파전뒤집을때 뒤집개로 넓은면을 뒤집기에는 해물이 전부 해체되구 이쁜모양이 안나오더라구요.

저는 파전 뒤집을�� 접시 이용해서 안전하게 뒤집는답니다.

한번해보세요~~

파전 뒤집기 →접시를 이용해서 뒤집으면 파전이 해체되지 않는답니다

후라이팬에 기름을두르고 예열을 시킨후에 반죽을 넣는 것이 중요합니다. 그리고 자주 뒤집으면

속에 있는 내용물이 나와서 이쁘지도 않고 보기도 흉합니다. 반죽이 어느정도 익었을때 뒤집으

셔야 합니다. 부침개는 노릇노릇해야 맛이 있는것 같아요

저도 지난 주에 요리학원에서 배운 건데요,

기름으로 후라이팬을 잘 코팅하는 게 중요한 것 같아요-

충분히 기름을 두르시고 열을 받게 한다음에 전체 면에 잘 기름이 발라졌으면,

그 후 잠깐 식혔다가 다시 재료 올려서 하구요,

전 뒤집을 때 뒤집게가 좀 큰 것이 좋구요, 한면이 마니 익었을 때 뒤집어주시는 것이 좋아요!

후라이팬을 충분히 두르시고요 기름을 예열하신후 반죽을 넣어주세요,,그리고 크기가 좀 큰 뒤집기로 뒤집으시면 됩니다,,

너무 일찍 뒤집거나 기름을 조금만 두르신경우 전이 ��어지기 쉽상이죠~저도 하늘로 붕 띄워서 뒤집는거 몇번 해�f는데 정말 많이 경험을 해야 할것 같아여,,,~주부 10년차쯤?ㅋㅋㅋ

달걀후라이를 할 때도 자주 하는 고민인데요~ ㅎㅎ

파전이 훨씬 크니까 조금 더 어렵지요.

우선 후라이팬에 한 쪽면이 어느 정도 익도록 하시고, 뒤집을때는

뒤집게를 살살살 넣어 가면서 후라이팬과 파전을 떨어지게 해주세요.

그리고, 집게나 젓가락을 사용해서 파전의 한쪽을 잡고 살살 접어주는거지요.

그러면 안전하게 뒤집을수 있답니다.

하늘에 날리면~ 폼이 나기는 한데.. 위험해서~ ㅎㅎㅎ

글을 읽다보니 상황이 상상되어서 웃음이 나네요...

누구나 파전을 그렇게 뒤집다가 실수하는 경우가 많죠...

아직 파전이 익기 전에 뒤집어서 그럴거에요...

그렇게 파전을 바로 위로 띄워서 뒤집으려면 파전의 밑바닥이 조금 노릇노릇해질때까지 기다렸다가 뒤집으면 잘 뒤집어져요...

하지만, 일반적으로 파전은 큰 뒤집게로 뒤집는게 좋아요...

본래,,파전은 그렇게 팬을 날려서 뒤집는것이 아니예요

파전은 무게감이 있는 전이잖아요.

쪽파위에 홍합,오징어,,조갯살 등등,,이런 고명도 올리구요

동래파전이라든가 일반 파전은 큰 뒤집개를 두개 양쪽으로 넣고 후딱  뒤집어야 하는것이예요

팬으로 뒤집는것은 보통,, 부추전이죠

부추전은 얇게 굽는 전이거든요

아니면 호박전이든가요..^^

기름은넉넉히두르셨나요????뚜껑은덮으셨나요????넓은 뒤지개를 이용하여 전을 살짝들어 프라이 앞뒤로 두세번 흔들어주시고 뒤집으시면 식용유가 골고루묻어 들러붙지않아요 시도해보셔요~~맛나게해드시고 막걸리도 한잔 곁들이시면 좋을것같은 느끼뿐이고....*^^*

프라이팬에 포도씨유를 갈고 밀가루 반죽을 얇게 깔고

그 위에 쪽파를 얹고 그위에 굴, 홍합,오징어등을 해물을 얹고

그 위로 밀기루 반죽을 또 얇게 깔면 익으면서 해물이 고정이 되고

밑부분이 어느정도 익었을 때

프라이팬을 들고 앞뒤로 흔들어보세요.

프라이팬에서 파전이 떨어져 흔들흔들하면 반동을 이용해서 뒤집으면 됩니다.

파전도 뒤집는법이 있네여~ 저는 자주 뒤집지 않고 한번에 하니 자뒤집어 지던되여.....

자주 뒤집으면 찌져지기만하고 잘않되여... 여러분들 말씀 잘보구 갑니다.

감사합니다 감사합니다 감사합니다 감사합니다 감사합니다....

파전도 뒤집는법이 있네여~ 저는 자주 뒤집지 않고 한번에 하니 자뒤집어 지던되여.....

자주 뒤집으면 찌져지기만하고 잘않되여... 여러분들 말씀 잘보구 갑니다.

감사합니다 감사합니다 감사합니다 감사합니다 감사합니다....

