양파나 꼬막,굴과 같이 자체내에
수분이 다량으로 포함되어있는 음식들을 튀길때
기름이랑 물이 난리를 치면서
사방으로 기름이 튀잖아요ㄷㄷㄷㄷ
양파튀김좋아하는데.....무서워서 하기 겁나네요~
뚜껑닫고 해도 양파는 금방금방 열어야하는 거고...
이렇게 수분기많은음식들을 튀길때
최대한 기름튀기지않게 하는 방법 없을 까요?
소금을 넣어도 튀는것을 줄일 수 있지만 음식 자체에 물기가 있을 경우 말씀대로 난리납니다. 물기를 최대한 말린 후 사용하시고 튀김옷을 입힐 경우는 큰 문제 없지만 오징어를 끊는 기름에서 튀길 경우 함유 수분이 많기 때문에 이 또한 난리납니다.^^ 우유에 좀 담가 두면 단백질 피막이 생겨서 튀는것을 줄여주는데 기름에서 튀는 문제는 수분만 조절하시면 될 것 같습니다.
일단은 양파를 썬 다음에 키친 타올로 물기를 어느정도 뺀 준후에 소금를 약간 뿌려준후에 반죽 밀가루가 아닌 그냥 밀가루로 물기를
제거해주면 됩니다. 아~ 밀가루를 적당히 털어내야내고 반죽해 놓은 밀가루에 넣어서 튀김을 해주면 됩니다.
아~ 튀김은 두번 튀겨주는내는것이 가장 좋고, 물은 얼음물을 사용하면 좋습니다.
물기를 잘재거해주셔야해요.
키친타올이나 천에 물기를 꾹꾹 눌러 물기를 제거해주시고
튀겨주시는데 밀가루나 튀김가루를 꼼꼼히 묻혀 튀겨주시면 되요.
양파같은경우 워낙 물기가 많아 튀길수밖에 없는데 이렇게 해주시면 덜튀길꺼에요.
씻은 후 채반에서 물기를 충분히 빼고,
키친타올로 꾹꾹 눌러주듯 닦아낸 후,
튀김가루나, 밀가루를 살살 뿌려서 재료에 스며들게 해 줍니다.
이렇게 한 후 튀김을 하면 훨씬 덜 튀더라구요.
잘못해서 튀면 화상 입어요.
몇 년이 지나도 흐려지기는 하지만 완전히 자국이 없어지질 않네요.
튀김요리 할떄 기름 튀기면은
자칫 잘못하면 화상을 입을수도 있구
상처가 남을수도 있잖아여
수분이 있는 재료는 가능한 수분을 잘 빼주신후 반죽에 넣어 튀기시고요..
아주 간단하게.. 식용유에다가
소금을 넣으면 됩니다.. 그러면.. 기름이 안 튀겨요..
저도 튀김을 상당히 좋아하는대요
직접해먹을 땐 난감할 때가 있죠
잘못하다가는 데일 경우도 있구요
이 경우는 기름이랑 물이 섞여서 기름이 튀는건대요
음식들의 수분을 제거해주세요
키친타올에 적당히 닦아준 다음에 전분가루나
튀김가루등을 묻혀서 튀겨주면 괜찮아요
꼬막과 굴같은경우는 한번 데쳐서 물기를 완전히 빼줘서 밀가루 또는 튀김가루를 묻혀서 튀김 되요,,,
아니면 하실때 옆에 짜투리 식빵등을 넣고함 기름이 덜 튄대요,,,
아니면 기름튀김망을 하나 사서 튀기셔도 좋을거 같네요,,
도움이 되셨으면 좋겟네요
원재료 자체의 수분을 최소한으로 낮추어 주는 방법이 최고지요.
양파도 씻어서 바로 사용하지 마시고 잘라서 수분을 날려 주세요.
또 튀김옷을 입힐 때 최대한으로 꼼꼼하게 밀가루를 발라서 수분이 없도록 해 주세요.
밀가루는 튀김옷이 잘 입혀지라고 묻히기도 하지만 수분을 없애서 기름이 튀지 않게 해 줍니다.
하지만 너무 많이 묻히면 튀김옷이 두꺼워지고 기름을 많이 먹으니 꼼꼼히 바른 후
여분의 밀가루는 털어 주세요.
수분이 많은 음식으로 튀김을 할 때는 톡톡 튀는 기름 때문에 많이 괴롭죠...
