성질급한 냉이 들이벌써 들판에 한가득이네요...
아시는분이 직접 캐왔다면서 냉이를 한봉지 주시고 가셨어요...
국끓이고 나물무치고 ...아는 요리가 별로 없네요...냉이 요리법좀 알려주세요..
냉이 새우죽 (출처:http://blog.naver.com/yummycook.do)
요리재료
냉이 샐러드 (출처:http://tong.nate.com/32qhdo/46019620)
재료
양상추, 치커리, 적근대, 겨자채, 청,홍피망, 노란 파프리카, 당근 약간씩
냉이 30g, 달래 30g, 새싹 채소 약간
◇ 드레싱 재료: 파인애플 캔 슬라이스 2쪽, 마요네즈 ½컵, 레몬가루 ½큰술, 설탕 2큰술, 소금1작은술, 식초 2큰술
만드는 법
1. 양상추, 치커리, 적근대, 겨자채는 한입크기로 썰어 찬물에 담가두세요.
2. 당근, 피망, 파프리카도 얇게 채썰어 찬물에 담가둡니다.
3. 냉이는 2cm로 썰어서 소금물에 데친 후 소금, 참기름으로 밑간해둬요.
4. 달래도 2cm 길이로 썰어서 냉이와 섞어둡니다.
5. 새싹채소는 물에 씻어서 키친타올로 물기를 완전히 제거해요.
6. 소스는 위의 분량대로 믹서에 갈아서 준비해요.
7. 1과 2의 야채를 접시에 조금 깔고, 그 위에 냉이와 달래 섞은 것을 올려요.
8. 고명으로 새싹채소를 올리고 소스를 뿌려주세요.
재료:
냉이 100g, 소라살 150g, 당근 반 개, 밀가루 1컵, 녹말가루 4큰술, 달걀 1개, 청주 1큰술, 얼음물, 소금, 후추, 식용유
초간장 : 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1작은술, 깨소금, 소금, 후추, 레몬즙, 고춧가루
카레 드레싱 : 플레인 요커트 1개, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 2큰술, 카레가루 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금, 후추, 피클 국물
만드는 법:
1.소라살은 내장을 손질하고 엷은 소금물에 레몬즙을 첨가해 깨끗이 씻어낸다.
2.소라살을 옆을 한 번 저민 후 0.5cm 굵기로 채썰어 청주, 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.
3.냉이는 잎이 연하고 잔뿌리가 많은 것을 고른다.
4.냉이 잎과 뿌리 연결부분의 검은색 부분은 칼로 긁어낸다.
5.냉이는 깨끗이 다듬어 씻은 다음 1cm 길이로 썬다.
6.당근도 채썬 후 1cm길이로 썬다.
7.그릇에 소라살, 냉이, 당근을 넣고 체에 내린 밀가루와 녹말가루를 넣어 골고루 버무린다. 소금으로 간을 한다.
8.다른 그릇에 달걀 1개, 얼음물 조금, 소금을 넣어 잘 섞은 다음 아까 섞어놓은 재료에 넣고 젓가락으로 저어 반죽이 되직하도록 섞는다.
* 달걀물은 따로 만들어 섞는 이유 : 밀가루와 달걀을 함께 넣고 계속해서 휘저으면 글루텐이 많이 형성되어 반죽이 질겨지므로 달걀은 따로 풀어 섞는다.
9.160도 ~ 170도 정도의 기름에 반죽을 떠넣은 다음 노릇하게 튀겨낸다.
* 튀김온도 - 생선 : 170도. 육류 : 180도
10.초간장과 카레 드레싱을 만든다.
11.완성된 소스를 튀김과 같이 곁들여낸다.
1. 냉이는 다듬어 씻어 물기를 제거하고 송송 썬다.
느타리버섯은 씻어 물기를 제거하고 굵게 찢는다.
양파는 굵게 채썰고, 청양고추와 붉은고추는 송송 썬다.
2. 냄비에 멸치를 넣어 볶다가 비린내가 날아가면 물을 붓고 한소끔 끓인 후
면보에 걸러 맑은 국물만 받아낸다.
3. 냄비에 맑은 국물을 넣고 끓으면 고추장을 풀고 마늘과 청주를 넣는다.
여기에 냉이,느타리버섯,양파,청양고추,붉은고추를 넣고 끓이다가
소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
냉이는 손질하여 다듬어 씻어준비한다음, 끓는물에 소금약간을 넣고 데쳐낸 후
바로 찬물에서 깨끗이 헹구어 건진다.
