혼자 자취하는데
튀김기 같은 건 당연 없구여~
그렇다고 깊은 큰 팬에 기름넣고 돈까스 튀기기도 일이 너무 크고요
가끔 먹고싶을때 마트에서 팩에 파는거 한,두장씩 꺼내서 먹는데요
작은 일반 후라이팬에 튀기니깐 튀김옷 안에 있는 고기가 잘 안 익어요
어쩌죠??
안녕하세요~
돈가스를 바삭하게 튀기려면
재료를 아주 차갑게 한 상태에서 튀겨야 바삭합니다
그리고 튀김용 올리브유를 쓰시고요~
튀긴 다음 접시에 담지말고 그물망같은 용기에 세워두시는 것이 좋습니다.
그리고 붕어빵처럼 양쪽으로 공기가 통해야 바삭함을 유지합니다
또한 한번 튀겨 식힌 후 다시튀기면 바삭합니다.
참고로 튀기시기전 빵가루에 카레가루를 섞으면 더욱 맛있습니다.^^
어... 저희 집은 프라이팬에 튀겨서 먹는데요...
작은 프라이팬이라도 아무 상관이 없어요...
기름을 바닥이 조금 잠길 정도로만 부어준 후에 튀겨주시면 돼요...
단지 뚜껑을 꼭 덮어두셔야 해요...
너무 강한 불로 튀기시면 겉은 타고 속은 안 익으니까요... 중불로 튀겨주세요...
저는 돈까스 튀김한후에 기름처리가 곤란해서 오목한 팬보다 후라이팬에 할때가 많아요.
팬에 식용유를 충분히 넣은후에 튀겨보세요....
돈까스 고기 넣고 튀길때 센불에서 하면 겉에만 타고 속은 익지 않으니 중불에 놓고 튀겨보세요...
후라이팬에 돈까스 튀겨도 괜찮아요^^
저도 가끔 돈까스 적게 해서 먹을때 후라이팬에 튀겨서 먹거든요
그대신 돈까스 튀길때는 기름을 넉넉하게 충분히 두르고 오랫동안 튀겨주는게 좋아요
그리고 센 불에 튀기게 되면 기름이 너무 뜨겁게되서 돈까스 겉만 타게되고 속은 안익게되요
돈까스를 튀길때는 약한불에서 하면 되요~
형편에 따라서는 어쩔수가업잔아요 돈까스는 월래기름에 튀겨서 드시는 것이상식이지요
하지만 그렿게 할수업는 순간이라면 그냥 후라이펜에 튀겨서 드서도 아무련문제는 업어요
저희집에서도 돈까스를 자주해서 먹는대요 그냥후라이펜에 튀겨서 자주해먹는대 그렿게
나쁘지는 안드라구요 그대신기름을 조금많이 넣어서하시면 되요
후라이팬에 하셔도되요~!
저도 튀김요리는 집에서 잘안해먹는지라 그때그때 기름쓰려고
그냥 후라이팬에다가 튀기는데요
지지듯이 구우셔도좋고
아니면 후라이팬에 기름 충분히 두르신뒤
약한불에서 익혀주세요~! 그럼속까지익고 튀김옷도 바삭하구요..^^
보통 튀기는온도보다 좀더낮은온도에서 돈까스를 투입하시고 튀기시면될듯..
불조절잘하시구여.. 후라이팬에하면 처음엔좀 타더라구요!
중간중간 빵가루떨어진것들 체에걸러주시면서 튀기시구여.^^
팬에 튀겨도 되는데요 다만 기름이 충분해야 한답니다
아니면 안에는 안익고 밖에는 타는 현상이 나옵니다
말한데로 팬에 튀기면 그런 현상이 일어나서 안좋은데 그래도
냄비에 좀 작은 냄비에 적당히 기름을 넣어서 튀겨주면 좋답니다
튀긴후에 기름을 제거 한뒤 맛나게 드세요
저희도 요새 흔히많이쓰는 튀김기가 없어서 그냥 후라이팬에 튀기는데 괸찮던데요....
