자반고등어라는건 고등어의 배부분을 반으로 갈라 내장을 꺼내고 소금을 뿌려 둔것으로

소금을 적당하고 고르게 뿌리는게 관건으로 안동간고등어가 유명한게 바로 이 염장기술때문이랍니다...

요리법은 보통 그냥 달군팬에 기름둘러 앞뒤로 구워주시면 되지만 전 비린내제거와 아이을 위해 좀 싱겁게 하려고

딸뜬물에 담갔다가 레몬즙을 뿌려 오븐에 구워요...그러면 비린내도 덜하고 소금기도 빠지고 기름기도 빠져서 담백한

고등어 구이가 된답니다...또 저희 언니는 카레가 몸에 좋다고 카레 가루를 묻혀 넉넉하게 두른 달군 기름에 바삭하게

튀겨주더라구요..이것도 카레향이 나서 맛있답니다....

여기서 상식한가지 자반고등어는 두마리를 묶어 한손이라고 한답니다...판매도 거의 한손단위로 판매하구요..

그리고 그냥 통째로 있는건 그냥 고등어라고 하는데요 고등어 사실때 조림용을 손질해주세요하면 용도에 맞게

손질해준답니다.. ^^

그냥 고등어는 무를 깔고 고등어(비린내가 싫으시면 쌀뜬물에 담갔다가 꺼내서 사용하세요)를 올려 양념장을

넣는데요..양념장은 고춧가루,다진마늘,간장,표고버섯가루(다시다대신이요),미림(청주나 소주도 좋아요)그리고

설탕을 조금 넣어 만들어요..그런후 물을 무까지만 물이 잠기게 부어쥐면 무에서 나중에 물이 나온답니다..

무와 고등어가 다익으면 대파를 어슷썰어 올려 주시면 끝입니다..요즘은 시래기가 맛있으니 무대신 시래기를

넣어도 좋구요 아니면 잘 익은 묵은지를 통째로 넣고 고등어를 올려서 조려도 맛있는데 주의점은 김치인경우

양념장을 조금만 넣어야 짜지 않아요...또 한가지는 전 묵은 갓김치를 이용해서 조리는데요...진짜 진짜 맛

있어요,,전라도 여수 돌수갓김치 푹 묵힌걸로 하시면 먹다 죽어도 행복하답니다~~

자반 고등어는 소금으로 간을 하였기 때문에 잘 씻어서 굽거나 튀겨드시면 짭짤한 맛이 아주 좋은것 같아요..

그냥 생물로 되어 있는 고등어는 간이 되어 있지 않기때문에 무와 파 등을 넣고 조림등을 칼칼하게 해드시면 더 좋을것 같네요.

입맛에 맞는 생선 골라서 만들어 드시면 될 듯 합니다.

고등어는 어떻게 요리를 해도 너무 맛있죠...

일반적인 생고등어와 자반 고등어를 구별하는 방법은 의외로 간단해요...

자반고등어는 소금을 뿌려놓은 것이기 때문에 생고등어와 달리 윤기가 많이 떨어져요...

그리고 생선가게 주인에게 물어보시면 바로 알려주죠...

생고등어는 조림이 제일 좋고, 자반고등어는 구워드시는게 제일 좋죠...

자반고등어는 짭짤하게소금을 뿌려둔것이죠.

주로 구이용으로 쓰는데 간이 되어있어서 별도의 간 없이 그냥 구우시면 되요.

일반 고등어는 주로 조림용으로 많이 씁니다.

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구이용과 조림용으로 구분해서 팝니다.

구이할 때 파는 걸 자반이라고 하죠..

자반에는 소금을 뿌려 간을 해서 팝니다.

물론 간을 약하게 해서 조림을 하셔도 되긴 하지만요..

고등어 사실 때 뭐 하실 건지 얘기하시면 파시는 분이 알아서 해주실 거예요..

일반 고등어와ㅣ 자반고등어 구별은 이외로 쉽게

구별할 수 있읍니다 자반 고등어는 소금에 절인

고등어을 말아는 것으로 자반 고등어는 소금이

뿌려져 있으며 일반 고등어는 소금기가 없어요

그래서 일반고등어는 주로 찌개나 찜할때 넣어주어요

자반 고등어는 구워 먹구요

자반고등어는 소금을 미리 쳐놓은 상태의 생선이고

생선 고등어는 소금을 쳐놓지 않은 상태예요~

요즘 고등어 팩에 파는 거는 스티커에 무슨고등어인지

써붙여있지만 그렇지 않을 경우에는

그냥 생선파시는 분한테 자반고등어인지 그냥 고등어인지

물어보시고 사세요^^

특별히 그 둘을 보고서 구분하는건 없는것같아요~

자반이라는 말이 다른 반찬에도 쓰이기는 하지만 그래도 주로 생선에 소금간을

해서 저장을 하는 형태를 말하곤 합니다.