초고추장을 만들어 준비한다.
(고추장2큰술, 고춧가루.설탕.깨소금1/2큰술씩, 물엿.식초1큰술씩, 참기름1작은술)
실파는 적당한 길이로 썰고, 붉은고추는 반갈라 속을 털러어내고 어슷하게 채썬다.
용기에 담고 상에 내기 직전 초고추장양념을 버무려 낸다.
벌서 봄이 오는것같아요 그래서 봄나물은 떨어진식욕을 돗구어 주는것같아요 냉이는주로 국이나
아니면 냉이무침에 주료많이쓰이는것 같아요 아니시면 냉이즙이나 냉이뛰김도 산뜻하고 맛이좋아
요 또한 냉이부침게도 별미드라구요 된장찌게에 넣으니 너무 맛이있어요
냉이로 할수있는건 주로 국이나 아니면 무침같은데요. 멸치를 듬뿍넣어 육수를 만든다음 여기에 냉이, 마늘, 된장넣어서
끓이면 냉이향도 나고 너무 좋은것 같아요. 냉이로 다른요리도 만들면 좋을텐데.. 국이 뭐니뭐니해도 최고랍니다.
냉이요리라고 특별한것도 좋지만 냉이는 역시 된장국에 넣는게 맛있는거 같아요.
된장국 하실때 손질한 냉이를 넣고 끓이시면 향긋하고 좋죠.
아니면 냉이무침을 해서 드셔도 좋구요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
요리재료
- 냉이 50g, 브로콜리 40g, 오이 1개, 사과 ⅔개, 물 ⅔컵
1 냉이는 누런 잎을 모두 떼어내고 흙을 깨끗이 털어낸 다음 흐르는 물에 씻는다.
2 브로콜리는 씻어서 적당한 크기로 쪼갠다.
3 오이는 칼이나 필러를 이용해 돌기 부분을 다듬고 6~8등분한다.
4 사과는 껍질을 깎아 적당한 크기로 썬다.
5 믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 간다.
주재료 냉이 300g, 고추장 2큰술, 파 조금, 마늘 조금,
깨소금 1큰술, 참기름 2작은 술, 설탕 1작은 술
만들기
1. 냉이는 깨끗이 다듬어 씻어서 소금을 넣고 데친다.
2. 고추장에 준비한 양념을 넣고 골고루 섞은 다음
재료를 넣어 버무린다. 마지막으로 참기름을 넣고 살짝 버무려
그릇에 담는다.
새콤달콤하게 무쳐도 되고 넘 많음 데쳐서 한 끼 드실만큼 담아
냉동고에 넣어 두시고 생각날 때 꺼내 드세요~
냉이 100g, 밀가루1컵, 달걀노른자1개분량, 물1과1/2컵, 튀김기름 적당량.
간장소스 (간장2큰술, 식초1큰술)
1. 냉이는 누런 잎을 떼어내 뿌리와 줄기 사이의 흙을 칼로 긁어낸 다음 흐르는 물에 흔들어 씻는다.
2. 밀가루, 달걀노른자, 물을 고루 섞어 튀김옷을 만든다.
3. 냉이에 튀김옷을 입히고 끓는 튀김기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.
4. 분량의 재료를 섞어 만든 간장소스를 곁들인다.
냉이 200g, 물 10컵, 꿀 적당량
1. 냉이는 칼로 뿌리를 쓸어 흙을 털어내고 깨끗이 씻는다.
2. 키친타월을 깔로 냉이를 올린 후 전자렌지에 10분간 돌려 말린다.
3. 냄비에 말린 냉이를 물과 함께 넣고 한소끔 끓인 다음 꿀은 섞는다.
여성동아
냉이는 잘 손질을 해야해요, 잘못하면 불순물도 나오고, 비닐봉지도 따라오고 그러더라구요
냉이는 잘씻어 끓는물에 살짝 데쳐서 된장 또는 고추장을 넣고 무쳐서 먹어도 맛있어요,
아니면 냉이와 소금, 참기름을 넣고 무쳐도 맛이 좋구요,
요새 같은때는 냉이와 된장넣고 냉이 된장국을 해먹는게 제일 맛있는거 같아요
냉이 된장국 등도 맛있지만 냉이를 된장에 무쳐먹는 것도 아주 맛있어요...
일단, 소금을 넣은 끓는 물에 냉이를 데쳐주고요...
된장5, 참깨6, 마늘2, 참기름1, 물1을 넣고서 양념장을 만들어요...
이제 이 양념장에 냉이를 넣고 잘 버무려 주시기만 하면 끝이에요...