가능함 크기가 좀 큰 후라이팬을 이용하시면 돈까스 익히는데는 문제가 없으니, 작은것은 피하시고 큰 후라이팬을 이용해보세요!
고기를 잘 익히려면 넘 센불말고, 중불에서 시간을 좀 더 두시고 튀기시면 되구요!!!!!!!
후리이팬 으로 가능하지 않아요??? 약간 기름을 더 두르고..
튀긴다는 개념 보단 약간 기름 더 자작하게 넣고 익힌단 개념으로 하면 돈까스도 잘 익어요 그리고
젓가락이나 칼로 칼집을 내어서 콕콕 찍어준 담에 익히면 금방 익어요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
저도 종종 그냥 후라이팬에 튀겨서 먹습니다.
대신에 기름을 충분히 두르고 오랫동안 튀겨주죠...
또 고기에 칼집이나 구멍을 내서 속까지 잘 익도록 하는것이
좋은것 같아요...
아무래도 돼지고기니까 충분히 익혀서 드시는게 안전한 방법이겠지요.
후라이펜에도 가능해요,,,기름을 좀 적당히 두르세요,,,너무 안 두르시면 동까스 표면의 빵가루가 탑리고 맛이 없어여~
약한불에 뚜껑을 덮고 한면만 익히신후 7-8분정도 지나면 뒤집어서 익혀주세요,,,
튀김것처럼 바싹하진 않지만 그래도 맛있어여
돈까스 두께의 반 정도까지 기름 많이 두르시고 튀긴다는 느낌으로 약한 불에 구워보세요~~
나이프로 잘라서 드실거 아니시면은여.. 어느정도 익었을 때 가위로 먹기 좋게 잘라서요~^^
계속해서 익히시면여~~ 속까지 다 익습니당^^＊
가장 좋은 방법은 기름을 넉넉히 후라이팬에 넣고 튀기시는 거구요.
약한불이나 중간불로 뚜껑으로 닫아 주시고 튀기세요.
뚜껑을 닫으면 안이 더 잘익을 거에요.
냉동된거는 안되니깐 해동한후에 튀겨주시고요~
그럼 맛있게 해서 드세요~
아 그리고 한가지 더~
조그맣게 썰어서 튀겨주심 더 잘익어요~
저도 신랑 도시락을 싸줘서 자주 하는데요~
첨에 저도 잘 안튀겨져서~ 인터넷을 찾아봤는데요~
큼직한 고구마를 깨끗히 씻은후 물기를 걷고
튀김하듯이 도툼하게 썰어서 돈까스를 튀길 끓는 기름에 먼저 넣고 튀기세요
거기다가 튀길 돈까스를 함게 넣어 튀기면
시커멓게 타지도 않고 노릇노릇 먹음직스로게 돈까스가 알맞게 잘 익혀져요~
고구마튀김도 같이 먹는 맛이 멸미예요~
** 주의 - 튀김재료에 물기는 없어야해요~
프라이팬에 튀겨도 아무 상관이 없습니다.....
큰 프라이팬으로 하면 기름이 많이 소요되니까,,,
돈까스 크기만한 적당한 크기의 프라이팬을 사용하면 됩니다.
그리고 튀길때는 약한불에 은근히 튀겨 속까지 익게 한다음
마지막으로 센불로 튀기면 아주 바삭하고 맛이 있습니다.
그리고 기름은 포도씨유를 사용해보세요.
저희는 후라이팬에 주로 튀겨 먹어요.
아무래도 튀김팬에 하면 기름도 많이 드니까 후라이팬에 기름 넉넉히 붓고 튀깁니다.
