돼지껍질 볶음 ]
제육볶음과 유사하지만, 돼지고기 대신 돼지껍질을 넣으면 된다.
- 재료 :
손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
- 방법 :
준비해 놓은 돼지껍질을 넓적하게 썰어놓는다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썰고 대파는
어슷하게 썬다. 고추장 2큰 술에 분량의 고춧가루와 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 청주,
후추 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
준비한 양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 약 30분 정도 잰다.
팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 볶는다.
보통은 잘 손질해서 적당히 구워먹으면 좋답니다
근데 손질을 하는 방법이 아주 좋아야 냄새도 없고 그리고 맛나게 먹을수 있답니다
우선 소스는 칠리소스를 만들어서 구워드시거나 아니면 그리고 간장 소스를 만들어서
드시면 좋을듯합니다
맛나게 만들어 드세요
* 양념 : 설탕 100g, 마늘 ⅔컵, 고춧가루 2큰술, 간장 ½컵, 물 3컵, 다시마, 가다랭이 포 약간
[조리법]
1. 껍질은 따뜻한 물에 흔들어서 씻는다.
2. 30cm 길이로 (부침개 크기 정도) 네모나게 잘라둔다.
3. 양념장을 만든다.
- 다시마와 가다랭이 포를 물에 삶아 놓는다.
- 설탕과 고춧가루를 골고루 섞어준다. (고춧가루가 덩어리지지 않도록 하기 위해서)
- 골고루 섞인 고춧가루와 설탕에 마늘, 간장, 물, 다시마 물을 넣어 5분 동안 골고루 섞어준다. (바닥에 가라앉는 것이 없을 정도로 섞어줘야 한다.)
4. 양념에 준비한 껍질을 넣어서 10분 동안 재워 놓는다.
5. 양념을 발라가며 굽는다. (말리지 않도록 굽는 방법에는 두 가지가 있다)
- 두 장을 겹쳐서 굽는 방법
- 돼지껍질의 안쪽부터 굽고 바깥쪽을 굽는 방법
돼지껍데기 영양에도 좋고 피부에도 좋죠 젤라틴이 풍부해서 ㅎㅎ
다이어트 용으로 사셨다고 한다면 불판이나 양념장을 발라 구워서 드시는 것 보다는
그냥 삶아서 볶아드시는 게 좋습니다
양념은 간단히 고추장 양념해서 볶으시면 됩니다
양념은 제육볶음 하신다고 생각하시면 되요~
그리고 돼지 껍데기의 경우 볶은 다음에 냉장고에 두셨다가
드실 때마다 조금씩 데워서 드셔도 됩니다
고기처럼 쉽게 상하지가 않아서요~
돼지껍데기는 칼로리가 낮아서 양껏 드셔도 괜찮습니다
다만 근육을 만들기 위한 다이어트에는 좋지 않은 편입니다만 ㅎ
소금과 후추로 간하여 석쇠에 구워 먹으면 진짜 맛있어요, 고추가루 고추장 물엿 후추 마늘 실파 송송
썰어 양념장을 만들어 돼지 껍데기에 발라 석쇠에 구운다음에 한번 더 발라주면 너무 맛있게 드실수
있어요, 따끈한 밥과 소주한잔만 있어도 맛나게 드실수 있어요
돼지 껍질요리는 그냥 단순하게 요리해 드셔야 고유의맛을 찾을수 있던데요
우리집은 그냥 오븐에 꼬들꼬들하게 구워 먹습니다.
양념이라면 굽기전에 후추하고 소금약간 뿌려서 집에있는 묵힌김치에
싸서 드시면 술안주로 그만이던데요 ㅎㅎㅎ
아랫분 보니.....
껍질을 면도기로 털을 깍으라는데.... 갑자기 식욕이 ㅠㅠ;;
ㅎㅎ 농담이구요.
삶아서 소금찍어먹으면 맛이 없을 것 같구요.
보통 양념맛으로 먹는 것 같습니다.
저는 간장양념구이를 추천하는데
일반 간장양념에 마늘과 효소를 넣어서 한 이틀 재워놨다가 구워야 합니다.
울 회사 사모님이 이걸 자주 사시더라구요...싸기도 엄청 싸구요....3,000원어치 사니 엄청 나게 많이
주더라구요...
해서 어찌 해먹는거냐 여쭤 봤더니 해오셨더라구요...ㅋㅋㅋ
일단 돼지껍데기를 삶아서 털을 다 칼로 밀라고 하시더라구요..기본적인 손질은 돼어있긴 하더라구요...
삶은 껍데기를 그냥 소금에 찍어 먹어도 고소하다고는 하는데 매콤한거 좋아한다고 양념해오셨더라구요..
고추장에 된장 조금을 넣고 고춧가루 참기름 물엿 갖은 야채를 넣고 달달 볶아 마지막에 깨소금을 뿌려서..