수분이 많은 음식은 일단 수분을 최대한 제거하기 위해 껍질을 벗겨주거나 데쳐준 후에 튀기는게 좋아요...
그리고 튀길 때 기름에 식빵 테두리 부분을 식빵 1개 분량을 넣어주세요...
저도 양파 튀김 너무 좋아하는데 아랫분들글보니 소금을 튀김기름에 넣는 방법도 있고 식빵을 넣는 방법도 있네요.
확실한건 키친타월로 수분을 제거해줘야 튀김을 방지할수있는것 같아요. 저역시 오늘 하나 또 배워갑니다. 튀김에 소금과 빵이라..
양파 같은 경우는 키친타올 등으로 수분을 좀 닦아줘서 제거 한다음에 튀기시면 될거 같고요.
그리고 전분 가루를 좀 묻혀서 튀기시면 됩니다.
다른 재료들도 비슷한 방법으로 수분을 좀 제거해주세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
제가 알기로는요.
튀김요리를 할 때 기름이 끓기 전에 굵은 소금을 넣고 하세요
그러면, 기름이 밖으로 튀는 일이 없거든요.
또 다른 방법으로는 식빵을 얇게 썰어서 두조각 정도 넣으면 수분을
흡수해주기 떄문에, 기름이 튀지 않는다고 하네요.
* 기름이 튀는 이유는 기름안에 수분이 들어가 있기 때문이라고 하네요.
튀김옷 입히기 전에 밀가루로 덧가루를 충분히 입혀주시는데
밀가루보단 전분가루가 흡수력이 더 좋으니까 전분가루랑 밀가루 섞어서 튀김옷 입히기 전에
재료 겉면에 충분히 묻혀주세요.
전분가루만 쓰면 너무 떡(?)질 수도 있으니까 반씩 섞어주시는 게 좋구요...
아니면 양파는 무리겠지만 꼬막이나 굴 같은 경우엔 살짝 데쳤다가 하시면 물기가 덜 생겨서 튀기시기 편하실 거에요.
보통 우유를 많이 활용하시더라구요 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
우유에 잠깐잰뒤 치킨타올로 수분을 제거후에 밀가루를 뭍히고 튀김옷을 입히면 확실히 덜튀긴해요
그래도 튀김할때 튀긴하더라구요
그물망뚜껑을 한번 사용해보셔요 조금 덜하실꺼에요
튀김을 하려고 기름을 끓이다 보면 튀김 기름이 간혹 튀는 경우가 있다.
이것은 기름에 수분이 섞여 들어가 있기 때문이다.
이럴 경우에는 식빵을 얇게 썰어서 두어 조각 넣어보자. 식빵이 수분을 흡수해주
므로 기름이 튀지 않게 된다.
출처 : 네이버지식인
튀김으론 링모양으로 자르셔 양파는속에 하얀막을 제거하시면 덜 튀기는걸로 알고잇고여
굴과 꼬막은 키친타올로 물기를 뺀후 전분가루든 밀가루든 옷을입혀튀기면 좋을테구
떡(가래떡,떡볶이떡)종류는 오래놔두시면 펑펑튑니다 (화상입어여)<-경험담임당 -..-;;
오징어는 우유(30분정도)에 담궈놨다 튀김옷입혀 튀기시면되구여 (이것두 그냥 사드시는게 조으실듯...오징어튀김이랑 떡튀기다 화상을 젤루 마니 입어 병원에 온다는 의사말씀...쩝..)
아랫분들도 많이 쓰셨지만..^^;;
양파같은 거는 일단 물로 한번 씻어서 키친타올로 물기를 빼내고
전분가루나 튀김가루를 묻혀서 튀겨내면
튀지도 않고 잘 되죠^^!
