요즘 매생이가 나오는데
한꺼번에 사다가 보관을 좀 하려구요.
매생이 보관은 어떻게 해야할까요?
일단 사서 물에 씻어 냉동보관해야 하는 것인지
아니면 씻지 않고 바로 냉동보관해야 할지...
그리고 냉동보관하면 언제까지 보관해서 먹을 수 있을까요?
답변 부탁드립니다.~
메생이 뜻? 순수한 우리말로 생생한 이끼를 바로 뜯는다는 말입니다.
물이 맑고 청정한 곳에서 서식하며 아주 추운 겨울(영하 이하 일때) 월에 잠깐 나오며.
메생이는 한냉성 바다 이끼 종류이며 소화 흡수가 잘되는 강알칼리성 식물입니다.
5대 영양소가 골고루 들어있는 식물성 고단백 식품으로 우주 식량으로 지정된 바 있습니다.
■ 효능
1) 고단백 식품으로 비타민, 미네랄이 풍부하므로 간장의 기능을 높여 우울증,
육체적 스트레스 해소
2) 산성체질은 약알칼리성으로 체질 개선하여 성인병 예방
3) 다이어트 및 피부 건강에 유효 4) 육아, 노인, 허약자의 원기 피로 회복에 아주좋다.
■구매 후 보관방법:
제품을 받으신후 장기간 보관하실려면 냉동 보관 하여야 합니다.
매생이에는 바닷물이 포함되어 있읍니다.
매생이를 자연그대로 1회용 비닐팩에 넣어 급속냉동 하여 보관하시고,
요리하여 드시고 싶을때 조리하시기전에 냉동실에서 꺼내어 자연 해동 하시면,
원래 그대로의 매생이를 느끼실수 있읍니다
■매생이 요리 ◈ 만드는 법
①매생이를 흐르는 물에 고운체에 넣고 두세번 번 헹궈 물이 잘 빠지는 바구니에
받쳐 둔다.
②굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 바구니에
받쳐 둔다.
③매생이 한개에 맥주컵으로 물을 약2컵 반정도 물을붓고 굴 (석화) 마늘 소금간을 약갼하여
물을 팔팔끓인다
④물이 끓으면 굴에서 뽀얀 색이 나오는데 이때 준비해놓은 매생이를 넣고 매생이을 저어주면서
끓인다 약3~5분정도 끓이다보면 매생이 색이 파랗게 변하는데 이때 불을 끄고 참기름을
한방울 떨어뜨린다
⑤ 매생이는 김이 별로 나지 않아도 매우 뜨거우므로 주의하여 드셔야합니다
냉동 보관을 잘하면 계속 먹을수 있는 걸로 알고 있습니다
그러니까 잘 손질해서냉동 보관을 하시면 좋고요 다만 냉동 보관이 급속 냉동이라고
해야 맛이 좋고 손상이 안되는 냉동이 되니 한번 해보세요
맛난 매생이 계속 먹을수 있으니 아주 좋답니다 .
보통 식당에서도 냉동보관해서 여름까지도 매생이 판매가 가능한걸로 알고 있어요.
한꺼번에 보관하시면 꺼내실때 불편하시니깐 한봉지씩 봉지에 묶어서 냉동하세요.
드실때 마다 하나씩만 꺼내서 해동해서 드시면 되시니깐요.
물로 꼭 싯을 필요는 없으실듯해요.
해동하시면서 물에 어차피 담그셔야하니깐 그때 하시면 되겟죠?
요즘 같은 날씨에 매생이국 좋죠~
메생이 꽤 오래 보관이 가능합니다.
지난 번에 식당에 갔더니 메생이를 받으시면 일단 물에 씻어서 하루 사용하실 양만큼 따로 따로 나눠 담아서 냉동 보관하시더라구요.
