말린 가지 80g 는 뜨거운 물에 살짝 데친다음, 깨끗이 씻은 후 꼭 짜둔다.

분량의 양념을 넣어 조몰락조몰락 무친다.

(국간장2큰술, 소금약간, 다진파.다진마늘1작은술씩)

달군 프라이팬에 들기름2큰술을 먼저 붓고 들기름이 끓으면 무친가지를 넣어 볶는다.

가지나물

가지2개,간장 2큰술,다진파,다진마늘1큰술씩,참기름,깨소금1큰술씩

설탕,식초1작은술,후추

1.가지는 4~5CM길이로 썬 다음 반갈라 길이로 서너번 칼집을 넣고

부채살 모양으로 펼쳐 주시면 가지를 찐후 수월하게 ��을수 있지요

2.찜통에 증기가 올라오면 가지 하얀 속 부분이 위로 보이도록 놓아 5분정도 쪄 주세요..

너무 오래 쪄도 가지가 물러서 맛이 없답니다

3.양념장을 가지2개 기준으로 간장2큰술,다진파,다진마늘 1큰술씩

참기름,깨소금 1큰술씩,설탕,식초,소금 1작은술씩 후추 약간입니다

4.속이 익을 정도로 살짝 찐 가지는 식혀서 칼집 길이로 찢어 분량의 양념을 넣어 주세요

5.양념을 잘 섞어 가지에 얹어 고루 버무려 주세요

저는 가지를 볶아 먹는것을 아주 좋아하데요..

후라이팬에 기름을 두르고 다진마늘을 넣고 볶다가..

얇게 썬 가지와 양파 등을 넣어주고 살짝 볶고,

양념장(간장, 깨소금, 올리고당)과 매운고추를 잘게 썰어 넣어 함께 볶아줍니다..

간단해서 조리시간도 아주 절약되요

말린 가지나물볶음 만들어보세요.

말린가지를 뜨거운물에 한시간정도 불려주세요.불린후 끓는물에 살짝 데쳐주세요.

찬물에 헹군후 물기를 빼주세요.

참기름, 포도씨유, 간장, 다진마늘, 다진파, 통깨를 넣고 무쳐주세요....

가지볶음을 해서 반찬으로 먹고 후라이팬에 남은 양념이 아까워서 가지와 함께 볶음밥을 해서 먹는데 맛있어요.

가지볶음은...

가지 2개, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1작은술, 맛술 2작은술, 참기름 약간, 후춧가루 약간

가지는 5mm 두께정도로 썰고 후라이팬에 기름을 조금 두르고 볶다가 양념장을 조금씩 부으면서 볶아주면 되요.

어렵지도 않고 하기 쉬워요~

전 가지 볶음 넘 좋아하는대요

나물요리하면 전 가지만 먹을 정도로 좋아하거든요

그거 물에 충분히 불려주셔야 해요

충분히 물에 불린다음에 물기를 짜고나서

일반 나물 볶는것처럼 기름이랑 간장,마늘 그외 양념을 넣고

볶아 주시면 됩니다

넘 맛있죠

미지근한 물에 담구었다가 끓는물에 푹 ��아서 양념장에 무쳐도 되고요 찜처럼 쪄서 먹어도 좋을 것 같아요 가지가 아무영양분이

없다고 잘 안드시는데 보라색이 우리에 몸에 좋데요 그래서 건포도 블르베리 이런것을 많이 먹어야 된다네요  맛있게 해서 드세요

일단 불려서요.무쳐먹어야죠.볶으면 쫀득쫀득하긴한데 치아안조으면 좀 먹기 그래요.

충분히 불려서 간장 마늘 깨 등등 같은양념너어서 조물조물 무쳐서 드세요.그럼 금방 없어질꺼에요.

몇개만 집어먹어도 가지 금방줄자나요^^;;

이런 말린것들은 일단 물에 불려서 사용하셔야 해요.

불리신 다음에 튀김옷을 입혀서 바삭하게 튀겨주시면 맛있는 가지튀김이 되고요.

양념해서 가지 볶음으로 해서 드셔도 좋습니다.

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저는 마른가지는 따뜻한 물에 하루정도 불려서 볶아먹습니다.

불린가지를 물기있게 놔둔다음 식용유. 마늘. 고추가루. 간장. 소금. 양파넣고 볶는데 오랫동안 볶아야 되구요.

그냥 반찬으론 많은양을 먹기가 쉽지 않으니 비빕밥 준비할때 심심하게 만드셔서 넣어주시면됩니다.

