술안주로 최고인 돼지 껍데기를 만들려고 해요...
돼지 껍데기는 재래시장에서 사올거구요...
근데, 어떻게 손질을 해야 할지 모르겠네요...
좋은 방법 좀 알려주세요...
만약 손질이 되어 있지 않은 거라면 털은 불로 그을려서 태우시구요.
굵은소금으로 박박 문질러 씻어 주세요.
그리고 된장, 생강등 누린내를 제거 해주는 재료를 넣고 삶아 주세요.
그런다음 적당한 크기로 잘라 요리해 드시면 되는데요.
제육볶음양념에 재웠다가 볶아 드셔도 맛있구요.
불판에 구워 드셔도 맛있어요 ^^
어떤상태로 구입하시는지는 정확히 모르겠지만
요새 파는건 털 같은건 대부분 제거 되어 판매 합니다.
그래서 면도기나 칼로 털을 제거 하거나 불로 그을리는 일은 거의 없죠
그러나 기름은 소금으로 박박 문질러 씻어주면 기름기도 제거 되공
냄새도 약간~가셔요 ㅎㅎ
대신 그냥 구우시지말공 냄새 제거 위해 양념을 하거나 재워두셨다가 드시는게 좋아요
재우는건 와인 이나 레몬 생강즙 등에 하면 좋아요
요새 큰 시장에 가면 대부분 껍데기를 전부 손질해 줍니다,
그게 편하고 좋죠~~^^ 그런데 만약 직접 하셔야 한다면
껍데기를 칼로 잘 긁어내야 합니다.털도 제거해야 하고
기름기도 적당히 제거해야 맛나기 때문이죠
그리고 그냥 드시기엔 느낗고 냄새도 나니
대두분 음식 점에선 껍데기를 재워서 사용 합니다.
돼지껍데기를 손질하실때 1회용면도기로 깨끗이 면도를 하세요.
3번정도 반복해주면 살속에 박혀있는 털까지 손질이 되어 훨씬
부드러운 느낌을 받을수 있을거에요. ^^
손질 하셨다면 찬물에 헹구어 알맞게 자르시면 됩니다..
첨에 만질때는 좀 징그럽죠~
저도 돼지껍데기가 쫄깃하고 느끼하지 않아서 좋아하는데 요즘은 다 손질된채로 팔더라고요.
그걸 끓는물에 한번 데쳐내서 사용하시면 되구요.
구워서 먹으면 맛있죠~ 돼지갈비 양념같은 곳에다 담궜다가 구워먹어도 맛있더라구요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
돼지껍질은 콜라겐이 많이 함유되어 피부미용에도 좋고 다이어트 식품이라
많은 사람들이 술안주로 즐겨 먹죠......
돼지껍데기를 깨끗히 씻은 다음 지방을 제거하고
돼지털이 있으면 불로 그을려 태웁니다...
그다음 돼지껍질을 펄펄 끊은 물에 5분정도 삶으면
나중에 요리하시기 전에 썰기가 편리합니다...
볶음요리를 해서 드시든, 그냥 구이로 해서드시든
용도에 맞게 자르시면 됩니다...
맛있게 요리해서 드세요...
아마 껍데기 파는건 이미 손질이 된것을 파는 것으로 알고 있습니다
그냥 털이나 이런거 제거한뒤에 깨끗이 손질해서 그리고 잡냄새 제거 하게
여러가지 방법으로 담그어 놓은 거로 알고 있습니다
그러니 한번 해보시고요 음 보통은 다 손질이 된거 구입하셔서 구워만 드시면 좋답니다
맛나게 만들어 드세요
시중에 나온건 거의 털은 없는데요 가끔털이 있는게 있더라구요...
칼등으로 밀어 털을 제거한후 물에 소주를 붓고 한번 삶아 찬물에 행군후
적당한 크기로 썰어 된장 마늘 참기름 파을 넣고 버무려 한번더 볶아주면 쫀득쫀득하면서
구수한 돼지 껍데기요리가 된답니다...저도 배운거랍니다~~
purcell | 2009.01.28도톰하고 깨끗한 껍데기를 구입해서 소금과 밀가루로 주물러 씻은 후
마늘,통후추,양파,대파,생강 넣어 삶아 건져 찬물에 식혀 주세요..(물이 끓을때 넣어주시는게 좋아요)
위 재료외에 녹차를 넣어 삶아 주셔도 괜찮구요
돼지고기는 미리 초벌로 삶지 않음 간이 배지 않으므로 꼭 삶아주시구요..