키친타올로 물기 적당히 제거하면 괜찮을 거예요~~
전분가루랑 튀김가루는 너무 덕지덕지 묻히지 마시구요~~
| 주재료 | 굴 400g, 굵게 다진 파슬리 3큰술, 달걀 적당량, 생빵가루 1컵, 채썬 양배추·레몬·참깨 소스 적당량씩 |
 부재료 |
참깨소스 재료 : 참깨 3큰술, 땅콩버터 1큰술, 간장 1½큰술, 다시물 5큰술, 소금 ½작은술, 설탕 ½작은술 |
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일단 수분기를 완전히 제거해야해요
체에 받쳐 물기를 제거하거나 마른 가제 수건으로 닦아 물기 제거하거나~
쫙 물기를 제거한후 튀겨야 맛나요
저도 튀김을 좋아해서 잘해먹는데 요고~ 튀김할때 일이더라구요
그래서 튀김기를 구입해서 사용하고 있는데
생각보다 저렴하고 정말 간편해서 좋더라구요
튀김을 좋아하신다면 하나 장만해보세요
요리가 더욱 즐거워져요
물기를 가능하면 완전히 제거한다음에 튀기는게 좋은데 수분이 다량함유된건 닦아내도 수분이 빠져나오는데요
튀길당시에 키친타올로 수분을 제거한다음 튀기세요
그리고 양파튀김할때 물기를 제거하고 밀가루를 적당히 묻힌다음 튀기세요.
밀가루를 묻혀서 튀기면 괜찮아요~~
물기 고대로 튀겨버리면 님이 말씀하신대로 사방팔방 기름이튀기쉽상이고, 다치죠ㅠㅠ
밀가루 묻힌후에 튀김가루묻혀서 튀겨주시거나 , 오븐을이용하시면 기름안튀게 잘할수 있으리라 생각해요^^
저는 키친타올로 물기를 흡수시키거나 ,아니면 삶아서 소독한 마른행주로 물기를 좀 닦아내고 튀겨요...안그러면 기름튀는거 장난아니죠.....저는 떡을 튀겨먹을려다가 떡이 천장으로 튀어오른적도 있었답니다..ㅠㅠ..조심해서 맛있게 튀겨드세요...
밥심은국력 | 2009.03.07수분을 가능한 제거하시고,튀김가루나 밀가루 묻히면 주재료의 수분을 잡아줘서
그나마 덜 튀어요. 그리고 부엌 밑바닥에는 신문지를 깔아놓으세요.
또 기름에 데이지 않도록 면장갑이나 고무장갑을 끼고 튀김젓가락이나 튀김망에다 튀김재료
넣고 망째로 튀기세요.
가장 좋은 방법은......아무래도 수분을 가능한 한 제거해 주신 다음에 기름에 넣는 것이죠......완전히 제거한다는 것은 당연히 불가능한 일이지만, 가능한 한 제거해주는게 좋습니다. 깨끗한 마른 행주나 키친 타월을 이용해서 잘 눌러 수분을 빼줍니다. 그럼 확연히 기름이 덜 튀어요. 제가 아는한 기름이 튀지 않도록 하는 방법은 없습니다......
저도 취김 음식을 좋아해서 많이 하는데요
그놈의 가스렌지 주변에 생기는 기름때 때문에 애들 먹죠
먼저 튀킬 색재료를 키친타올이나 바짝 마른 거즈로 물기를 제거 해 주고요
렌지나 가스렌지 주변을 키친타올로 조금 싸 주세요
그렇지만...가장 좋은 건 튀김기를 이용하는게 최고에요
열씨미 씨앗모아 튀김기 신청 해 보아요ㅎㅎ
purcell | 2009.03.07그닥 별다른 방법은 없구요..
밑에분 말씀처럼 키친타올로 가능한 수분을 제거하시고 앞뒤로 밀가루를 살짝 뿌려서 반죽을 입혀 튀기심
튀는것도 덜하고~~ 한층 바삭하게 튀기실 수 있습니다..
여기에 좀더 바삭한 맛을 원하신다면 얼음물도 좋지만 소다를 이용하심 도움이 되구요^^
오늘 튀김을 하실거면 야채나 해물들은 미리 준비를 해두고 채반에 올려두면 수분이 어느 정도 빠져
튀김옷을 입혀 기름에 튀기셔두 상관은 없어요, 바로 드실거면 키친타올에 수분이 빠질수 있도록 올
려 두시면 됩니다. 키친타올을 여러장 번갈아 주셔야 합니다.
저두 그럴때가 잇엇는데여 검색 해보니 식빵 부스러기를 넣으면은 기름이 덜 튄다고 하드라구요
진짜 기름튀면은정말 뜨겁고 다튀고 힘들드라구요
신기하게도 식빵을 넣으면 언제튀었냐는듯이 사라진다고 하네요
도움이 되셧기를바랍니다 ..
