음 저두 전에 이마트 갔다가,,,굴을 할인 판매하길래 생각보다 많이 사서 먹다가 남은 적이 있네여,,음 남은 굴은 전 김치에 넣어서 먹었는데 생각외로 정말 맛있더라구여,,,김치랑 같이 싸서 먹으니까 둘다 간도 적절하니 좋더라구여,,,

저같은 경우 계란풀어서 굴전하거나 아님 미역국에 넣어서 굴미역국해서 먹어요 그럼 국물맛도 깔끔하고 맛있더라구요~

참 참고로 굴은 씻은후에 마지막에 우유에 담궜다 헹궈주면 더 좋데요~

단백질이 빠져나가지 않게 해준다고 들었던 기억이 납니당~~^^

굴을 빨리 드시려면 굴튀김을 만들어 드세요.

씻은 굴을 밀가루 계란 빵가루 순으로 입힌 후 끓는 기름에 살짝 튀겨

레몬간장에 찍어 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 굴향기가 정말

끝내줍니다.

만들기도 간단하고 밥반찬 술안주로도 손색이 없습니다.

물로 씻어둔것도 굴젓을 담을 수 있어요..깨끗이 씻은 굴에 소금을 굴 양에 15~20% 정도 뿌리고 골고룰 베도록 잘 섞어주고, 절인 상태에서 일주일 정도 숙성을 시킨다음 고추가루를 넣고 골고루 버무리면 돼요. 먹기전에 밤채, 배채 등으로 밑간을 해서 드시면 된답니다...

굴영양밥, 굴국이 싫으시고 젓갈 쪽이 취향이시라니... 무쳐 드시면 어떨까요?

굴무침...

우선 무를 나박하게 썰어서 손으로 2~3줌을 준비하고,

굵은소금 반숟가락을 넣고 절여주세요~~

절인무를 물기를 빼주고

그리고 씻어놓은 굴 한줌, 대파 조금 썰어서 준비놓고는

먼저 무를 무치세요.

절인무에 고춧가루, 멸치액젓, 설탕(조금만), 마늘, 깨소금, 생강가루 약간 넣고

먼저 조물조물 무쳐주다가

어느 정도 양념이 되면 굴을 넣으세요.

Tip : 처음부터 굴을 넣고 무치면 굴 옆구리 빵빵 터져버려요~~~

굴을 넣고는 살살 무쳐서 맛아게 드세요!

많이 무쳐 놓아도 괜찮을듯하네요.

어차피 김치 비슷하니 약간 익히면 더 맛날 수 있을 것 같은 필이 팍팍오는데요! ㅋㅋ

 

 

 

 

   어리굴젓 담그는 법

굴을 소금물에 씻어 굵은소금을 뿌려 반나절 정도 둡니다.

소금이 녹으면 채에 받쳐 국물을 받아내고 굴은 그릇에 넣습니다.

국물을 끓여 식혀서 굴에 붓고 냉장고에 넣어 하루가 지나면 국물을 따라 같은 방법으로 3번 정도 반복합니다.

이 때 국물이 적으면 약간의 소금물을 추가해도 됩니다.

마늘은 채로 썰고 고추가루,다진파,통깨등을 넣고 무치세요.

 

 

어리굴젓 재료 굴-200g 무-50g 배-50g 밤-5개 파-10g 마늘-5g 생강-2.5g 고추가루-3큰술 만드는법 1. 굴은 다듬어 심심한 소금물에 담갔다가 소쿠리에 건져 놓는다. 2. 무, 배는 사방 1.5cm 정도로 얄팍하게 저며 썬다. 3. 밤은 껍질을 벗겨 납작납작 저민 다음 채 썬다. 4. 파, 마늘, 생강은 채 썬다. 5. 준비된 무, 배, 밤에 고추가루를 넣어 빨갛게 물이 들도록 버무린다. 6. ⑤에 굴과 양념채 넣어 살살 버무린다음 소금간을 하고 항아리에 담아 잘 봉해둔다. 7. 10℃ 정도에 두면 4~5일이면 알맞게 익는다. 참고 어리굴젓을 버무릴 때는 금속성 용기는 피하고 나무주걱을 사용하는 것이 좋다. 굴젓 담근 후 6~7일 정도까지는 젓지 않는다. 저으면 벌레가 생기기 쉽다

 

떡국에 넣어드셔도 좋구 전으로 부쳐드셔도 맛있어여,,,튀김옷 입히셔서 튀겨도 좋구요,,,밀가루 개서 굴부침개 해서 드셔도 되요

물에 헹군것도 젓갈이 가능해요.