봄이니까 상큼하게 냉국을 만들어보는것도 좋을것같아요

가지를 물에 불려준후에 물기는 충분히 제거해주시고 소고기나 다른 야채와 함께 전을 만들어도 맛있답니다

그리고 불린가지에 간장 참기름 넣어서 달달 볶아서

다른 나물과 함께 비빔밥을 만들어도 참 맛있겠죠~

말린 음식들은 대부분 물에 불려서 다시볶아서 먹는ㄱ ㅔ부드럽고 좋드라구요

아니면 물에 불려서 다시한번 살짝 삶은다음에 나물로 무쳐 먹어도 될듯 합니다

아무래도 말린거는수분이 전혀 없으니까는 제 생각으로는 국물요리에 넣어서 드시거나 볶아서 드시는게 좋을꺼같아여

말린가지는 물에 30분 정도 담갔다가 건져 물기를 꼭짠다.

냄비에 고추장,간장,설탕,생강즙을 넣어 한소끔 끓으면 차게 식힌 후

가지와 함께 버무려 밀폐용기에 담고 일주일 정도 삭히낟.

가지에 고추장이 스며들어 꼬들꼬들하게 삭혀지면 꺼내어 먹기 좋게 썬다.

재료(깨소금,다진파,다진마늘,참기름)를 섞어 무침양념을 만든 후

삭힌 가지에 넣고 조물조물 버무린다.

말린 가지의 경우에는

충분히 물에 불려놓은 후에

먹으시면 되는데요.

가지의 경우에는 기름두른 후라이팬에 볶아드셔도 맛있고,

무쳐 드셔도 괜찮더라고요.

그냥 생가지도 맛있지만

말리면 씹는 맛이 더해서 전 개인적으로 더 좋은것 같더라고요.

볶아서 먹어도되구요~~(말린가지나물볶음),

튀겨서먹어도되요~~ 뿔린다음에 튀김옷입혀서 맛나게 튀겨드셔도 쫄깃하니맛나구, 

물에충분히불려놓으면 어떤요리를해도좋아요~~

일반적으로는 볶아서들 많이드신답니다.^^

물에 불려서 살짝 데친 후 볶아 먹어도 되고 무쳐 드셔도 됩니다.

가지나 호박은 말린 후 다시 불려 데쳐 먹으면 야채가 훨 쫄깃하고

씹는 식감이 좋아지는 것 같아요.

가지나물은 간을 할 때 간장으로 하는 것이 감칠맛이 더 좋으나

너무 많이 넣으면 색이 진해지므로 싱거우면 소금간을 해 주세요.

그리고 가지로 튀김을 해도 맛있답니다.

마른가지는 물에 담갔다가 끓는물에 데쳐주세요,

그리고 체에 받쳐서 물기를 빼주시구요,

당근와 양파등은 체썰어 주시구요,

팬에 들기름을 넣고 마늘로 향을 내주신다음에 당근 , 양파, 마른가지를 넣고 볶아주시면 되요,

소금과 미원등을 넣고 들깨가루조금과 깨를 넣어주시면 맛있는 마른가지 들깨볶음이 되요,

마른가지를 물에 불린다음 4등분으로 칼로 자른다음에 김오른 찜기에 5분정도 찝니다

가지를 먹기알맞게 찢은다음에 물기를 짭니다.

가지에 다진마늘과 굵은소금, 국간장,설탕,다진고추를 넣으시고 대파도 다져서 넣으세요. 물엿도 약간넣어도 되구요

가지는 무쳐드시면 아주 맛있는데요...

말린 가지를 요리하기 위해서는 일단 물에 불려주셔야 해요...

충분히 불린 가지를 먹기 좋은 크기로 자르시고요...

소금을 넣은 끓는 물에 불린 가지를 넣고 데친 후 찬물에 헹군 다음에 꽉짜서 물기를 제거해줘요...

이 가지와 양념장, 실파, 고추 등을 넣고 무쳐주시면 돼요... 

가지찜


재 료(4인분)

가지 2개 닭가슴살 100g , 닭날개 4개,깻잎 10장, 밀가루,소금 약간씩

고기양념 : 다진파 1큰술,다진 마늘 1큰술, 청주 1작은술, 후추가루, 설탕, 참기름 약간씩

고추장 양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 2작은술, 다진파 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 간장 후추가루 약간씩, 다시마 육수 1/2컵

1. 가지는 도톰하고 길이가 짧으며 단단한 것으로 고른 뒤, 깨끗하게 씻어둔다.

오이 소박이처럼 양끝을 남겨두고 가운데 칼집을 3∼4번 넣는다.

