샤브샤브를 집에서 자주 해먹는데요...
지금까지는 소고기만을 이용해서 해먹어봤는데요...
해물샤브샤브도 맛있더라구요...
근데, 싱싱한 주꾸미나 낙지는 조금 비싸서요...
냉동된 주꾸미, 낙지를 샤브샤브로 해먹어도 될까요?
냉동된 쭈꾸미와 낙지로도 샤브샤브해서 드셔도 됩니다...
일전에 바이킹샤브샤브부페전문점을 갔었는데,,,,,
거기에서도 냉동 쭈꾸미와 냉동 낙지를 사용하더라구요...
해동시켜서 내놓았는데,,,
약간 부드러운 맛은 생물보다 못하겠지만,,,
저는 생물과 냉동 맛차이를 못 느끼겠더라구요...
▶샤브샤브 대표 메뉴 #해물샤브샤브# 필요한 재료 | 오징어 ½마리, 대하·주꾸미 8마리씩, 모시조개 8개, 홍합 12개, 낙지 1마리, 청경채 4줄기, 우동 1봉지, 야채국물(당근·양파 ½개씩, 무 ⅛개, 소금 약간, 간장 ½작은술, 물 5컵) 이렇게 만드세요 1_오징어는 몸통만 준비해 링 모양을 살려 0.5cm 두께로 썰고, 대하는 소금물에 씻은 다음 내장을 뺀다. 2_모시조개는 잠길 정도의 물에 소금 ½큰술을 넣은 뒤 담가 해감을 빼고, 홍합은 수염을 제거해서 바락바락 비벼 씻는다. 3_낙지는 소금으로 비벼 씻은 다음 물에 30분 정도 담가 짠맛을 없애고 주꾸미도 낙지와 같은 방법으로 씻는다. 4_청경채는 2×5cm 크기로 썰고 우동은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다. 5_냄비에 물, 굵게 썬 당근·무·양파를 넣어서 국물이 4컵 정도로 줄 때까지 끓인 뒤 건더기를 건진다.여기에 간장, 소금을 넣어서 간하면 야채국물 완성. 6_준비한 해물과 야채, 우동을 접시에 돌려 담고, ⑤의 야채국물을 함께 낸다. 야채국물이 끓으면 준비한 재료들을 넣어 익혀 먹는다. #쇠고기샤브샤브# 필요한 재료 | 쇠고기(등심) 300g, 당근 ½개, 무 ¼개, 표고버섯 6장, 두부 ½모, 배춧잎 4장, 당면 150g, 쑥갓 12줄기, 실파 6뿌리, 다시마국물(다시마(5×5cm) 4장, 가쓰오부시 한 줌, 간장 1작은술, 소금 약간, 물 4컵) 이렇게 만드세요 1_쇠고기는 샤브샤브용으로 구입한 뒤 키친타월 위에 놓아 핏물을 제거한다. 2_무와 당근은 0.3cm 두께로 썬다. 이때 무는 칼로 도려내 은행잎 모양을 내고 당근은 꽃 모양을 낸다. 3_표고버섯은 칼로 가운데에 별 모양을 판 다음 꼭지를 떼어내고 두부는 2×3cm 크기로 도톰하게 썬다. 4_배춧잎은 끓는 물에 데쳐 길이로 반 자르고 가운데에 실파를 올려서 돌돌 만 다음 반으로 어슷하게 썬다. 5_쑥갓은 4cm 길이로 썰고 당면은 불린 다음 7cm 길이로 썬다. 6_냄비에 물, 다시마를 넣어서 불에 올린 다음 거품이 나면 다시마는 건진다. 냄비를 불에서 내린 다음 가쓰오부시를 넣어서 5분간 우린 뒤 체에 걸러 간장, 소금으로 살짝 간하면 다시마국물 완성. 7_접시에 고기와 야채를 돌려 담고, 샤브샤브 냄비에 국물을 담아내면 준비 끝. 국물이 끓으면 고기와 야채를 넣어 익혀 먹는다. #버섯샤브샤브# 필요한 재료 | 표고버섯 4장, 느타리버섯 12개, 양송이버섯 8개, 새송이버섯 2개, 두부 ¼모, 숙주 150g, 칼국수 300g, 대파 ½대, 고춧가루양념장(고춧가루·맛술 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 ⅓작은술), 쇠고기육수(쇠고기(양지) 300g, 물 7컵) 이렇게 만드세요 1_양송이·새송이·표고버섯은 1cm 두께로 채썰고 느타리버섯은 2등분한다. 2_두부는 2×3cm 크기로 두툼하게 썬다. 3_숙주는 깨끗하게 씻어서 물기를 턴다. 4_작은 볼에 분량의 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 맛술을 넣고 잘 개어서 불린다. 5_쇠고기는 덩이째 끓는 물에 넣어서 데친 뒤 냄비에 넣고 찬물 7컵을 부어 5컵 정도가 될 때까지 푹 끓인다. 6_삶은 고기는 얇게 저미고, 버섯, 두부, 칼국수는 접시에 돌려 담는다. 불린 고춧가루양념장을 육수에 풀어 끓인다. 육수가 끓으면 버섯과 야채를 넣어 익혀 먹는다. 전문점 맛 그대로 샤브샤브 소스