소금으로 염장을 하는 것이기에....

 

전 굴로 미역구을 자주 만들어 먹어요.

다른것 넣지 않고 미역과 굴만 넣고 끓여주기만 해도 시원한 맛이 나거든요...

 

굴도 골뱅이 무침처럼 오이 양파 미나리등을 넣고 새콤달콤하게 무쳐서 먹어도 많이 좋아요.

파전위에 얹어서 부침으로 만들어도 맛나구요...

굴튀김은어떠세요 ?

 

굴 밥 집 가떠니 ,  굴전, 굴밥, 굴튀김 이러케 팔더라구요~~

 

굴을 밀가루-계란 묻혀서 바싹하게 튀긴담에,

 

간장찍어먹는 그맛이 일품이더라구요~~

 

한번 도전해보세요 . 남은굴은 일찍먹어야 안상하니 ,

 

얼른드시구요.

헹군거 물기를 제거 한뒤에 우선 물과소금을 넣고 한번 끓여줍니다

이렇게 끓인 물에 고추가루를 넣어서 잘 개어준뒤에 여기에 굴을 넣어

버무려 줍니다 오래 두고 드실려면 좀 소금의 양을 많이 넣어주고요

바로 바로 먹을거면 소금의양을 조금만 사용하세요

맛나게 만들어 드세요

재료:           [1컵=240CC]

* 주재료 - 굴 4컵, 굵은 소금 7큰술, 찹쌀 1/2컵, 물 2와 1/2컵

* 양념 - 무채 1/2컵, 밤채 1/4컵, 마늘채 1/2큰술, 생강채 1/2큰술, 고운 고춧가루 3/4컵

< 굴 손질 >

1. 굴은 연한 소금물에 흔들어 씻는다. (작은 굴이 맛있어요)

2. 물기를 뺀 후 굵은 소금 7큰술을 뿌려 삭힌다 (춥기 전에는 3-4일, 추울 때는 7일)

3. 삭힌 굴을 체에 담아 국물을 빼내고 끓인다.

* 굴을 삭히지 않고 어리굴젓을 담그면 물이 많아져서 좋지 않아요! 굴을 삭혀서 만들면 쫀득쫀득 찰기가 생긴답니다.

< 찹쌀풀 만들기 >

- 찹쌀 1/2컵 불린 것(약 3/4컵)에 물 2와 1/2컵을 나누어 부어가며 찹쌀풀을 쑨다.

* 어리굴젓에 찹쌀풀을 갈아넣으면 맛이 짜릿하고 톡쏘는 맛이 생겨요!

< 갈기 + 버무리기 >

1. 분마기에 찹쌀풀을 넣고 간다

2. 끓인 굴 국물은 체에 밭쳐 찌꺼기를 거른다

3. 1)을 갈아 풀 형태가 되면 굴국물을 부어가며 간다.

4. 3)에 고운 고춧가루 3/4컵, 무채 1/2컵, 밤채 1/4컵, 생강채 1/2큰술, 마늘채 1/2큰술을 넣고 고루 섞는다.

* 찹쌀풀이 뜨거울 때 고춧가루를 넣으면 덜 매워요.. 매운 것이 좋으면 식힌 후 양념하세요

* 채소 많이 넣으면 짠맛이 줄어들어요!

< 익히기 >

- 삭힌 굴과 재료를 버무려 뚜껑을 꼭 닫아 실온에서 2일 익힌 후 냉장보관

* 신맛이 좋으면 실온에서 5일 정도 익히세요!

 

출처 : http://www.food4.net/Cook/cook_10_200.htm

참고하세요^^

 

저는 굴을 갠적으로 좋아해서 야채를 다져서 굴을 넣고 굴전을 해서 초간장에 찍어먹어요,

굴튀겨서 탕수육 루를 만들어서 찍어먹기도 하구요, 생굴과 야채넣어서 초고추장에 버무려도 맛나구요

그냥 간단하게 동태전 하듯이 굴에만 따로따로 부침가루랑 계란 입혀서 굴전해도 맛있고요

 

아니면 각종 해물(오징어, 깐새우 등), 각종 야채를 넣어 두터운 해물전을 해 주셔도 너무 맛있고

 

굴 금방 없애면서 먹을 수 있어요

 

저희집이 워낙 굴을 좋아하고 요즘 제철이라 이렇게 해 먹어요ㅎㅎ

 

[재료]
굴 100g, 미나리 50g, 실파 50g, 홍고추 2개, 밀가루 1컵, 찹쌀가루 1/3컵, 계란 1개, 물 1/2컵

[양념장]
간장 2큰술, 다진파 1작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름, 고춧가루

 

