요즘에 또띠아에 필 꽃혀서 많이 해 먹고 있는데요..
사워 크림이 문제네요..
파는 곳도 많지 않고, 또 양이 넘 많아서요..
사워 크림의 유통기한은 언제까지인가요?
또, 또띠아 말고도 해 먹을수 있는 요리가 뭘까요? 좀 알려주세요!
자연적으로 또는 세균을 이용해서 발효시켜 만들며, 뜰 수 있는 정도의
걸죽한 상태입니다.
- 퀘사딜라와 같은 멕시코음식이나 샐러드·빵·과자의 재료로 쓰거나 베이크트
포테이토에 얹어 먹거나 레몬즙이나 다진 오이피클을 섞어 더욱 새콤하게
만들기도하고 토마토·양파 등을 섞기도 한다고 하네요~
▶ 원재료및 함량: 원유 55.73%(국산), 유크림42.97%, 탈지분유
▶ 보관방법: 냉장보관 (0-10도)
▶ 사워크림의 기본 활용법
1. 치즈케익류나 빵만들때, 샐러드 드레싱으로 그리고 화이타나 궤사딜라,
포테이토 스킨에도 많이 쓰인답니다.
2. 포테이토 스킨을 만들때 감자 속을 파고 파낸 곳에 베이컨을 썰어넣고
약간의 치즈등을 넣고 오븐에 감자껍질이 바삭할 정도로 구워서 사워크림에
찍어먹으면 아주 맛있답니다.
3. 과일 야채 등을 썰어서 사워크림을 드레싱처럼 뿌려먹어도 맛있답니다.
▶ 사워크림이용한 요리법
< 사워크림딥 >
사워크림 250g 올리브유 다진 양파 2Ts 실파 1줄기 파슬리 1Ts 딜 1/2ts
설탕 1/2ts 레몬즙 소금 1/4ts 후춧가루1/8ts
1. 볼에 사워크림과 허브올리브유를 넣고 섞어준다.
2. 나머지 재료를 차례대로 넣고 고르게 섞어 완성한다.
3. 실파는 송송 썰어 넣어주고 윗면에도 살짝 올려 낸다.
* 딥이란?
담백한 식빵류나 바케트, 곡류가 들어간 발효빵에 찍거나 발라먹기 좋은
크림타입의 스프레드입니다. 기호에 따라 다양한 변화가 가능합니다.
* Tip!!
올리브유는 엑스트라버진을 사용하시는 것이 좋고, 허브가 들어가 있어
허브의 향을 더욱 진하게 느낄수 있는 허브올리브유를 사용하시면 더욱
맛있게 드실수 있답니다.
올리브유에 물기없이 잘 말린 생허브를 넣어 직접 만들기도 하는데 바로 먹는
경우에 좋습니다
< 사워크림을 이용한 오이샐러드 >
① 오이4개, 양파 1/2개를 얇게 채썬다.
② 사워크림 150g, 우유 70ml, 허브향 와인식초 2Ts, 설탕 1ts, 소금 1/2ts.
딜 1ts, 백후추 1/8ts를 잘섞는다.
③ ①②를 섞어 차갑게 먹는다.
< 사워크림을 이용한 통감자요리 >
잘익은 감자를 반갈라 기호에 맞는 치즈(모짜렐라, 하바티..)를 넣고 그 위에
사워크림을 듬뿍 얹어낸다,
< 포테이토스킨에 쓰이는 사워크림소스 >
사워크림 1/2컵, 생크림 1/4컵, 소금·흰후춧가루 조금, 실파 3뿌리를 준비한다.
볼에 사워크림을 넣고 생크림을 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘
섞은 뒤 소금과 흰후춧가루를 넣고 실파를 송송 썰어 섞는다.
< 샐러드드레싱 >
사워크림에 달걀노른자를 넣고 잘 저어서 프렌치드레싱에 조금씩 넣으면서
거품기로 저어 주면 된다.
▶ 보관방법 및 기간에 대한 안내말씀
사워크림은 냉장고에 보관하시면 유통기한이 지난 이후에도 약 2~3주가량은
사용하실수 있습니다. 사워크림이 상하면 우유 상한
냄새가 나거든요. 그때까지는 사용하셔도 무방하답니다^^. 그러나 사워크림을
냉장고에 오래 두다 보면 곰팡이가 생길수 있는데
이때는 곰팡이부분을 깊게 걷어낸 후 남은 사워크림을 맛사지에 사용하세요.
피부의 보습효과에 아주 좋답니다.
참고로 우리나라사람들은 유제품의 유통기한에 너무 민감하신것 같아요. 유제품의
유통기한은 말 그대로 유통기한이며 가정에서 냉장고에 보관하신 다음에 드실는 것은
엄밀히 말하면 유통기한과는 다르답니다. 실제로 생크림이나 사워크림의 경우
외국에서는 유통기한을 한달 또는 더 오래도 주는 곳이 많으나 우리나라는 유통기한을
특히 짧게 주다보니 문제가 많이 생기네요. 우유나 생크림, 사워크림같은 유제품은
상하면 특유의 역한 냄새가 나는데 사실 그때까지는 사용하셔도 무방하답니다. 왜냐하면
요구르트나 치즈등은 모두 발효시킨 우유로 만들잖아요^^
사워크림 유통기한은 10~12일 정도라고 보시면되요..^^
보통 덴마크 사워크림을 많이들 사용하시는데
아마 중량이 900g인가 그렇더래죠....
양은너무많고 유통기한안에 먹기는힘들고;;
그건 냉동보관도안되니 전 잘 안사는편인데요,
치즈케익 만들때 한번 넣어보세요^^ 높이도 높게나오고, 훨씬부드럽고 새콤해요.
