*재료*
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진 마늘·깨소금·설탕 2큰술씩.
*만드는법*
1. 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧가루를 넣고 밑간한다.
2. 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고 튀기듯 지진다.
3.매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.
4.냄비에 3을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
5.불조절 잘하셔서 타지 않게 하시고 맛있게 드세요.
분당에가보면 동태를 가지고
찜요리등을 하는데
맛이 있는데 그비법을 알고 싶습니다
탕도,먹고 찜요리도 해보고 싶습니다.
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22개의 답변이 등록 되었습니다.
매운동태찜
꽃까방 | 2009.01.04
동태1마리, 미더덕10개, 무1/4개, 미나리200g, 대파1대, 청양고추3개, 콩나물200g,
멸치국물1+1/2컵, 된장1큰술, 청주1큰술, 찹쌀가루약간, 들깨가루1큰술,
양념(국간장2큰술,까나리액젓1큰술,고춧가루3큰술,다진마늘2큰술,생강술2큰술,설탕1큰술,후춧가루약간)
1. 동태는 적당한 크기로 자르고, 미더덕은 깨끗이 씻어둔다.
2. 무,미나리,대파,청양고추는 적당한 크기로 썰고, 콩나물은 손질해 데쳐둔다.
3. 멸치국물에 된장을 풀고 끓이다 동태와 청주를 넣고 삶은 후 동태는 건져낸다.
4. 동태 삶은 물에 미더덕과 무를 넣고 끓인다.
5. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들고 콩나물,미나리,양념장을 4에 넣어 볶는다.
6. 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞추고 접시에 담은 뒤 들깨가루를 뿌린 후 삶은 동태 위에 얹어 낸다.
re:동태탕말고 찜요리
백설이네 | 2009.03.16
< 동태찜 >
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
re:동태탕말고 찜요리
cute7030 | 2009.01.07
< 동태찜 >
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
3.매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
<동태무양념조림 >
- 준비할 재료
동태 1마리, 무 ¼개, 양념장(진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술,
다진 마늘 2작은술, 물엿.청주 1작은술씩, 후춧가루 약간)
- 만드는 방법
(1) 동태는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 배 쪽으로 칼집을 넣어 내장을
꺼낸 후 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 2~3cm 길이로 토막 낸다.
(2) 무는 껍질째 부드러운 솔로 문질러 씻어 1.5~2cm 크기로 도톰하게 썬다.
(3) 준비한 양념장 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
(4) 무를 냄비에 깔고 양념장을 조금 덜어 끼얹은 후 손질한 동태를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다. 냄비 가장자리로 물 ½컵 정도를 부어 무가 살캉거릴 정도로 조린다. 중간에 국물을 끼얹어 양념이 고루 배게 한다.
- 요리 TIP -
동태에 무를 넣고 조린 반찬은 겨울철에 특히 맛있다. 무에 양념이 배어들어
생선보다 더 맛있게 느껴질 때가 많다. 생선과 함께 조릴 때는 약간 도톰하게
썰어 맛내는 것도 좋다. ( 찜이나 조림시 무를 먼저 물에 삶아 꺼낸 후 식혀
사용하면 양념이 무에 더욱 잘 배어들어 맛있게 조리를 할 수 있다.)
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
3.매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
<동태무양념조림 >
- 준비할 재료
동태 1마리, 무 ¼개, 양념장(진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술,
다진 마늘 2작은술, 물엿.청주 1작은술씩, 후춧가루 약간)
- 만드는 방법
(1) 동태는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 배 쪽으로 칼집을 넣어 내장을
꺼낸 후 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 2~3cm 길이로 토막 낸다.
(2) 무는 껍질째 부드러운 솔로 문질러 씻어 1.5~2cm 크기로 도톰하게 썬다.
(3) 준비한 양념장 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
(4) 무를 냄비에 깔고 양념장을 조금 덜어 끼얹은 후 손질한 동태를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다. 냄비 가장자리로 물 ½컵 정도를 부어 무가 살캉거릴 정도로 조린다. 중간에 국물을 끼얹어 양념이 고루 배게 한다.
- 요리 TIP -
동태에 무를 넣고 조린 반찬은 겨울철에 특히 맛있다. 무에 양념이 배어들어
생선보다 더 맛있게 느껴질 때가 많다. 생선과 함께 조릴 때는 약간 도톰하게
썰어 맛내는 것도 좋다. ( 찜이나 조림시 무를 먼저 물에 삶아 꺼낸 후 식혀
사용하면 양념이 무에 더욱 잘 배어들어 맛있게 조리를 할 수 있다.)
re:동태탕말고 찜요리
향기맑음 | 2009.01.06
동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧 가루를 넣고 밑간한다.
밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고 튀기듯 지진다
매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.
냄비에 많들어 놓은 양념을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
그러면 맛있는 동태찜 완성이요~~
re:동태탕말고 찜요리
애플컷 | 2009.01.06
레시피는 다른 분들이 많이 올려주셨네요.
찜을 하실때 주의하실점은 그냥 동태로 하시면 살이 부서지니깐 좀 말리신 다음에 사용하셔야 합니다.
배를 가르고 내장을 빼내신 뒤에 꾸덕꾸덕 하게 말리셔서 찜을 하세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
re:동태탕말고 찜요리
여울이 | 2009.01.05
동태 해동이 가장 중요하다고 하는데요 바닷물의 염분 정도에서 그냥 해동을
시키는 거로 알고있습니다 그리고 안에 장드으이불필요한 불순물을 제거 한뒤에
찜이나 탕을 해서 드시면 좋답니다
근데 이 해동법이 노하우라 잘 알려지지 않았답니다.
re:동태탕말고 찜요리
KYLUV | 2009.01.05
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re:동태탕말고 찜요리
KYLUV | 2009.01.05
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re:동태탕말고 찜요리
KYLUV | 2009.01.05
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re:동태탕말고 찜요리
야구금메달 | 2009.01.05
준비물 : 동태 1마리, 미더덕 약간, 청양고추, 대파 약간, 찜용 콩나물, 찹쌀가루 1큰술, 녹말가루 반큰술, 돌미나리약간, 양파 약간
양념장 : 고춧가루 3큰술, 소금 반큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 1큰술, 양파즙 2큰술
만드는 법
1. 양념장은 항상 1등으로 만들어 주세요~ (귀에 못이 박히게 얘기하네요 ^^)
2. 동태를 깨끗하게 씻은 후에 식초, 청주를 넣은 쌀뜨물에 10분간 담궈두세요.
(비린내 제거에 아주 좋아요. 청주는 없으면 생략~! 식초는 다 있으시죠?)
3. 머리랑 꼬리 딴 찜용 콩나물을 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 받쳐서 식혀 주세요.
4. 달군 후라이팬에 고추기름(일반 기름)을 두르고 동태를 앞뒤로 지져주세요. 어느 정도 익으면 미더덕도 넣어주시구요, 새우같은거 있음 이때 넣어주세요. (여러번 뒤집으면 안되용)
5. 4에 양념장을 넣고 슬쩍 버무리면서 썰은 대파, 양파, 고추, 살짝 익힌 콩나물을 넣고 슬쩍 슬쩍 뒤집어 주세요. 물이 슬금슬금 나올거에요. (동태살이 안 부서지도록 해주세요)
6. 녹말과 찹쌀가루를 물 반컵에 넣고 갠 다음에 5에 넣고 한두번만 뒤집어 줍니다.
7. 국물이 걸쭉해 지면 참기름 한두방울 떨어뜨려서 냅니다.
자주 뒤집지 않고 물이 안 생기게 빨리 볶아내는 것이 포인트~!
동태탕만들기:재료:
동태, 무, 파, 다진마늘, 고춧가루, 다시마, 멸치, 두부, 고추, 콩나물
만드는법:
멸치+다시마+ 무넣구 끓인다
다시마 꺼내구 동태넣구 끓이다
고춧가루 넣구 마늘넣구~ 끓이기
마지막으루 파넣구 소금으루 간하기
동태 넣을때 머리를 넣어야 맛있다.
콩나물을 넣으믄 시원해지구~
된장을 쪼금 넣으믄 비린내가 줄어든다 ^^
re:동태탕말고 찜요리
바다 | 2009.01.05
동태는 내장을 제거하고 4등분한 후에 참기름, 양파즙, 소금, 후추가루로 밑간을 하고 여이게 녹말가루를 뭍혀 식용유를 두른 팬에 넣고 튀기듯이 지져요. 여기에 고추장, 고춧가루, 육수, 다진파, 다진마늘, 깨소감, 설탕, 후추가루를 넣어 고루 섞어서 냄비에 통태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조리면 돼요.
re:동태탕말고 찜요리
purcell | 2009.01.04동태로 찜 파는곳이 제법 많죠,,
대신 동태를 그냥 하심 살이 부서져 맛이 없구요..
꾸들꾸들하게 살짝 말려서 사용하심 좋은데 그냥 만드시려면
찜기에 올려 소금 후추 뿌리고 쪄서 준비하신다음,,
양념은 일반 아구찜 양념을 만들어 접시에 깔고 그 위에 동태 찐것을 올린후 다시한번 양념을 올려 내서
함께 드심 좋습니다.
