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브로콜리 맛나게먹는법~

JDong | 2009.02.24 | 과일상자 :0box | 답변:35 | 조회:9700

브로콜리 초고추장에 찍어먹다 궁금해서요 ..

초고추장이나 샐러드에 넣어먹는데. 맛은 그닥 그냥그렇더라구요 ,손이안가요ㅠ

브로콜리 먹음 머리좋아지고 여러므로좋다던데 -

어찌먹어야 맛나게 먹을수이쓸까요 ??

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35개의 답변이 등록 되었습니다.

re:브로콜리 맛나게먹는법~

백설이네 | 2009.02.26

[먹는 방법과 효능]

브로콜리의 제철은 겨울부터 이른 봄으로 봉오리가 봉긋하고 작으며 단단하 것으로 녹색이 진한 것을 선택하면 연한고 단맛이 있는 브로콜리를 고를 수 있다.

브로콜리는 녹색채소 중에서도 영양가가 가장 높으며 생 것은 칼슘 64mg, 인 195mg, 철 1.5mg 비타민 중 카로틴 766㎍, B2 0.26mg, C는 98mg 함유되어 있다. 비타민 C, 카로틴, 철분 등은 배추나 양배추보다 월등히 높다.

브로콜리는 요리를 할 때에는 봉오리를 잘 게 나누고 줄기도 2~4등분하여 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐서 행구지 말고 식힌다음 그대로 소스를 곁들여 셀러드를 만들어 먹는다. 볶거나 그라탕이나 프라이를 해도 훌륭하다. 꽃봉오리 근처에 붙어있는 잎은 케일처럼 이용이 가능하다.

브로콜리샐러드와 피클드레싱
Broccoli Salad & Pickel Dressing
[브로콜리샐러드]
재료(2인분): 브로콜리 300g, 양파 ½개, 베이컨 4장, 피클드레싱
만들기
① 브로콜리는 소금물에 살짝데쳐 먹기좋은 크기로 자른다.
② 양파는 얇게 썰고 베이컨은 바짝 구워 기름기를 빼낸 후 3cm 길이로 자른다.
③ 데친 브로콜리와 양파, 베이컨 구운것을 피클드레싱에 버무린다.
[피클드레싱]
재료: 마요네즈 3큰술, 오이피클 1개, 고추피클(멕시코 고추) 1~2개, 다진 양파 1큰술, 피클물(병에 담긴 것) 2큰술, 소금·후추가루 약간씩
만들기
오이피클과 고추피클(고추씨는 없앤다), 양파를 잘게 다져 마요네즈와 피클물을 넣어 잘 섞은 다음 소금·후추가루로 간한다

브로콜리샐러드 (276.5kcal)

재료
브로콜리 100g, 컬리플라워 50g, 소금, 맛살 30 g, 흰 후추, 마요네즈 2큰술, 귤 1개

조리법

브로콜리, 컬리플라워는 끟는 물에 소금을 넣고 데친 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
맛살도 한입 크기로 썰어 두고, 귤은 반을 자른 후 납작하게 썰어 놓는다.
브로콜리, 컬리플라워, 맛살을 소금, 후추, 마요네즈로 버무려 샐러드를 만든다.
접시에 반달로 썬 귤을 돌려 담고 가운데에 샐러드를 보기 좋게 담아낸다

브로콜리 사과 치즈 샐러드
주재료
사과1개, 브로콜리50, 양배추50, 호상요구르트, 레몬1/3개, 건포도
소스재료
소금약간, 치즈2장
만드는 법
사과는 껍질째 깨끗하게 씻어서 1cm주사위 모양으로 썰어준다.
브로콜리는 살짝 데친다.
양배추는 알맞즙과 재렴,후추가루를 넣어 잘 섞어준다.
접시에 건포도,사과,양배추,브로콜리,치즈 썬것과 요거트를 혼합해서 버무려 낸다

브로콜리 치즈구이
재료 브로콜리 200g 새우 150g 청주,소금 조금씩
[치즈소스] 밀가루,버터 4큰술씩 우유 2컵 치즈 100g 소금 조금
만들기
① 브로콜리 손질하기 : 줄기 부분은 단단하므로 껍질을 벗긴 후 줄기에 열십자로 길게
칼집을 넣어서 먹기 좋게 갈라 놓는다.

