신년새해 식구들 밥을 먹는데 제가 집에서 주음식은 맡았구요 동서가 알밥이라고 해가지고 와서 먹었어요.
날치알이랑 좋아해서 기대했는데 어째...
동서가 요리솜씨가 없어서 이기도 하지만 웬지 많이 변화된 푸전이라는 느낌이
그래도 맛나게 먹기는 했는데 김치볶음밥같은 그런거였어요.
평소에도 비빔밥을 좋아하는데 이거 제대로 알아서 해 먹고 싶거든요.
어떤재료가 들어가는지 또 회덮밥처럼 차갑게 먹는건지( 저희 차갑게 먹었습니다)
따끈하게 먹는건지 모르겠네요.
1. 날치알 준비
- 일단은 마트에서 냉동된 날치알을 산다.
- 촘촘한 망(채같은것)에 날치알 일정량을 놓고 흐르는 물에 씻어낸다.
(방부제와 조미가 되어 있으므로 헹구어내는 것이 좋다)
- 시간을 좀 두고 물기빼낸다.
2, 야채준비
- 냉장고에 잡히는대로 준비
- 나는 무순, 당근, 양파, 깻잎을 준비했다.
- 야채는 채썬다.
3. 배합초에 밥 볶기
- 돌냄비를 준비한다.(없으면 뚝배기)
- 식초+ 설탕약간 + 소금약간+ 참기름 + 통깨를 배합한다.
- 가스불을 켜고 돌냄비 달군다.
- 밥을 넣고 배합초와 잘 섞는다.
- 입맛에 맞게 소금간을 한다.
4. 재료섞기
- 밥을 볶다가 준비한 야채 올린다.
- 김가루를 뿌린다.(꼭 넣도록 하자.)
- 날치알 올린다.
- 불을 끈다.
* 돌냄비나 뚝배기는 불을 끄고서도 일정시간 뜨거움이 지속되기 때문에 날치알이 서서히 익는다.
**** 맛있게 먹기...^^
- 이제 비벼서 맛있게 먹으면 된다.
- 여기다 버터를 넣어서 비벼먹으면 맛이 더 업그레이드 된다.
초간단으로 할 수 있는 저녁식사~~~^^
입맛이 없을때나... 저녁 요리할시간이 별로 없을때 해먹으면 좋다.
시간투자비 효과 좋음...
단무지,날치알,김치송송썰은거,상추짤라서,깻잎약간,참기름 외
있는 재료 넣어다가 송송썰어서 먹으면 좋아요.
브로콜리 넣는곳도있구 이래저래 음식하는사람 나름이죠^^
김치넣을떄는 물에한번 씻어서넣어주시면되요~ 11
제가 집에서 만들어 먹은 적은 없지만,
일식집에서나, 횟집에서 잘 나오잖아요.
돌솥에 따뜻하게 먹는게 당연히 맛있지요.
차가우면 맛 없을 듯...
김치 살짝 볶은 것도 넣구요,
날치알은 당연히 들어가구,
김을 부셔서 올려 나오던데요...
다른 재료 많이 들어가면 알밥 특유의 맛이 사라지죠.
알밥에 날치알 들어가구여. 무순 그리고 김치를 후라이팬에 달달볶은것 넣고 여기에 맛살조금넣고 고추장양념 넣어서
비벼먹으면 맛이있어요. 전 알밥먹을때 돌솥이나 뚝배기에 뜨끈하게 해서먹는게 차갑게 먹어도 괜챦을것 같아요.입안에서
톡톡터지는 날치알 그리고 김가루도 넣구먹으면 맛이있던데요
기호에 따라 만들어드시면 되는데
따뜻하게 돌솥에 넣어서 드실려면 야채를 잘게 다져서 기름 많이 두르지 않고 밥과 함께 볶아낸 후
달군 돌솥에 담고 그 위에 날치알 올려서 김가루 뿌려 비벼드셔도 맛있구요...