자반고등어도 고등어의 내장을 제거하고 소금을 뿌려 간을 한 것을 말하지요.

대부분의 자반고등어는 배를 갈라서 소금을 치기때문에 그냥 배가 갈라져

있으면 자반고등어라 생각하심 쉬울듯합니다.

생고등어를 배를 갈라놓고 팔지는 않으니까요.ㅎㅎㅎ

생고등어를 살때도 구워먹을거라고 하면 배를 가르고 내장을 정리한후

소금을 뿌려줍니다. 그러면 자반이 되는 겁니다.

일반적으로는 자반고등어는 구워먹는 경우가 많고, 생고등어는 조림을 해먹는

경우가 많습니다. 물론 자반고등어로도 조림을 해도 상관은 없습니다.

생고등어는 산지에서 직접먹는게 좋은거 같아요, 머 배송을 잘한다고 해도, 그래도 ,, 생고등어가 얼마나 신선할지 장담은 못하니 말이죠,, 자반고등어는 생고등어를 소금로 절인것을 말하는거 같아요 그래서 보면 항상 배가 갈라져있고 거기에 소금이 좀 뿌려져 있드라그요,, 자반고등어로 하는 요리는 자반고등어구이 ,, 무를 넣고 자반고등어무조림 등을 하면 좋아요,

자반고등어요리를 하실때에는 물에 살짝 담갔다가 하셔도 좋구요,

자반고등어는 소금에 간해서 판매하는 것이고 고등어는 생물을 말하는 것입니다. 자반고등어는 구워서 먹는 것이고 생물고등어도 구워서 먹기도 하고 조림을 해서 먹기도 합니다. 고추가루, 간장, 마늘, 맛술, 물을 넣고 맛있게 졸여서 먹으면 됩니다.

그래요 시장에서 물어보시면 되지만 육안으로도 일반고등어와 자반고등어는 차이가

나요 일반고등어는 배가통통하고 자반고등어는 배를갈라서 속내장을 모두 재거한것이

자반고등어예요 또한 일반 고등어는 조려서먹고 자반고등어는 구워서먹는것이 일반적

인 상식인것 갇아요

재래시장이나 백화점 , 마트에서 물어보시면 다 알려주시기는 하는데요.

그냥 유관으로 구분하실려면

생고등어는 일딴 살이 통통하고 등푸른빛이 더 확실하고 푸른빛이 많이 띄고 눈이 맑아요.

자반은 통통하다고 느껴지지 않게 조금은 살이 납작?하다고 해야 할까요?

그리고 색이 자반이라서 푸른빛이 강하게 비치지는 않습니다.

그리고 자반은 보통 두마리씩 끼어져 있고, 생고등어는 한마리씩 놓여서 있어요.

자반 고등어는 손질해서 소금에 절여 둔 고등어이구요.

생고등어는 절여지지 않은 고등어입니다.

주로 생고등어는 조림이나 찜을 하면 좋구요.

요즘 김장김치 넣고 고등어 김치찌게 만들어 먹으면 맛있어요.

자반 고등어는 쌀뜨물에 조금 담아 두었다가 구워 먹거나 쪄서 먹으면 되구요.

자반 고등어는 후라이팬이나 그릴에 구워드시면 됩니다. 생선을 사실때 소금을 뿌려달라고 하시면 됩니다.

마트에서 구입하실때는 자반 고등어라고 명시가 되어 있어요, 집에 오시자마자 후라이팬에 바로 구워드실

수 있게 판매가 되고 있어요, 대신에 날짜를 확인하세요, 생선가게에서 구입하시는 자반은 조려드셔두 됩

니다.

생선은그냥아무간도 안되어 잇는 고등어구요

자반 고등어는 미리 소금에 절여서 짜게ㅐ 간이 되어잇는 고등어랍니다

일반고등어는  조림할때는소금을 안치고 대부분 가져 오구요

자반은가져와서 물에 깨긋ㅇ ㅣ씻어서 그냥 구워 드시면 된답니다

일반 고등어는 손질되지않은 고등어를 말하구요. 자반고등어는 배를 갈라서 소금으로 간을한 고등어입니다.

자반고등어는 오븐이나 후라이팬에  구어서 드셔도 맛있구요.

일반 고등어는 무나 묵은지를 넣고 조림하면 맛있습니다.....

보통 자반 고등어는 2마리가 한손으로 가운데 배를 갈라 소금을 뿌려둔것으로

주로 고등어구이용으로 많이 사용하구요..

생선 고등어는 주로 그냥 손질되지 않은 고등어로

내장빼고 어슷썰어 주로 조림을 많이 해 먹습니다.

구입시 미리 구이나 조림용을 정하심 알아서 손질해 주십니다.

