지 않을까 하네요 드레싱이나 소스의 종류도 정말 많이 있어요 드레싱은 냉소스라고 하시면 되여 과일이나 채소에 주로 넣어서 먹는 양념이 아닐까 하네요 소스는 타바스코나 칠리같이 고기나 생선에 주로 사용이 되는거 같아요

일단 샐러드와 드레싱을 묶을수 있겠네요.

샐러드는 채소와 과일등을 넣고 먹는 음식인데 여기에 부어주는 것을 드레싱이라고 합니다.

종류도 많고 열을 가하지 않는게 드레싱이고요.

소스는 돈까스 소스 스테이크 소스처럼 조리를 해서 음식에 부어주는 것을 말합니다.

소스란 생선·고기·야채 요리, 과자, 디저트 등에 곁들이는 걸쭉한 조미 액즙이고,
드레싱은 샐러드의 조미로 사용되는 소스의 한 종류입니다.

1. 소스

생선·고기·야채 요리, 과자, 디저트 등에 곁들이는 걸쭉한 조미 액즙.

요리에 치거나 이 즙으로 끓이면 요리가 독특한 맛을 낸다.

소스는 주재료가 지닌 맛을 높이는 데 쓰며 소스를 침으로써

요리의 개성이 두드러짐과 동시에 다른 음식과 조화를 이루어야 한다. 

소스의 어원은 라틴어의 소금(sal)이나 염장(salsus)으로부터 변화된 것이라고 한다.

소스의 종류는 매우 많아서 300∼500종이라고 하나, 모두 10여 종이 채 안되는 기본소스를 변화시킨 것이다.

2. 드레싱

프렌치드레싱과 마요네즈 등, 샐러드의 조미로 사용되는 소스의 총칭. 샐러드드레싱의 약칭.

일반적으로는 프렌치드레싱을 간단히 드레싱이라고 하는 경우가 많다.

프렌치드레싱은 식초와 식용유에 소금·후추 등을 첨가한 소스로,

식초와 기름이 분리되어 있어 잘 흔들어서 사용한다.

그리고 이것에 카레가루·파프리카·겨자·케첩·체리 등을 첨가해서

각각 인디언드레싱·파프리카드레싱·머스터드드레싱·서던아일랜드드레싱 등이라 부르며,

샐러드 외에 육류요리나 생선요리에 사용할 때도 있다.

그리고 현재는 마요네즈에 전분 등을 첨가한 반고체상태의 샐러드드레싱이 판매되고 있다.

또한 닭이나 칠면조를 로스터구이할 때 뱃속에 넣는 소를 드레싱이라고도 한다.

3. 샐러드 : 야채를 조리하지 하지 않고 생으로 그냥 먹는 것을 말합니다...

드레싱은 샐러드에 뿌리는 말하자면 차가운 소스를 말합니다. 또 보통은 맑은 소스를 드레싱이라고 부르기도 하죠. 소스는 탁한 드레싱을 말하거나 원래는 음식에 맛과 향을 내기 위해 부어주는 것을 말합니다. 샐러드는......드레싱과 소스와는 전혀 다른 분야인데요...그냥 야채 등을 생으로 먹는 것을 뜻하죠.

드레싱은 샐러드에 뿌리는 말하자면 차가운 소스를 말합니다. 또 보통은 맑은 소스를 드레싱이라고 부르기도 하죠. 소스는 탁한 드레싱을 말하거나 원래는 음식에 맛과 향을 내기 위해 부어주는 것을 말합니다. 샐러드는......드레싱과 소스와는 전혀 다른 분야인데요...그냥 야채 등을 생으로 먹는 것을 뜻하죠.

드레싱은 야채나 과일에 마요네즈 같은 종류들을 넣어 먹으실때 많이 사용합니다.

소스는 치킨처럼 재료에 묻혀 만들거나 스파게티처럼 면이나 국수에 비벼 먹는것을 말합니다.

샐러드는 야채를 조리하지 않고 생으로 먹는것을 말합니다......

드레싱

샐러드

샐러드라는 말은 라틴어 sal(소금)이 어원인 듯한데, 육류를 많이 먹는 서양 사람들이 생채소에 소금을 뿌려 먹는 습관이 있었던 데서 생긴 것 같고, 기원전 그리스 ·로마시대부터 이미 먹었던 것으로 본다. 본래는 약초에 해당하는 마늘 ·파슬리 ·셀러리 ·물냉이(크레송)와 같은 것을 재료로 하여 소화흡수에 도움이 되게 한 것으로 보인다. 비프 스테이크 ·로스트 비프 등 산성식품인 육류요리에 알칼리성 생채소를 곁들여 먹음으로써 입맛이 개운해서 좋고 영양상 균형이 잡히며 흡수에 효과적이어서, 산성식품에 대한 필수식품으로 널리 애용된다. 그때그때의 재료에 따라 알맞은 소스를 선택하여 사용한다.

소스

서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료 총칭.