쫀득쫀득한게 정말 맛있더라구요 ^^
purcell | 2008.12.22밑에분들처럼 간장간을 하셔도 좋지만,,
글쎄요 시중에서 파는것도 먹어보면 조금 먹다 간장맛은 조금 질리는듯한것 같구요..
칼칼하게 고추장양념해서 볶아드심이 좋을듯 힙니다.
양념은 돼지고추장불고기 하듯 양념해서 드심~~~술안주로도 아주 좋답니다.
2.잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다. 그리고 마음에드는 모양으로 자르는거예요.
3.양파,양배추,당근,매운고추,오이등(돼지고기는 대채로 맛이나 향이 강한 야채가 어울린다고 하더군요)좋아하는
4.껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
구워먹는 껍데기 : 참기름장과 콩가루를 같이 찍어 먹어야 맛있구요.
삶아서 드시기 보다는... 삼겹살 굽듯이 구워드시는 편이 더 좋으실텐데...ㅎㅎ
그렇게 많이 먹더라고요... 기름기 쪽 빠지고 과자처럼 바삭해진다고 하네요...
다만 약간 딱딱해지기 때문에 치아 안좋은 분들에게는 쥐약.. ㄷㄷ
저희 엄마는 손바닥만한 바둑판꼴로 썰어서 고추장 양념에 무치시더라고요...
그렇게 양념해서 넣어두시고는 생각날때마다 하나씩 꺼내서 구워드세요.... ㄷㄷ
공복감도 달래주고 맛도 좋다고... ㅋ
신선한 돼지껍데기가 씹는맛과 고소합이 좋으니까...
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면
돼지껍질을 넣고 삶아내요.
잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다.
그리고 마음에드는 모양으로 자르는거예요.
근데 일반적으로는 길게 채썰어서 먹더라고요.
양파,양배추,당근,매운고추,오이등 ( 돼지고기는 대채로 맛이나 향이 강한 야채가
어울린다고 하더군요) 좋아하는 야채를 채썰어서 두고 파,마늘,고추장,고춧가루,
생강즙,후추를 함께넣고 양념장을 만들어 놓는거예요.
껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에
참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다.
돼지껍질을 구워드실때는 껍질안쪽이 불에먼저 닿게 굽다가 뒤집어 구워줍니다.
반대로 할경우 말려들게 된다면 대략난감 ^^
돼지 껍데기 요리법
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면 돼지껍질을 넣고 삶아내요.
잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다.
그리고 마음에드는 모양으로 자르는거예요.
근데 일반적으로는 길게 채썰어서 먹더라고요.
양파,양배추,당근,매운고추,오이등 ( 돼지고기는 대채로 맛이나 향이 강한 야채가 어울린다고 하더군요)
좋아하는 야채를 채썰어서 두고 파,마늘,고추장,고춧가루,생강즙,후추를 함께넣고 양념장을 만들어 놓는거예요.
껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에
참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다.
돼지껍질을 구워드실때는 껍질안쪽이 불에먼저 닿게 굽다가 뒤집어 구워줍니다.
반대로 할경우 말려들게 된다면 대략난감 ^^
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면 돼지껍질을 넣고 삶아내요.
잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다.
그리고 마음에드는 모양으로 자르세요
양파,양배추,당근,매운고추,오이등 ( 돼지고기는 대채로 맛이나 향이 강한 야채가 어울린다고 하더군요)
좋아하는 야채를 채썰어서 두고 파,마늘,고추장,고춧가루,
생강즙,후추를 함께넣고 양념장을 만들어 놓으세요.
껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요.
그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에
참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다.
이 두군데 블로그 가보세요^^
제 블로그는 아니라 퍼오지는 못했구요~~
사진까지 나와있어서 먹음직스럽네요^^
맛난 돼지껍데기 요리 만들어 드세용~~ㅎㅎ
http://blog.naver.com/oykim2?Redirect=Log&logNo=100058253812
http://blog.naver.com/pum0823?Redirect=Log&logNo=20057639725
재료
돼지껍데기 1롤, 양파 2/3개, 마늘 4알, 대파 1대, 생강 2~3톨, 된장 1큰술
양념장
양파 1/2개, 대파 1/2개, 마늘 3-4톨, 생강 1-2톨, 홍/청고추 3-4개, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 , 통깨
냄비에 물과 양파,대파,마늘,생강,된장을 넣고 끓인다
물이 끓으면 돼지껍데기를 넣고 삶는다
끓으면 익었나를 알아 보고 익었으면 찬물에 얼른 담근다 ** - 너무 오래 담근면 딱딱해질 수 있음
돼지껍데기를 삶는 동안에 볶을 야채를 준비한다
냉수에 담갔던 돼지 껍데기를 먹기 좋은 크기로 자른다
팬에 포도씨유를 두르고 야채 넣기
준비한 갖은 재료에 양념장을 부어주기
약한 불에서 살살 볶아준다
간을 봐서 기호대로 맞추고 참기름으로 마무리하고 통깨를 뿌린다
