쌀뜨물에 한시간 정도 담궈두신후 굵은 소금으로 문질러 주신후

후르는 물로 몇번 씻어주심 깨끗하게 씻으실수 잇어여~

곱창전골도 맛있구 곱창구이도 맛있죠~곱창은 씻는게 관건인거 같아여~

난중에 요리하실때 마늘과 생강을 많이 넣어주심 누른내도 많이 가십니다~

세제로 씻으면 안됩니다.전통적인 방법은 굵은소금으로 문질러서 밀가루로 마무리하는 겁니다.

신선한 것을 찾는게 가장 중요하고 정성을 다해 씻는 것이 두번째죠.

먹는것을 세제로 하면 특유의 고소함이나 맛이 사라집니다.즉 냄새만 없애는 것이 아니라 맛과 영양소까지 완전히 없애는 겁니다

곱창 겉을 일단 굳은기름을 손으로 떼어 내고 커피랑 밀가루를 넣고 주물러 씻어서 씻어 누린내를 없애는 작업을 하고요. 곱창 속은 일단 굳은 기름을 손으로 떼어 내고 소금과 밀가루에 문지른 후 곱창의 끝 입구를 벌여서 수돗물을 주입하여 한 쪽 손으로 위에서 아래로 부드럽게 훑어 내리면서 흐르는 물에 깨끗이 씻어주심 되요 

보통 밀가루와 소금으로 안과 겉을 잘 문질러서 그리고 박박 씻어야 한답니다

그리고 흐르는 물에 잘 씻어 주어야 냄새가 안나고 맛이 좋답니다

좀 손질 하는게 힘이 드는데 꼼꼼히 잘 하셔야 냄새가 안나고 좋답니다

조리시에 약간의 소주를 넣어주면 잡냄새가 제거 된답니다

맛나게 만들어 드세요

곱창손질은 간단히 생각 하시면 냄새가 나서 안되구요

조금 힘들더라도 꼼꼼히 하셔야 맛있는 전골을 드실수 있답니다

저도 아랫분들 말씀처럼 밀가루을 사용하는데요 다만 그 후에

굻은소금으로 한번더 씻는답니다..ㅋ

아무리 신경써도 어쩔땐 냄새 때문에 더 신경쓰는거죠 ㅎ

곱창을 손질하실때에는 밀가루가 가장 좋은거 같아요.

곱창에 밀가루를 뿌리고 박박 문질러서 씻어줍니다.

깨끗하게 싯어야 냄새가 나지 않아요.

박박 씻어주세요~

ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

곱창 손질은 처음 하는 사람들은 다소 어려운데요.

방법이 어렵다기 보다는 눈에 보이는 곱창이 워낙 좀 그렇잖아요? ㅋㅋ

그래도 잘 하실수 있을꺼에요.

곱창은 뒤집어서 밀가루를 뿌리고 바득바득 주물러 다음

물로 여러번 헹궈내시면 되요..

저두 얼마전에 집에서 곱창을 손질했었는데...

저는 청주와 밀가루 소금을 이용해 씻었었어요~

자주가는 곱창집 아주머니께 살짝 물어봤더니 위에 방법을 권해주시더라구요

청주로 누린내같은걸 잡을수 있어 좋더라구요!!

위에분 말씀대로 막걸리를 사용하시는 분들도 계시더라구요^^

저두 얼마전에 집에서 곱창을 손질했었는데...

저는 청주와 밀가루 소금을 이용해 씻었었어요~

자주가는 곱창집 아주머니께 살짝 물어봤더니 위에 방법을 권해주시더라구요

청주로 누린내같은걸 잡을수 있어 좋더라구요!!

위에분 말씀대로 막걸리를 사용하시는 분들도 계시더라구요^^

곱창은 안쪽을 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.

이 때 소금과 밀가루를 사용해서 씻으면 좋습니다.

어떤 분은 막걸리를 이용해서 씻기도 하신다는군요^-^;

저도 이론적으로 밖엔 잘 모르지만..