1_청양고추소스 볼에 간장 2큰술, 굴소스 ½큰술, 맛술·식초·다진 청양고추·꿀 1큰술씩, 후춧가루 ⅓작은술을 넣고 골고루 섞는다. 2_땅콩소스 볼에 땅콩버터잼 3큰술과 물 2큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 섞어 부드러워지면 레몬즙·핫소스 ½큰술씩, 씨겨자(홀그레인머스터드) 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 골고루 섞는다. 3_칠리소스 볼에 토마토케첩 3큰술과 고추기름 1큰술을 넣어 섞은 다음 다진 마늘·핫소스 1큰술씩, 후춧가루 ⅓큰술, 설탕 ½큰술을 넣어 골고루 섞는다. 4_폰즈소스 볼에 간장 2큰술, 식초·맛술 ½큰술씩, 다시마국물 1큰술을 넣고 골고루 섞는다. 5_겨자소스 겨자가루와 물을 1:1 비율로 섞어 개어놓은 그릇을 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 매운 향이 나면 볼에 2큰술을 담고 식초 3큰술, 설탕·참기름 1½큰술씩, 소금·간장 1작은술씩을 넣어 골고루 섞는다. 6_참깨소스 믹서에 참깨·다시마국물 3큰술씩, 땅콩버터잼·레몬즙·핫소스 ½큰술씩, 참기름 1큰술, 간장 1작은술, 소금 ⅓작은술을 넣어서 곱게 갈면 완성. ▶남은 국물이 진짜! 육수 활용 메뉴
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냉동제품 사용하셔도 괜찮습니다.
그런데 냉동된 상태에서 바로 하시는거보다는 천천히 해동 한뒤에
사용하시는게 좋겠죠.
싱싱한 생물이 맛나긴 하지만.. 냉동도 그런대로 괜찮아요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
냉동 제품이라면 샤브샤브보다는 전골을 추천해 드리고 싶네요.
샤브샤브는 살짝 데쳐서 먹는 건데 좀 맘에 걸리네요.
특히 어린 아이나 노인분들과 함께 드신다고 더 그렇구요.
확실히 익혀서 드실 수 있는 전골 요리를 함 해보세요.
버섯이랑 무, 쑥갓 넣구요.
그롬 되지요^^,다만 좀 오래 끓여주시는게,,,해물 뷔페가도 생물은 거의쓰지 않아여,,,
보통 냉동쭈꾸미와 낙지를 쓰지요,,,실온에 조금 있다가 국물 낼때처럼 끓여주신후 드심 뭐 똑같아여,,,,
샤브샤브,,전 고기보다 해물이 더 맛있더라구요~
샤브샤브를 해먹을 떄 냉동으로 된것으로 해도 상관은 없어요. 물론 신선도가 떨어지니 단맛은 떨어지겠지만...어차피 샤브샤브할 때 살짝들 잘 데쳐서 먹을거라서 상관이 없어요.... 야채랑 버섯이랑 같이 잔뜩 넣어서 해먹음 좋죠~ 여기에 수제비를 좀 띄워먹어도 좋고..
네 해드셔도 됩니다. 단, 식감의 차이가 너무 크기 때문에 가급적이면 산쭈꾸미, 산낙지로 권해드립니다. 산쭈꾸미의 경우 가장 맛있게 먹는 방법은 고추장 숫불구이입니다. 샤브용도일 경우 특히 낙지는 산낙지로 구매하세요. 지난 17, 18일 남당리 축제가 열렸는데 새조개 철 또한 시작되었습니다. 2월 들어서면서부터 가격이 조금 더 떨어지는데 (작년 기준에 1근에 13,000원이 최저) 꼭 또한 샤브로 드셔보세요. 끊는 샤브 육수에 20초 동안 잠깐 익혀서 바로 먹는 그맛...............................그만입니다. 냉동된 쭈꾸미, 낙지등은 샤브로 드셔도 괜찮습니다. 다만 더 좋은 식재료 (산낙지)의 대안이 있을때 산걸로 요리하시면 더욱 맛있습니다.
밥심은국력 | 2009.01.19안 되는 건 아니지만, 두세번 해 드실 거 모았다가 생물 사셔서 한번이라도 맛있게
드시는 걸 권해드립니다.
냉동된 쭈꾸미나 낙지는 매운 찜이나 볶음 요리에는 값싸고 맛있게 해드실 수 있습니다.
양념만 잘 하면 생물과 그닥 차이가 없거든요.
그리고 마트보다는 수산물 냉동식품은 농수산물 시장 가셔서 일식 재료상이나 중식 재료상 가시면
훨씬 싸게 사실 수 있습니다.
샤브샤브는 요리는 생물일때 넣어 먹는것이 진짜 맛이 더 좋지요, 냉동된 상태에서 샤브샤브요리를 해먹는
것은 맛 자체가 그맛을 살릴수 없어요, 냉동된 해물은 고추장과 야채를 볶은 다음에 넣어 익혀먹는 것이
제일 맛날것 같은데요 마트 늦은시간에 가시면 저렴하게 구입할실수 있어요
해물 샤브샤브 정말~~맛있어욧
전 샤브샤브 정말 좋아하는뎅...
