굴을 냉동실에 얼리면 맛이 변하지 않을까여?
울집은 굴 넣은 떡국이나 수제비을 좋아 하는데
그때마다 아주 조금씩 구입하기도 힘들구요
그래서 냉동실에 조금씩 저장을 해볼까 하는데
가능 한지요?
저희도 식구가 없어 아무리 조금산다고 해도 항상 남더라구요...
해서 재료를 사오면 바로 요리가능하게 손질을 해서 물기를 뺀후 일회용 봉투에 넣고
공기없이 밀봉후 요리명 구입날짜(12/20 오징어)를 써서 택을 만들어 달아요..나중에 알아보기 편해요...
그런후 요리때마다 한봉씩 꺼내어 사용하는거죠...
주의점은 3개월 이상지나면 현저하게 질감이 질겨지고 국물를 내도 국물이 덜 나더라구요...
굴의 경우는 탱탱함은 조금 덜하다는것만 알고 냉동보관하셔도 괜찮아요...
참,,,,냉동식품 요리할때는요 한번 해동하니 국물이 쫙 빠져버려 않좋더라구요..질겨져요..
해서 전 냉동된 상태에서 국물이 끓으면 그대로 퐁당 넣어요....
굴은 냉동 보관 해도 괜찮습니다, 그러나 기간이 짧다고 하드라구요
저도 어렬 본건 아니라.,,, 정확한건 말씀 드리기 어렵지만....
굴은 상하는 속도가 빠르기에 냉동 보관 해도 되지만 다른 냉동 오징어나 냉동 새우 보다
기간이 더 짧다고 하네요 ㅎㅎㅎ
그리고 냉동 후 수분이 마니 빠진다고 하니 그점은 고려 하셔야 겠네요
통굴인 경우에는 10도 이하의 공기중에 보관하는 것이 좋고 기간은 3~4일 보관하시는 것이 좋습니다.
그리고 깐굴의 경우도 온도는 통굴과 마찬가지고요~ 기간은 통굴보다 짧습니다. 하루 이틀정도요
그래야 그나마 신선함을 유지한채 드실수 있습니다.
그리고 냉동보관시에는 3개월 이하로 드셔야 하고요 해동후 다시 냉동하시면 곤란합니다.
급냉동으로 얼린것은 맛이 쉽게 변하지는 않아여~물론 생물보다야 덜 하겠지만 ,,얼려두셨다가 해동하지 마시고 알은 상태 그대로 끓는물에 넣구 수제비나 떡국 끓여드세여~그러면 얼린건지 모르고 맛있게 드실수 있을꺼예여~냉동된거 꺼냈다가 다시 얼리진 마시구요~
냉동실에서 드실만큼한 꺼네서 조리하심 거의 6개월 정도는 괜찮습니다~
저도 굴을 좋아해서 사다 놓으면 꼭 다 못먹는 경우가 생기더라구요... 전 냉동보관을 하는데 물론 생생할 때보단 별로지만 요리를 해서 먹기엔 큰 무리가 없더라구요. 냉동보관을 하면 3개월 정도는 보관이 가능한데 해동 시켰다가 다시 냉동을 하면 안되요...
굴 같은 식품은 냉동 보관을 하시면 신선도가 많이 떨어져서 맛이 덜 할거 같아요.
그나마 그냥 드시는게 아니고 수제비 같은 국물에 넣어서 드시는거면 괜찮을거 같기도 한데
되도록이면 먹을만큼 사다 드시는게 좋겠고 냉동 보관을 하시더라도 조금만 넣어두시는게 좋겠네요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
집냉장고로는 좀 어렵답니다 근데 굴은 냉동을 시킬려면
우선 급속 냉동을 하는게 좋은데 이 냉동이 집에 있는 냉동실로는 어렵
답니다
이렇게 하면 우선 오래 보관이 되지는 않으니 그냥 적당히 구입을 하셔서 드시는
걸 권합니다 아니면 급속 냉동이 되는것이라면 한 1년 정도는 보관이 가능합니다
마트에서 생굴을 사셔서 깨끗히 손질후에 먹기좋은 양을 나눠담아서 냉동고에 보관하시는것도 좋지만 재래시장에서 굴을 그자리에서 까시는 아주머니들께 구입하셔서 손질후 담아서 보관하시는게 더 나을것같아요~
엄마께서 굴을 아주 좋아하셔서 항상 김장철에 굴을 3만원정도 구입하셔서 여러번 나눠담아서 냉동고에 완전 꽝꽝 얼리시거든요~
그리고 굴미역국이라든지 굴 김치국이라든지 굴우동같은걸 만들어드시는데 정말 맛있어요~
처음 생굴처럼 탱탱하거나 살이 꽉차있는 느낌은 아니지만 나쁘지 않고요
바로 급냉하시면 조리하셨을때 싱싱한 굴 느낌이 나긴해요~
저희집은 그렇게 두세달도 드시는데 건강에는 당연 이상없지만...많은 분들이 꺼려하시는거 같네요~
해마다 그렇게 먹어오기 때문에 맛있게 잘 먹고 여러국물요리에 넣어서 시원한 맛을 즐기고 있습니다~
저는 개인적으로 굴을 못먹지만 굴미역국은 정말 최고라고 생각해요
마트에서 파는 냉동굴을 사시는것보다, 생굴을 얼리시는게 더 맛있어요..
소금물에 조물조물 씻으셔서 1인분씩 포장하시고 그때그때 먹는게 괜찮아요..
