모듬 꼬치 구이를 남은 재료로 해보려고 합니다.
구이집에선 고추장 소스 보단 달콤한 소스를 발라주는데
파는거 말고 집에서 어떤 재료 들을 넣으면
그맛이 날까요???
여러가지 꼬치구이에 어울리는 찰떡궁합 소스를 알려드릴게요^-^
채소 모둠 꼬치 + 발사믹식초 올리브오일 소스
1.브로콜리, 단호박, 버섯, 피망 등을 사용하는데 우선 소금을 살짝 넣어준 뜨거운 물에 데칩니다.
TIP! 단호박처럼 섬유질이 강한 채소는 식용유를 넣고 데치면 좋습니다.
2.데친 채소는 보기 좋게 색깔을 맞춰서 꼬치에 끼워줍니다.
3.채소의 담백한 맛을 즐기고 싶을 때는 '발사믹식초 올리브오일소스'
재료 : 발사믹식초 3큰술, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 반큰술, 설탕 반큰술, 소금
TIP! 나무 꼬챙이를 오븐에서 사용할 경우 물에 담근 후 사용하거나 손잡이 부분에 호일을 감은 후 사용하면 됩니다.
4.미리 예열된 오분에 소스를 바른 꼬치를 240℃로 10분간 조리합니다.
불고기 꼬치 + 불고기 소스
불고기 소스
재료 : 진간장 3큰술, 배즙 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 3큰술, 굴소스 1큰술, 파, 마늘, 참기름, 후추
TIP! 다른 꼬치처럼 소스를 바르면서 구우면 맛이 제대로 배지 않으니까
불고기감을 소스에 미리 재워 밑간을 하는 것이 중요합니다.
간이 잘 밴 불고기꼬치는 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 익히는데 불고기가 익는 도중에
소스를 뿌려주면 더 진한 맛이 납니다.
닭고기 꼬치 + 겨자소스
겨자소스
재료 : 마요네즈 6큰술, 머스터드 2큰술, 겨자 1작은술, 꿀 1큰술, 레몬즙, 소금, 후추, 파슬리
겨자소스는 닭의 느끼한 맛을 없애고 상큼한 맛을 더합니다.
이미지출처 http://blog.daum.net/morningstory/12246249
http://blog.daum.net/taebongg/12902801
야채 모듬꼬치구이..소스랑 만드는 법이 어떻게 되죠?
소스는요
두반장1 씨겨자1 요거트2 꿀1 레몬즙1 허브솔트1/3
떡은 살짝 데쳐서 말랑말랑하게 준비해 주세요
브로컬리도 소금넣고 데쳐주시구요
감자는 큼직하게 네모썰어서 찬물에 잠깐 담갔다가
올리브오일 바질 소금 후추 넣고 밑간을 해 놓으세요
새우는 둘째마디에 꼬지를 찔러서 내장을 제거해 주시구요
등심은 와인에 10분이내로 마리네이드 합니다
재료들은 사진처럼 썰어서 준비해 주세요
쇠고기의 와인을 제거한후 로즈마리 허브솔트로 밑간해 주세요
소스재료를 몽땅 섞어서 소스도 미리 만들어 둡니다
새우는 머리와 꼬리를 제외한 몸통만 껍질 벗겨주세요
이제 꼬지에 색맞춰 꽂아주시면 됩니다
허브솔트 솔솔 뿌리고 올리브오일 듬뿍 뿌려서 구워주세요
예열된 그릴에서 250도 15분 구웠어요
중간에 한번 뒤집어 줬구요
감자때문에 조금 더 구웠는데
고기를 위해선 10분정도가 좋을것 같네요
그래도 질기거나 하진 않았어요
어때요??
맛나보이나요??
술안주로도 그만이고
밥반찬으로도 썩 어울려요
가족끼리 축하할 일 있을때 집에서 준비하기 좋은 메뉴에요
재료들을 미리 준비해서 구워가며 먹는 재미도 있을것 같구요
파는 꼬치구이 소스라면 고추장에 케찹을 좀 넣어주세요.
