두루치기 양념에 재어서 볶아 봤는데
다른 좋은 오리법이 있을 것 같아요
제가 직장만 다니다 결혼 해서 요리4개월차입니다.
※ 돼지껍데기 묵 ※
재료
-돼지껍질 2근
-통생강 두 세쪽(썰지않고 칼옆으로 약간 두드린다)
-파 흰부분 세개(썰지않고 그냥 넣는다)
-팔각(종이컵 반정도, 없으면 그냥 한다)
1.돼지껍질에 남아있을 비계를 깨끗이 제거합니다.
2.너비 4~5cm 크기로 자릅니다.
3.물에 한 번 끊이고 새로운 물에 다시 끊입니다. 위의 재료를 넣습니다. 약하게 간을 합니다.
4.껍질이 익어 연해지면 껍질만 꺼내어 길이 4~5, 너비1cm 크기로 자릅니다. 다시 끊입니다.
5.껍질이 흐믈거릴때 팔각,생강,파들 건져냅니다.
6.그릇에 껍질과 육수를 비웁니다. 이때 바닥의 찌꺼기는 버립니다.
7.식으면 냉장고에 넣습니다.
8.먹기 좋은 모양으로 썹니다. 편 모양으로. 접시에 담고 파를 채로 썰어 위에 올립니다.
초간장을 만들어 뿌리거나 찍어 드시면 됩니다. 파와 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.
돼지 껍데기 묵요리
재료:돼지껍질 2큰
통생강 두 세쪽(썰지 않고 칼옆으로 약간 두드린다)
파 흰부분 세개(썰지 않고 그냥 넣는다)
팔각(종이컵 반정도 없으면 그냥 한다)
1.돼지 껍질에 남아있는 비계를 깨끗히 제거합니다
2.너비4~5 cm크기로 자릅니다
3.물에 한번 끊이고 새로운 물에 다시 끊입니다.위의 재료를 넣습니다 약하게 간을 합니다
4.껍질이 익어 연해지면 껍질만 꺼내어 길이 4~5 너비1cm크기로 자릅니다 다시 끊입니다
5.껍질이 흐물거릴때 팔각 생강 파들 건져냅니다
6.그릇에 껍질과 육수를 비웁니다 이때 바닥의 찌꺼기는 버립니다
7.식으면 냉장고에 넣습니다
8.먹기좋은 모양으로 썹니다 편 모양으로 접시에 담고 파를 채로 썰어 위에 올립니다.
초간장을 만들어 뿌리거나 찍어 드시면 됩니다 파와 곁들어 드시면 더욱 좋습니다.
돼지껍질을 끓는 물에 소주를 넣고 푹 삷아서 한입크기로 잘라서 매콤한 양념에 무쳐도 되고요 깨끗이 씻어서
후라이팬에 구워서 양념장을 끼얹어주면 몆번을 앞뒤로 구워내도 좋아요 그냥 후라이팬에 그냥 바짝 구워서 과자처럼 먹어도 좋아요 바삭한것이 좋아요
돼지껍데기는 칼로리도 낮고 지방이 없어 담백하고 콜라겐도 많이 들어있어 여성분들도 좋아하는 메뉴이지요.
살짝 삶아낸 돼지껍데기를 구워서 소스를 찍어 드셔도 좋고요.
양념을 매콤하게 해서 볶아서 드셔도 쫀득하니 맛있습니다.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
돼지껍데기는 콜라겐이 많이 함유되어 있어,,,
피부미용에도 좋다고 하여 여자분들도 많이 먹죠...
가장 간단하고 쉬운 요리는,,,
석쇠에 야들야들하게 구워서,,,
초장에 찍어 먹거나,,,아님 머스타드소스에 찍어 드시면,,,
아주 좋습니다...
| 돼지 껍데기 요리법 |
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[돼지껍데기 무침]
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제일 손쉬운 것은... 그냥 소금양념만 살짝해서 불에 구워드시는거래요...
너무 오래 구우면 과자처럼 딱딱해져서 먹기 힘드실거고요.