1. 굴은 알이 굴고 탄력있는 것을 선택하여 슴슴한 소금물에 흔들어 씻은 뒤, 소쿠리에 건져 물기를 짼다.
2. 실파, 미나리는 깨끗이 씻어 15cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷어슷 썰어서 씨를 털어낸다.
3. 밀가루에 찹쌀가루, 계란푼것, 소금을 넣고 물을 부으면서, 멍울이 없이 풀어 약간 묽게 반죽한다.
4. 3.의 반죽을 기름 두른 팬에 떠 넣고 위에 실파와 미나리, 굴, 홍고추를 올린 뒤 반죽을 끼얹어 밑이 노릇노릇하게 지져지면 뒤집어서 익힌 후 양념장을 곁들여 낸다.

 

 

 

 

[재료]
굴 300g, 달걀 4개, 실파 30g, 당근 50g, 표고버섯 7장, 붉은고추 6개, 은행 1/3개, 밀가루 1/3컵, 맛소금 1작은술, 육수 2컵, 국간장 1큰술, 콩기름 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추, 화학조미료 각 1/6 작은술

 

1. 굴은 굴 딱지가 없도록 소금물에 씻어 물기없이하여 맛소금을 뿌린다.
2. 1.의 굴에 밀가루 달걀을 씌워 후라이팬에 콩기름을 넣고 노릇노릇하게 굴전을 지져낸다. 3. 실파는 4cm길이로 썰고 당근 4cm길이로 하여 곱게 채쳐 놓는다.
4. 표고버섯은 불려 꼭지를 따고 곱게 채치고, 붉은 고추는 씨를 털고 4cm길이로 하여 곱게 채친다.
5. 달걀 남은 것은 흰자와 노른자를 구분하여 맛소금을 넣어 사각팬에 콩기름을 두르고 얇게 지단을 지진다음 4cm길이로 썰어 각각 채친다.
6. 은행은 후라이팬에 콩기름을 넣고 볶으면서 맛고금을 넣어 볶아 껍질을 벗긴다.
7. 전골 남비를 2등분하여 당근, 표고버섯, 실파, 달걀 노른자, 붉은고추, 달걀흰자를 넣고 중심에 굴전을 담는다.
8. 육수에 국간장, 마늘, 후추, 화학조미료로 간을 한다.
9. 전골 남비에 육수를 부어 팔팔 끓여낸다.

저희 집에선 얼마 전에 굴과 생채를 무쳐 먹었어요 ^-^

매콤하게 무쳐 먹으니 비린 맛도 덜하고 좋더라구요~

술 안주로도 괜찮구요~

일반 생채무침을 좀 더 맵게 하고 물에 헹구어 물기를 뺀 굴을 넣어서 같이 무쳐 주시기만 하면 되요~

만들기도 쉽고, 익힌 굴 싫어하시는 분들께 좋아요^-^

국으로 활용하시는 건 싫으시다고 하셨으니까 먹다 남은 굴은 찌개에 넣어 드셔보세요.

순두부 찌개 같은 거 할 때 넣으시면 국물맛이 시원해서 좋더라구요.

 

아니면 빵가루 이용한 튀김옷 입혀서 굴튀김 만든 후 타르타르 소스에 찍어드셔도 맛있구요.

 

남아 있는 굴은 라면에 넣어 드시면 국물이 시원하고 라면맛도 더 좋은것 같아요, 냉장고에 야채들이 있으시면

밀가루 반죽에 야채들을 썰어 넣고 굴은 썰어서 넣는 것이 좋은것 같아요, 부침개를 만들어 냉동보관을 해도

괜찮으니 이렇게 하셔두 좋을것 같아요,

사진도 올라왔네요. 저도 굴전이나 굴부침개가 좋을 것 같아요. 굴튀김도 맛있구요. 굴은 금방 상해서 뭐든 빨리 만들어야 할 것 같아요. 얼렸다 녹혀서 사용하는 것 보다는 어떤 형태로는 음식으로 만든후에 얼리는 게 좋을 것 같아요. 냉동식품처럼요.

굴이 너무 많이 남았다면 굴부침을 해서 냉동실에 얼리세요..

생굴을 얼리는 거 보다 그게 훨씬 더 좋답니다.

굴을 물기를 빼고 밀가루에 굴린다음 부침가루 반죽에 뭍혀서

팬에 구워 내면 되니까 간단하답니다.

그 상태에서는 냉동을 해도 나중에 다시 데워 먹어도 먹을만해요..

 

제가 이번에 통영가서 김치굴전을 먹었는데 너무나 맛있었습니다.