TV에서 보니 손가락을 사이에 넣어 기름기를 제거하더라구요~

우선 곱창에 붙은 기름기를 칼로 제거하세요.

겉면에 보면 붙어 있는 것이 보여요.

그런후에 소금으로 여러번 문질러가며 헹궈가면 씻어주시고 밀가루를 넣어서

바락바락 치대가며 비벼가면 문질럿 여러번 씻어주세요.

그리고 속을 뒤집어서 다시 반복해서 씻으시면 됩니다.

곱창을 집에서 직접 해드실 경우에는 깨끗하게 씻어서 하시는게 힘들어요, 곱창이 길어서

닦으는 것이 무지 힘든 기억이 떠오르고 있네요, 소금으로 박박 문지르고 밀가루를 곱창

속에 넣어서 씻었어요, 나름 깨끗하게 씻어서 먹겠다고 애쓴기억이 나네요, 흐르는 수도물

에 곱창을 길게 펴서 물이 들어가게 하면 깨끗하게 닦을수 있어요,

음.. 요즘은 재래시장에서도 다 씻어서 파는 경우가 많은데요.

그런게 아닌걸 사시려면 고생좀 하실건데;;;

제가 예전에 알바 할때 보면 잘못��었을 때 고객들 무지 화내요.

우선 박박 문질러 씻는게 중요하지만 잘 안빠질 때는

찜찜하지 않게 밀가루나, 우유, 소금이 좋습니다.

곱창을 좋아하시는군요 저도 곱창 생각날때마다 사먹는데 ㅎㅎ 정말 맛있죠

곱창은 우선 굳은기름을 손으로 떼어내신다음

소금과 밀가루에 바득바득 문지른 후

흐르는 물에서 잘 훑어내리면서 씻으면 아주 깨끗하게 씻기죠

맛있게 해먹으세요~ ^^

제가 워낙 선짓국을 좋아라해서 요즘도 거의 매일 아침 먹는데요-

그때 저희 할머니께서 선짓국 만드시면서 준비과정으로 곱창을 씻는 방법은 간단합니다.

밀가루 뿌려서 박박 문질러 주기!

깨끗한 물에 밀가루를 헹군 후에 뜨거운물에 한번 데쳐주면 기름기없이 담백한 곱창을 드실 수 있을거예요.^^

먼저 곱창에 붙어 있는 기름기를 가위로 잘라 제거해 주세요.

그리고 굵은 소금을 뿌려서 박박 문질러 깨끗이 씻어 물로 행군 다음

다시 밀가루를 뿌려 박박 문질러 물로 깨끗이 씻어 주세요.

저는 곱창을 한번 뒤집어 밀가루로 다시 한번 문질러 씻어줍니다.

곱창손질은 먼저 기름을 가위로 다 잘라 주시구요.

이 과정이 여간 힘든게 아니죠, 그리구 손질하다 옆구리 터지는건 걱정하지 마세요.

음... 저는 굶은 소금으루 문질러 주면 손질이 된다고 알고 있는데..

밀가루를 이용하는 거였군요... 둘다 맞는건가?? ㄷㄷ

갑자기 저도 헷갈리네요.... ㅎㅎ

곱을 좋아하시면 끝부분을 동여매고 손질하셔야 하고요

아니라면 뒤집어서도 손질해주셔야 해요...

곱찬전골을 촘 깔끔하게 드시려면 곱이 없는 편이 국물도 깔끔하고 괜찮아요..ㅎㅎ

우선 곱창을 사오시면 가위로 옆에 하얀 기름기를 제거해주세요

깨끗이 손질 되셨으면 볼에 곱창넣으시고 밀가루 넣으셔서 정말 빨래 빨듯이

박박 문질러 주세요 그리고 헹궈서 불에 구워 드시면 맛있어요

곱창은 곱이 나오면 안되니깐 양쪽끝을 잘막아서 구워 드시면 좋아용

월레.. 곱창은 밀가루를 뿌려서 박박 씻어야 한다고 합니다.