센불에 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안익으니 약한불에서 하세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
큰 후라이팬에 하면 기름이 너무 많이들어가 남은 기름처리하기가 힘들어요, 그러니 작은 후라이팬을
사용하시면 됩니다. 큰불에서 하지마시고 작은 불에서 하는것이 좋아요 그래야 돈까스 속까지 익을수
있어요, 그렇지 않으면 겉은 타고 속은 익지 않아요 반드시 작은불로 사용하세요
전자레인지를 이용해서 살짝 익힌후에 다시한번 튀겨 보는
것도 좋을 듯 싶어요 고기를 많이 익히려다 보면 겉표면은
타고 안에는 안익는 경우가 더러 있더라구요 전자레인지에서
살짝 익힌후에 기름에 튀기는 것이 좋을 듯 싶읍니다
그래야 고기가 바삭거려요
아내가 돈까스를 항상 후라이팬에 튀겨주는데요
볼이 좀 있는 후라이팬에 기름을 조금 넉넉히 -일반 부침개할때보다 많이-두른후에
튀겨주더라고요
약불로 은근히 익힌후에 센불로 다시 익히면서 튀김가루가 부서지지않게 하던데...
은근히 앞뒤로 골고루 익힌후에 센불로 튀겨주는게 중요한거 같아요
저희도 그냥 프라이팬에 해먹는데.... ㅡㅡ;;;;;
당근 프라이팬에 튀겨먹어두 괜찮답니다...ㅎㅎ
다만 기름양을 평소보다 촘 넉넉히 둘러주셔야 하고요.
일단 겉을 어느정도 익히신 후에는 불을 약하게 하신 후에
속까지 익도록 충분히 튀겨주시는 게 중요합니다.
센불로만 하시면 겉이 몽땅 타버릴 수 있으니 불조절을 잘해주세요~~~ ㅎㅎ
후라이펜으로 하면 아무래도 약한불에서 서서히 튀겨야 해서 시간이 오래 걸릴수도 잇어여
저번에 저두 해 봣는데 진짜 오래 걸리드라구요
튀김만큼 열 전도율이 높지 않아서 그런거같아여
그치만 어절수 없죠 자주 뒤집어 가면서 약한불에서 서서히 구워내세여
먼저 튀김을 하기 전에 후라이팬에 물을 아주 약간만 넣고 뚜껑 닫은 후
약한 불에서 속을 찜하듯이 약간 익히세요.
수분이 없어지면 기름을 두르고 겉을 바삭하게 익히면 될 것 같아요.
보통 구운 만두 같은 경우에는 그렇게 하면 개운하면서 속까지 골고루 익거든요.
여러번 해 먹을 것도 아니고,
기름도 아까우니까 저희집도 후라이팬에 튀겨 먹어요
대신 기름을 평소보다는 좀 더 많이 넣고 하는데
그렇게 해도 충분히 맛있게 튀겨진답니다.
강한불에 하지 않는게 우선 중요하구요.
개인적으로 돈까스는 정육점에서 만들어 파는것을 추천해 드리고 싶네요.
참고하세요~
일단 돈까스를 전자 렌지에 살짝 돌려 고기를 익히세요...
그다음, 후라이팬에 튀겨주 면 속은 잘익고 부드러우면서도 , 겉은 바삭한 돈까스를 드실수 있습니다.
아님 조금 큰 후라이팬에 돈까스가 살짝 잠길정도로만 기름을 부어도 되고요.
저같은경우에는 냄비를 이용합니다..
넓적한것은 고기가 푹 잠기지가 않으니, 잘 안익는 경우가 많아 후라이팬에다가는 잘 안 튀깁니다..
집에서 잘 안쓰는 깊이가 깊고, 목이 좁은 냄비를 사용하면 기름도 적게 쓸수 있고, 푹 잠겨 주로 튀깁니다
저도 돈까스 많이 튀길때를 제외하고는 항상 후라이팬에 튀겨요~
너무 작은 후라이팬은 기름이 넘치니깐..