차게 드실려면 새싹이나 어린싹채소, 무순 등을 밥 위에 올린 후 역시 날치알 위에 뿌려서 비벼드시면 된답니다.
알밥을 차갑게 먹으면 비린맛이 날 거 같은데요...
차갑게 먹어도 되는 건지는 잘 모르겠네요..
알밥은 김치 안 넣고
김가루와 참기름만으로도 맛있는데요..
야채를 잘게 다져서 넣으면 더 맛있죠..
따뜻한 밥으로 하시는 게 더 맛있답니다.
일단 알밥은 따뜻한 밥에다가 해먹는거구요...
알밥은 어떤 알이 들어가느냐에 따라 많이 달라져요...
연여알이나 날치알이 많이 사용돼죠...
알밥도 볶음밥이랑 비슷해요...
밥에다가 소금, 참기름, 오이, 통깨, 실파 등이 들어가고 그 외에 생강이나 노란무도 조금 넣어줄 수 있고요...
마지막에 맛난 알을 올려주시면 돼구요...
안의 재료는 비빔밥처럼 딱히 정해져있는것은 아닙니다.
본인 취향에 맞는 채소와 날치알을 넣어주시고요.
저는 개인적으로 볶은김치를 넣는게 간도 잘 맞고 맛있더라구요.
그릇은 돌솥에 뜨겁게 해서 드셔도 맛있어요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
날치알로 돌솥김치알밥을 만들어 보세요...
날치알은 비린 맛을 제거가 필수,,,
날치알을 먹을 만큼 냉장실로 옮겨 해동시킨 후,,,
오렌지 쥬스로 살살 헹궈내면 비린 맛이 사라집니다...
김치를 송송썰어 프라이팬에 올리브유를 두르고,,,
김치,고추장,고추가루,김치국물,설탕,참기름을 넣고 달달 볶아줍니다...
달군 돌솥에 참기름을 발라주고 밥과 볶은 김치,날치알을 넣고,,,
약한불에 은근히 데울정도로 데워준 다음
김가루,무순,통깨를 넣고 비벼드시면 됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
일식 주방장이 단무지와 오이 당근을 사용하다 남은 부분을 버리기 아까워서 효과적으로 재활용 해보자는 목적으로 뚝배기에 밥을 얹
고 남은 재료를 잘게 다듬어 돌솥비빔밥처럼 먹기 위해 만들어진 것이 알밥의 첫 탄생이 되었었는데요..
알밥의 재료는 굳이 정해진 것이 아니기 때문에 만드는 사람이 넣은 재료가 알밥의 재료라 해도 과언이 아니죠^^
가장 일반적으로 단무지,오이,당근,김치를 잘게 다듬고, 그 위에 날치알을 올리고 뚝배기를 달구다보면 날치알이 탁탁소리가 나면 무순과 새싹을 올려서 나가는 것이 가장 일반적입니다..
뜨겁게해먹어야 맛있을꺼같아요.
제가사먹은것도 그러해꾸요 ,
햄, 치즈 ,오이, 당근 , 날치알 등등 조각회넣어도 맛좋구,
초고추장으로 비벼먹어도맛나구,
상추랑깻잎 썰어서 넣어도 맛나요 .
집에있는재료로 다져서 넣어주세요 .
알밥은 우선 따뜻한 정도가 아니라 뚝배기에 조리해서 뜨끈뜨끈하고요
젖가락으로 비벼서 먹어주면 맛있고
단무지를 송송 썰어주고 무순이랑 김치도 잘게 썰어서 조리해서 먹는건데
저는 그냥 집에서 날치알밥위에 듬뿍 얹고 오이랑 무순이랑 참기름 김가루 뿌려서 그냥 비벼 먹는데 정말 맛있거든요
그렇게 해서 한번 드셔보세요
<매콤한 김치알밥>
◈ 재료:김치1/2포기,올리브오일약간,밥2공기,날치알4,김가루,무순,참기름,통깨
◈ 김치양념:고추장1,김치국물5,고추가루0.5,설탕0.5,참기름0.5
◈ 만들기
①김치1/2를 송송썬다.