파전도 뒤집는법이 있네여~ 저는 자주 뒤집지 않고 한번에 하니 자뒤집어 지던되여.....

자주 뒤집으면 찌져지기만하고 잘않되여... 여러분들 말씀 잘보구 갑니다.

감사합니다 감사합니다 감사합니다 감사합니다 감사합니다....

가장 중요한 것은 손목의 스냅이죠~ㅋ

무엇보다도 반죽이 잘 되어야 합니다. 너무 질지도 묾지도 않은 중간 상태의 반죽으로

준비를 하시고

오징어, 홍합, 굴등 재료들을 위에 얹으시고 계란물을 풀어서 살짝 뿌려주세요~

그럼 계란이 익으면서 재료들을 떨어지지 않게 잡아줍니다.

그리고 뒤집기전 뒤집개를 이용해서 파전을 후라이팬 바닥하고 분리를 시켜주세요

그 다음 분리된 부분에 올리브유를 살짝 넣어주시고

후라이팬을 잡고 살살 돌려서 파전이 움직이게 하신다음 가볍게 뒤집으시면 됩니다.

처음이시라면 너무 크게 만들지 마시고 적당한 크기로 만드셔서 도전해보시고 해보세요~

넒은 접시를 이용하세요

아니면 후라이팬 뚜껑이라든가 여튼 넓어서 파전을 옮길 수 있는 걸 준비하고

후라이팬채로 뒤집어서 옮기고 다시 반대면을 부치면 좋죠

파전은 딱 한 번 뒤집는게 포인트구요

뚜겅을 덮어서 그냥 익히면 반대쪽이 바삭한 맛이 없어서 별로더라고요 ㅎㅎ

ㅎㅎㅎㅎ 기술 보다는 여러번 하시면 잘 되실거예요 ㅎ

후하이판으로 바로 뒤집기가 힘드시면 기구을 사용 하세요

그리고 전을 부칠때 너무 자주 뒤집으시면 기름만 많이먹고

맛도 별로 입니다. 알맛게 익었을때 한번만 뒤집어서 해 보세요

월 고소하고 맛있습니다.

파전을 두껍게 만들면 뒤집기 힘들어요.

제일 좋은 방법으로는 중간불에 뚜껑을 덮어서 익히시는 거고요.

아니면 큰 그릇이나 쟁반을 이용해서 뒤집으셔도 되요.

좀 번거롭긴 하겠죠?

저는 뒤집게 큰걸로 사용해도 모양이 변하고 잘 안돼요.

얇은 전이나 부침개는 뒤집는걸로 가능한데요.

두꺼운 파전은 잘 안되더라고요. 

개인적으로 뚜껑 추천해요~

파전은 자꾸 뒤집으면 맛이 없어져요...

그러니 아랫면이 다 익을걸 확인하시고( 중간불과 약불로 조금 오래 익히세요..) 뒤집으시는데요..

먼저 왼손은 후라이팬의 손잡이를 잡고 오른손에 뒤집게(프라스틱으로 된건 잘 않되구요 스텐으로 된것을 사용하세요)을

들고 뒤집게를 파전에 넣어 3/1정도 넣으세요..그런후 왼손으로 후라이팬을 위로 순간 올림과 동시에

오른손의 파전을 뒤집으세요....그리곤 꾹꾹 눌려주면서 익히시면 색깔도 노릇노릇 한 파전이

완성된답니다....

뚜껑을 덮어서 익히세요. 파전은 다른 부침개보다 두껍기 때문에 가정에서

뒤집기도 어려우니 그나마 쉬운 방법이 뚜껑입니다.

그리고 완성되면 접시를 덮어서 꺼내세요.

그리고 만드실 때  밀가루 반죽을 해물 얹은 데에다 적당히 뿌려 주셔야

해물이 떨어지지 않아요.

주점같은데서 안주로 먹는 아주 두툼한 해물파전같은 경우는 그냥 뒤집게로는

못뒤집지요. 대부분 큰 냄비뚜껑이나 큰 접시를 사용해서 위에 덮고,

프라이팬을 뒤집어서 뒤집기를 하지요.

근데 집에서 보통 해드시는 파전은 그렇게 두꺼운 파전은 아닐듯 싶은데요...

좀 익히다가 불 줄이시고 위에 재료들이 전에 고정될만큼 익힌다음에

뒤집는게 쉽습니다.

저도 가끔 뒤집기에 어려움을 겪는 경우가 있는데,

그런경우 대부분은 전을 너무 크게 했다거나 반죽상태가 너무 물러져 있다던가? ㅋ

다른 분들 정보를 읽어보니 후라이팬을 2개 사용하는 방법을 쓰시는 분들이 계신데 괜찮은 방법같네요.

그런데 저는 번거러워서 그렇게는 못할 것 같구요.

저는 항상 전집게(뭐라고 표현해야할지)를 2개써서 잘 돌려주면 쉽게 되더라구요.

그리고 한쪽면이 잘 구워진 상태에서 뒤집는것도 중요하구요.