조림이라면 무를 넣고 고춧가루,간장,다진마늘,생강즙,후추,설탕&올리고당,대파 그리고 물을 약간 섞어

조리심 됩니다(참고로 조림용도 살짝 소금간했다가 1-2시간후 씻어 조리심 단단하니 잘 풀어지지 않고 맛납니다)

자반고등어는 소금친 고등어를 말하는거에요.

간이되어있으니 사셔서 소금칠 필요가 없어요~~!!

생선고등어 는 소금안친 그냥 생고등어 얘기하는거같군요 .

요리법은 고등어요리에는 다 적합하지요.

자반고등어에만 소금이 쳐있으니 간을 덜하시면되구요~

생선 고등어는 일반적으로 손질하지 않은 고등어을 말하는 거구요

자반 고등어는 안에 내장을 제거하고 거기에 소금 밑간을 해서

파는것 말한답니다.

요리법으로는 생선고등어는 김치을 이용한 찜이 있구요

자반 고등어는 대체적으로 구워서 많이 드셔요 ㅎ

보통 자반고등어는 내장을 제거하고 소금 간을 해 놓은 고등어를 말하고 생선고등어는 전혀 다듬지 않은 고등어를 말하는데요

그건 사실때 보면 알수 있어요

판매하시는 분이 알려주시기도 할뿐아니라 자반 고등어는 배가 따져서 한손씩 묶어져 있어서 쉽게 구분이 되어요

쉽게 고등어 조림을 해 드시는 방법이 있고요

자반 고등어로 쉽게 구워드시는 방법이있어요

맛있게 해드세요~ 

간고등어는 일명 자반고등어 라고 하고요

한국산은 그냥 고등어 라고합니다

망치고등어라고잇기는 한데 고등어과에 속하는것이구요

등지느러미가 틀리거든요

일반적으로 간고등어는 두가지 종류의 고등어를 스고 잇써요

하나는 시장에서 말하는 점박이고등어 다른하나는 줄무늬고등어

이렇게 쓰구잇구요

생고등어는 통으로 그냥 팔고 있는 거고요... 자반 고등어는 반으로 잘라서 내장을 제거 하고 소금으로 밑간을 미리 한 것을 말하는 건데요.  사러 가시면 자반고등어랑 생 고등어랑 나누어서 팔고 있으니까 구분하기에 어렵지 않을 거에요. 요리하는 것은 밑간을 미리한 것을 사시던지 생고등어를 사셔서 밑간을 직접 하시던지 편하신것을 고르시면 되겠어요...

흔하게 요즘 홈쇼핑에서 파는 고등어...

소금에 저려서 파는 고등어가 자반고등어이고요~

일반 고등어는 소금으로 염장하지 않은 그냥 순수한 생선만되어져 있는 고등어죠...

자반고등어는 소금간이 되어 있으니 저장이 좀 오래가겠죠~

요리법은 간을 더 하느냐 안하느냐 말고는 똑같다고 보시면 됩니다~

자반 고등어는 소금에 절인 것인데, 2마리가 세트로  한 손으로 불립니다.

생각보다 짜서 쌀뜨물에 30분 정도 담갔다가 물기 빼서 요리하세요.

구워 먹으면 짭조름한 게 맛있어요.

간혹 저염 고등어라고 덜 짠 고등어도 팔고 있어요.

생고등어는 말 그대로 생것으로, 소금을 약간 뿌려 밑간한 뒤 재웠다가 조림으로

만들어 드시면 좋아요. 그냥 소금 없이 양념으로만 조리면 고등어에 간이 덜 배

서 맛이 덜합니다.

자반고등어는 소금에 절인 고등어예요

거의 구이나 기름에 튀겨먹는걸로 이용하구요

생고등어는 말그대로 그냥 생거예요

아무런 간을 하지 않은거죠

생고등어는 조림에 특히 많이 이용을 합니다

그러나 생고등어로 구이를 해도 되요

다면 생고등어로 구이를 할때는 소금을 넣어야겠죠

파는분한테 어떤 용도로 쓸건지 말하면 알아서 해준답니다

자반은  소금에  절인것이고  생고등어는  간하지  않은  것이구요.  쉽게  구분 할수가  없다면  사실때  자반이나 생고등어로  달라고  하면  생고등어는  파는분이 구울건지  조림인지  물어 보고  알아서  손질까지  해주시죠...

생고등어는  조림이나 찌개로  주로  사용하구요.   자반은  구이로  사용합니다.  생고등어가  없다면  쌀뜸물에  자반  담궈  짠맛  빼고  요리해도  되지요.

가장 간단한 건 파는 사람에게 물어보시는 것입니다.

그리고 자반이라는 건 주로 생선을 소금으로 간이 세게 절여서 저장해 두고 쓰는 것을 말합니다.

즉 소금에 절인 간 고등어 입니다.

그러므로 자반 고등어는 주로 손질이 되어 있고, 생물 고등어는 손질이 안되어 있는 경우가 많습니다.

가장 확실한 방법은 파는 분께 물어보세요.