적당히 부드러울 정도로만 구워주시면 나름 맛나다고 하네요...
저희집에서도 엄마가 고추장 양념에 재워두셨다가 한두장씩 만들어 먹곤 하는데
저는 이상하게도 그걸 못먹겠더라고요...ㅠㅠ
제육볶음과 유사하지만, 돼지고기 대신 돼지껍질을 넣으면 된다.
- 재료 :
손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
- 방법 :
준비해 놓은 돼지껍질을 넓적하게 썰어놓는다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썰고 대파는
어슷하게 썬다. 고추장 2큰 술에 분량의 고춧가루와 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 청주,
후추 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
준비한 양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 약 30분 정도 잰다.
팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 볶는다.
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[돼지껍질 볶음]
재료 :
손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
>방법 :
준비해 놓은 돼지껍질을 넓적하게 썰어놓는다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썰고 대파는
어슷하게 썬다. 고추장 2큰 술에 분량의 고춧가루와 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 청주,
후추 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
준비한 양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 약 30분 정도 잰다.
팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 볶는다.
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돼지껍데기구이
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식물성기름 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간 1. 돼지껍질 깨끗이 씻은 후 껍질에 있는 지방을 제거하고 돼지털은 불에 그을려 없앱니다. 돼지고기 위에 생강즙과 청주를 30분 정도 뿌려두어 냄새를 제거합니다. 2. 돼지껍질을 먹기 좋게 한입분량으로 썰어놓습니다. 3. 고춧가루와 진간장, 설탕, 생강즙, 청주, 후춧 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 4. 돼지껍질에 양념장을 바르고 간이 배도록 약 20분 정도 잰후에 팬에 식물성 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 구워냅니다. |
돼지껍질은 딱딱해서 푹 삶아서 사용하시구요,
제일 맛있는게 두루치기 양념처럼 해먹는게 제일 나은거 같아요, 특유의 돼지누린내가 나서 말이죠.
아니면 돼지껍질에 소금후추등을 뿌리고 삼겹살등을 구워먹을때 같이 구워드셔도 좋을거 같아요
[돼지 껍데기 무침] 함 만들어 보세요
정육점 가서 가능한 도톰하구 색깔이 하얀색의 껍데기를 구입합니다.
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면 돼지껍질을 넣고 삶아내요.
잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다.그리고 길게 채써세요.
양파,양배추,당근,매운고추,오이등 좋아하는 야채를 채썰어서 두고
파,마늘,고추장,고춧가루,생강즙,후추를 함께넣고 만든 양념장을 만들어 놓아요.
껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에 참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다
돼지욧리는 잘못하면 비린내가 나기 쉽죠..
그래서 전 돼지고기 요리에 항상 매실액을 조금씩은 첨가한답니다^^
고추장 양념에 매실액을 넣고 쓱쓱 잘 바라주고 구워드셔보세요~
돼지고기는 바싺 익혀먹는거 아시죠?
양념떄문에 탈수 있으니 약한불에서 은은히~~
쫀득한맛이일품이고 콜라겐이풍부해서 피부미용에도좋쵸
벌써침넘어가네요
감자볶음 어떠셔요
재료;감자 양파 손질됀 돼지껍데기 고추장 설탕 물엿 진간장 참기름 다진마늘 깨
감자를 껍질을까서 큼직하게깍둑썰기해주시고 돼지껍데기도 한번 데쳐낸후 듬성듬성썰어주세요
고추장 설탕 물엿 진간장 참기름 다진마늘을넣고양념장을 준비해주세요
감자와 돼지껍데기에 준비하신 양념장을넣고 5분정도 볶으신후 양파를넣고5분더 약불에 뜸들이시면 됍니다
마지막에 통깨로 마무리해주시면 됍니다
쫀득한맛이일품이고 콜라겐이풍부해서 피부미용에도좋쵸
벌써침넘어가네요
감자볶음 어떠셔요
재료;감자 양파 손질됀 돼지껍데기 고추장 설탕 물엿 진간장 참기름 다진마늘 깨
감자를 껍질을까서 큼직하게깍둑썰기해주시고 돼지껍데기도 한번 데쳐낸후 듬성듬성썰어주세요
고추장 설탕 물엿 진간장 참기름 다진마늘을넣고양념장을 준비해주세요
감자와 돼지껍데기에 준비하신 양념장을넣고 5분정도 볶으신후 양파를넣고5분더 약불에 뜸들이시면 됍니다
마지막에 통깨로 마무리해주시면 됍니다
돼지껍질 볶음
돼지껍질 볶음 ]
제육볶음과 유사하지만, 돼지고기 대신 돼지껍질을 넣으면 된다.
