밀가루 없이 만드는 케익과 쿠키 어떤것들이 있나요?
아는 레세피도 있으시면 부탁드려요~^^
될 수 있으면 밀가루를 섭치안할려고 하거든요~
 |
 |
| 초콜릿봐 버터를 녹여주세요. 그리고 카카오가루를 넣어주세요 | |
| 계란노른자와 설탕20을 섞어 잘 녹여주세요. | |
| 흰자에 설탕30을 넣고 머랭을 단단하게 올려줍니다 | |
| 녹인 초코&버터에 노른자와 설탕녹인걸 넣어 잘 풀어주세요. 그다음 머랭을 1/3만 넣어 거품이 죽지 않도록 살살 섞어주신후 다시 2/3을 넣어 섞어주세요. | |
| 원형케익틀에 유산지를 재단해서 깔아주시고 반죽을 부어 탁탁 내리쳐 주세요 | |
| 150도 오븐에서 45~50분간 스팀으로 구워주세요. 쿠키팬에 물을 가득 채우고 그 위에 케익틀을 올려 구우시면 됩니다. 분리형 틀일경우엔 아래를 호일로 감싸 물이 새는걸 막으시면 됩니다. | |
| 다 굽고난 다음 틀에서 빼지 마시고 완전히 식혀서 빼주세요. 저상태로 냉장고에서 식혀주셔도 좋아요. 조기 사이로 촉촉한거 보이시나요? | |
| 냉장고에 넣었다가 1시간뒤에 뺀 모습이랍니다. 얼마나 촉촉한지 유산지를 떼어낸 가장자리 부분은 저런상태가 되네요. 마지막으로 위에 슈가파우더와 코코넛가루를 뿌려서 장식해 줍니다. 저는 부랴부랴 신랑싸서 보내느냐고 장식한 사진이 없는데 위에 장식한후 체리나 딸기를 올려 마무리해주시면 정말 예쁘고 살살 녹는 케익이 된답니다. | |
밀가루말고 쌀가루로 만들 수 있는 쿠키 레시피 알려드릴께요. ^^
맛있는 쿠키 만들어 드세요!!~
-------------------------------------------------------------------------------
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
현미플레이크 120g, 당근.고구마 80g씩, 달걀흰자 2개분량, 설탕 40g, 계핏가루 1/2작은술.
1. 당근과 고구마는 얇게 썰어 사방 1cm크기로 자른다.
2. 볼에 달걀흰자와 설탕을 넣고 잘 저어 거품을 낸다.
현미플레이크,당근,고구마,계핏가루를 넣어 고루 섞는다.
3. 반죽을 한 스푼씩 떠서 140^c로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
핫케이크가루 2컵, 우유 1컵, 달걀 1개, 잘게 자른 아몬든 1/3컵
1. 핫케이크 가루에 우유와 달걀을 넣고 거품기로 잘 젓는다.
2. 반죽에 아몬드를 넣고 골고루 섞는다.
3. 달군 팬에 지름 4cm 크기로 동그랗게 반죽을 편 다음 노릇하게 굽는다.
쿠키믹스가루 1봉지, 버터 100g, 달걀 1/2개, 우유 30cc, 아몬드가루.땅콩가루 1/3컵씩.
1. 상온에서 녹인 버터를 볼에 넣고 나무주걱으로 마요네즈 상태가 될때까지 젓는다.
2. 1에 달걀을 풀러 3회로 나누어 넣고 거품기로 섞은 뒤 우유를 넣는다.
3. 체로 친 쿠키믹스가루를 2에 넣은 후 고무주걱으로 섞는다.
4. 3의 반죽을 아몬드와 땅콩가루를 넣고 잘 섞는다.
5. 4를 오븐 팬에 한 숟가락씩 올리고 170^c로 예열한 오븐에서 15분간 구워낸다.
밀가루 없이 만들수 있는건 '상투과자'라고 불리는것이 있습니다
팥 앙금만을 사서 거기다 계란 노른자를 조금 넣어 부드럽게 해주고
짤주머니에 넣어 모양을 만든다음 오븐에 굽기만 하면 됩니다
근데, 밀가루가 안 좋기는 해도, 어차피 쿠키에 들어가는 다른성분도 몸에 해롭기는 비슷해요
계란 흰자로만 만드는 쿠키가 있습니다.
계란 흰자를 거품을 단단하게 올리고 설탕과 럼주를 넣은 후
오븐에 구워서 바삭하게 만드는 쿠키입니다.
