경복궁 역 근처에 가면.. 굴국밥 맛난 집이 있어요.
겨울이 오거나,,, 감기 기운이 있으면 그집 가서 굴국밥 한그릇 뚝딱 비우곤 했는데
이사를 오면서 가기 힘드네요.
미역이랑 부추, 두부, 달걀이 들어 있었던 것 같은데
어떻게 해야 맛있게 끓일 수 있는지 비법 좀 알려주세요
재료: 굴100g, 계란1개, 두부30g, 미역30g, 부추20g,
참기름약간, 대파20g,쌀가루5g
밥1공기, 육수250g, 다시다5g, 소금2.5g,
재료 손질 법
1> 굴은 소금 물에 씻어 물기를 뺀다.
2> 미역은 찬물에 행구어 잘게 썬다.
3> 두부는 가로 세로2cm로 썰어 준비 한다.
4> 부추는 길이 4cm정도로 썰어 둔다.
5> 대파는 탕파로 썰어 준비 한다.
조리법
1> 뚝배기에 밥 1공기를 넣고 굴과 준비한 재료를 올린다.
2> 1의 재료에 육수를 넣고 끓인다.
3> 끓인 뚝배기에 다시다와 소금으로 맛을 낸후 계란을 넣고 끓여 낸다
우선 육수를 만듭니다. 간편하게 무와 다시마를 이용해서 국물을 우려 내시고~
그리고 미역을 참기름과 살짝 볶아 줍니다. 미역국 끓이듯이~
그리고 어느정도 팔팔 끓으면 굴과 두부얇게 썰은 것을 넣고 끓이시다가
계란물을 만들어서 넣고 다시한번 끓이시면 완성입니다.
굴이 짜다면 소금 간을 하지 마시고, 요리 다 하신다음 소금 간을 하세요~
안그럼 굴국이 짜게 됩니다.
육수를 내어서 우선 육수는 북어와 다시마 아니면 멸치등으로 내어주시면 좋답니다
굴과 야채를 손질해서 뚝배기에 밥을 넣고 국물을 넣어서 끓이다가 한번 끓으면
야채와 굴을 넣어서 살짝 끓인뒤에 내놓으면 된답니다
굴도 너무 익으면 맛이 없으니 약간만 익을수 있게 해주세요
처음엔 미역국 끓이듯이 끓이세요.
미역을 불려서 먹기좋게 자른다음에 참기름을 살짝 넣고 볶아줍니다.
육수를 넣고 끓여주다가 굴과 부추를 넣고 끓여 주시면 됩니다.
굴을 씻으실때는 밀가루 이용하시면 좋아요.
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굴국밥 만드는 법^^
1. 굴을 소금물에 씻는다. (껍질을 잘 걸러낼것)
2. 미역은 물에 10분~1시간정도 불려둔다.
3. 미역을 아주 잘게 썬다.
4. 달군 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶는다.
5. 4에 물을 넣고 10분정도 끓인후 국물이 허여멀것게 나오면 국간장으로 간을 맞추고 굴을 넣는다.
6. 한소큼 끓이면 대접에 밥을 한공기 떠놓고 국을 담고 부추송송 썬 것을 뿌리면 끝.
봉지굴 1봉지, 육수낸 것, 두부, 양파, 마른 미역 약간, 청양고추, 소금, 후추 약간..
만드는법
1. 먼저, 육수를 낸다
황태포 머리(몸통은 북어국에 쓰세요), 마른 새우, 다시마, 무, 표고버섯, 멸치나 디포리
(아주 큰 생선같이 생긴 멸치인데 육수용으로 많이쓰는 겁니다.
오래끓여야 맛이 납니다), 마른 홍고추몽땅 면주머니에 넣고 곰탕용 솥에 가뜩 물부어 끓여서 육수 냅니다.
마른 홍고추는 통째로 넣으면 뒷맛이 칼칼해서 아주 괜찮아요.
식으면 나누어서 냉동실에 보관했다 사용하면 됩니다.
2. 두부도 깍두기보다는 작은 크기로 깍둑썰기를 하고, 양파도 두부 크기와 비슷하게 썬다.
미역은 가위로 조그맣게 자른다(불으면 크기가 커지니까 작게 썰어야함). 청양고추는 다지듯이 썬다.
3. 냄비에 육수가 끓으면 양파와 마른 미역, 두부를 넣고 끓인다. 이 때, 소금으로 간을 맞춘다.