역시 집에서 그맛이 안나긴 하지만 ㅎㅎㅎ
재료가 신선 하다면 맛나게 드실수 잇습니다.
냉동 된걸로 샤브샤브가 안되는건 아닌뎅..
솔직히 맛이 없어요,,,,
얼렸다 녹여서 물이 장난 아니게 빠져서
맛난 육즙이 빠진 기분 이랄까요...
네, 안되는건 아니죠.
근데 혹시 살아있는 쭈꾸미나 낙지로 샤브샤브 드셔보셨나요?
만약 드셔보셨다면 아마도 냉동된 쭈꾸미나 낙지를 해동시켜서
해먹는 샤브샤브는 드시고 싶지 않으실 겁니다.
그만큼 맛이나 식감에서 차이가 많이 날 수 밖에 없지요.
하지만 워낙 가격차가 크기때문에 어쩔수 없겠죠... ㅜ.ㅜ
시중에서 쭈꾸미집에서 하용하는거 대부분 냉동 아니가여~ 생물 쓰는집 별루 없을거라 생각하는데 값이비싼서리~
샤브샤브집가면 고기 말구도 해물로 하는데 더 담백하고 맛나더라구여~그대신 야채 많이해 드시면 꽃게함나리 션하게 넣어 주시고..
시중에서 쭈꾸미집에서 하용하는거 대부분 냉동 아니가여~ 생물 쓰는집 별루 없을거라 생각하는데 값이비싼서리~
샤브샤브집가면 고기 말구도 해물로 하는데 더 담백하고 맛나더라구여~그대신 야채 많이해 드시면 꽃게함나리 션하게 넣어 주시고..
시중에서 쭈꾸미집에서 하용하는거 대부분 냉동 아니가여~ 생물 쓰는집 별루 없을거라 생각하는데 값이비싼서리~
샤브샤브집가면 고기 말구도 해물로 하는데 더 담백하고 맛나더라구여~그대신 야채 많이해 드시면 꽃게함나리 션하게 넣어 주시고..
생물이 아니니까 일단은 해동을 완전히 해주신후에
좀 오래 익혀서 드시는게 좋을것같습니다
일반 샤브샤브집에서도 냉동된걸 쓰지 않나요?
그리고 얼음에 재워서도 쓰니까 살짝 얼었어도 관계는 없을것같아요
오징어랑 새우 조개도 조금 넣어주세요
샤브샤브는 전 개인적으로 야채랑 소스가 생명이라고 생각해요
싱싱한 야채 듬뿍 넣으세요
해물도 국물이 시원하니 맛있죠...
샤브샤브에서 냉동된거 사용해도 괜찮아요..
음식점도 다 냉동인대요.. 머..
새우, 주꾸미, 낙지, 꽃게,, 넣으면 국물도 시원하고 정말 맛있더라구요..
아.. 조개도 좀 넣어주고요..^^
ㄴ ㅔ ~~ 괜찮습니다.
음식점에서도 냉동된거 녹여서 한답니다.
냉동실에얼려놓았던 쭈꾸미와 낙지를
꺼내놓으셔서 얼음은 제거해주시고,,
육수 잘 낸 샤브 육수에다가 퐁당해주세요~~~
소스맛나게 만드셔서 마시께드세횽^^*.
냉동된 쭈꾸미와 낙지를 사용하셔도 물론 괜찮지요..ㅎㅎ
근데 쭈꾸미와 낙지를 사용하시기 전에 미리 찬물에서 해동시키시는거 아시져?
얼려있는 상태로 샤브샤브에 넣으시면 안되고요.
해산물 같은 경우는 렌지가은 곳에서 강제적으로 해동시켜주면 약간 질겨지기 때문에
그냥 물에 담그셔서 자연적으로 해동되길 기다리셔야 해요.
저녁에 샤브샤브를 해드신다면 몇시간 전에 미리 물에 담그셔서
녹이셔야 할듯..
뭐 냉동이라도 상관없지 싶어여
대산 국물을 쎈불에서 계속 끓여야 국물이식지않을꺼같아여
국물이 좀 쫄지도 모르겟지만
얼마전에 샤브 칼국수 먹으러 갔엇는데
새우랑 또 뭐더라 하여튼 해물이 나오는데 냉동이드라구요
싱싱하기만하다면 냉동도 괜찮을듯 합니다
purcell | 2009.01.19쇠고기 샤브샤브도 좋지만 해물 샤브샤브도 시원하면서 개운하고 맛이 좋죠^^
아무래도 생물을 사용하시면 더욱 맛이 좋지만,,
구하기도 그닥 쉽지 않고 가격도 만만치 않죠..
냉동 주꾸미나 낙지 사셔서 해동한후 밀가루와 굵은 소금 넣고 깨끗하게 손질한후
사용하셔도 괜찮습니다.
다만,,샤브샤브니 만큼 살짝만 데쳐서 드셔야 연하고 맛나구요
