쇠고기무국을 끓일 때 쇠고기는 무조건 핏물을 제거해 주어야 해요...

핏물을 제거해주어야 국물이 깨끗하고 맛도 이상해지지 않아요...

쇠고기를 미지근한 물에 담궈 놓아주고나서 1시간 후에 꺼내서 요리하시면 웬많나 피는 다 빠져요...

물에서 꺼내서 천으로 겉을 살짝 닦아주세요...

핏물은 제거해야 맑은국물이 나오는것은 맛습니다.

하지만 저는 찬물에 담궈서 핏물을 제거 하는게 아니고

그냥 무우하고 쇠고기을 넣고 끓이면 핏물이 위로 거품처럼

올라 오거든요 그때 국자로 겉어내서 요리을 해도 맑은국이

되더라구요 ^^ ㅎ

찬물에 30분정도 담궜다가 썰어서 팬에 달달볶으면 핏물이 안나와여.  시커면 거품이 핏물이거든여?  보기에두 안좋구.

걷어 낸다고하더라두 약간은 남더라구여.

찬물에 담궜다가 면헹주로 살살 눌러서 사용하셔두 되구여.  키친타올올은 찢어져서 고기에 붙어 버리더라구여

볶거나 구워드시는건 냄새를 없애는 허브나 후추 소금 등에 재워 사용하면 되지만

국물이 자작하게라도 있는 음식에 들어가는 육류(소고기,돼지고기,닭 등)은 핏물을 제거하고 만드시는게 좋아요.

요리완성시 잡내나 불순물이 덜나오고 확실하게 차이가 있어요.

쇠고기무국에 들어가는 고기도, 미리 단30분만이라도 핏기를 물에 뺀후 사용하셔야 맑고 깔끔하게 끓여져요.

안그럼 거품도 찌꺼기도 더많이 나오고 색도 탁하드라구요.

핏물을 제거하고 사용하셔야 합니다......

찬물에 넣어 핏물을 제거하는 이유도 있지만,,,

불순물도 제거 하는 이유도 있거든요.....

핏물을 제거하고 무쇠고기국을 끊여야,,,

맑은 무쇠고기국이 됩니다...

시원한 무쇠고기국에 밥을 말아

김치하나 얹져 드시면,,,

굳이 핏물을 제거 하실 필요 없습니다.

핏물이 뚝뚝 떨어질 정도면 보관이 오래된 상태여서 그렇기 때문에 고기가 신선하다고 볼 수 없을 것 같아요~

하지만 구입하신지 얼마 안되었다면 바로 잘라서 넣으시면 될것 같네요~

핏물이 있으면 위에 거품처럼 둥둥 뜨게 되는데 그냥 걷어내시고 끓이시면 됩니다.

저는 매번 핏물 안빼고 했는데

여기서 알게 됐네요.

핏물 빼야하는군요.

국물용 고기 녹여서 그냥 바로 썼는데...

그래서 좀 텁텁 했나봐요....

그치만 그냥 사용해서 요리해도 아주 이상하지는 않았습니다 ^^

모쪼록 맛있는 쇠고기무국 드시길!

아래분들 말씀처럼 고기요리를 할 때 핏물제거는 필수입니다.

(삼겹살 같은 것은 예외이지만서도요...^^)

핏물제거를 안하면 국을 끓이는 도중 핏물이 나오기도 하고 뭣보다 이상한 누린내라고 해야하나?

잡냄새가 나서 요리자체가 안좋아집니다.

핏물은 꼭 제거하세요.

반나절~하루정도 찬물에 담궈두면 핏물도 빠지고 고기 표면에 붙어 있는 불순물도 빠지고

고기 특유의 노릿내도 나지 않습니다.. 3~4번 정도 물을 갈아주면서 핏물을 빼세요..

이 상태에서 참기름, 간장 조금, 다진 마늘 넣고 달달 볶다가, 무 넣고 물 부어 푹 끓이고

먹기 전 파 썰어 넣으면 맛있습니다 

저도 집에서 쇠고기무국을 자주 끓여먹어요,,

마트에서먹기좋게 썰어진 쇠고기를 구입해서 살짝 핏물을 제거해서 사용해요,

그렇지 않음 끓을때 엄청 시커먼 핏물이 나오드라그요

무랑 쇠고기 참기름에 달달 볶다가 물넣어서 끓이시다보면 핏물이 떠올라요, 그럼 옆에서 숟가락으로

걷어주시면 되요, 그럼 맑은 쇠고기 무국이 되요

대부분의 고기요리는 핏물을 제거하고 이용하시는 것이 좋습니다.

그래야 잡냄새로 좀 사라지고 음식을 했을 때 빛깔이 더 좋아요.

그리고 조리 중에도 불순물이 덜 나오구요,

근데 고기는 뼈와는 다르게 피가 그리 많이 안나오니까 한 2-30분 정도만 담가놓으셔도 됩니다.

소고기를 이용한 찜, 탕, 국요리는 하루전날 또는 반나절전에 찬물에서 2번~3번정도 물을 바꿔가면서 핏물을 빼주는것이 좋답니다. 아니면 끊는물에 살짝 5분정도 끊이다가 건져내고 찬물에서 행궈낸후 처음부터 물을 새로 받아서 끊인다면 기름기도 빼주고 핏물도빼줄수있답니다.