그래도 살이 으깨진다면,,,일가루 옷 입혀 살짝 튀겨 올리시는 방법도 있구요^^
동태찜
오스틴03 | 2009.01.04
식당에서 동태찜 잘한다는게 가서 먹어봐도 별거 아닌거 같아서 찜기까지 구매해서 양념 소스 재현해가면 도전해 봤는데 실패했었습니다. 이유는 겉도는 맛과 해동..
콩나물 데쳐고 물기빼서 준비하고 양념이 아무리 맛있어도 동태살과 맛이 어우러지지 않고 겉돌기만 하는데 아래 설명하신 님들 설명대로 동태 자체에 밑간을 해서 동태 자체의 맛을 강화시키기 보다는 밑간은 되도록 약하게 하시고 아래 bteddy님의 소스를 사용하시되 소스 또한 입히고 그냥 익히지 마시고 소스를 듬뿍 입힌 상태에서 한 두시간 정도 약간 재어 놓았다가 조리하시면 맛이 겉돌지 않습니다. 동태 해동 또한 그냥 상온 또는 급속해동 하지 마시고 몇 시간이 걸리더라고 냉장실에서 해동하시구요..나중에 성공하시면 푸드 갤러리에 사진 올려주세요~
re:동태탕말고 찜요리
반야이 | 2009.01.03
동태찜 만들기
동태, 미더덕, 콩나물, 미나리, 양념(고추가루, 향신료등), 참기름, 찹쌀풀
동태는 한번 물에 끓여서 익혀두시고,
콩나물은 한번 솥에 쪄주시고,
양념만들기(매운고추가루, 기타양념, 마늘, 그리고 찹쌀풀을 섞어두세요)
동태와 미더덕을 넣고 양념을 넣고 버무리다가, 콩나물을 넣고 한번 볶아주세요,
그런담에 미나리와 참기름을 넣고 버무리고, 참깨 솔솔,
re:동태탕말고 찜요리
joel0219 | 2009.01.03
 재료 |
아구 반마리, 고추가루 1큰술,다진마늘1큰술,소금 조금, 국간장1큰술,파 2큰술,찹쌀가루2큰술,콩나물130g 고추기름or 기름 * 양념 재료 : 고추가루 2큰술,국간장1큰술,다진마늘1작은술,생강1/2작은술,소금,후추가루 조금씩 * 육수 재료 : 물3컵,파 1/4(흰부분 잎부분 섞어서요.),양파1/4개,멸치 반주먹, 다시마 손바닥 반만한것...통마늘2개,생강 1톨 * 모든 재료의 양은 입맛에따라 +,-하세요. |
|
달군팬에 고추기름 두르고 집에 있는거 넣어봤어요.
그리고 간장에 나머지는 소금으로 간하세요. 콩나물 넣고 찹쌀가루에 물 반컵정도 넣고 풀어주신후 부어 껄죽하게 해주세요. 마지막에 간을 다시 보세요. 파도 넣으시구요.
|
re:동태탕말고 찜요리
마진e | 2009.01.03
-동태찜-
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간,
매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진 마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고 튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
re:동태탕말고 찜요리
백곰3 | 2009.01.03
저도 신랑이 생선을 좋아해서~
네이버로 레시피 찾다가 찾은건데요~
님한테도 도움이 되었으면 좋겠네요~ *^^*
< 동태찜 >
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
< 동태무양념조림 >
- 준비할 재료
동태 1마리, 무 ¼개, 양념장(진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술,
다진 마늘 2작은술, 물엿.청주 1작은술씩, 후춧가루 약간)
- 만드는 방법
(1) 동태는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 배 쪽으로 칼집을 넣어 내장을
꺼낸 후 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 2~3cm 길이로 토막 낸다.
(2) 무는 껍질째 부드러운 솔로 문질러 씻어 1.5~2cm 크기로 도톰하게 썬다.
(3) 준비한 양념장 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
(4) 무를 냄비에 깔고 양념장을 조금 덜어 끼얹은 후 손질한 동태를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다. 냄비 가장자리로 물 ½컵 정도를 부어 무가 살캉거릴 정도로 조린다. 중간에 국물을 끼얹어 양념이 고루 배게 한다.
- 요리 TIP -
동태에 무를 넣고 조린 반찬은 겨울철에 특히 맛있다. 무에 양념이 배어들어
생선보다 더 맛있게 느껴질 때가 많다. 생선과 함께 조릴 때는 약간 도톰하게
썰어 맛내는 것도 좋다. ( 찜이나 조림시 무를 먼저 물에 삶아 꺼낸 후 식혀
사용하면 양념이 무에 더욱 잘 배어들어 맛있게 조리를 할 수 있다.)