박력분을 조금 넣어주는데 넣어 주지 않아도 구워는 집니다.
겉은 바삭하고 안은 쫄깃한 맛이 납니다.
제가 만들어 본 결과로는 너무 달아요.
설탕양을 좀 줄이고 만들면 좋을 것 같아요.
밀가루를 쓰지 않는 케익과 쿠키가 잇는지는 잘 모르겠네요.
예전에 상투과자 인가요? 밤과자라고 하는 그 과자 만드는걸 보넞ㄱ이 있는데
그것은 밀가루를 사용하지 않는거 같더라고요.
앙금을 주로 사용하던데..
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
음.. 밀가루 조금도 안들어가는 쿠키 찾기는 좀 힘든데..^^
마카롱은 어떠세요~~ 요거 밀가루 하나두 안들어가서..^^ 아주 좋답니다..!
재료 - 아몬드파우더 90g 슈가파우더 145g 달걀흰자 80g 설탕 30g, 바닐라익스트랙 1/4t
1. 먼저 아몬드파우더, 슈가파우더를 섞어서 체에 내려서 준비한다.
2. 흰자는 차갑게 준비해서 거품을 살짝 내준뒤 설탕을 넣고 핸드믹서로 매끈하고 단단한 머랭을 만든다.
3. 머랭의 1/4을 가루재료에 넣고 주걱으로 섞고, 나머지 머랭을 모두 넣어 다시섞고 바닐라익스트랙도 넣어 섞는다.
4. 완성된 반죽은 원형깍지를 끼운 짤주머니에 넣고 팬에 4cm크기로 짠다.
5. 반죽표면이 살짝 마르도록 실온에서 20~30분간 둔다. 그동안 시간에 맞춰서 오븐예열을 한다.
6. 윗면이 살짝 말랐으면 160도로 예열된 오븐에서 20~25분정도 굽는다.
7. 다 구워지면 잠시뒤 완성된 마카롱을 떼서 철망에 뒤집어 식힌다.
거의 쌀가루나 호밀을이용하더라구요
쌀가루를 이용해 턱케익을만들거나 파우터와 이스트를 이용해서 빵도만들던데요
아래에 고수님들께서 엄청자세히 글을 예쁘게 올려주셔서 저는..............
저도 이중에서골라 도전해보려고합니다 맛나게해드셔요
*재료*
쌀가루 4컵,딸기가루½작은술, 물3~4큰술, 소금약간,설탕 3큰술,딸기6개(120g)
※ 딸기는 반드시 6개가 아니여도 됩니다 ㅎㅎ
요리방법
1. 쌀가루와 딸기가루, 설탕 , 소금을 비벼 체에 내린다음 물을 넣어 섞는다.
* 체에 잘 내려주세요 ^^ 물은 재료에 있는 3~4큰술 넣어주세요 ㅎㅎ
2. 김이 오른 찜통에서 20분간 찐 후 5분간 뜸을 들인다.
3. 딸기와 생크림 등으로 장식한다.
* 과일을 함께 장식해주세요^^
밀가루 없이 케익을 드시려면 찹쌀이나 멥쌀가루로 만든 떡케익종류가 있는데
그런걸 좋아하시는지 모르겠네요
멥쌀과 찹쌀을 이용해서 만들수 있는 케익은 종류가 많아서...
그리고 그건 다른 분들이 많이 답변해주신듯해서 생략하고
원하시면 찾아보시던지 쪽지를 주시면 아는대로 알려드릴수 있는데..
그런걸 원하시는지아님 다른 케익을 원하시는지 몰라서 몇가지 케익레시피 적을께요
먼저 스팀치즈케익
이건 저도 해본건 아니고 스크렙해놓은건데요
크림치즈400g, 크림치즈160그램이상, 버터 60그램, 달걀4개, 레몬2개, 설탕160그램 옥수수녹말가루40g 슈거파우더, 딸기약간씩
1. 케익틀에 버터를 바르고 바닥과 가장자리에 유산지를 깔고
2. 레몬은 껍질을 소금으로 문질러 씻은후 끓는물을 끼얹어 소독하고
레몬1개는 통쨰로 강판에 갈아서 노란 껍질만 갈고 나머지 1개는 즙을 낸다
3. 크림치즈는 실온데 두어 부드럽게 만든다음 체에 내려서 볼에 담고 실온에 녹인버터를 넣어 거품기로 젓는다
4. 3에 설탕 100그램을 넣고 힘차게 섞은후 레몬껍질간것과 레몬즙을 넣어 섞는다
5. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 노른자는4에 넣어 섞어준다
6. 달걀흰자는 거품을 내다가 설탕60그램을 넣고 거품기에 묻은 거품의 뽀족한 끝이 뭉개지지 않을 정도로 거품을 낸다
여기에 옥수수 녹말가루를 체에 쳐서 넣고 섞는다
7. 6의 흰자거품을 5에 2-3회에 나누어 넣으며 섞은뒤 틀에 반죽을 붓는다
8,. 물이끓고 있는 찜기에 넣어 30-40분정도 찐다.