 재료 |
냉이 100g. * 양념장 : 된장1작은술, 고추장1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술,다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술,국간장 1작은술,참기름 1작은술, 깨소금 1작은술. |
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칼로 잎과 뿌리 부분을 잘라 잎 부분은 손으로 뜯구요~ 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어 있으면 칼로 가로로 살짝 껍질을 벗기듯 벗기시면 살짝 벗겨져요. 다 벗기지 마시고 지저분한곳만해서 벗겨내시고 대부분은 물로 씻으면 깨끗하게 씻겨져요. 흙이 안나올정도로 씻어서 물기를 뺀다음
양념장을 만드세요~~ 살살 무치세요~
이케요~~ㅋㅋㅋ정말 간단하죠?
양념장이 너무 많으면 냉이의 향을 잡아먹더라구요. 딱~~좋은것 같아요. 아삭하이 입안에 냉이가 확~~퍼지는것이 양념장도 맛나고... 봄나물이 짱이네요~
된장찌개 끓여 드셔도 맛나요. 된장찌개하실때는 마지막에 넣으세요~ |
냉이는 뿌리부분이 두꺼우면 세로로 자르세요.
우와 냉이~~~ 향 좋은 게 여기까지 느껴지네요^^;
저희 집 주위는 너무 추워서 그런가 아직은 안 피었네요 ㅠㅠ....
냉이를 튀겨드셔보세요~
튀겨드시면 바삭하니 너무너무 맛있죠!
쑥도 요새 나오죠?? 쑥이랑 같이 튀겨보세요
맛은 제가 보장해요^^;;
아랫분들과 같이 된장찌개에도 넣어도 맛있고
냉이로 양념간장 만들어서 연두부에 끼어얹어 먹어도 맛있고..
향이 제대로겠죠~~
냉이 무침
1.냉이는 다듬어서 뿌리쪽을 잘 씻어주고 지저분한 잎들은 떼어낸다.
2.뿌리가 굵으면 길이 방향으로 잘라서 적당한 크기로 만든다
3.끓는 소금물에 넣고 1～2분 데쳐서 뿌리가 물러지면 건져서 찬물에 행군다
4.냉이에 위에 양념을 넣고 무쳐 준다
고추가루나 고추장을 넣고 무쳐도 좋아요
****달래와 냉이를 함께 무쳐보세요.. 향긋한 향과 아삭한 맛이 너무 좋아요*****
냉이땅콩소스무침
준비할 재료
냉이 200g 홍고추 1개 소금·식용유 약간씩
땅콩소스땅콩 10~12알 설탕 1큰술 식초 2큰술 다진 파 1작은술 소금 1작은술 다진 마늘 ½작은술 
만드는 방법
1 냉이 손질하기 냉이는 누런 잎을 떼고 찬물에 여러 번 씻은 후 옅은 소금물에 데친다.
2 홍고추 손질하기 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 곱게 채썰어 살짝 볶는다.
3 소스 만들기 땅콩은 껍질을 벗겨 곱게 다진 뒤 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
4 완성하기 볼에 손질한 냉이와 홍고추를 담고 소스에 버무려 낸다.
냉이고추소스생채와 두부구이
준비할 재료
냉이 100g 두부 ½모(200g) 소금·후춧가루 약간씩
고추소스 청고추 2개 홍고추 1개 간장 3큰술 설탕 1½큰술 식초·레몬즙 1큰술씩 물 2큰술 만드는 방법
1 두부 굽기 두부는 수분을 제거하고 1cm 두께로 썰어 소금, 후춧가루로 밑간한 후 노릇하게 굽는다.
2 냉이 손질하기 냉이는 누런 잎을 떼고 찬물에 여러 번 씻은 뒤 물기를 빼고 2cm 길이로 자른다.
3 소스 만들기 청·홍고추를 곱게 다져 고추소스를 만든다.
4 완성하기 구운 두부와 냉이를 잘 버무려 담고 고추소스를 곁들여 낸다
냉이 된장찌개.