밀가루가 곱의 냄새도 좀 제거해주고 지저분한 것들도 제거하는 역할을 한다고 합니다.

그리고 기름기도 좀 빼내주고요.

저번에 어떤 분은 곱창 전용 세탁기에 밀가루를 뿌려서 세탁하는것도 봤습니다.

손으로 주물러 씻으시길..

처음 해보시는거라면 조금 실패하실걸 감안하시기 바래요...

제가 처음 곱창사와서 손질 잘 한다 했는데 잘 않되더라구요...지금은 선수이지요..ㅋㅋㅋ

곱을 사오시면먼저 곱창옆에 붙은 하얀 기름기를 가위로 제거를 해주세요...

친정엄마는 전골끓일땐 곱창을 뒤집어서 안에 곱도 모두 제거를 하시더라구요...전 그 안에 곱을 좋아해서

그냥 그대로 하거든요...그리고 구울땐 당근 곱을 그대로 두고 구워먹구요 ^^

그런후 둥근 체반에 곱창을 넣고 밀가루를 뿌려 고무장갑을 끼고 박박 문질러 주세요...

그런후 물를 뿌려주세요..밀가루가 씻길꺼에요...그러면 한번더 밀가루를 뿌려 문질러서 잘 씻어주세요...

그런다음 전 마늘을 이용하는데요...전에 곱창집엘 갔는데 속에 마늘이 들어있어서 맛있길래 저도.. ^^

곱창안에 통마늘을 군데 군데 넣어서 요리를 하는거예요...

방송에서 보면 곱창은 밀가루를 뿌려서 박박 씻어야 한다고 합니다.

밀가루가 곱의 냄새도 좀 제거해주고 지저분한 것들도 제거하는 역할을 한다고 합니다.

그리고 기름기도 좀 빼내주고요.

저번에 어떤 분은 곱창 전용 세탁기에 밀가루를 뿌려서 세탁하는것도 봤습니다.

집에서는 대량으로 할 일은 없으니 손으로 주물러 씻으세요.

곱창은 손질할 때 소금과 밀가루를 사용해서 손질해야 냄새가 없어지지만 진짜 싱싱한 곱창의 경우 냄새가 없습니다. 곱창을 고를 때 만져보면 곱이 잡히는 싱싱한 것으로 고르시고 손질할때 손으로 훑어보면 딱딱한 돌가루 같은 이물질이 미세하게 잡히는데 그대로 익힐 경우 지걱거립니다. 이 부분은 가위로 위아래 20cm 정도 크기로 잘라서 (이물질은 전체적으로 퍼져있지 않고 특정 부위에만 몰려 있습니다) 수돗물로 물을 주입시키고 완전히 세척합니다. 이물질이 들어 있는 부분은 나무 젓가락을 이용해서 완전히 뒤집어서 세척하셔도 좋습니다.

다른 부위는 곱이 빠지는 관계로 한 번 끊일 양만큼 자른 후 (1인분 기준 보통 60~80cm 정도..) 곱창의 양쪽 입구를 굵은 흰색 실로 묶으세요 (바느질 또는 동여매세요) 곱창에 달라 붙어 있는 기름은 손으로 뜯을 경우 잘 떨어지지는 않지만 그래도 손질 가능합니다. 정 힘들 경우 가위로 쭈욱 오려내시면 됩니다. 다음 전체적인 곱창에 밀가루와 소금 또는 냄새가 좀 있을 경우 밀가루와 커피를 넣고 주물러주며 세척합니다. 곱창의 미세한 껍질은 손에 소금을 묻히고 곱창 끝을 잡고 분리할 경우 잘 벗겨집니다.

이렇게 해서 요리를 할 경우 위, 아래가 봉해져 있기 때문에 곱이 빠져 나오지 않습니다. 끊일 때 또한 실을 풀지 마시고 그대로 조리하세요 거진 익었을 때 가위로 위 아래 실 있는 부분을 자르고 곱창 또한 적당 크기로 자른 후 2분 정도 더 끊여내시면 곱이 빠지지 않고 국물도 흐트러지지 않습니다.