② 비닐 봉지에 브로콜리 넣기 : 비닐봉지에 브로콜리를 넣고 소금물을 부어 봉지 입구
를 묶은 후 꼬리로 몇 군데 구명을 낸다.

③ 브로콜리 데치기 : 비닐 봉지에 담은 브로콜리를 전자레인지에 넣어 조리버튼 강에
서 2분간 익힌 후 꺼내 식힌다.

④ 새우에 청주 뿌리기 : 손질한 새우에 청주를 골고루 뿌려 10분간 재워둔다. 그래야
새우의 비린내를 없앨 수 있다.

⑤ 새우 익히기 : 청주를 뿌려 재워둔 새우에 랩을 씌우고 꼬치로 구명을 낸 후 전자레
인지 조리버튼 강에서 3분간 익힌다.

⑥ 밀가루 볶기 : 프라이팬에 버터를 두르고 녹으면 밀가루를 넣어 중불에서 색이 검
어지지 않게 골고루 볶는다.

⑦ 우유 붓기 : 볶은 밀가루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 나무주걱
으로 저어가면서 고루 풀어 준다.

⑧ 치즈 녹이기 : 우유가 잘 섞여 끓으면 치즈와 새우를 삶아낸 국물을 넣고 소금으로
간을 맞춘 후 고루 저어 치즈소스를 만든다.

⑨그릇에 담아 굽기 : 움푹한 내열그릇에 데친 브로콜리와 새우를 담고 치즈소스를
부어 조리버튼 강에서 4분 정도 익힌다.

브로콜리 닭튀김
준 비 물
닭다리4개, 브로콜리1포기, 쪽파50g, 마늘8쪽, 생강1쪽, 마른고추3개, 식용유2컵
닭고기양념 : 닭소스2큰술, 청주, 소금, 녹말가루 약간씩
양념소스 : 진간장1큰술, 청주1큰술, 식초2큰술, 닭소스1큰술, 굴소스1큰술, 두반장1/4큰술, 물2큰술, 설탕2큰술, 물녹말, 고추기름, 참기름, 후춧가루 약간씩
조리과정
1. 닭다리는 뼈를 중심으로 양쪽으로 길게 칼집을 넣어 뼈를 발라 낸 다음, 껍질을 벗기고 기름기도 말끔히 떼어 3cm * 3cm 정도 크기로 깍둑썰기해서 닭고기 양념에 버무린 다음 녹말가루를 넣어 다시 버무린다.
2. 팬에 기름을 2컵 정도 붓고 100도 정도에서 닭다리를 튀긴다.
3. 분량의 양념소스를 고루 섞는다.
4. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 살작 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 마늘, 생강은 얄팍하게 편으로 썰고, 마른 고추는 어슷썬다.
6. 팬을 달구어 기름을 두르고 마늘, 생강, 고추, 파를 볶아 매운 향을 낸 다음 (3)의 소스를 붓고 끓인다.
7. (6)에 (2)와 (4)를 넣고 양념이 고루 배도록 뒤적이며 잠깐 볶듯이 조린다

새우브로콜리 샐러드
<재료> : 새우 200G, 브로콜리 200G,
<소스> : 마요네즈 1컵, 백포도주 2큰술, 신선 레몬주스 1큰술, 양파 1/2개,
후추, 소금, 설탕
<만드는 법>
1. 브로콜리는 먹기좋은 크기로 잘라서 끓는 물에 소금, 식용유를
넣고 데쳐서 찬물에 담궈둔다.
2. 새우는 찬물에서부터 넣어 끓인후 끓기 직전에 빼서
껍질과 내장을 다 제거하여 반으로 저민다.
3. 마요네즈1컵, 백포도주2큰술, 레몬주스 1큰술, 양파 1/2개,
후추, 설탕을 섞어 소스를 만든다.
4. 새우를 접시에 두르고 브로콜리를 산처럼 쌓아 만든다.