다시마 1개, 소금 약간 1. 냉이는 소금을 넣은 끓는물에 살짝 데친 후 다진마늘과 된장을 넣어 손으로 무친다 2. 모시조개는 옅은 소금물에 담가두어 해감시킨다. 3. 냄비에 모시조개를 넣고 끓이다가 모시조개의 입이 벌어지면 건져내고 국물을 거즈에 걸러 밭쳐 냄비에 담고 된장에 무친 냉이를 넣고 푹 끓인다. 4. 찌개가 끓기 시작하면 어슷썬 파와 마늘을 넣고 간을 맞춘 뒤 마지막으로 모시조개를 넣는다 
분량
4인분
주재료냉이 100g, 모시조개 1컵, 된장 3큰술
부재료파 1뿌리, 마늘 3쪽, 물 10컵
요즘에 냉이가 시장곳곳이 많이 나와있더군요. 직접캐온 냉이라 더 맛과 향이 좋겠네요
냉이국끓이십시요 냉이넣고 조개넣고 된장풀어서 드셔도 되는데요 쑥더덕이처럼 밀가루랑 설탕소금 뿌려서 찜기에 넣고 냉이더덕을 해드십시요 맛이 좋거든요
** 냉이 조개수제비
재료
냉이 200g, 모시조개 100g, 물 8컵, 국물용 멸치 30g, 된장 4큰술, 다진파 2큰술, 다진 마늘 1큰술
1.냉이는 다듬어 씻어서 잎은 손으로 뜯고 뿌리는 2cm 길이로 썬다
2. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 뺀다
3. 수제비 반죽을 만든다. 밀가루에 소금을 약간 넣고 찐 호박으로 반죽한다
4. 물 8컵에 멸치를 넣어 끓인 후 국물이 우러나며 ㄴ멸치를 건져내고 된장을 푼다
5. 국물이 끓으면 모시조개를 넣고 끓인 후 반죽을 떼어 넣는다
6. 손질한 냉이를 넣어 끓이다가 파,마늘을 넣는다
냉이는무침이나 국으로 끓여먹던가 된장에 넣어서 끓여도 맛나요^^
고추장무침해도맛나니 레시피알려드릴께요 ..
냉이 고추장무침
주재료 냉이 300g, 물쑥 70g, 고추장 2큰술, 파 40g, 마늘 30g,
깨소금 1큰술, 참기름 2작은 술, 설탕 1작은 술
만들기
1. 냉이는 깨끗이 다듬어 씻어서 소금을 넣고 데친다.
2. 물쑥은 잔 뿌리를 다듬어 5-6cm 길이로 썬다.
3. 고추장에 준비한 양념을 넣고 골고루 섞은 다음
1,2의 재료를 넣어 버무린다. 마지막으로 참기름을 넣고 살짝 버무려 그릇에 담는다.
냉이는 된장찌개나 국에 넣어 끓이면 향이 고소하지요, 냉이를 깨끗하게 씻어 먹기좋은 크기로 썰어두고
부추 실파 당근 고추를 송송 썰어 밀가루 반죽을 만들어 모든 야채들을 넣고 댤걀 한개를 뚝 넣고 부침
개를 만들어 먹으면 아주 좋아요......
벌써 봄향기가 느껴지네요
됀장찌개, 청국장,나물등 많이들해드시잖아요
깨끗히손질한 냉이를 데쳐서 초무침을해드시면 맛있어요
고추장 다진마늘 소금 식초 설탕 깨소금넣고 조물조물해서 드시면 색다르실꺼에요
일반냉이나물에 쌈장을 넣어서 무쳐드셔도 맛있구요
맛나게 해드셔요*^^*
아직 못먹어봤는데 에궁 시장 가야겠네요 ㅋㅋ
요리법은 간단 하답니다 냉이하고 바지락하고
넣고 된장국 끓여 드셔도 되구요
살짝 데쳐서 거기에 소금 마늘 참기름 소금으로
무쳐서 드셔서 아주 좋답니다
요리법도 평소 무침이나 된장국 끓이듯이 하시면
되구요 ㅎ
풀향기 | 2009.03.07요즘 마트에서 냉이를 많이 볼 수가 있더라구요.
노지에서 캔 온 냉이라면 향도 진하고 맛도 더 좋으리라 생각되네요.
냉이는 무쳐 드셔도 맛이 좋고 국으로 끓여 드셔도 맛이 좋지요.
냉이를 이용한 다른 요리로는 냉이튀김을 추천해 드리고 싶습니다.
바삭바삭하면서도 고소하니 간식으로도 좋지요..^^
밥심은국력 | 2009.03.07냉이바지락 무침
주로 국이나 나물을 무쳐 먹는데, 바지락을 해감한 후 살짝 삶아서 살만 발라내고
냉이 데친 것과 같이 초고추장에 무쳐 먹으면 맛있어요.
바지락 대신 꼬막이나 소라도 괜찮구요. 냉이만 먹는 것보다 영양적으로나 맛으로나
좋아요.