카푸치노무스
http://blog.naver.com/chanmooll/130020776743
에 가면 방법 있어요
초콜렛케익
초콜렛30그램 달걀4개 설탕60그람 코코아가루조금
-버터크림: 버터190그램 달걀2개 설탕100그램 오렌지껍질1개정도 초콜렛30그램 브랜디 조금
-시럽: ㅅㄹ탕 1/2컵,물1컵, 브랜디 조금
1. 초콜렛을 잘게 다져 전자렌지에 1분30초정도 돌려 녹임
2. 달걀을 흰자와 노른자로 나누어 설탕30그람을 넣고 거품을냄
3. 거품낸달걀 노른자에 초콜렛녹인걸 섞은후 희자거품을 넣어섞는다
4. 종이나유산지를 깐오븐팬에 반죽을 넣고 180도로 예열한 오븐에 20분동안 구운후 식혀 둠
5. 팬에 설탕과 물을 넣고 끓인후 브랜디를 넣어 식혀시럽을 만듬
6. 오렌지껍질을 벗겨 다지거나 강판에 간다
7. 버터를 부드럽게 만들어두고,
다른 볼에 달걀과 설탕을 넣어 거품을 낸후 버터에 달걀거품낸걸 넣어 저으면서 브랜디도 조금 넣어섞기(버터크림)
8. 버터크림을 반으로 나누어 다진오렌지껍질과 녹인초콜렛을 넣어 섞기
9. 미리 만들어둔 케익을 3등분하고 케이크를 한장 깡아 시럽바르고 초코버터크림바르고 시름바르고 케익을 올린다
그위에 시럽바르고 오렌지 껍질넣은 버터크림바르고 나머지 케익을 올린다
그위에 시럽을 바른다음 코코아가루를 뿌리고
10. 케이크를 냉장고에 넣어 1시간이상 굳힌다
그외에 여름이라면 녹차바바로아도 괜찮아요
에고..요리잡지책(이름이 기억안남)에서 스크랩한걸 올렸는데 졸려서 더이상 도움이 안되겠네요..맛있게 만들어 드세요~
밀가루를 다른 가루로 대체하신다면... 아무래도 오곡쿠키 같은것을 만드시려는것 같은데...
근데 제가 식견이 짧아서 인지는 모르겠지만... 다른 곡물가루를 아무리 넣는다고 하더라도
밀가루가 전혀 들어가지 않으면 제빵에 지장이 있지 않을까요?? 저는 그렇게 알고 있는데...
모... 떡과 비스무레하게 만든다면 찹쌀가루만으로도 가능하긴 할거 같네요...ㅎㅎ
밀가루를 대체할수 있는 가루는 쌀가루 찹쌀가루 옥수수가루를 사용하시면 될것 같아요, 찹쌀가루 옥수수가루
콩가루를 체에 걸려 소금과 후추로 간하여 물이나 우유로 반죽을 하여 견과류를 넣고 섞어주세요 길게 만들어
빼빼로 처럼 만들어 오븐에 구워주시면 됩니다.
■ 딸기체리케이크
준비물: 멥쌀가루(집에서 쌀을 불려서 방앗간에서 소금만 넣고 빻은 쌀가루) 600g, 간 딸기 12㏄, 설탕 60g, 체리 파이필링 1캔. ①딸기를 깨끗하게 씻은 뒤 갈아놓는다. ②쌀가루는 체에 한번 내려둔다. ③쌀가루에 갈아놓은 딸기를 넣는다. 물은 딸기즙을 넣기 때문에 넣지 않는다. ④골고루 비벼서 섞은 뒤에 체에 한 번 더 내리고 설탕을 섞는다. ⑤찜기 안에 물이 팔팔 끓을 때 넣어 25분간 찐다. ⑥케이크 틀에서 빼낸 뒤 위에 체리 파이필링을 올려 장식한다.