②달군팬에 올리브오일을 약간 두르고 김치와 김치볶음양념을 넣고 달달 볶는다.
③달군 돌솥에 참기름을 두르고 밥을 넣고 볶은김치,날치알을 올려 약한불에 누릉지가 약간 생기도록 은근히 익힌다.
④돌솥을 불에서 내려 김가루,무순,통깨를 올린다음 살살 비벼 먹는다.
알밥에는 단무지와 당근, 그리고 김치, 오이등을 쫑쫑 썰어서 준비해주세요,
그리고 돌솥에 버터또는 올리브유를 두르고 밥을 올리고 그위에 단무지,당근, 김치,오이등을 썰은것을 이쁘게 담아주세요
그런담에 나중에 날치알등을 올려놓고 돌솥이 지글지글 하면 그위에 참기름 뿌려주시고, 김가루 올려주시고 슥슥
비벼드시면 되요,, 알밥에 넣는건 자기 맘인거 같아요, 머 햄을 넣어도 되그요, 중요한건 알이죠, 톡톡 터지는
밥, 날치알, 단무지, 맛살, 볶은김치, 참기름or들기름, 돌솥.
1. 돌솥에 기름을 바르고 달구어주시고 밥을 얹어주시고 단무지 다진맛살, 볶은김치 날치알을 넣고 3분정도후에
불에서 내려 비벼 먹으면 됩니다.
단무지를 넣을때는 물기를 꼭 짜주어야 오돌오돌 씹히는 맛이 좋아요.
여기에 무순도 넣어도 좋답니다.
돌솥으로 먹는 거기에 차가운 것보다 따뜻한 것이 좋답니다.
재료 : 신김치 1/2 , 양파 , 단무지, 우엉, 날치알, 김가루, 참기름, 통깨, 무순
만드는법
김치는 기름 약간 두르고 설탕 약간 넣고 살짝 볶아준다.
단무지, 우엉은 다져준다.
달군 뚝배기에 버터를 조금 넣고 밥을 올려준다.
뚝배기 불은 약하게 해놓고 김치,날치알,단무지 우엉을 넣고 밥이 약간 눌게한다음,
김가루, 무순, 통깨를 뿌려주면 된다..
후리가케를 뿌려서 먹어도 맛있다..^^
purcell | 2009.02.04돌솥을 이용하셔서~~~(없음 냄비라도^^)
솥바닥에 버터 바르고 밥 올린후,,,
잘게 썬 단무지 올리고 날치알 수북히 올리신후,무순 올려 주시고 신김치도 물기짜고 송송 썰어 넣어주심
간단하면서도 맛난 날치알밥이 만들어 집니다.(김가루와 깨도 뿌려주시구요)
기호에 따라,새싹 채소등을 올리셔도 괜찮습니다.
또한 약간 밥은 눌려 나중 밑에 누른 누룽지를 먹는것도 아주 별미랍니다
알밥은 뜨겁게 해서 먹는데요. 돌솥을 달궈서 버터나 참기름을 살짝 두르고 밥 올리고 위에 고며처럼 올려서 먹으니까요...
일단 김치, 양파, 당근, 파프리카등을 송송 썰어서 미리 각각 살짝 볶아주세요. 달군 돌솥에 밥을 올리고 볶은 재료들을 올리고, 날치알 듬뿍, 무순 조금, 김을 부셔서 위에 올리시면 된답니다...간은 양념장으로 하심 되고요
날치알, 밥 1공기, 게맛살채썬것, 무순이, 단무지채, 당근 다이스, 양파 다이스, 볶음김치
알밥은 자고로 볶음김치가 제일 중요합니다
딴거는 알들어가고 날치알이랑 볶음김치만 맛나면 그 두개만 넣어도 맛이 난답니다 ㅋㅋㅋ
해 드셔보세요~~~
기본적으로 날치알, 단무지 잘게 다진것, 김치 쫑쫑 썰은것 약간, 무순, 미역줄거리..