4. 굴을 넣고 한 번 더 끓이면 불을 끄고, 후추를 약간 넣고 청양고추를 얹어서 밥을 말아먹거나, 아니면 국처럼 먹는다.
*굴은 오래 끓이면 맛이 없어지니까 나중에 넣고 한 번만 끓이세요.
*마늘이나 파는 넣지 마세요. 굴 자체의 향도 없어질 뿐만 아니라 굴의 시원한 맛이 떨어지더라구요.
*국밥처럼 밥을 처음부터 말아서 드셔도 괜찮지만, 그냥 탕으로 떠먹는 것이 더 맛있습니다.
밥을 말면 밥이 불어서 나중엔 죽처럼 되고 국물이 없어지거든요.
어디선 나중에 청양고추와 함께 부추도 얹어서 먹더라구요.
부추를 얹어서 먹으니까 부추향도 괜찮더라구요.
원하시면 부추도 얹어서 드세요. 남은 부추는 물러지기 때문에 중국식 부추 잡채나 계란말
연두부 250g, 굴 150g, 대파 1/3대, 건홍고추 1개, 소금 약간, 밥 4공기
1. 연두부는 체에 밭쳐 물기를 빼고,
굴은 연하게 푼 소금물에 담가 살살 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 대파는 뿌리를 자르고 송송 썰고, 건홍고추는 주방용 가위로 송송 썬다.
3. 냄비에 물 5컵을 붓고 팔팔 끓인 후 굴을 넣어 끓이다가 국물이 뽀얗게 우러나면
밥을 넣어 한소끔 끓인다.
4. 3에 연두부를 숟가락으로 떠넣은 후 대파와 건홍고추를 넣고 끓인 다음 소금으로 간한다.
woman donga
굴요리가 요새 대세인가봐요,
중식집에 가도 굴짬뽕, 막 그러거든요,
저희 동네 굴국밥은 이렇게 끓여서 주더라그요,
부추랑 굴이랑 ,,,
근데 제가 집에서 끓여서 먹어봣는데요,
일단은 굴을 넘 오래 끓임 맛이 없어요,,거의 모든 재료가 익을때쯤에 굴을 넣어서 살짝 익혀서 먹어야,
굴의 맛을 제대로 느낄수 있더라그요
purcell | 2009.01.10겨울철 굴 국밥 한그릇 먹음 든든하면서 시원하니 맛나죠...
미역은 가능한 좀 잘게 잘라 참기름에 달달 볶다가 물을 붓고는
느타리버섯과 굴을 넣어 끓여 국간장이나 소금으로 간을 한후~~~
뚝배기에 밥을 담아 그위에 굴국을 얹고는 부추와 채썬 대추 그리고 청양고추와 파를 넣어
한소끔 끓여 내심 됩니다.
드실때 약간의 후추를 넣어드심 되구요
재료는 찌개두부 1/2모, 콩나물 1줌, 굴 1줌, 미역 조금, 밥 한공기, 쪽파 4뿌리, 다진마늘 약간, 소금약간을 준비하세요.
그리고 만드는 방법은
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 깨끗이 정리해주세요.
어떤 분들은 콩나물의 머리부분에 영양분이 많은 줄 아시는데 사실 콩에서 뿌리가 뻗으면서 영양분은 뿌리 자라는데 다 쓰이므로 머리부분엔 영양분이 별로 안 남아있답니다. 그래도 머리부분이 맛있으시다면 머리는 살려주시고 깨끗한 국을 원하시면 머리까지 정리해주세요.
2. 정리한 콩나물은 냄비뚜껑을 닫고 끓여주세요. 안그러면 비린내나요.^^
3. 콩나물이 익으면 굴과 미역, 다진 마늘을 넣고 한 소큼 끓어주세요.
