고춧가루 넣어 만든 빨간거 말구요~
간장이랑 식촌가.. 하튼 새콤짭짜롬한.. 간장짱아찌 어떻게 만드는거예요~?
그냥 간장에 절인거 같은데 맛은 새콤하고 넘넘 맛나던데..
아시는분 비법좀 알려주세요~~~
막 오리주물럭같은거 먹을때 싸먹으라고 나오는거 있잖아요~~~~~ 플리즈~~ ^^
깻잎 100장 ~ 기준
양념장 - 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/4컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 양파 1/4개, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 국멸치 5마리. 다시마 1장 (사방 5cm크기)
깻잎을 흐르는 물에 씻어 물기를 빼준다
양념장을 강불에 15분 정도 끓여준다, 여기에 배 1/8쪽을 넣으면 더욱 맛이 좋다
끓인 양념장은 체에 받쳐 건더기는 걸러내고
깻잎 10장 깔고, 뜨거운 간장물 조금 넣는 식으로 반복해서 담아 하룻동안 실온에서 보관하고
다음날 간장물만 따라내서 끓이고 식혀 다시 북고 하룻동안 다시 실온에서 보관했다가
2주일 동안 냉장보관 한 후 먹으면 된다
저도 좋아하는 밑반찬 중에 하나인데 깻잎김치라고 하더라구요.
깻잎은 잘 씻어서 준비하신 다음에 양념장을 잘 만들어서 깻잎에 골고루 무쳐서 겹쳐두신 다음
적당히 간이 배어서 드시면 된답니다.
간장에 까나리액젓과 고춧가루, 다진파, 양파, 마늘, 생강 등의 재료를 잘 섞고 설탕을 조금 넣어주셔도 좋구요.
이렇게 양념장을 만들어서 씻어놓은 깻잎 한쪽면만 양념을 묻혀서 위로 차곡차곡 쌓아주시면 된답니다.
깻잎을 깨끗이 씻고 소금물에 깻잎을 담가 놓으세요.
그릇에 소금물에 담가놓은 깻잎을 꺼내어 담고
간장,물,식초,생강,다진마늘을 넣고 2일정도 놓아둔 다음
냄비에 간장물을 딸아넣고 팔팔끊인 후 식힌 다음
다시 그 간장물을 깻잎에 붓었다가 1주일정도 지나서
드시면 됩니다.
레몬간장소스는 장아찌를 만들 때 사용하면 좋은데 식초를 첨가하면 맛이 더욱 상큼해진다. 고춧가루, 다진 파·마늘을 섞어 튀김이나 조림소스로 사용한다.
준비할 재료
깻잎 200장, 양파 1개, 소금 약간, 레몬간장소스(레몬 1개, 간장 2컵, 참치액젓 4큰술, 올리고당 ½컵, 소주 3큰술, 식초 ½컵)
만드는 방법
① 깻잎은 깨끗하게 씻어 바깥 면이 위로 향하도록 엎어서 물기를 빼고, 양파는 굵게 썬다.
② 레몬은 끓는 물에 소금을 넣고 껍질째 살짝 데친 후 짜낸다. 남은 레몬은 얇게 채썬다.
③ 레몬즙에 분량의 재료를 고루 섞어 레몬간장소스를 만든다.
④ 밀폐용기에 깻잎을 넣고 소스를 부은 후 양파와 레몬채를 올린다. 이때 접시로 눌러 깻잎이 소스에 완전히 잠기도록 한다.
⑤ 일주일 정도 지나면 레몬간장소스를 끓여서 식힌 다음 다시 깻잎에 붓고 일주일 정도 냉장실에서 숙성시킨다.
식초랑 간장을 넣어서 만들면 되는데요 아니면 그냥 소금으로 절여서 드셔도 좋답니다
우선 적당히 깨끗이 씻어서 적당히 손질한뒤에 소금 물을 이용해서 절여서 그리고
적당히 절인뒤에 어느정도 절여지면 드시면 된답니다
간장과 식초를 동량으로 넣고 물을 조금 넣어 끓인뒤에 깻잎에 부어주어도
맛난 절임이 된답니다
식초랑 간장을 넣어서 만들면 되는데요 아니면 그냥 소금으로 절여서 드셔도 좋답니다
우선 적당히 깨끗이 씻어서 적당히 손질한뒤에 소금 물을 이용해서 절여서 그리고
적당히 절인뒤에 어느정도 절여지면 드시면 된답니다
간장과 식초를 동량으로 넣고 물을 조금 넣어 끓인뒤에 깻잎에 부어주어도
맛난 절임이 된답니다
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1. 재료
간장깻잎 장아찌
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간장과 물 식초 설탕을 모두 1로 넣어서 끓여주세요...팔팔 끓으면 고추를 송송 썰어 넣고 불을 끄세요..