샐러드의 개요


샐러드란 여러 가지 차가운 계절채소 및 허브와 과일등을 이용해서 소스를 곁들인 것을 일컫는다.
원래 샐러드(Salad)는 소금을 뿌려 먹던 습관에서 생긴 것으로 기원전 로마, 그리스시대부터 먹었던 것으로 전해져 왔다.
샐러드의 이용범위는 정확히 정해지지는 않았지만 육류섭취와 함께 먹는 것이 일반적이다.
현재는 주식으로서 샐러드를 많이 먹고 있다.
미용효과로도 TM이고 필수 지방산과 미네랄을 섭취하는 데 많은 도움을 주고 있다.
샐러드는 단순 샐러드, 복합 샐러드, 아메리칸 샐러드로 구분하며,
단순샐러드는 Set menu의 구성이 되는 샐러드이고
복합 샐러드는 뷔페식 샐러드를 말한다.
근래에 와서는 그린(vert),단순(simple),복합(composee), 과일(fruit), 생선(poisson), 육류(viande), 미지근한(tiede), 파스타(pasta)등으로 세분하기도 한다.
샐러드는 시큼한 겨자 비네그레트, 매끄럽고 부드러운 커리, 박하 EH는 올리브 오일을 얇게 입히거나 드레싱을 엷게 입히지 않으면 완성되었다고 할 수 없다.
잎사귀 샐러드의 많은종류 외에도 다양한 타입의 과일과 채소들을 사용할 수 있다.
생으로 먹는 것, 신속하게 조리된 것 EH는 데쳐진 것 등 고기, 생선, 해산물, 치즈, 달걀 그리고 쌀, 국수, 곡물 등이다.





드레싱의 개요

우리가 흔히 마요네즈라고만 알고 있는 드레싱의 종류는 매우 많습니다.
드레싱의 가장 중요한 목적은 샐러드의 맛을 증가시키고 소화를 도와 주는 것입니다.
그렇기 때문에 반드시 샐러드와 짝이 맞아야 하므로 '샐러드 드레싱'이라고 부릅니다.
유럽에서는 드레싱이라는 말을 쓰지않고 소스라고 하는데, 드레싱이라고 하는 것은

여자의 옷이 부드럽게 입혀지는 것처럼 채소에 옷을 입힌다는 뜻으로 쓰인 것입니다.
소스의 일종인 드레싱은 재료를 끓이지 않고 혼합하여 만드는 것이므로 냉소스로 분류됩니다.

종류는 많지만 드레싱의 기본은 두 가지로 나눌 수 있습니다.
식초와 식용유를 주로 한 '프랜치 드레싱'과 달갈노른자, 식용유, 식초 등으로 만든 '마요네즈 드레싱'입니다.

샐러드의 조미료로는 소금, 후추, 파프리카, 고춧기루, 양파 겨자, 설탕, 향신료 등이 사용됩니다
여름에는 식초를 더 넣어 새콤하게 만들고 겨울에는 샐러드 기름을 더 넣은 편이 한결 맛이 좋습니다.

샐러드 드레싱에 주로 쓰이는 오일은 식물성이어야 합니다.
맛과 향으로는 올리브유가 가장 좋지만 면실유, 채종유, 콩기름, 낙화생유, 참기름 같이 잘 정제되고 냄새가 없는

기름을 써도 괜찮습니다.'드레싱은 샐러드의 영혼'이라고 합니다.
미식가들도 맛이 있는 드레싱에 커다란 가치를 둡니다.
커다란 보울에 드레싱과 셀러드를 섞은 후, 유리용기나 세라믹 또는 자기류 등에 담아 놓는것이 좋습니다.
목기류는 좋은 셀러드볼은 아닙니다.
깨끗한 느낌이 없고 오래 사용하면 좋지않은 냄새를 풍기기며, 잎이 있는 잎사귀를 무르게 하기 때문입니다.
만약 잎사귀 샐러드가 미리 만들어져야 한다면, 그때는 오일을 뺀 채로 드레싱을 가지고 섞어야 합니다.
오일은 서브하기 바로 전에 뿌리고, 샐러드를 섞는것이 좋습니다.
딱딱한 재료들로 만든 셀러드는 15분~30분간 실온에서 뚜껑을 씌운체로 가만히 두어야 합니다.
조리되지 않은 채소들과 잎사귀 샐러드들은 큰 접시에 놓아두고, 소스나 드레싱의 여러 종류는 개별적으로 준비하는게 좋습니다.
샐러드 드레싱은 취향에 의해 또는 가능한 재료들에 의하여 첨가될 수 있습니다.
마늘향을 겨우 느낄 정도로 마늘, 크로브 등을 샐러드볼에 문지르고 새콤달콤한 맛을 위해서는 설탕보다, 아콘시럽과 사과 또는 배 농축액, 꿀, 케찹, 망고쳐트니 또는 설탕을 사용합니다.

 드레싱과 소스는 여러가지 액체나 분말을 섞는 것은 비슷한데, 차이점은

드레싱은 가열 하지 않는 것이며, 소스는 가열하는 점입니다.

그러니까 샐러드에 드레싱을 한다는 것이 더 맞는 말입니다. 소스는 여러가지

익은 음식에 더 많이 사용된다고 할 수 있습니다. 꼭 일치하지는 않지만요.