브로콜리 바이트
<재료> :
브로콜리 300G, 베이컨 200G, 치즈 5장, 양파 1 1/2개, 빵가루 1컵, 마늘 5쪽,
소금, 후추, 식용유
<소스> :
양겨자 3큰술, 꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술
<만드는 법>
1. 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 잘게 다진다.
2. 베이컨은 구워 잘게 다진다.
3. 치즈는 잘게 썰고 양파와 마늘은 잘게 다져 놓는다.
4. 손질한 브로콜리, 베이컨, 치즈에 빵가루를 넣고 잘 섞은 다음
소금과 후춧가루를 넣어 간을 하고 완자처럼 동그랗게 빚어 놓는다.
5. 180도 정도의 기름에 약 3분 정도 튀겨낸다.
6. 양겨자 3큰술, 꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술을 넣고 허니머스터드 소스를 만든다.

브로콜리 오징어 초회

브로콜리 250g, 오징어 1마리(청주 1/2큰술), 소금 약간, 초고추장(고추장 3큰술, 식초·레몬즙 2큰술씩, 고추냉이·깨소금 1작은술씩, 설탕 1½큰술, 생강즙 1/2큰술)

1 브로콜리는 한 입 크기로 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
2 오징어는 통으로 준비하여 껍질을 벗기고 둥글게 자른다. 끓는 물에 넣어 데친다. 데칠 때 청주를 넣어주면 비릿한 맛이 없어서 좋다.
3 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 초고추장을 만든다.
4 그릇에 브로콜리와 오징어를 담고 초고추장을 곁들여 낸다.

브로콜리 치즈스프
▨재료
물 1/4컵, 버터 1큰술, 다진 양파 1개, 편마늘 2쪽분, 닭육수 2.5컵, 화이트 와인 1.5컵, 브로콜리 650g, 생크림 1/4~1/2컵, 체다치즈 6장, 소금 · 후춧가루 약간씩
▨만들기
1. 냄비를 중간불에 올리고 물과 버터를 넣는다. 버터가 녹으면 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지(약 5~10분) 볶는다. 갈색이 나지 않도록 주의한다.
2.. 닭육수, 와인, 브로콜리를 첨가한 후 불을 강하게 해서 끓인다. 일단 끓으면 불을 줄이고 브로콜리가 완전히 부드럽게 될 때까지(약 15~20분) 가열한다. 이때 뚜껑을 열어 놓아야 브로콜리의 푸른색이 변색되지 않는다.
3.. 2)를 믹서에 넣고 간다. 다시 냄비에 붓고 생크림, 체다치즈, 소금, 후추를 넣는다. 따뜻하게 데워지면(치즈나 생크림을 넣은 후 끓을 정도로 가열하면 수프가 엉기므로 데워질 정도로만 가열한다) 크래커를 곁들여 낸다.

브로콜리 감자스프
재료 : 감자 작은 것 1개, 브로콜리 80g, 양파 1/4개, 버터 1큰술, 물 2컵, 생크림 2큰술, 소금, 후춧가루
만드는 법
감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 물에 한번 씻어서 건진다. 양파는 채썬다.
냄비에 버터를 두르고 양파와 감자를 볶다가 물을 부어서 끓이다.
다른 냄비에 물을 끓여서 브로콜리를 작게 송이를 떼어서 데친후 물에 헹궈서 건진다.
감자가 익으면 브로콜리와 감자를 믹서에 넣고 갈아서 다시 냄비에 쏟아서 주걱으로 저으면서 끓인다. 감자를 삶을 때 물이 너무 줄어 걸쭉하면 물을 약간 더 부어도 된다. 끓으면 불을 끄고 생크림을 넣고 섞어서 소금과 후춧가루로 간을 한다.
* POINT
냄비에 버터를 두르고 양파와 감자를 함께 볶는다.