고기를 한 번 끊인 후 사용하면 선지 찌꺼기 같은 핏물은 안나와서 국물이 더 깔끔해 지기는 하지만 저는 그냥 한꺼번에 끊인 후 나중에 거품 올라올 때 걷어내고 있습니다. 먼저 끊이면 고기 단 맛이 빠져나가는거 같기도 하고 피냄새 난다기 보다 선지국도 먹는데 오히려 그 냄새가 크게 예민하지 않다면 그냥 같이 끊이시고 나중에 거품과 함께 올라올때 건져내세요.

제 경험상으로는

고기는 국에 넣는거, 찜, 조림 ~ 모두 핏물을 말끔히 제거해야

특유의 누린내도 나지 않고 맛이 잘 베어나오는거 같아요

국을 끓였을때도 불순물이 올라오지 않아 맑은 국으로 만들수 있구요~

번거롭지만 핏밀을 제거한후 요리하세요,

쇠고기가 덩어리라면 찬 물에 30분간 담궜다가 하죠..

하지만 뭐 .. 썬 쇠고기라면 키친타올로 꼭꼭 눌러서 피를 닦아주신다 생각하고 쓰세용

뼈처럼 누린 내가 나진 않을 거예요~~

뭐 나중에 불순물처럼 뜨는 거품도 걷어주시고요 ..

그러면 맛있는 쇠고기국이 잘 만들어질 거 같네요^^

깔끔한 맛을 원하시면 무를 나박나박 썰어서 물과 다시마 넣고 팔팔 끓이다가 다시마 건져내고 자른 소고기를 넣고 한번 끓인 후에

마늘과 대파를 넣고 소금으로 간을 한후 한번 더 끓이 시면 됩니다.

고소한 맛을 원하시면 무를 나박나박 썰고 소고기와 들기름을 넣어 달달 볶은후에 국간장 넣고 물 넣고 다진 마늘 넣어 끓이시면 됩니다.

국을 끓일때는 핏물 제거하지 않고 그냥 넣고 끓이면서 뜨는 거품을 걷어내면 됩니다.

쇠고기물맑은국

준비할 재료
쇠고기 100g, 무 200g, 대파 ½대, 다시마물 5컵, 다진 마늘 2큰술, 국간장ㆍ소금ㆍ후춧가루ㆍ송송 썬 대파ㆍ붉은 고추채 약간씩

만드는 방법
① 쇠고기는 얇게 썰고 무는 3×2cm 크기로 얇게 썬다. 대파는 어슷 썬다.
② 다시마물에 얇게 썬 쇠고기를 넣고 끓이다가 위로 떠오르는 거품은 걷어낸다.
③ ②에 무를 넣고 끓이다가 무가 거의 익으면 대파를 넣고, 다진 마늘과 국간장으로 간한다.
④ 소금과 후춧가루를 넣어 맛을 낸 다음 조금 더 끓여 그릇에 담고 송송 썬 대파와 붉은 고추채를 올린다

저희집은 핏물은 제거하지 아니하고 소고기와 무우를

집간장과 마늘 다진것을 넣어 달달 볶다가 물을

넣고 끓여주는 편입니다 소고기도 큼직한 크기가

아니면 굳이 핏물을 제거할 필요는 없을 듯 싶어요

양지머리 구입하여 조금씩 나누어 조리에 사용하거든요

핏물 제거를 해야만 국물이 깔끔합니다. 찬물에 담가 핏물을 제거하는

방법은 찬물을 두번 정도  갈아주시고요, 고기를 키친타올에 감싸서

두세번 정도 갈아주어도 됩니다.

그래도 끓으면서 무에서도 거품이 나오고 고기에서도 거품이 나오기 때문에

거품을 걷어주어야 깨끗합니다.

소고기무국을 핏물제거안하고 그냥 끓이시게되면 누린내가나요 .

피비린내도나구요 ..>.<)/

핏물제거하고 하시는게좋아요. 깔끔한국물맛을 내고싶으시면 물에담궈두었다가 핏물제거하고 끓이세요^^

다시마로 국물우려서 해먹으면 맛나더라구요^^

저는 뻑쩍한 국물도 상관없이 귀찮아서 핏기 제거 안하고 그냥 끓이는데

제거 해서 끓이면 더 깔끔하죠~

특히 소고기를 냉동을 했다가 녹여서 끓일 경우 더 심하답니다.

그럴땐 소고기를 물에 좀 담궈서 핏기를 제거하고 사용하면 깔끔하죠

또한 참기름으로 무랑 소고기를 핏기가 없을때까지 볶아서 물붓고 끓이면 좋아요..

핏물은 꼭 제거 해주셔야해요^^

그래야 냄새도 안나고 국물이 더맑구요

썰은 무를 참기름에 들들볶은 다음에 소고기를 넣고 볶아주시면 됩니다. 그런다음에 물이나 육수를 넣고 꿇여

주시면 됩니다. 끓은면 위에 뜬것을 망으로 건져주시면 됩니다. 그러면 깔끔하게 무국을 드실수 있어요, 파와

마늘을 넣고 국간장으로 간을 하시면 됩니다.