그정도가 들어가는거같네요..
음식점에 따라서는 채소 몇가지를 쫑쫑 썰어서 같이 주기도 하고요..ㅎㅎ
알밥은 들어가는 재료 보다는 재료의 양을 조절해서 간을 맞춰주는게 더 중요한거 같아요..ㅎㅎ
집에서 만들어 본적은 없는데,, 일식집 같은데서 입가심으로 주는 알밥은
김가루, 노란 단무지, 알만 들어있는것 같고요,, 주 메뉴가 알밥인 곳은
기본적인 것 외에 당근이나 파프리카같은 야채를 잘게 다져 추가로 더 내놓는것 같아요...
가끔 점심시간에 시켜먹었었는대요
알밥은 뚝배기에 돌솥비빔밥처럼 나와요
뜨겁게
하지만 먹어보면 그리 뜨겁지는 않죠
재료는 알밥, 김치, 단무지, 맛살, 김가루
또 뭐있을까?
암튼 그런재료였어요
전부 볶음밥재료처럼 잘게 썰어졌구요
전 맛있게 먹었답니다
저도 알밥 좋아하는데 알밥에 정석이라는 것이 굳이 있나요?
저는 제가 좋아하는 야채 듬뿍 듬뿍 다져 넣습니다.
당근도 넣고 단무지 넣으면 아삭해서 맛있고요. 거기에 양파도 넣고 오이도 다져 넣습니다.
그리고 맛살도 다져넣고 우엉볶음도 잘게 다져 넣으면 맛이 잘 어울립니다.
김치도 좋은데 너무 많이 넣지 않아야 합니다.
그리고 밥과 함께 비벼서 뚝배기에 올려 따끈해지면 날치알을 올리고 뚜껑을 닫아 뜸을 들인 후
무순올려 비벼 드시면 됩니다.
알밥은모니모니해도 밑바닥이 눌러붙은 누룽지가맛나죠~~
스시집가도 다 따땃하게 익혀서나오는데, 차게드시다니요 ;;
^^ 모 취향따라 상관없게찌만;;
알밥재료 제가해먹는거 알려드리께요.
→ 단무지 채썰어넣고, 날치알, 당근채썰고, 김치도채썰고, 깨소금참기름도넣고, 우엉을 채썰고, 감자도채썰고,
칵테일새우넣는곳도있더라구요~~
취향껏 쪼매나케 채썰어서 누룽지눌러드세요^^
밥심은국력 | 2009.02.04돌솥이나 뚝배기를 데워서 사용하시면 맛있게 드실 수가 있고요.
밥에 상추, 깻잎, 당근 버섯 등 야채들을 잘게 다져서 넣고 그위에
날치알 듬뿍 넣어 드시면 됩니다.
그러나 본인이 좋아하시는 재료를 넣으시고 재료에 구애받지 마세요.
다만 날치알을 많이 넣는 게 포인트입니다.
말 그대로 알밥이기 때문에.
Tip!!
손님상에 내실꺼면, 샐러리와 맛살을 다지고, 오이를 껍질만 도려서 다진것, 또 양파 다진것을 섞어서 마요네즈에 버무려서 얹으면 손님상에 더 보기 좋습니다.
뚝배기에 참기름 조금 두르시구요..
볶음김치 잘게썰어 넣으신후 그 위에 밥을 올려요,
그리고,, 요즘은 새싹을 많이 들 넣으시더라구요
새삭 종류대로 약간씩 올리시고,,날치알 듬뿍 올리시구요.
김구워 잘게썰어 올리신후,, 불에 밥이 누를정도로 데워주세요.
그리고 맛나게 드시면~완성^^