조금 큰 후라이팬에 돈까스 덮을정도만 기름 부으시고, 튀기면 잘 튀겨져요~
기름 많이 쓰면 나중에 처리하기도 힘들잖아요.. ^^
당연히 일반 후라이팬에 하셔두 되요 ^^
일반 후라이팬에 기름을 넉넉하게 부으시고 불을 너무 세게 하지 마세요.
팬이 달궈졌을때 돈까스를 넣으시고 불을 중약불로 하세요.
한쪽면이 노릇하게 색이 나면 집게로 뒤집으세요.
뒤집었을때 기름이 많이 없어졌을거에요.
그렇다고 기름을 더 붓지 마세요.
반대쪽 익히다 보면 다시 기름이 어느정도 채워지거든요.
너무 자주 뒤집지 마시고 한두번만 뒤집으시면서 익히시면
고기도 잘익고 적은기름으로도 맛있게 튀겨드실수 있습니다.
그리고 냉동돈까스는 미리 꺼내두셨다 하시면 튀기는 시간을 더 단축시킬수 있어요.
저희두 이렇게 해먹거든요.
맛있게 해 드세요 ^^
볼록한 후라이팬 일명 궁중팬등 폭이 적은 후라이팬을 사용하세요,,그런담에 서서히 기름온도를 높여 주시고
어느정도 기름온도가 맞춰지면 돈까스를 넣고 튀겨서 먹음 좋을거 같아요,,
너므 센불에 하면 말그대로 겉은 새까맣고 속은 안익으니깐 중불에서 하다가 약불로 하심 좋을 거 같아요
후라이팬에 기름을 좀 넉넉히 두르셔야 할것 같아요.
너무 적게 두르게 되면 안에 있는 고기가 잘 안익게 되기도 하고,
시간도 오래 걸리기도 하고요.
아무래도 큰 팬에 기름 넣고 튀기는 것보다는
좀 덜 바삭거리겠지만 그래도 나름 맛있더라고요.
너무 센불에서 하지 마시고, 약불에서 은근하게
해주시는 것이 좋을것 같아요.
밥심은국력 | 2009.01.15후라이팬에 튀김기름만큼 기름을 많이 붓지는 마시고요, 기름을 조금 넉넉히
부은 다음 후라이팬을 한쪽으로 기울이세요. 그러면 기름이 한쪽으로 고이죠.
거기다 돈까스를 넣고 튀기면 기름을 적게 쓰고도 튀기는 효과가 납니다.
계속 후라이팬을 기울이고 튀겨야 합니다. 뒤집어주어야 하고요.
물론 기름에 튀기는것보다는 덜 바삭바삭 한대요
저는 기름을 조금 넣고 제일 약한불에 놔둬요
좀 시간이 걸리겠죠
그래도 기름에 튀긴거랑 그렇게 많은 차이는 못느껴요
오히려 기름이 적게 들어가니까 덜 느끼하고
몸에도 더 낫겠죠
저는 그렇게 해서 먹곤 합니다
저도 그냥 후라이팬에 튀기는데요 튀김기는 기름이 넘많이 들어가고
기름도 한번 튀기고 오래 두면 않좋은거 같아서 작은 후라이팬에
기름을 돈까스 반잠길 정도로 부워주시고 앞뒤로 튀겨주시면되요
그럼 기름도 적게 쓰고 좋은데 고기가 왜안익는지??? 돈까스를 더 오래
튀겨보세요
purcell | 2009.01.15혼자 살면서 생선이나 튀김을 해 먹을때 제일 곤욕스럽죠^^
냄새도 글코 기름 처리하기도 글코~~
그냥 팬에 구우심 사실 속도 잘 안익지만 바삭거림도 덜해 튀김이라기 보단 거의 부침 수준으로 맛이 떨어집니다.