그리고 필요하신 양만큼 꺼내서 자연해동 시켜서 국도 끓이시고 면도 만드시고 하시던데,
다음해 여름철까지도 쓰신데요~
★ 매생이 보관법 ★
매생이를 보관할 때는 먹기 좋게 나눠서 용기에 담고 냉동 보관했다가
먹을 때 마다 실온에 녹였다 먹으면 오래두고 먹을 수 있다.
재료 : 매생이, 굴(석화)이나 돼지고기, 소금(간장), 참기름, 다진마늘, 참깨, 된장 등..
1. 매생이 국 끓이는 방법 (1잭이--- 4~5인분용)
매생이를 깨끗한 물에 넣고(잭이를 풀어) 휘휘 돌려 저은 다음 바닷물을 빼면서 손으로
건지거나 물빠짐이 좋은 그릇에 부어 물기를 뺍니다.
1) 매생이에 석화(굴)를 넣을 경우
2컵 정도의 물과 적당량의 석화(굴)를 냄비에 넣고 물이 끓으면 매생이를 넣고 잘 저어준 후
1~2분 정도 지나 다시 보글보글 끓으면 소금이나 간장으로 간을 맞춘 후 참기름을 약간 넣어
드시면 됩니다. 이때 주의할 점은 매생이는 아무리 뜨거워도 김이 잘 보이지 않기 때문에
식혀가며 드시는게 좋습니다.
물론 식어도 맛은 좋습니다.
2) 매생이에 돼지고기를 넣을 경우
비계 붙은 돼지고기와 다진 마늘, 참깨 등을 양념하여 먼저 익힌 다음 다른 그릇에 퍼내고
석화를 넣을 경우와 마찬가지로 매생이를 넣어 익힌 다음 돼지고기를 넣어 간을 맞춰 잘 섞어
드시면 좋습니다.
2. 매생이 더끔 (1잭이---4~5인분용)
냄비에 갖은 양념(다진마늘, 참기름, 소금)과 볶은 돼지고기, 멸치국물을 1/3컵 정도 부어
잘 끓인 다음 깨끗이 씻은 매생이를 넣고 잘 섞이도록 뒤집으면서 저어 2~3분 정도 끓이면
드실 수 있습니다.
3. 매생이 칼국수
칼국수를 끓는 물에 한번 삶아 낸후 체에 받쳐 찬물에 헹구어 둔 다음 냄비에 굴(석화)과 파
등의 야채를 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 칼국수를 넣고 면이 익으면 매생이를 넣습니다.
2~3분 정도 끓이다가 소금으로 간을 한 후 깨소금 등의 고명을 얹어 드시면 됩니다.
tip. 칼국수 대신 떡국을 넣어 드셔도 맛이 좋구요^^
물 대신 멸치나 다시마 육수를 넣어 드시면 훨씬 시원한 맛을 느끼실 수 있습니다.
4. 매생이 해물파전
◈ 재 료
-매생이, 깐굴(또는 홍합살, 바지락살 등), 부침가루, 식용유, 부추, 쪽파 등.
~ 매생이를 한입 크기로 만듭니다.
~ 그릇에 부침가루와 조개류, 야채류, 물을 넣어 고루 섞은 후 매생이를 넣습니다.
~ 달군 팬에 식용유를 두르고 노르스름하게 굽습니다.
5. 매생이 부침개
재료 : 매생이, 부침가루, 식용류, 굴
- 잘 씻은 매생이를 물기를 뺀 후 한 입 크기로 썹니다.
- 굴은 살짝 씻은 후 물기를 빼주고
- 부침가루를 넣고 물을 부어 잘 섞은 후 매생이와 굴을 넣고 다시 잘 섞어줍니다.
- 프라이팬에 기름을 두른 후 노르스름하게 구우면 됩니다.
tip. 부침개를 맛있게 드시려면 약간 파삭파삭하게 구워 드시면 훨씬 맛이 좋습니다.
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6. 매생이 굴떡국
◈ 재 료
-매생이, 굴(석화), 떡국,참기름, 소금, 마늘, 생강
◈ 만드는 법
① 매생이는 서너 번 헹궈 물이 잘 빠지는 바구니에 받쳐 둡니다.