- 재료 :
손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
- 방법 :
준비해 놓은 돼지껍질을 넓적하게 썰어놓는다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썰고 대파는
어슷하게 썬다. 고추장 2큰 술에 분량의 고춧가루와 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 청주,
후추 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
준비한 양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 약 30분 정도 잰다.
팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게~~~달군 다음 양념한 돼지를 넣으셈..
돼지껍데기 정말 맛있는 요리 재료임에 틀림없어요
잘 손질된 돼지껍질을 뜨거운 물로 한번 헹구어주고
삶아서 양념장에 찍어 반찬이나 술 안주로 정말 맛있어요
또한 고추장양념에 5시간 정도 숙성시켜
숫불에 구워 따끈따끈하게 구이로 먹어도 정말 맛있고
안쪽을 익힌다음 바깥쪽을 구워주는 것이 좋더라고요
볶음 양념 ∥ 설탕·다진 파 3큰술씩, 고춧가루·고추장·청 주·다진 마늘 2큰술씩, 간장·참기름·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 약간
조미료 ∥ 청주 적당량, 향신채(대파, 양파 자투리) 약간
● 이렇게 준비하세요
1_돼지껍질은 3×5㎝ 크기로 썬 뒤 냄비에 청주와 향신채를 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 낸다 .
2_대파와 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 양파와 당근은 5㎝ 길이로 굵직하게 채 썬다 .
3_분량의 볶음 양념 재료를 한데 넣고 섞어 양념장을 만든다.
4_①의 돼지껍질에 ③의 양념장을 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 잰다.
● 이렇게 만드세요
1_달군 팬에 식용유를 조금 두르고 채 썬 양파를 넣고 볶다가 향이 나면 양념에 잰 돼지껍 질을 넣고 볶는다.
2_①의 돼지껍질이 익으면 나머지 채소를 넣고 고루 볶는다.
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면
돼지껍질을 넣고 삶아내요.양파,양배추,당근,매운고추,오이등 좋아하는 야채를 채썰어서 두고 파,마늘,고추장,고춧가루,
생강즙,후추를 함께넣고 양념장을 만들어 놓는거예요
껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에
참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다
이렇게 한번 해보세요 ^^
양념 : 설탕 100g, 마늘 ⅔컵, 고춧가루 2큰술, 간장 ½컵, 물 3컵, 다시마, 가다랭이 포 약간
1. 껍질은 따뜻한 물에 흔들어서 씻는다.
2. 30cm 길이로 (부침개 크기 정도) 네모나게 잘라둔다.
3. 양념장을 만든다.
- 다시마와 가다랭이 포를 물에 삶아 놓는다.
- 설탕과 고춧가루를 골고루 섞어준다. (고춧가루가 덩어리지지 않도록 하기 위해서)
- 골고루 섞인 고춧가루와 설탕에 마늘, 간장, 물, 다시마 물을 넣어 5분 동안 골고루 섞어준다. (바닥에 가라앉는 것이 없을 정도로 섞어줘야 한다.)
4. 양념에 준비한 껍질을 넣어서 10분 동안 재워 놓는다.
5. 양념을 발라가며 굽는다. (말리지 않도록 굽는 방법에는 두 가지가 있다)
- 두 장을 겹쳐서 굽는 방법
- 돼지껍질의 안쪽부터 굽고 바깥쪽을 굽는 방법
