영업용입니까???

가정용입니까???

일단은 조류 냄새가 많이납니다 향이 강한 로즈마리 백포도주로잡는방법 화이트와인과 소금후추를사용하는방법 

 

우유나 올리브오일에허브를 첨가하는방법 염지도 잘하셔야 되고요

비둘기는 기름도적고 연합니다 다만 겨울철 지방이살짝  오를때가 �ダ笭윱求�

 

버터와 올리브오일을 바른뒤오븐 직행 또는 그릴직행 그릴로갈때는 밀가루를 미세하게 입혀준다

마르샬라와 레몬즙을넣어 끓인후 따듯할때 생크림 소금후추로 소스를완성한다 야채는알아서....소스. 굽는방법 양념 등등 여러가지가있고 기러기는 조금보안하여오리 요리방법으로 하셔도 좋아요

영업용이시라면 자세하게 알려 드릴께요

 

음 저도 일전에 한번 들어본적이 있는거 같네여,,서양에는 비둘기도 좋은 식재료라고 하더라구여...음 저번에 비둘기 스테이크도본거 같은데 그건 조금어려울듯 하구여,,음 비둘기를 그릴에 허브솔트 뿌리면서 구운다음에 머스타드소스에 찍어먹어도 좋을듯

비둘기로 요리을 한다구여~ 첨듣는 얘기네여~ 넘 더러워 어떻게 먹지여~ 

��이나 등등~다른것들은 �X브�X브로 먹기는 하는데..... 션하고 얼큰하게....전골루~~~~~~~~~~~~~~~~~~``~`~~`~~`

비둘기로 요리을 한다구여~ 첨듣는 얘기네여~ 넘 더러워 어떻게 먹지여~ 

��이나 등등~다른것들은 �X브�X브로 먹기는 하는데..... 션하고 얼큰하게....전골루~~~~~~~~~~~~~~~~~~``~`~~`~~`

아~~ 그냥 비둘기가 아니군요.

 

서울 하늘에 날아다니는 비둘기는 지저분해서 먹을수가 없지요.

 

그냥 닭 요리하듯이 하면 되지 않을까요?

 

비둘기로 삼계탕 요리를 하면... 이름을 뭐라고 해야할까요?

 

삼x탕일텐데요~~~ ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

우리가 흔히 보는 비둘기랑은 다르겠죠.

멧비둘기는 식용인가보네요.

티비를 보니 중국에서는 비둘기도 음식 재료로 스인다던데

참새구이처럼 드시면 되지 않을까 생각되네요.

ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

비둘기요리라고 하는게....무척 고급요리이죠 실상은....우리나라에선 흔히 볼 수 있는 그 닭둘기들을 보고 비둘기를 먹지 못하는 것으로 알고 있는 사람들이 많은데, 사실 먹는 비둘기는 따로 있기도 하구요(물론 닭둘기도 먹으려면 먹을 수 있긴 합니다만...). 어쨌든 비둘기 요리라고 하면, 역시 오븐에서 구워내는 요리가 가장 대표적이긴 한데요, 굽는 것은 보통 구운치킨처럼 구워주기만 하면 됩니다. 다만 그 소스가...결국 얼마나 고급 요리인가는 소스에서 결정되니까요. 고급스럽게 만들려면 타르 다르 장의 오리피 소스같은 것을 생각해 볼 수도 있겠습니다만, 사실 이건 일반인이 만들 수 있는게 아니죠....그냥 일반적인 것을 생각하신다면 치킨집에서의 매운양념소스 있죠? 그걸 사용하셔도 되구요, 아님 레드와인에 월계수잎과 허브향신료, 마늘다진것과 후추, 소금을 사용해서 졸여 만든 와인소스 등을 사용해 보시는 것도 괜찮습니다. 그 외에 중국요리 기법을 이용한다면....중국 산서성의 어린 비둘기인 루우구...가 정말 맛있단 얘긴 들어봤습니다만, 이걸 어떻게 요리하는지는 아직 저도 잘 모르겠네요. 중국요리기법은 대부분 볶거나 튀기는 것이니 아마 루우구도 그렇게 요리할 듯 하고....그릴이나 오븐을 이용한 요리는 아닐 것이란 생각에 추천은 못해드리겠습니다.

아주 간단한 요리가 있는데요 예전에 동네에서 비둘기을 몰래

ㅋㅋ 잡아오면 번거롭게 다른 요리 보다는요 그냥 숫불이나

번개탄 하나 피워서 소금하고 후추 살짝 뿌려 드셔도 그맛

끝내 줍니다.

 

지금은 워낙 귀해서 먹기는 힘들지만 꼭 다시 한번 먹고싶은

요리네요 ㅎㅎ

예전에 비둘기 탕수육을 먹은 기억이 나네요.. 살을 잘 발라서 튀김옷을 입혀 잘 튀겨서

탕수육 소스 뿌려 먹었는데 맛있더라구요..

일반 탕수육 만드는 거랑 똑같이 만들더라구요..

비둘기 먹기가 쉽지 않은데 좋은 요리 드시겠네요~~ 먹고 싶어요 ㅎㅎ

헐... 비둘기라고 해서.... 길에서 흔히보는 그 비둘기를 생각하며 혼자 깜딱 놀랬다능..ㅠㅠ

 

식용비둘기 인가 보죠/ ㅎㅎ

 

외국에서는 비둘기요리가 나름 고급요리라고 하던데..

 

 

비둘기 요리 통째로 구워내서 닭요리 처럼 그렇게 먹기도 하더군요..

 

티비에서 본거지만..ㄷㄷ ㅋ

 

 

아래분이 말씀하신 라비올리도 좋을거 같아요~ 맛이 어떨찌 촘 궁금하네요 ㅎ

 

 

라비올리는 어때요??? 라비올리하시는 방법 아시죠?

 

비둘기고기를 잘게 다져서 사용해보세요 ..

 

양식이라면 또 고기에 잘 어울리는 바질이라던가 딜 같은 허브류를 써서

 

맛을 내는 것도 좋을 거 같고요 .

 

비둘기로 케밥이나 커리.. 이렇게 응용해서 드시면 괜찮을 것 같네요..

 

 

라비올리는 어때요??? 라비올리하시는 방법 아시죠?

 

비둘기고기를 잘게 다져서 사용해보세요 ..

 

양식이라면 또 고기에 잘 어울리는 바질이라던가 딜 같은 허브류를 써서

 

맛을 내는 것도 좋을 거 같고요 .

 

비둘기로 케밥이나 커리.. 이렇게 응용해서 드시면 괜찮을 것 같네요..

 

 

라비올리는 어때요??? 라비올리하시는 방법 아시죠?

 

비둘기고기를 잘게 다져서 사용해보세요 ..

 

양식이라면 또 고기에 잘 어울리는 바질이라던가 딜 같은 허브류를 써서

 

맛을 내는 것도 좋을 거 같고요 .

 

비둘기로 케밥이나 커리.. 이렇게 응용해서 드시면 괜찮을 것 같네요..

화기삼동충초돈유합


재료 :
구기자 3g, 동충하초 2g, 새끼 비둘기 1마리, 얇게 썬 화기인삼 5g, 육수 1000g ,




조리법 :
1. 새끼비둘기를 반으로 나누어서 2등분 한 다음 깨끗이 씻는다.

2. 물에 데쳐서 그릇에 담아 놓는다

3. 빈그릇에 육수, 소금, 화기인삼, 동충하초, 구기자, 미원, 갈은 생강을 넣고 양념을 한 다음 ①에 붓는다.

4. 찜통에 넣고 2시간 정도 찐다



주재료 : 새끼비둘기