굴은 예민해서 온도가 조금만 달라져도 색이 금방 변하니깐,, 그점 유의하셔서 보관 잘하시구요..^^
purcell | 2008.12.22뭐든지 생물을 냉동시킴 사실 맛이 떨어집니다.
제 경우도 겨울철 굴을 구입해 냉동실에 넣고 좀 오래두고 먹는편인데 사실 냉동했다 드심 맛도 향도 떨어지고
또 색깔또 누런것이 약간 아쉬운점입니다.
아마 마트등에 가심 냉동굴을 파는것이 있으니 그걸 사다 드심 오히려 괜찮습니다.
급냉이라 색깔에도 별 차이가 없고,,물론 맛은 생물보다 못하지만 직접 사다 얼리는것보단 괜찮습니다.
굴은 싱싱해야 향도 진하고 맛있어요.아무래도 냉동실에 보관하면 맛도 덜하죠.
하지만 냉동실에 굴을 보관하실려면 씻지 마시고 보관하세요.해물은 씻으면 맛이 변해요.
씻지 말고 비닐팩에 한번 먹을양을 넣어 두셨다가 물에 봉지째 넣어 녹이세요.
어느정도 녹으면 물에 씻어 넣으면 됩니다.
굴이라고요~!! 음~ 굴같은 경우는 될수있으면 빨리 드시게 좋아요 냉장보관시 굴은 통굴과 깐굴에 따라 조금씩
기일 차이가 있습니다.
통굴인 경우에는 10도 이하의 공기중에 보관하는 것이 좋고 기간은 3~4일 보관하시는 것이 좋습니다.
그리고 깐굴의 경우도 온도는 통굴과 마찬가지고요~ 기간은 통굴보다 짧습니다. 하루 이틀정도요
그래야 그나마 신선함을 유지한채 드실수 있습니다.
그리고 냉동보관시에는 3개월 이하로 드셔야 하고요 해동후 다시 냉동하시면 곤란합니다. 꼭 조리 해서 드시고
날것으로 드시면 안됩니다.
그래요 굴뿐이 아니고 생선이든 채소든 생물이든 무엇이든지 그때먹을것은
바로구입을 해서 드시는것이 재일이지요 하지만 굴을많이 구입을 하셧다면
드실만큼만 요리를해서 드시고 남은것은 깨끗이 씻어서 냉동실에 한번해먹
을수 잇을만큼씩 분리해서 보관햇다가 드서도 변하지안아요
굴은 신선식품이기 때문에 오랜시간 냉동실에 보관을 하시면 맛이 변합니다.
즉 생생한 맛이 없어지게 되죠~
굴전을 할때와 비슷합니다. 생으로 먹게 되면 굴특유의 향을 느낄 수 있는데
익히거나 얼리면 그 맛이 없어지게 되죠~
될 수 있으면 그때 그때 필요한 양만 사셔서 드시는게 가장 좋은 것 같네요~
대형할인마트에 가시면 굴이 제철인 관계로 봉지굴을 많이 파는것을 보았습니다. 굴도 오래두고 먹는 것이 좋지
않다고 들었습니다. 구입해서 1주일 정도는 괜찮은것으로 알고 있습니다. 모든 음식이 냉동실에 들어가면 그 맛
이 많이 사라집니다. 되도록 그때 구입을 해서 먹는 것이 좋을 것 같아요.
|
◎ 굴을 신선하게 보관하는 방법
냉장보관시 굴은 통굴과 깐굴에 따라 기일에 조금씩 차이가 있습니다.
굴은 최대한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
1주일(채취한 날로부터)을 넘으면 좋지 않습니다. |
아무래도 생굴이 제일 맛난데
다 못드실땐 냉동실에 들어가게 되죠..
저희도 가끔 조개류나 굴 냉동실에 들어가는데
한 한달정도 안에 다 먹어서 얼마나 가는지는 잘 모르겠어요..
특히 굴은 잘 상하는거 같으니까 1-2주안에 드실것만
사셔서 보관하시는게 제일 좋을것 같아요..
아무래도 빨리 드시는 것이 좋아요..
굴은 생물이라 상하기에도 쉬워요.. 가급적 바로 드시고 냉동실에 보관한다면 빨리 드시는 것이 좋을 듯합니다..
상한 것을 드시면 탈도 나고 굴의 맛도 좋지 않답니다. 굴은 다른 것보다는 빨리 상해요..
씻지 않는상태에서 밀폐통에 3-4일정도 냉장보관해도 괜찮습니다.
만약 3~4일 이상을 보관해야 한다면
어차피 신선할 때 못드실거면 빨리 냉동하세요
냉동햇다가 굴밥이나 굴국등 만드실때 사용하시면 됩니다.
냉동시키면 아무래도 신선한 맛은 약간 떨어집니다.
gangagi67 | 2008.12.21저는 굴을 좋아해서 아예 냉동굴을 구입하고 있습니다.
그래서 굴이 나오지 않는 철에도 먹을 수 있어 편합니다.
굴을 따로 얼리시려면 물을 빼고 알알이 얼린 다음 (넓은 쟁반에 얼리세요)
지퍼백에 넣어두세요. 얼리면 3개월 정도는 보관가능합니다.
굴은 싱싱할 때 먹어줘야 하는 건데요...
굴은 회가 최고죠... 하지만 떡국이나 수제비에 넣어줘도 국물이 시원해져서 좋죠...
하지만, 바로 못 먹을거라면 냉동실에 냉동해도 돼요... 굴이 해동되면서 맛이 조금 떨어질 수 있어요...
그래도 가능은 해요...