2. 약간 짭짤한 소금물에 가지를 담가서 절인다. 절인 가지는 물기를 닦아낸 다음, 칼집사이사이에 밀가루를 묻혀 소가 빠져나오지 않게 한다.

3. 닭가슴살은 다진뒤 양념하고 ,깻잎은 잘게 썬다. 닭살과 깻잎을 섞은 후, 가지의 칼집사이에 꼭꼭 채워 넣는다.

4. 찜 양념(고추장 양념)은 분량대로 섞어 놓는다.

5. 냄비에 남은 깻잎을 깔고 위에 가지와 닭날개를 올린 뒤 양념장을 얹고 다시마 국물을 밑에 깔릴 정도만 부은 뒤 국물이 없어질 때까지 찐다.

가지 된장소스 찜

가지 3개 간돼지고기 100g 밀가루 2큰술 다진파,마늘 약간씩 소금,후추 약간씩 참기름 약간 된장소스재료 이하 물 1½컵 멸치 10g 양파 ¼개 풋고추 1개 홍고추 1개 된장 2큰술 고춧가루 1작은술 파,마늘 약간씩

만드는 법

1.가지 칼집내어 절이기
가지는 5㎝ 길이로 토막내어 도마 위에 세우고 자른 면에 열십자로 칼집을 넣고 소금을 뿌려 절였다가 물기를 꼭 짠다.

2.고기 양념하기
고기에 다진 파,다진 마늘,소금,후추,깨소금,참기름을 넣어 양념한다.

3.가지에 고기 끼워 넣기
가지에 밀가루를 솔솔 뿌리고 양념한 고기를 열십자 부분에 조금씩 끼운다.

4.된장 소스 만들기
멸치,양파,풋고추,홍고추,파,마늘을 아주 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 볶다가 된장과 고춧가루를 풀고 물을 부어 끓인다.

5.소스로 찜하기
끓기 시작하면 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 간이 충분히 배도록 오래 찐다.

가지 양념하기
가지는 수분이 많으므로 소금에 절인 다음 물기를 꼭 짜낸다. 된장과 멸치양념으로 찜을 하면 구수하고 깊은 맛이 난다.


가지볶음


재 료(4인분)

가지2개 , 대파 1/2대, 마늘 2쪽, 소금약간, 까나리 액젓, 깨소금, 참기름2작은술, 후추가루, 실고추 약간(혹은 붉은 고추)

만들기

1. 가지는 꼭지를 떼고 1cm의 폭으로 어슷 썬 뒤 약하게 간한 소금물에 담가둔다.

2. 마늘은 납작하게 썰어놓고 대파는 어슷 썬다.

3. 가지는 물에서 건져 물기를 제거한다.

4. 오목한 팬을 달구어 기름을 두른후 마늘편을 넣어 향을 낸후 가지를 넣고 볶는다.

5. 4)에 어슷 썬 파와 소금 까나리 젓, 깨소금, 참기름 등의 양념을 넣은 휘 중불에서 오랫동안 볶아낸다.

가지무침

재료 :
가지400g, 실파1뿌리, 붉은고추1개, 간장3큰술,깨소금반큰술 소금조금, 참기름 2작은술 마늘 반큰술

조리방법 :

가지는 꼭지를 떼고 길이로 반갈라 속이 위를 향하게 놓고

소금을 약간 넣어 쪄낸 후 찬물에 잠시 담구었다 건져 놓는다.

실파는 다지고, 붉은고추는 2등분한 후 시를 털고 다진다.

다녀놓은 붉은고추, 실파와 간장, 깨소금, 고춧가루, 마늘

참기름을분량대로 섞어 양념장을 만든다.

쪄내어 식힌 가지는 가지런히 담고 양념장을 얹는다.

먹을때 찐가지와 함께 무쳐 먹는다.

가지튀김

재료 : 가지 1개 치즈 3장 계란 1개 밀가루 2ts 빵가루 1C 튀김가루 소금 약간

1. 가지는 0.5cm 두께로 썰어 연한 소금물에 담구었다 건진다. 낼 때에는 작은 체를 겹쳐서 쓴다.
2. (1)의 가지에 밀가루를 묻히고 가지와 가지 사이에 치즈를 넣어준다.
3. (2)에 계란물, 빵가루를 씌운다.
4. 튀김기름의 온도가 오르면 (3)를 튀겨낸다


가지김치

재료 :가지, 부추, 무, 굵은 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 소금, 보리쌀


1. 가지는 연하면서 너무 굵지 않은 것으로 선택하여 꼭지를 잘라 내고 10cm 길이로 자른다. 양끝의 1cm 정도씩을 남기고 가운데에 두세 갈래의 칼집을 낸다.
2. 부추와 무는 깨끗이 씻고 다듬어서 1cm 길이로 썬다.
3. 굵은 파는 깨끗이 다듬어서 곱게 다진다.
4. 마늘과 생강은 껍질을 벗기고 다듬어서 찧어놓는다.
5. 보리쌀은 물 4컵을 붓고 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 삶은 다음 체에 받쳐 물만 받아낸다.