달달하고 시큼한 맛이 나서 아이들도 좋아합니다.
데리야끼 소스를 넣어서 만드셔도 맛있고요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
데리야끼 소스를 발라주면 좋아요.
데리야끼 소스 만드는 법
간장4큰술,다시마물6큰술,청주3큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,마늘4~5톨,대파,양파,생강을 냄비에 넣고
끓으면 불을 줄이고 반이 되도록 졸입니다.
저는 소스 만들 시간이 없을때 바베큐소스에 간장,꿀,배즙 약간씩 넣고 살짝 끓여 꼬치에 발라 먹기도 하는데
맛있어요.
닭꼬치소스 : 진간장 6큰술, 가다랭이 국물 6큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술,미림3큰술, 생강즙조금..
넣어주시면좋을꺼같아요.
달달하게드시고시프시면 설탕을 조금더첨가해주세요~~
여러번 덧발라서 구워주심맛나요~~
데리야키소스 : 간장4큰술 물 6큰술(또는 육수물) , 맛술 3큰술씩 조청 1/2/2큰술 , 설탕1+1/2큰술 , 편썬마늘 4개분, 편썬마늘 1톨(엄지반정도),대파 1/3 , 양파 1/4
냄비에 준비한 분량의 재료를 다 넣고 2/3 못되게 졸여준후 체에 받쳐 마늘등의
건더기를 제거하고 조린간장만을 사용합니다..
양념소스 재료 (꼬치 10개 분량 재료) - 일반용 소스
고추장 1큰술, 칠리소스 1큰술, 토마토 케첩 , 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1스푼, 레몬즙 1큰술, 생수 3큰술
된장소스
된장 1큰술, 간장 ½큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½큰술, 물엿 ½큰술, 생강즙 ½작은술
저희집도 소스를 만들거 먹는데요~
조금 달달하게 먹고 싶을때는요
간장조금, 올리고다이나 물엿조금, 양파 아주 잘게 갈아서, 레몬즙조금, 후추조금 해서 먹고요
조금 매콤하게 할때는, 간장조금, 고추장조금, 물엿이나 올리고당조금, 양파와 마늘 아주 잘게 갈아서, 후추조금이랑 섞어줘요
시중에서 판매하는 데리야끼소스나 갈비양념장 같은걸 구입하셔서 간장이랑 설탕을 조금더 첨가 하시면 비슷한 맛이 나지만
그런걸 구입하지 않으시고 가정에서 하실때는 간장 참기름 다진마늘 다진파 설탕 후추 다시다 약간 양파 갈은거나 배 갈은거를 넣어주시면 좋겠어요
설탕이랑 후추는 좋아하시는 취향에따라 맛을 조절하시고요
혹시 매실청 있으시면 첨가하세요
매운맛도 하고 싶으시면 고추장을 첨가하시면 될것같아요
간장 5큰술, 청주 3큰술, 설탕 3큰술, 마늘 3쪽, 생강 이정도 들어가구요
꼬치에 닭살 -> 대파 -> 새송이버섯 -> 닭살 순으로 꿰어서 열이 오른 오븐이나, 프라이팬이나 석쇠에 앞뒤로 슬쩍 굽습니다
한번 구운 닭꼬치에 양념간장 만들어 둔 것을 솔로 앞뒤로 발라가며 노릇하게 굽는다.
꼬치 끝에 은행을 꽂아 마무리하고, 쿠킹호일을 감아 손잡이를 만들고 구운 국물을 조금 끼엊고 드심되여
고추장과 고추가루 물엿을 넣고 잘 저어준다음에 황설탕을 조금넣고 소금 후추를 넣어주세요, 더 매운것을 원하시면
고추기름을 넣어주시면 정말 맛있어요, 간장소스는 굴소스에 물엿을 넣고 소금과 후추를 섞어주시면 좋아요, 굴소스
를 더 넣어주시면 됩니다.