신김치와 굴을 넣고 전을 부쳐 나왔는데 겔러리에도 올렸었지만 너무 맛났습니다.

하는 것도 쉬울 것 같아 저희도 오늘 저녁에 만들어 먹으려 합니다.

굴과 신김치, 파,고추 등을 넣고 지져보시죠.

●재료

굴 1㎏, 소금 50g, 고춧가루 3/4컵, 물 적당량

●만드는 법

(1)굴을 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

(2)씻은 굴에 소금을 뿌려 절인 뒤 10∼18도 정도의 상온에 7일 정도 보관하세요.

(3)물을 끓여 식힌 뒤 고춧가루를 풀어 2∼3시간 두었다가 삭힌 굴에 넣고 버무립니다.

(4)10∼18도의 상온에서 다시 3일간 보관하세요.

●맛있게 먹는 법

굴젓이 익은 후에는 김치냉장고에 보관하면서 먹는 것이 신선합니다. 냉장고에 넣어두면 물이 생기므로, 냉동실에 얼렸다가 먹는 편이 좋습니다. 또 삭힌 굴을 고춧가루에 버무릴 때 생강채 1티스푼, 마늘채와 파채 각 1티스푼, 배 1/4개, 밤 6개, 무 50g, 조밥 1/2컵 중 취향에 맞는 재료를 섞어 익히는 것도 좋아요.

물기를 빼서 전분가루나  부침가루를 입히고 계란물을 입혀서 굴전을 만드시면 좋겟네요

빵가루를 입혀서 만들어도 고소해요. 간식으로 술안주로도 넘 좋아요

기호에 맞게 초간장이나 케찹을  찍어서  맛나게 드세요

 

상하기전에 빨리 해드세요.~~

굴은 자연산 잘잘한 굴로 젓을 담궈야 맛이 있어요

재료

굴 800g 고운 고춧가루 (고추장용) 3분의2컵
꽃소금 3T ===1T는 굴 씻는데 사용
               1T는 굴 절이는데 사용

               1T는 양념에 사용
찹쌀가루 4T
맬치액젓 1T
참치액젓 2분의1T
마늘5쪽 편썰기
생강가루 2분의1t or 생강즙1T
소주 2T
설탕 1T
통깨소금 1T

1. 굴은 꽃소금 1T 넣어 살살 주물러 굴껍질이 없도록 잘 씻어요
   재빨리 3번정도 헹군어 주세요

2. 소쿠리에 씻은굴을 담고 꽃소금 1T 넣어 버무린후
   볼에 소쿠리를 올려놓고 20분가량 두세요

3. 냄비에 소쿠리에서 빠져나온 굴궁물 반컵과 물반컵 찹쌀가루4T
   잘섞은후 불에 올려 저으면서 팔팔 끓으면 제일 약한불로 줄여
   약5분간 뜸을 들입니다

4. 불을 끈후 고운고춧가루 3분의2컵, 멸치액젓1T, 참치액젓 2분의1T
   소금 1T, 소주2T,설탕 1T 모두 넣고 잘 섞어 식혀두세요

5. 볼에 물기뺀 굴을 담고 양념한 찹쌀풀 모두 넣으시고 한번 잘 버무린후
   편마늘과 생강가루 통깨넣어 골고루 간이 베이도록 살살 버무리세요
   이때 간을 꼭보세요..약간만 짜다 싶게요..젓갈이니까요

6. 밀폐통에 담아 꼭 냉장고에 보관하시고 일주일정도 삭혀서 드세요

7. 바로 드실땐 배와밤 채를 쳐서 곁들이세요

따끈한 흰쌀밥에 굴한점 구이김 한장 얹어 드셔보세요~~

요즘 제철이죠 ^^

 

만드는 방법은요

 

 

생굴을 잘 갈무리한 다음 생굴 양의 16%정도의 천일염으로 염장하고 섭씨 15~16도
정도의 온도에서 일주일 정도 숙성시킨다.

잘 건조된 태양초(화근은 검은 빛깔이 나기 때문에 반드시 양근을 사용한다)를
꼭지를 따고 배를 갈라 씨를 모두 제거한다.

물을 끓인 후 식힌다음 고추가 충분히 불을 만한 양을 넣고 물고추 처럼 불린다.
불린 고추에 마늘과 양파를 약간 첨가하고 믹서기로 곱게 간다.

적당히 숙성된 굴젓을 체에바쳐 물기를 쪽 뺀 다음 고추 갈은 물을 적당히 넣고
   잘 젓는다.

배를 채썰어 첨가하면 맛이 더욱 부드럽고 좋아진다.