(전 세콤달콤을 좋아서 모두 1로 잡았지만 조금씩 간을 보면서 더 첨가하세요..너무 짜면 않되요.)
씻어서 물기를 빼둔 깻잎을 차곡차곡 쌓아서 통에 넣고 끓인 간장물을 부어주세요....
뜨거울때 부어야 더 오래보관도 되고 맛이 있더라구요,,,, ^^
깻잎은 깨끗하게 손질 해놓으시고요.
양념간장은 기본적으로 간장에 식초와 설탕 물등을 섞어서 끓여주세요.
끓인 간장 양념을 깻잎에 부어 주셨다가 좀 숙성해서 드시면 됩니다.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
양파, 마늘, 식초, 설탕, 진간장 약간 넣고 믹서기에 곱게 갈아주세여..
갈때 거품이 생기는데 좀!! 놔두면 가라 앉구여..
양념장에다가 통깨 넣고 씻어서 물기뺀 깻잎을 두세장씩 겹쳐서 양념 발라 바로 먹어도 맛나지만~
며칠 숙성해서 드시면 되여.. 삼겹살 싸드셔도 맛있어요..
깻잎 150g, 붉은고추 2개, 풋고추 2개, 간장 1컵, 마늘 7쪽, 통깨 1큰술,
실파 70g, 생강 1콜, 굵은소금 1/3컵, 참기름 1/2큰술
만드는 법
기본손질
1. 깻잎은 깨끗이 씻어서 줄기를 그대로 둔채 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 어느정도 물기가 빠진 깻잎은 옅은 소금물에 일주일 정도 삭힌다.
3. 풋고추와 붉은고추는 꼭지를 때고 반 갈라 씨를 제거한 뒤 곱게 다진다.
4. 마늘과 생강은 깨끗이 다듬어서 곱게 다진다.
5. 실파는 송송 썰어 곱게 다진다.
① 그릇에 간장, 고추·실파 다진 것, 통깨, 생강 다진 것을 넣고 고루 섞어
양념장을 만든다.
② 깻잎을 두장씩 펴고 ①의 양념장을 골고루 바른다.
③ ②의 깻잎을 겹겹이 되게하여 찜통에 넣고 살짝 찐다.
④ 남은 깻잎은 멸치와 함께 깻잎찜을 해 먹어도 좋다. 간장 4큰술과 물 4큰술
을 섞어 간을 맞춘 뒤 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 실고추를 넣어 고루 섞은뒤
손질한 멸치를 넣고 양념장을 만든다.
⑤ 그릇에 깻잎을 두장씩 겹쳐서 돌려담고 양념장을 조금씩 끼얹은 뒤 그릇째
찜통에서 찐다.
⑥ 우묵한 그릇에 깻잎을 담아낸다.
초간장물 진간장1,5컵 생수3컵 식초6큰술 설탕 7큰술을 팔팔 끓여서 식혀주세요, 통에 깻잎을 넣고 초간장을 붓습니다.
초간장물이 깻잎에 잠길수 있도록 무거운 돌로 눌러 놓으면 됩니다. 3일동안 냉장고에 넣어두면 다음날부터 맛있게 드
실수 있습니다.
방법은 아래 알려주신 분들과 같긴 한데...
제가 듣기로는 간장으로 절일때에는 처음에도 글쿠 중간에도 몇번 간장을 끓여줘야 하는 걸로 알거든요?
제가 잘못 알고 있는건가요?? ㄷㄷ
간장을 끓여주어야 절인 재료가 상하지 않고 맛이 오래 간다고 그러시던데...
안끓여주고 그냥 해도 괜찮은건가요?? ㄷㄷ
갑자기 제가 헷갈리네요... ㅡㅡ;;;
저는 양파,오이,무,청양고추 장아찌했던 간장을 다시 끓여서 뜨거울때 깻잎에 부었더니 그다음 바로 먹을수 있는 깻잎장아찌가 되더라구요
양파 짱아찌 간장은 간장,식초,물,설탕넣고 팔팔끓여서 양파에 바로 붓고 3일지난뒤 다시한번 끓여서 식힌후 부은것이거든요
간장이 남아서 재활용한셈이죠 그간장에 다시멸치와 다시마 파를넣고 다시 끓여서 부었어요 (뜨거울때)
간장도 조금 추가해서 넣구요
양파.마늘,식초,설탕,진간장,또는 까나리액젓 약간 넣고 믹서기에 곱게 갈아두세여. 갈때 거품이 생기는데 좀 놔두면 가라 앉구여. 요 양념장에다 통깨 넣고 씻어서 물기뺀 깻잎을 두세장씩 겹쳐서 양념장 발라 바로 먹어도 맛나지만 며칠 숙성해서 드시면 되여. 돼지고기 싸먹어도 맛나지여.