② 굴(석화)에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 바구니에 받쳐 둡니다.
③ 매생이가 잠길 정도의 물을 끓여 굴을 넣고 소금으로 간을 합니다.
④ 굴 물이 우러나도록 끓인 다음 매생이와 떡국을 넣고 잠깐동안(2~3분) 끓여 참기름과 마늘, 생강
약간을 넣어 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
7. 매생이 죽
◈ 재 료
-매생이, 쌀, 참기름, 소금
~ 쌀은 씻어 불렸다가 건져서 물기를 뺍니다.
~ 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 볶습니다.
~ 쌀이 투명해지면 물을 부어서 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 쌀알이 퍼지도록 서서히 끓입니다.
~ 매생이를 넣고 다시 한소끔 끓입니다.
~ 싱거우면 소금으로 간을 합니다.
오래 보관하실때에는 냉동보관이 가장 좋습니다.
일단 드실만큼은 냉장 보관하시는게 좋고요.
오래두고 드실 양은 한번 먹을 분량씩 나눠서 냉동 보관하세요.
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매생이는 일주일 정도는 냉장보관해서 드시면 괜찮구요.
오래 보관하실려면 씻지 말고 한번 끓여 먹을양을 비닐팩에 넣어 냉동 보관 했다가 꺼내어
물에 담가 녹이면서 씻으면 됩니다.
요즘 같이 매생이 나오는 철에 많이 구입해서 냉동 보관해두고 1년 내내 먹을수 있는데 맛은 좀 떨어져요.
매생이를 보관할 때는 먹기 좋게 나눠서 용기에 담고 냉동 보관했다가
먹을 때 마다 실온에 녹였다 먹으면 오래두고 먹을 수 있어요^^
이건 비타민에서도나왔던 방법이구요~~
그래도 되도록 신선하게 드실려면 먹을때마다 구입해서 드시는게 좋을거 같아요!
구입하실때 잘 살피셔서 햇매생이를 구입하시는게 좋습니다.
그렇지 않은것은 냉동보관했다가 해동해서 파는건데 그걸 다시
냉동시키면 맛이 많이 떨어지니까요. 직거래장터같은 곳을 이용하심
좋을거 같네요.
구입하신 매생이는 씻지말고 그대로 한번 드실분량 만큼씩 나눠서
지퍼락에 담아 냉동보관하시면 1년은 충분히 두고 드셔도 됩니다.
어차피 제철이 아닐때 나오는 매생이들도 다 냉동보관했던 거니까요.
매생이는 잘 씻어서 한번 먹을수 있는 양으로 담아서 냉동보관하시면 된답니다...
공기가 절대 통하지 않게 잘 밀봉후 냉동하시면 적어도 6개월은 가더라구요...
조심하실건 해동하실때 꼭 자연해동하셔야 한다는거예요...
강제해동하시면 절대먹지 못해요...
냉동 보관보다는 밀폐용기에 보관했다가 가급적 빨리 드시는 것이 좋을 듯합니다. 해초류는 빨리 상하는 성질이 있기 때문에 오래 보관하면 맛이 덜 맛있게 느껴지고 향도 빨리 날라가 맛이 없답니다. 요리를 해서 빨리 드시는 것이 제일 좋을 듯합니다.
purcell | 2009.01.03저도 1년 내내 매생이를 즐겨 먹곤 있지만 사실 오래 보관하는건 그닥 좋지 않습니다.
맛과 향도 생매생이보다 떨어지구요...
우선은 먹을만치씩 잘라 비닝봉지에 넣어 보관하심 되구요
그리고 가능한 저처럼 1년까진 좀 글코~~빨리 드시는게 좋습니다.
드실때 해동해서 흐르는 물에 씻어 드심 됩니다^^
씻지 않고 그냥 냉동보관 하시고 요리하실 때 그때그때 필요한 양만큼 꺼내쓰시면 되겠네요.