^^;; 도움을 드려야하는데 에공~

파전을 뒤집지 마시고 그대로 접시에 옮기시거나~

양면 후라이팬을 이용하시면 뚜껑을 덮은채로 그냥 뒤집어서 익히신후에 접시에 옮기시면 됩니다~

두꺼운 파전을 일반 뒤집기를 이용해서 뒤집기는 어려우시니 양면 후라이팬 사용이 제일 간편하고 좋아요^^

반죽을 너무 질게하면 팬에 붙거든요 그리고 굴이 들어가면 더 심해요 굴은 거의 익을때쯤에 넣어주시구여 저는 후라이팬을 두개 준비해서 한쪽면이 익어가면 다른 후라이팬에 뒤집어서 옮겨 담거든요 그냥 뒤집어서하면 모양도 잘 안나고 그러더라구여

자주 해먹는 고수가 아닌이상 또는 반죽에 따라 뒤집기가 그닥 쉽지는 않습니다.

더군다나 크기가 크다면 더더욱~~~

이럴땐 팬 크기와 같은 크기의 접시를 이용해 뒤집기전 접시를 팬에 엎어 팬을 뒤집은 후

접시에 담겨진 파전을 밀쳐내듯 다시 팬에 올려 나머지 부분을 마져 익혀 주시면 손쉽게 익힐 수가 있습니다.

일반적으로 양면 후라이팬으로 쉽게 전종류를 쉽게 뒤집어서 요리해서 적당한 온도과 시간으로 요리를 하는 것같습니다..............

아니면 프랑스정품 테팔 프라이팬이 비싸도 사서 손쉽게 요리하시는 것도 같아요......!!

아니면 참기름을 후라이팬에 두르고 뒤침개를 두개으로 잡아서 전과 두꺼운 핫케이크를 뒤집을수도 있을 것같습니다.....

일반적으로 양면 후라이팬으로 쉽게 전종류를 쉽게 뒤집어서 요리해서 적당한 온도과 시간으로 요리를 하는 것같습니다..............

아니면 프랑스정품 테팔 프라이팬이 비싸도 사서 손쉽게 요리하시는 것도 같아요......!!

아니면 참기름을 후라이팬에 두르고 뒤침개를 두개으로 잡아서 전과 두꺼운 핫케이크를 뒤집을수도 있을 것같습니다.....

저도 전을 뒤집을때 잘 안되는 편이 많아요..

저도 어디서 보니까 전만 전문적으로 하시는 분을 보니까 양면으로 해서 뒤집으시더라구요..

파전은 원악 도톰한편이 많으니까 팬보다 큰 뚜껑을 이용해서 뒤집는다거나..

큰 접시등을 이용해서 뒤집으시더라구요.

요새 양면을 쓸수 있는 후라이팬이 있더라구요..

그후라이팬을 사용해서 파전을 하셔도 될듯 싶어여

파전을 뒤집지 마시고 그대로 접시에 옮기시거나, 양면 후라이팬을 이용하시면 뚜껑을 덮은채로 그냥 뒤집어서 익히신후에 접시에 옮기시면 되요!!!!

두꺼운 파전을 일반 뒤집기를 이용해서 뒤집기는 어려우시니 양면 후라이팬사용이 젤 좋아요.....

해물을 넣으 해물파전이라면 조금 두툼하겠지만 그냥 파전이라면 굳이 꾸껑을 덮을필요가 없어요.

음...그런데...이것 저것 들어가네요?ㅎㅎㅎ

전 자체를 뚜껑을 덮고 요리를 하면 수증기가 생겨 그 수증기가 내려와 전이 눅눅하게 된답니다.

약불서 기름을 충분히 두른후 익히세요.

이건 제가 쓰는 방법인데요....ㅋㅋㅋ

큰 접시있죠?

후라이팬으로 큰 접시에 그대로 옮깁니다.

이건 쉽죠? 뒤집지 말구요....그상태 그대로요...뒤집게 사용도 필요 없잖아요...

그렇게 해서 파전에 담기 접시를 들고 한손엔 후라이팬......

후라이팬을 파전에 붙이고 바로 뒤집으세요...

휴...설명이 잘 안되어서 죄송해요...

이해가 되셨나요? 전 이렇게하면 모양도 잘 나오고 튈 염려도 없어요.

단..설거지 그릇이 하나더 생긴다는거...ㅋㅋㅋ

그리고 2~3번 살짝 눌러주세요.

파전 자체가 평평하지 않기때문에 후라이팬에 닿는곳만 익는답니다~

너무 누르시지는 마시구요~~

아...파전 먹고 시포요~~~

다 잘하시는데 뒤집는거만 못하시는거네여

저는 뒤집을때 물론 큰 뒤집게로도 하지만요

뒤집개 두개를사용한답니다

아무래도 파전이나 전들은 크기가 잇어서 뒤집게 하나로 하기에는 찢어지가 쉽드라구요

그래서 쿤뒤집게 두개를  아래에 잘받쳐서 뒤집는답니다 그렇게하니 덜 찢어지드라구요