브로콜리 현미수프
현미가루 ⅓컵, 데친 브로콜리 60g, 불린 흰콩 ½컵, 물 3½컵, 소금 약간, 올리브 오일 ½큰술, 다진 양파 4큰술, 데친 당근 40g, 후추 약간

① 소금물을 넣고 끓인물에 브로콜리를 데친 다음 찬물에 넣었다가 건져 잘게 썬다.
② 하루 저녁 정도 불린 흰콩은 껍질을 벗겨 3분 정도 끓여 익힌다.
③ 브로콜리와 삶은 흰콩에 1컵 정도의 물을 부어 믹서로 곱게 간 후 남은 물 2½컵을 붓고 체에 내린다.
④ 냄비에 올리브 오일을 두른 다음 다진 양파를 넣고 볶다가 현미가루를 넣고 타지 않게 충분히 볶는다.
⑤ ④에 ③의 브로콜리 콩물을 조금씩 부어가면서 풀어 서서히 끓인다.
⑥ 부드럽게 끓인 수프는 체에 내려 담고, 콩알 굵기로 썰어서 데친 당근을 넣고 조금 더 끓여 담아 낸다.

현미는 분쇄기에 넣고 고운 가루로 빻아 체에 내린 후 사용한다. 수프에 우유 대신 콩물을 넣어 먹으면 맛과 영양이 뛰어나다.

브로콜리새우전
데친 브로콜리 80g, 소금· 후추· 참기름· 밀가루· 식용유 적당량, 새우살 반죽(다진 새우살 ¼컵, 달걀 푼 물 1큰술, 소금·후추 적당량)

① 데친 브로콜리는 납작하게 분리하여 소금, 후추, 참기름으로 버무린다.
② 분량대로 다진 새우살 반죽을 하여 골고루 저어준다.
③ 손질한 브로콜리의 한 면에 밀가루를 묻혀준 다음 달걀 푼 물에 적셨다 건져 식용유 두른 팬에 놓아둔다.
④ ③의 브로콜리 사이에 새우살 반죽을 1작은술씩 놓아준 다음 지진다.

생선살 브로콜리 튀김
재료 삼치살 300g
생강즙 반큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 3큰술, 깨소금 1큰술, 소금/후춧가루 약간씩, 브로콜리 150g, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 다진 파슬리 1큰술, 밀가루 반컵, 튀김기름 적당량
조리법
삼치는 껍질을 벗기고 살로만 준비하여 곱게 다진다.
다진 삼치에 생강즙과 다진 파. 마늘, 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣고 양념하여 골고루 치대어 10등분 한다.
브로콜리는 일정한 크기로 송이를 나누어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
브로콜리에 밀가루를 살짝 묻히고 (2)의 반죽으로 둥글게 감싸 꼭꼭 눌러 모양을 만든다.
(4)에 밀가루를 묻히고 달걀물, 다진 파슬리, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
(5)를 170도의 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀긴 후 기름기를 뺀다.
브로콜리의 모양이 예쁘게 보이도록 반갈라 접시에 담는다. 입맛에 따라 토마토 케첩이나 핫 소스를 찍어 먹는다.

브로콜리 닭살 죽
주재료
불린쌀30 브로콜리20 닭살20 팽이버섯10 버터
만드는 법
닭살은 삶아서 육수를 만든 후 가늘게 찢는다.
브로콜리는 밑둥부분을 잘라내고 깨끗이 다듬어 끓는물에 데친후 잘게 썰어둔다.
팽이버섯도 밑둥을 잘라내고 깨끗이 물로 씻은 다음 잘게 썰어둔다.
팬에 브로콜리와 팽이버섯을 버터로 살짝 볶은 다음 불린쌀을 넣고 다가 육수를 부어 끓인다.