냉동보관해두면 한1년정도는 사용할 수 있을거예요.
매생이 자체의 탕도 맛이 있지만,,, 굴해장국을 끊일때 같이 사용하시면 더욱 좋구요,,,
매생이전도 부드럽고 맛이 있어요.
칼국수에 매생이를 넣어주면 최고의 요리가 돼죠...
그리고 매생이를 굴과 같이 먹어줘야 최고의 조합이 돼요...
매생이와 굴이 서로의 부족한 영양소를 보충해주거든요...
매생이가 많으시면 바로 냉동보관을 하신 후에 먹을 때 해동하여 씻으시는게 좋아요...
한 달 전에 노량진 수산시장에 들렀을때 이상하게 제철이 아닌데도 매생이를 파는 업소가 많기에 물어봤더니 모두 다 이른봄에 채취한 매생이를 냉동 저장해서 판매하는거라 하듯이 메생이는 씻지 마시고 그대로 밀봉하여 냉동 보관하시면 됩니다. 원래는 1월말~2월달이 매생이 제철이지만 이상 기온으로 2주 전부터 제철보다 조금 일찍 나오고 있습니다. 냉동 보관은 1년 이상 가능합니다. 몇 주 후에 가격 좀 더 떨어지면 많이 사다가 냉동실에 보관하시고 드실 양 만큼만 꺼내 드시면 1년 이상 가능합니다. 저도 이달 말 정도에 많이 사놓으려 생각중입니다.
오래 보관하시려면 물에 씻지 않으시는것이 맞아요
보통,,생선도 사실 냉동보관하면 씻지않고 보관해야 한답니다.
아무래도 냉동이니,,조금 기간넉넉히 보관이 가능하겠지만요..
저는 오래 보관하니,, 냉동실에 음식냄새가 조금 베이더라구요..^^
저희 가족들도 매생이를 아주 좋아해서 이맘때쯤 나오는 매생이를 어머님께서 많이 구입을 하셔요..
한꺼번에 많이 먹을 수 없기 때문에, 우선적으로 먹을 것을 냉장/냉동 보관으로 나누어서 하시구요..
말려서도 보관을 하시는 걸 봤어요..서늘한 곳에 망을 이용해서 말린 후에 조리할때는 다시금 물에 불려 이용하면
금방 원래의 매생이 형태로 돌아오더군요..
조금이나마 도움이 되셨길..제철에 굴넣은 매생이국 끓여드시고 건강하시길^^
요즘 매생이에 대해서 많이 나오네요. 티비에서도 많이 봐요..
저도 잘 몰라서 찾아봤는데.. 매생이는 3-4일정도 먹을분량만 냉장보관하고요.
그냥 씻지 마시고 그대로 먹을분량씩 담아서 냉동보관했다가
드실때마다 꺼내서 씻어서 드시면 된다고 하네요.
저는 아직 매생이 파는곳을 못 봤는데.. 인터넷에서 구매하신건가요?
매생이는 제철이 아니면 구하기가 어려워 저두 넉넉히 사서
보관하는데요.
첨엔 저두 잘 모르고 일일이 씻어서 냉동을 시켜서 했더니 확실히 맛이 없더군요.
친정엄마께 물어보니 씻지말고 먹을만큼만 일회용봉지에 넣어서 냉동실에 넣어 보관하라고
하시더라구요. 먹기 하루전날 미리 실온에 내놓아 완전 해동이 되면
물에 씻어서 요리 해드시면 되요.
처음 사서 해먹는 맛보다는 덜하지만
확실히 이방법이 더 나은것같아요.^^
＊매생이 보관법＊
매생이를 보관할 때는 먹기 좋게 나눠서 용기에 담구여^^
냉동 보관했다가..
먹을 때 마다 실온에 녹였다 먹으면 오래두고 먹을 수 있어요^^
＊주의할점＊
영양가있는 음식은 빨리 상하기 때문에 빨리 먹어야 한답니다^^