이럴땐 번거럽더라도 팬에 기름을 넉넉히 두르고 한쪽으로 기울여 튀겨 주세요..(첨엔 센불 그담은 중불로)
적은 기름으로도 겉은 바삭하면서 속까지 익힐 수 있답니다
기름을 돈까스 한장이 적당히 잠길 정도로 부으시고 강한 불로 기름 온도를 높이 신 다음에 중불에 놓고 은근~~히 튀기시면 될 것 같아요. 원래 요리할 때 팬 뚜껑을 닫아야 열이 밖으로 빠져나가질 않아서 잘 익기는 하는데...돈까스 같은 경우는 기름에 튀기는거라 굳이 그렇게 까진 하실 필요가 없을 듯 싶네요 ^^ 강한불로 하면 겉이 너무 타버리고 속은 잘 안익으니까 은근한 불로 기다리시면서 튀겨 보세요
아 그리고 한개를 튀기시고 다음번에 다른 한개를 튀기시는 거면 하나 튀겨낸 후 다시 기름의 온도가 올라올 때 까지 불을 좀 키워 두셨다가 잠시 후에 다른 튀길 것을 넣어주셔야 두 번째 것도 잘 익는답니다~^^
튀김기가 있어도 씻는것도 번거롭고 무엇보다도 기름이 많이 들쟎아요.
튀김했던 기름 마땅히 보관하기도 그렇고 보관했다 또 쓰기도...
그래서 저도 후라이팬에 하는데요.
돈까스가 잠긴다 싶을정도만 식용유를 붓고 센불에서 기름을 끓이다가 돈까스넣고는 중불로 줄이세요.
그래야 돈까스에 기름이 많이 먹지않고 바삭하게 되거든요. 그리고 겉은타고 속은 덜익는 일도 없고요.
집에서 해드시면 고기의 두깨를 얇게 할수있으니 그런염려 안하셔도 될텐데...
집에서 만들어서 냉동실에 하나씩 싸서 보관했다가 먹기전에 실온해서 좀 해동했다가 튀겨먹으면 간단하고 좋아요.
저도 팬에 그냥 튀겨요..
작은 팬에 튀기실때는요..
돈가스를 우선 실온이나 냉장실에서 해동을 시켜주세요
그리고나서,, 팬에 기름 넉넉히 두른후,,(돈가스가 반 정도 잠기게) 튀겨주세요
팬을 앞쪽으로 기울려,, 돈가스가 잠기게끔 해주시는것도 좋아요
이렇게 중간불에서 튀기시면 속까지 골고루 잘 익더라구요..^^
저도 아이들때문에 가끔 해서 주고는 하거든요..
후라이팬에 기름을 적당히 둘러주시구여..
적당히 달궈진 팬에 돈까스를 넣어주시구여..
돈까스를 넣어주실때 불은 중간불에 두시고..
노릇노릇해진다 싶으면 은은한 불에 두셔서
익히셔야 해여..
계속 중간불에 두시면 표면만 타고 속은 안익거든요..
완전히 노릇노릇해지면 뒤집어서 완전히 노릇노릇해질때까지
익히시면 되요
저는 돈가스를 자주해먹거든요.
물론 마트에서 파는 것말고 직접해먹는데 튀김기에 돈가스를 해먹지 않습니다.
마트에서 시식용으로 만든는 돈가스도 튀김기에서 하지는 않죠.
튀김기로 하면 요리는 빨리되겠지만 후라이팬에서 하더라도 맛에 차이는 잘 모르겠더라구요.
후라이팬에 식용류를 넉넉히 두르고 처음에는 샌불에서 시작하다가 중불로 익혀주면서
잘 뒤집어주면 속도 질 익던데요.
마트용 돈가스보다 직접해서 드시면 더 맛나고 좋아요.
그기 잘 두들겨서 밀가루 묻히고 계란 묻히고 빵가루....ㅋㅋㅋ 물론 밀가루에 소금 후추간해서....
참 마트용 돈가스의 단점 : 기름을 너무 많이 먹죠. 니끼하고~