밤컬리플라워브로콜리사라다
재료: 밤,컬리플라워,브로콜리,
소스: 마요네즈소스, 양파(다진것), 파세리(다진것),
레몬, 겨자, 설탕약간, 소금, 후추

방법: 컬리플라워, 브로콜리를 소금물에 삶아 건져 헹군뒤
밤을 섞고 소스에 버무린다

브로콜리 토마토쥬스

①브로콜리는송이송이 씻어 작게 떼어내고 토마토는 끓는물에 데쳐 껍질을 벗긴다. ②양배추는 큼지막하게 썰고,레몬은 깨끗이 씻는다. ③믹서에 재료를 함께 담고 갈아 주스를 만든다.얼음을 둥둥 띄워낸다.

브로콜리100g
토마토100g
양배추50g
레몬½개
열량78kcal

브로콜리감자 치즈 범벅
주재료
감자30 브로콜리5 치즈 밤15 아몬드가루(다른견과류가능)
만드는 법

밤과 감자는 삶아 으깬다.
브로콜리는 데쳐서 다져두고,치즈도 다진다.
감자에 브로콜리, 치즈, 분유물을 넣어 고르 섞어 약간의 전분으로 농도를 맞춘다.
찜통에 넣고 푹 쪄서 완성한다

브로콜리 오징어볼 바베큐
:: 재료 ::
오징어-1마리 양파-1/4개 샐러리-20g 단호박-100g 브로콜리-100g 식용유, 버터

※오징어 양념 다진마늘-1/2큰술 다진파-1큰술 생강즙-1작은술
깨소금-1작은술 참기름-1작은술 소금1/4작은술 후추가루

※바베큐 소스 우스터소스-2큰술 청주-1큰술 생강즙-1/2큰술
설탕-1큰술 멸칫국물-1/2컵 녹말-1/2큰술

:: 요리방법 ::
① 오징어는 껍질을 벗기고 물기를 닦은 후 곱게 다집니다.
② 양파와 샐러리는 곱게 다져 버터에 살짝 볶아 내어 식히세요.
③ ①과②를 섞어 양념을 넣고 버무려 지름 2cm 정도의 볼을
만드세요.
④ 팬에 버터와 식용유를 반반씩 넣고 달궈지면 오징어볼을 넣어
익힙니다.
⑤ 단호박은 반을 갈라 속을 파내고 껍질을 벗긴 후 길이6cm,두께
0.5cm로 썹니다. 브로콜리는 송이를 떼어내고 끓는 물에 데쳐
두세요.
⑥ 팬에 버터를 넣고 단호박은 굽고 브로콜리는 볶습니다.
⑦ 녹말을 제외한 바베큐 소스 재료를 끓인 후 물에 탄 녹말을 넣고
저어가며 걸쭉하게 끓여 오징어볼,단호박, 브로콜리 위에 뿌려내면
됩니다.

브로콜리 쉽게 먹기
1 불고기나 양념 갈비 구이에
불고기 구울 때, 미리 데쳐놓은 브로콜리를 불판 한쪽에 놓고 함께 굽는다. 브로콜리는 쇠고기 요리와 잘 어울리며 의외로 한국식 고기 양념과 딱이다. 고기 요리가 훨씬 풍성해진다.

2 멋있고 맛있는 맥주 안주
브로콜리를 살짝 데쳐 접시에 놓고 그 위에 슬라이스 치즈를 길게 잘라 얹는다. 전자레인지에 1~2분만 돌리면 끝. 고소하고 폼나는 술안주가 된다.

3 변비 없애는 브로콜리 미음
브로콜리를 한번 데친 후 곱게 다져 미음을 쑬 것. 브로콜리 이유식은 배변을 좋게 하고 엽산이 많아 초기 이유식으로 좋은 음식.

4 마른새우 볶음으로 먹기
마른새우는 보통 마늘종과 같이 볶는 게 정석이지만 브로콜리랑 볶아도 맛있다. 이 때는 양념을 너무 세지 않게 하고 오일과 소금간만 해서 볶아야 고소하다.

출처 :http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=8&dir_id=80611&eid=pkxJx/QMPMImQLjabFu7pcSSF+sOLyma&qb=uuq3zsTduK6/5Liu&enc=euc-kr&pid=fjSO1woi5UssstNOKvosss--168442&sid=SaVdxvJcpUkAAHd9F2g

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