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
< 동태무양념조림 >
- 준비할 재료
동태 1마리, 무 ¼개, 양념장(진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술,
다진 마늘 2작은술, 물엿.청주 1작은술씩, 후춧가루 약간)
- 만드는 방법
(1) 동태는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 배 쪽으로 칼집을 넣어 내장을
꺼낸 후 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 2~3cm 길이로 토막 낸다.
(2) 무는 껍질째 부드러운 솔로 문질러 씻어 1.5~2cm 크기로 도톰하게 썬다.
(3) 준비한 양념장 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
(4) 무를 냄비에 깔고 양념장을 조금 덜어 끼얹은 후 손질한 동태를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다. 냄비 가장자리로 물 ½컵 정도를 부어 무가 살캉거릴 정도로 조린다. 중간에 국물을 끼얹어 양념이 고루 배게 한다.
- 요리 TIP -
동태에 무를 넣고 조린 반찬은 겨울철에 특히 맛있다. 무에 양념이 배어들어
생선보다 더 맛있게 느껴질 때가 많다. 생선과 함께 조릴 때는 약간 도톰하게
썰어 맛내는 것도 좋다. ( 찜이나 조림시 무를 먼저 물에 삶아 꺼낸 후 식혀
사용하면 양념이 무에 더욱 잘 배어들어 맛있게 조리를 할 수 있다.)
re:동태탕말고 찜요리
카피엄마 | 2009.01.03
통태를 사다 녹인다음 배를 가른다 씻어 물기를 빼고 말린다 꾸득꾸득 해지면 반으로 아니면 3등분 해서 불고기 양념을 하는데 고추가루 고추장을넣는다 양념을 바르고 통에 담는다 다음날 다른통에 옮긴다 양념이 배어있는것을 찜통에 찌면. 동태찜이된다
re:동태탕말고 찜요리
가새 | 2009.01.03
콩나물 동태 , 대파 ,붉은고추 ,식용유 ,고추가루 , 다진마늘 , 참기름 , 소금, 후추가루 약간, 녹말물
콩나물은 씻어 물기를 대충 빼고 동태는 해동한 후 4~5토막으로 설어서 대파는 손질해 어슷 썰고 붉은 고추도 씻어 어슷하게 저며서 속이 갚은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 고춧가루와 다진마늘,참기름,소금,후추가루를 넣어 섞은 후 소금을 약간 뿌려 앞뒤로 뒤집어가며 구워주시구요 구운 동태를 매콤하게 볶은 콩나물에 넣어 서로 어우러지게 볶다가 대파와 고추를 넣은 후 녹말을 끼얹어 고루 섞어 맛을 내면되여
re:동태탕말고 찜요리
bteddy | 2009.01.03
일단 콩나물이 국 끓여먹는 종류와는 다른 찜용 콩나물을 준비하시고요. 우선 동태를 청주와식초를 넣은 쌀뜬물에 10분정도 담궈뒀다가 찜기에 쪄주시고요 이때 간을 살짝하셔도 좋고 그냥 찌셔도 좋습니다. 고춧가루 3큰술, 소금 반큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 1큰술, 양파즙 2큰술 입맛에 맞춰서 고추장과 고추가루를 조정하시고요
콩나물이 입맛에 맞게 익으면 접시에 콩나물을 바닥에 깔고 그위에 찐동태를 올리고 다시 콩나물무친것을 올리세요
미나리 미더덕등은 입맛에 맞게 넣으시고요 해산물 좋아하시면 같이 넣어드시면 좋아요
re:동태탕말고 찜요리
쑝쑝대왕비 | 2009.01.03
비법이라고 까지 말씀하시면... 답변을 해드리기가 넘 어렵네요...ㅎㅎ
그 가게 주인만이 비법을 알고 있지 않을까요? ㅎㅎ
그저 탕요리보다 찜요리는 국물도 자박하게 들어가고
양념이라든가 간이 탕보다 세서 조림과 탕의 중간정도라고 생각되요...ㅎㅎ
조림처럼 완전 짭짤하지는 않고 탕처럼 국물이 많은 것도 아니고.. ㄷㄷ
제가 알기로는 음식을 찜기에 찔때 수증기로 익혀지면서
맛이 그냥 탕을 끓일 때랑은 틀려진다고 하던데...
솔직히 맛을 내는 비법까지는 모르겠네요... ㄷㄷ