■ 견과류 떡 케이크
준비물: 멥쌀가루 600g, 물 120㏄, 설탕 60g, 각종 견과류(1/4로 잘라서 준비). ①쌀가루는 체에 내린다. ②체에 내린 쌀가루에 물 120㏄를 넣고 고루 섞는다. ③다시 한번 체에 내린다. ④각종 견과류와 설탕을 넣고 고루 섞는다. ⑤찜기의 물이 끓으면 케이크 틀에 넣고 25분간 찐다.
■ 오색경단
준비물: 찹쌀가루500g, 설탕 50g, 카스텔라 고물, 끓인 물 50~70㏄. ①찹쌀가루에 설탕을 넣어 고루 섞는다. ②끓는 물을 조금씩 넣어 가며 익반죽을 한다. ③한 덩어리로 뭉쳐질 정도로 반죽이 완성되면 조금씩 떼어 한입 크기로 빚는다. ④냄비에 물을 팔팔 끓인 뒤 빚어둔 경단을 넣어서 떠오르면 찬물을 한 번 붓는다. 두 번 반복한다. ⑤다 익은 경단은 찬물이나 얼음물에 담가서 살짝 식힌 뒤 건져서 물기를 털고 카스텔라 고물에 굴린다. ※ 카스텔라 고물은 제과제빵 관련 사이트에서 쉽게 구할 수 있고, 카스텔라 빵을 체에 내려서 만들 수도 있다.
■ 고급 수제양갱
준비물:단호박양갱-단호박앙금(찐 단호박의 내용물) 250g, 흰앙금 250g, 우유 100㏄, 물 150㏄, 설탕 70g, 한천가루 15g, 단호박가루 10g, 잘게 썬 단호박 50g(잘게 썰어 레인지에 2~3분 돌려 익혀둔다.) 팥양갱-팥앙금 500g, 물 250㏄, 설탕 70g, 한천가루 15g, 삶은 밤알. 커피양갱-진한 원두(원두 간 것 5큰술+물 400㎖) 250㏄, 팥앙금 500g, 설탕 70g, 한천가루 15g, 통헤이즐넛. ①양갱을 만들 냄비에 용량의 물(커피, 우유)과 한천가루를 넣고 10분간 불린다. ②①을 강한 불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 설탕 넣고 중불에서 5분간 더 끓인다. ③앙금을 넣어서 10~15분 잘 저어가며 끓인다. ④단호박양갱은 단호박 잘게 썬 것을, 커피양갱은 통헤이즐넛을, 팥양갱은 삶은 밤알을 넣어 씹는 맛을 준다. 양갱을 틀에 넣고 3시간 이상 굳힌다.
밀가루를 드시면 안되나요? 호밀도 밀가루 인데...
그게 아니라면... 유기농 밀가루나 제과용 쌀가루를 사용해 보셔도 좋을텐데요.
베이킹 파우더는 원하지 않으면 빼도 될겁니다.(소량을 만드는 경우에는...)
아래의 재료에서 중력분대신 호밀로 만들 수 있어요.
하지만, 단백질의 쫄깃한 맛은 부족할 수 있어요.
호밀을 워낙 좋아하신다면...그런데로 드실수 있을겁니다.
한번 시도해 보세요^^
[허니 마들렌 재료]
버터 100g, 중력분 70g,, 아몬드 파우더 40g, 베이킹 파우더 3g, 설탕 80g, 꿀 20g, 달걀 100g,, 레몬즙 약간
[허니 마들렌 만들기]
1)가루재료를 체에 2번정도 내려준다.
2)달걀을 큰 볼에 넣고 거품기로 풀어준다.
3)여기에 설탕과 꿀을 섞는다.
4)체질한 가루재료를 넣고 잘 섞어준다.
5)녹인 버터를 섞어준다.
6)랲을 씌우고 냉장고에 1시간정도 둔다.
7)마들렌 틀에 반죽을 80%정도 짜준다.
8)굽기 175도, 12-15분정도.
출처:http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=8&dir_id=80608&eid=ilWEM8fi0AgSZsDbuTWEx8McFGXVTIid&qb=7Zi467CA6rCA66Oo66GcIOy8gOydtSDsv6DtgqQg66eM65Ok6riw&enc=utf8