1. 칼집이 난 가지를 찜통에 넣고 10분 정도 찐다.
2. 썰어 놓은 부추에 무채와 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘과 생강을 넣고 소금으로 간을 하여 버무린다.
3. 소를 찐 가지의 칼집 사이사이에 넣고 항아리나 단지에 차곡차곡 담는다.
4. 보리 삶은 물에 소금을 약간 넣고 간을 맞추어 항아리에 붓고 익힌다



도움이 되셨길..

가지감자피자 추천합니다.^^

참고로 이 요리 시 재료가 서로 뭉치기 전에 빨리 저어주어야 맛이 골고루 일정해집니다.

재료

가지 2개, 피자 치즈 적당량
피자반죽-강력분 200g, 드라이 이스트·소금 5g씩, 설탕 10g, 미지근한 물 120cc, 올리브 오일 약간
양파화이트소스-양파 ½개, 버터·밀가루 2큰술씩, 우유 250cc, 소금·후춧가루 약간씩 감자 페이스트-감자(중간 크기) 3개, 달걀 1개, 소금 약간

만들기
1. 피자 반죽을 합니다. 미지근한 물에 드라이 이스트를 넣어 잘 녹인 다음에요.

    나머지 재료를 모두 섞고 잘 치대어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.

2. 양파 화이트소스를 만듭니다. 팬에 버터를 두르고 잘게 다진 양파를 투명하게 될 때까지 볶다가 밀가루를

    넣어 계속 볶고, 여기에 우유를 풀어가며 소스를 만듭니다. 마지막에 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.  

3. 감자 페이스트는 껍질 벗긴 감자를 삶아 체에 내려서 으깬 뒤 소금과 달걀을 넣어 잘 섞어 만듭니다.

    반드시 체에 내려야 감자가 곱게 으깨어져 나중에 피자 가장자리를 장식할 때 손쉽게 할 수 있습니다.

4. 가지는 길게 띠 모양으로 잘라서 소금에 약간 절였다가 물에 살짝 데친 뒤 물기를 없앱니다.

5. 2배 정도 부푼 피자 반죽은 포크로 군데군데 구멍을 내서요.

6. 손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 둥글게 밀어서 피자 팬에 올립니다.

7. 반죽 위에 양파 화이트소스를 펴 바릅니다.

8. ⑥ 위에 감자 페이스트 적당량을 두툼하게 펴 바릅니다.

9. ⑦ 위에 ④를 격자 모양으로 놓은 뒤 가지 끝은 가위로 단정하게 자르되 피자 반죽보다 4cm 정도 작은

    원형으로 만듭니다.

10. 짜주머니에 감자 페이스트를 넣어 ⑧의 가장자리를 장식하고 남은 양파 화이트소스와 치즈를 반죽

     위에 얹어 230℃의 오븐에 30분 동안 구워 냅니다.

저도 말린가지 참 좋아하는데 시중에서사려면 양도 얼마안돼고 비싸더라구요

보통나물로많이 해서먹어요

쌀뜨물에 퉁퉁불려서 여러차례행군뒤 물기를 꼭짜주셔요

재래간장 다진마늘 설탕약간넣고 조물조물한후 프라이팬에 들기름을두르고 볶아주시면돼요

마지막엔 통깨로 마무리해주시구요

가지를 우선 쌀뜨물에 불려 주세요 어느정도 불린 가지를 깨끗이

씻어 물기를 꼭 짠다음 마늘다진 것과 들기름을 두르고

가지를 볶아 주세요 어느정도 볶아 주셨다 싶으면 집간장과

파 다진것등을 넣고 다시한번 볶아 주시면 맛이 있어요

아울러 가지 볶을때 맨 마지막에 쌀뜨물을 약간 붓고

뚜껑을 덮어1분정도 지나면 맛이 있는 가지볶음이 되더라구요

말린가지를 물에 담가 불려주세요 기름두른 후라이팬에 볶은다음에 물도 조금만 넣고 다시한번 볶아주세요

간장 2큰술 맛술 2큰술 고추가루 2큰술 다진마늘 1/2큰술 설탕 1/2큰술 통깨로 양념장을 만들에 볶고있는

후라이팬에 넣어 볶아주시면 됩니다.