만두 해먹을때 대부분 고기만두 김치만두 두가지를 해먹자나요

고기를 마니 먹어서 기름 기가 가득한 만두도 맛있어요

중국엔 돼지고기 기름에 닭육수 을 넣어 육수 가득한 부드러운 만두를 먹기도 하구요

아니면 김치 마니 넣어서 얼큰 하게 드셔도 좋구요

재료는 대부분 잘 넣어서 만드셨네요...

양파랑 쪽파를 아주 잘게 갈아서 조금만 넣어주셔야 더 좋을 것 같네요...

그리고 퍽퍽한 맛이라면 수분이 조금 부족한 것 같네요...

이걸 보완하기 위해서는 두부의 물기를 조금 덜 제거해주셔야 해요...

너무 퍽퍽한 맛이 난다면 우선은 너무 많은 물기를 제거 해서 그런경우가 많고요

또 계란의 양이 좀 적어서 그런듯합니다

그러니 두부나 나머지 재료에 물기를 너무 많이 제거 하지 마시고요 그리고

좀 계란의 양을 많이 넣어주기를 바랍니다

그러면 맛이 좋은 만두가 될듯합니다

김치만두 만드시면 좋을것 같아요. 김치 잘게 다진후에 꼭 짜서 넣으셔야 나중에 만두가 터지지않아요.

숙주도 삶은후에 다져서 국물을 꼭 짠후에 만두소에 넣으면 씹히는 맛이 좋아요.

두부를 많이 넣으면 퍽퍽할수 있어요. 두부양을 줄여보셔도 좋을것같네요.

재료를 너무 꼭 짜도 퍽퍽 할때가 있더라구요..

돼지고기 다진것, 당면, 두부, 계란, 부추, 양파, 당근에 김치를 넣으시면

좀더 칼칼한 만두를 드실수 있구요, 숙주나물이랑, 버섯을곱게 다져서 넣으셔도

아삭아삭하게 만나게 드실수 있어요..

그리고 돼지고기 되신 오징어나 새우를 다져서 넣으셔도 또 색다른 만두로

드실수 있어요.. 

잘익은 김장 김치를 송송 썰어 넣어주어야 하는데 김치가 들어가지 않아서 그런건지 모르겠네요,

두부는 수분이 없어야 합니다. 마늘도 넣어주어야 하는데 들어가지 않은것 같아요, 소금과 후추도

들어가야 합니다. 숙주나물도 들어가면 맛있어요, 만들어진 만두 냉동보관해도 됩니다.

보통 집에서는 잘 익은 배추김치를 잘게 다져 넣는데, 배추김치 대신 잘하는 만두집에서는 무말랭이를 불린 다음 다져서

넣기도 하고요. 날 배추를 삶아서 다져서 넣는 것이 비법이랍니다.

그리고 중국집 만두 같은 경우는 조선 부추가 아닌 중국 부추(호부추라고도 합니다. 조선 부추보다 흰부분이

더 많아요)를 넣고요. 백화점이나 마트에 팔고 있습니다.

저희집은 만두를 할때 묵은김치를 씻어서 물기를 꼭 짜서 사용해요,,,그리고 시원한 맛이 나라고 무를 살짝 익혀서 채썰어서 넣어주그요, 그리고 숙주나물을 데쳐서 사용하면 퍽퍽하지 않고 맛난 만두속이 되어 맛난 만두가 된답니다,,,,

만두속 재료 만들 �� 돼지고기 삼겹살을 쓰세요 그러면 만두속 버무릴때 착착 엉기거든요 그러면 흐트러지지않고 맛이있고 양념을잘 배합하시구요 두부를 너무 많이 넣치 마세요... 양념을 잘해야지 잘못하면 만두가 �ダ� 없어요 우리는 전에 한포대씩했어요 지금은 조금씩해요 

재료

돼지고기 300g, 숙주, 김치1쪽, 두부1모, 파(머리부분 10cm짜리), 달걀2개, 부추1/3단,소금,후추,깨소금,참기름,

속 재료 만들기

부추를 송송 잘게 썰어준다

두부를 헝겁에 꼭짜서 칼을 눕혀 으깨고

숙주는 살짝 삶아서 물기를 꼭 짜 송송 잘게 썰어준다

김치도 물에 흔들어 씻어 속을 제거한후 물기를 꼭 짜 잘게 썰고

파도 머리부분만 잘게 썰어준다 ( 파 잎부분에서는 진이 나와 만두에 물이 생겨 머리부분만 사용)

돼지고기는 갈아놓은 것을 사온다

계란 노른자를 넣고( 익을때 노른자만 넣어야 다른 속재료랑 잘 뭉쳐진다)

소금 작은 2스푼

후추 작은 1스푼

깨소금 큰 3스푼

참기름 큰 3스푼을 넣어서 간을 해준다

재료들을 잘 치대며서 섞어준다

만두피에 속을 넣고 겉에 노르자 쓰고 남은 흰자를 묻혀 붙이는데 사용한다

물기를 넘 꼭 짜신건 아닌지?

저희집에선 속 털어낸 신김치 송송 썰어 물기 꼭 짜 넣어주는데 

그냥 위 재료만 넣는것보다 아삭하고 칼칼하니 맛이 좋습니다.

가급적 당면은 적게 넣어주고 두부를 많이 넣어주면 퍽퍽하지 않으면서 단백하고 부드러우면서 맛이 좋습니다.