찬물에 재빨리 헹궈 적당한 크기로 썬후 간장 양념이나 고추장 양념을 해 볶아주시거나
구워 먹음 됩니다
[재료] 돼지껍데기 610g, 양파 3개,고춧가루 2큰술, 다진 파 4큰술 ,다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술,생강즙 2큰술, 식물성기름 1큰술,진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술 ,후춧가루 약간, 미원 요리하는 방법: 1.돼지껍질을 깨끗이 씻은 후 껍질에 있는 지방을 제거하고 돼지털을 불에 그을려 없앤다.돼지고기 위에 생강즙과 청주를 30분정도 뿌려두어 냄새를 제거한다. 2. 돼지껍질을 펄펄 끓는 물에 5~7분정도 삶는다. 이렇게 미리 삶아내면 썰기가 쉬워진다. 3. 돼지껍질을 먹기 좋게 한입크기로 썰어놓는다. 4.잘 썰어진 돼지껍데기에 양파는 썰어서 넣고 고춧가루, 진간장, 설탕, 생강즙, 후춧가루를 넣고 양념이 고루 가도록 잘 버무려준다. 5.간이 밴 돼지껍질을 약 20분정도 잰후 팬에 식물성 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 볶아낸다. 거의 익을무렵 미원을 약간 두면 더욱 맛있는 돼지껍데기 요리가 된다.
암퇘지 가슴부위 껍질
* 양념 : 설탕 100g, 마늘 ⅔컵, 고춧가루 2큰술, 간장 ½컵, 물 3컵, 다시마, 가다랭이 포 약간
[조리법]
1. 껍질은 따뜻한 물에 흔들어서 씻는다.
2. 30cm 길이로 (부침개 크기 정도) 네모나게 잘라둔다.
3. 양념장을 만든다.
- 다시마와 가다랭이 포를 물에 삶아 놓는다.
- 설탕과 고춧가루를 골고루 섞어준다. (고춧가루가 덩어리지지 않도록 하기 위해서)
- 골고루 섞인 고춧가루와 설탕에 마늘, 간장, 물, 다시마 물을 넣어 5분 동안 골고루 섞어준다. (바닥에 가라앉는 것이 없을 정도로 섞어줘야 한다.)
4. 양념에 준비한 껍질을 넣어서 10분 동안 재워 놓는다.
5. 양념을 발라가며 굽는다. (말리지 않도록 굽는 방법에는 두 가지가 있다)
- 두 장을 겹쳐서 굽는 방법
- 돼지껍질의 안쪽부터 굽고 바깥쪽을 굽는 방법
돼지껍질 볶음
돼지껍질 볶음 ]
제육볶음과 유사하지만, 돼지고기 대신 돼지껍질을 넣으면 된다.
- 재료 :
손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
- 방법 :
준비해 놓은 돼지껍질을 넓적하게 썰어놓는다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썰고 대파는
어슷하게 썬다. 고추장 2큰 술에 분량의 고춧가루와 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 청주,
후추 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
준비한 양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 약 30분 정도 잰다.
팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 볶는다.
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돼지껍질 볶음
재료 :
손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
>방법 :
준비해 놓은 돼지껍질을 넓적하게 썰어놓는다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썰고 대파는
어슷하게 썬다. 고추장 2큰 술에 분량의 고춧가루와 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 청주,
후추 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
준비한 양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 약 30분 정도 잰다.
팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 볶는다.
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돼지껍데기구이
식물성기름 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간
1. 돼지껍질 깨끗이 씻은 후 껍질에 있는 지방을 제거하고 돼지털은 불에 그을려 없앱니다.
돼지고기 위에 생강즙과 청주를 30분 정도 뿌려두어 냄새를 제거합니다.
2. 돼지껍질을 먹기 좋게 한입분량으로 썰어놓습니다.
3. 고춧가루와 진간장, 설탕, 생강즙, 청주, 후춧 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 돼지껍질에 양념장을 바르고 간이 배도록 약 20분 정도 잰후에 팬에 식물성 기름을 살짝 두르고
뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 구워냅니다.
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준비재료:
돼지껍데기에선 엄청 누린내가 나요,
그래서 돼지껍데기를 찌거나 삶으실때 청주같은 술과, 마늘 생강, 파, 통후추등을 넣고 삶으시면 되요, 그런담에 썰어서
빨간 고추장 양념을 해서 볶아 드셔도 좋구여, 아님 그냥 불에 돼지껍데기만 올려서 구워드셔도 좋그요
저는 돼지껍데기 누린내 잡으려고 와인에도 담가보고 그랫는데 특유의 돼지껍데긴 어쩔수 없드라그요