또는 케익만드실때에 플레인요구르트들어가는 레서피에 플레인요구르트 대신에 사워크림을
넣으셔도 된답니다.
레스토랑에 보면 사이드메뉴로나오는 통고구마나 통감자있죠?
거기위에도사워크림과 버터를 올려주는데요, 집에서도 고구마 구워서 칼집낸뒤 사워크림과 버터 깍둑썰어 하나
올려놓고 함께 드시는것도 좋을거같아요. 분위기도나구요^^
유통 기간이 길지는 않답니다
우선 적은양을 구입하기가 어렵다면 일반적으로 휘핑크림을 사셔서
설탕과 레몬즙을 넣어서 잘 저어주면 샤워크림이 된답니다
이렇게 만들어드시면 아주 맛나게 먹을수 있는 샤워 크림이 될듯하고요
생크림을 이용할 곳에 사용하시면 될듯합니다
사워크림의 유통기한은 한열흘정도네요, 요새는 조금 더 두셨다가 드셔두 괜찮을듯 싶어요,
냉장보관은 필수네요, 케익이나 쿠키종류들을 만들실수 있네요, 컵케익도 가능하구요, 감자
나 고구마를 삶아 샐러드를 만들어 드실때 약간만 섞어 먹으시면 맛이 아주 좋아요, 나초나
샐러리를 찍어 먹을수도 있어요
동생이 코스트코 갔을때 사온적이 있지요..양이 어마어마 ...맛은 약간 생크림에 레몬탄듯한 시큼함..
갠적으론 세콤한건 좋아하지만 느끼한 새콤함이라 썩 땡기는 맛은 아니더군요
일단은 샐러드소스로 활용해봤어요...
콘과 샤워크림을 함께 믹서에 거칠게 갈아 여기에 설탕과 올리브유를 조금 첨가해 샐러드 소스로 사용하시면
고소하구요....치킨가스 소스로도 괜찮더라구요...
또 각종 야채와 삶은 닭가슴살을 작게 썰어 샤워크림과 섞은후 오븐용기에 담고 그 위에 치즈와 계란을 깨트려
오븐에 구우면 나름 샤워크림리조또가 되더라구요...
또 컵케이크 만들면 부드럽고 좋더라구요..
그냥 믹스 컵케이크 가루에 샤워크림넣고 계란넣어 묽게 반죽해 컵시트에 넣고 오븐에서 굽우면 되거든요...
부드러운게 색다른 맛이더라구요...
요즘은 대형마트에서 샤워크림 소량포장된게 별도 판매를 해요...앞으론 그녀석을 이용해보세요...
한번 개봉한 샤워크림은 개봉후 2~3일내에 먹어야하더라구요....
아래 분들이 소개를 아주 마니 해주셨네요..ㅎ
저도 통감자구이 같은거 해먹을때 사워크림을 사용해요...ㅎㅎ
위에 버터와 베이컨 같은 토핑을 올려서 구워먹으면ㅅ 매우 맛있거든요...ㅎㅎ
글구 빵에 찍어먹을 딥소스 만들거나 일반적으로 생크림이 쓰이는 곳에
요 사워크림 넣어주면 촘 색다른 맛이 난답니다...ㅎㅎ
사워크림은요~~
대개 유통기한이 일주일 이내이기 때문에 냉장보관을 요하는 제품이예요~~
유통기한이 쫌 길면 좋겠는데^^;;
잘 몰랐는데 찾아보니 이것저것 마니 만들 수 있겠더군요~~ㅎㅎ
맛나 보이는 레시피가 있는 블로그 몇개 알려드릴께요^^
http://blog.naver.com/cateye99?Redirect=Log&logNo=130037754467
http://blog.naver.com/dream_hotel?Redirect=Log&logNo=140060035061
http://blog.naver.com/iddd99?Redirect=Log&logNo=57279355
요즘은 대부분 음식에는 유통기한이 적혀있어요~ 보통 유제품 유통기한은 3-4일 정도지만,, 한달까지는 가능하다고 들었는데
유통기간을 잘 살펴보세요~
** 샤워크림 케이크
반죽재료 - 박력분 190g, 베이킹 소다 1큰술, 베이킹 파우더 1큰술, 버터 125g, 설탕 190g, 달걀 3개, 샤워크림 220g, 바닐라오일 1/4큰술
토핑가루 - 다진호두 90g, 박력분 10g, 시나몬파우더 1/2큰술, 황설탕 3큰술
** 가루류는 미리 두세번 체를 쳐 두세요
토핑은 호두대신 피칸이나 다른 견과류로 대처해도 됩니다.
반죽을 틀에 부은 후 바닥에 툭툭 내리쳐 공기를 빼줘야 케이크에 구멍이 생기지 않아요
1. 박력분,베이킹소다,베이킹파우더는 체에 두세번 내리고
실온에 두어 말랑해진 버터에 설탕을 두세번 나누어 넣어 서걱거리지 않게 섞는다
2. 달걀을 노른자부터 넣어 분리되지 않도록 빠르게 섞어 크림상태로 만든다
3. 샤워크림과 바닐라오일을 넣어 고무 주걱으로 섞는다
4. 1에 체쳐둔 가루류를 3의 반죽에 넣어 퍼 올리듯 섞은 뒤
철판이형제나 버터를 바른 구겔틀에 반죽을 붓고
토핑 재료를 넣어 섞어 반죽 윗면에 붓고 180도로 예열한 오븐에 35분 정도 구워주세요