* 굴국밥
재료 - 굴 100g, 계란 1개, 두부 30g, 미역 30g, 부추 20g. 참기름 약간, 대파 20g, 쌀가루 5g,
밥 한공기. 육수 250g, 다시다 5g, 소금 2.5g
재료 손질 법
1. 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다
2. 미역은 찬물에 헹구어 잘게 썬다
3. 두부는 가로 세로 2cm로 썰어 준비한다
4. 부추는 길이 4cm 정도로 썰어준다
5. 대파는 탕파로 썰어 준비한다
조리법
1. 뚝배기에 밥 한공기를 넣고 굴과 준비한 재료를 올린다
2. 육수를 넣고 끓인다
3. 끓인 뚝배기에 다시다와 소금으로 맛을 낸 후 계란을 넣고 끓여낸다
** 육수내는 방법
멸치 야채 육수
북어포 2주먹, 물 20.000cc, 양파 1개, 생강 1개, 다시마 1장, 파 3뿌리 ,무 1/2개, 소주 약간
<재료>
굴 1봉지, 두부 1/8모, 미역 2, 영양부추 1줌, 청양고추 1개, 붉은고추 1개, 밥 1공기(밥숟갈)
참기름 0.5, 꽃소금 0.5, 후춧가루 약간 (밥숟갈)
육수만드는 재료
물 4컵, 국멸치 10마리, 네모 다시마 2장(5cm), 국물용 새우 함줌, 무 한줌
래시피방법
굴 1봉지는 소금0.3을 찬 물에 담가 살살 흔들어가며 씻어준 후 흐르느
물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 제거해주사고 물에 불린 미역 영양부추 한줌, 동그랗게 썬 청양고추, 붉은고추 각각 1개씩 준비해주세요. 고추는 동그랗게 썬 후 물에 담가 씨를 빼주면 좋고 두부 1/8모는 작게 깍뚝썰어 준비해주세요.
두부를 썰기 전에 뜨거운 물에 충분히 행구어주면
국물이 탁해지지 않아서 좋아요. 물 4컵, 국멸치 10마리, 네모 다시마 2장(5cm)정도 썰어주고 국물용 새우 한줌, 무 한줌 넣어 끓이다가 끓기 시작하면 다시마를 건지고 20분간 더 끓여 육수를 만들어주세요. 육수를 만들 때 파를 한대 넣어주셔도 좋아요.
육수가 다 만들어지면 건더기는 건져주세요. 육수가 만들어지는 동안 참기름 0.5두른 팬에 굴을 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 맛있는 굴국밥이 된답니다. 육수가 거의 다 완성이 되었으면 밥 1공기를 찬 물에 헹궈주세요.
그러면 국물이 탁해지지 않고그리고 뜨거운 밥보다는 찬밥을 넣어야 맑은 국물을 낼 수 있어요두부, 미역, 넣어 끓이다가 참기름 0.3, 꽃소금 0.5 밥숟가락 넣어주어서 거의 다 끓었으면 부추와 고추 넣고 1분 정도 끓이다가 후춧가루 약간 넣고 마무리
1. 굴을 소금물에 씻는다. (껍질을 잘 걸러낼것)
2. 미역은 물에 10분~1시간정도 불려둔다.
3. 미역을 아주 잘게 썬다.
4. 달군 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶는다.
5. 4에 물을 넣고 10분정도 끓인후 국물이 허여멀것게 나오면 국간장으로 간을 맞추고 굴을 넣는다.
6. 한소큼 끓이면 대접에 밥을 한공기 떠놓고 국을 담고 부추송송 썬 것을 뿌리면 끝.
네이버에서 보고왔는데, 키친이나 이런데 찾아보시면 설명도 잘나와있어요~~^^
메뉴판에도 레시피가있네요
우선 굴은 엷은(너무 짜지않은)소금물에 헹궈서 체에 건저 두시고요.
껍데기같은게 섞여있나 잘 보고시고 골라내주세요. 그다음 미역이 부드러워질때가지 찬물에 담구워 두었다가
주물러서 씻어준뒤에 체에건저 물기를 빼고 밥을 말아먹기 좋은 길이로 잘 썰어줍니다.
부추는 송송 썰고 달군 냄비에 참기름을 둘러주시고 미역을 볶다가 물을 붓고 끓여주세요
10분정도 지나 뽀얀 국물이 우러나면 굴을 넣고 잠시만 더 끓어 쥬ㅜ시나가 국간장이나 소금으로 취향에
맛게 간을 하시면 되요 맛난 굴국밥 해드시길~~
굴은 엷은 소금물에 헹궈 채반에 물기를 빼고 미역은 물에 불리고(바로 먹는 미역도 구입이 가능합니다)
불린 미역을 찬물에 씻어 물기를 빼고 먹기좋은 크기로 잘라주세요, 부추는 송송 썰고 미역을 참기름에
달달 볶은다음에 물을 넣어 끓으면 굴을 넣고 끓여 국간장으로 간을 맞추세요 부추를 위에 올리고 밥과
같이 먹으면 됩니다.
