오징어로 만든 무침은 먹어 보기만 해서 방법을 모르겠어여. 집에 무랑 오징어가 있어서 매콤하게 무치고 싶은데 무 넣고 무쳐도 되는거죠? 도라지에 오징어 넣고 무친건 알겠는데 언젠가 무 넣고 무친걸 맛있게 먹은 기억이 나서여. 무 말랭이는 절대 아니구 무침이었는데 방법좀 알려 주세여.
1.무우를 굵은 채썰어 소금,설탕을 넣고 절인 다음
물기를 꼭 짜주세요~
2.오징어도 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 넣어 끓는물에 맛술을 조금넣고
데친 다음 채썰어 주시고요~
3.고추장,고추가루,설탕,매실액,식초,다진마늘,통깨를 넣고 양념장을 만들어
무우,오징어를 넣고 무쳐주시면 된답니다~^^
(매콤한거 좋아하시면 홍고추,청양고추도 채썰어 넣어주셔도 맛있어요)
무는 살짝이 절여서 물기를 꼭 짜서 해야만해요 그래야 물기가 안생기고, 좋아요.
오이도 무와 마찬가지로 살짝이절이고,물기도 당연히 짜야되구요.
오징어는 끌는물에 살짝데치고, 도라지 오징어 무쳐보셨으면 그런식으로 하시면 됩니다.
당근은 그냥 생것 하셔도 되요 물이 별루 안나오니까요. 고추 썰어 넣으시고요.
우선 무를 채를 썰어주시고요 약간 두께가 있게 해주세요 그리고 오징어는 양쪽으로 칼집을 넣어서
적당한 크기로 썰어준뒤에 쪄주세요 다진 마늘과 파 고추가루 소금으로 무쳐주시면 되고요
무를 고추가루와 마늘 등을 넣어 살짝 볶아주어서 오징어랑 같이 섞어서 무쳐주면 좋답니다
맛나게 만들어드세요
" 오징어 초 무침 "을 말하는거 같아요
재료
오징어 1마리. 물 중자로 1/4개, 오이 1개, 양파 중 1/4개, 배 1/2개, 당근 약간
양념장
고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 매실엑기스 2큰술, 요리초 또는 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 소금, 통깨
만들기
무와 오이를 채썰어서 살짝 절여준다음 건져 놓으세요
오징어는 손질해서 칼집넣은 다음 먹기 좋게 잘라서 데친다음 찬물에 샤워 시켜놓으세요
양파는 얇게 채 썰어 주고, 배는 좀 굵직하게 썰어 놓으세요
양념장에 무를 먼저 버무려놓고 오이와 식초를 넣고 굵직하게 썬 배를 마지막에 넣고 통깨를 뿌리고 살살 버무려주면 끝납니다~
절인무를 사용하셔야 하는데 무의 수분을 쫙 빼주는게 중요해요.
물기가 있으면 물러지고 맛이 없거든요.
물기를 잘 짜줘야 오독오독하니 맛있습니다.
그렇게 해서 오징어와 무쳐 드세요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
초 절임 무가 들어가면 씹는 맛이 살아나서 오징어만 무쳐 먹을때보다 더
맛이 있습니다... 아래분들이 쓰신것처럼, 무는 물기 없이 꼭 짜주고, 설탕,식초, 소금 조금 넣어
조물락 무쳐둔 다음 간이 좀 들면 그때 오징어랑 같이 무쳐줍니다 ...
무우의 물기를 빼시는게 가장 중요한거 같아요
무우를 맛나게 드시려면 식초와 소금 설탕을 풀어서 담궈두었다 꽉 짜서 사용하세요
오징어 무치듯이 똑같이 무치시면 되구요
오징어 무침에 이 절임 무우를 넣으면 아삭아삭하고 맛나요
오이랑 양파도 같이 들어가면 시원하고 더 맛있어요
맛나게 해서 드세요
1. 오징어는 껍질과 먹통을 제거한 후 5cm 정도의 길이로 채썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담가 식힌다.
2. 오징어에 고춧가루 1큰술, 설탕1/2큰술, 식초1큰술, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금을 넣어 오물조물 묻혀둔다.
3. 무도 크지 않게 썰어 식초물에 잠시 담가둔다.
4. 무가 어느 정도 삭으면 물기를 꼭 짠다.
5. 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1과1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘, 다진 파 등의 양념장을 만들어 4번 무를 간한 후 냉장고에 보관해둔다.
초절임된 무침을 보셨나 보군요...ㅎㅎ
도라지랑 오징어 무치는 거랑 비슷합니다.
다만 무를 미리 살짝 절여줘야 한다는 차이 정도?? ㅎㅎ
무 절일때 초절임으로 하면 새콤하니 맛이 좋더라고요...ㅎㅎ
오징어는 꼭 미리 익혀주시고요..ㅎㅎ
한번 데쳐 놓아야 형태도 안 변하고 살도 쫄깃한게 오래 가더라고요...ㅎㅎ
오징어는 껍질을 벗겨 손질해주시고 끓는물에 데쳐주시구여..
담에 데쳐좋은 오징어는 둥근모양을 살려 적당한 크기로 썰어주시구여.. 무는 굵게 채썰어주고 소금을 넣어 1시간 정도 절인 다음 꼭 짜주시길..
고춧가루, 까나리액젓, 양파즙, 다진마늘, 설탕, 청주, 식초, 꿀, 소금, 후추를 넣어 양념을 만들어주세요..
만들어놓은 양념장에 무와 오징어를 넣고 조물조물 무쳐주시면 됩니다..
저도 무 넣고 매콤하게 무친 오징어 좋아합니다.
충무 김밥에 딱 맞는 맛입니다.
그런데 집에서는 맛내기가 그리 수월하지 않더라고요.
그래서 저는 일반 무대신 와사비 절임무를 사용합니다.
새콤한 맛에 매콤한 맛이 나서 오징어와 함께 무치면 맛을 돋구어 줍니다.
무오징어 무침은 충무김밥먹을때 나오는 반찬이랍니다.무를 썰어서 단촛물에 담가 하루 재워두고 다음날 절인무의 물기를 빼고
여기에 고춧가루, 액젓, 설탕, 소금, 마늘, 파, 통깨 넣고 버무려숙성시켜놓고 오징어는 뜨거운물에 데친다음
숙성된 무양념에 오징어를 넣고 물엿, 참기름, 깨를 첨가해서 버무려주면 됩니다.
무도 넣고 무쳐요.. 홍어회 무침에도 무가 들어 가서 더 시원하고 매콤한거 같아요.
무는 납짝하고 길게 썰어서 설탕, 식초에 담궈두세요.
잘 절여지면 꼭짜서 갖은 채소와 오징어 대쳐서 먹기 좋게 썰어 놓은 것과 같이 매콤새콤 달콤장에 무쳐요.
무가 들어가서 더 아삭하고 맛도 짱이지요.
맛나게 드세요.
무를 채썰어 소금에 절여주세요, 무가 어느정도 절여지면 오이도 소금에 절여주세요 모양은 조금 두껍게
썰으셔야 무랑 두깨가 같아져요, 오지어를 원형으로 내장을 빼고 삶아주세요 둥근모양으로 잘라 두세요,
무와 오이는 깨끗하게 씻어 물기를 쪽 빼주세요, 오이 무를 다진마늘과 고추가루 실파를 넣어 같이 버무
리세요 위에 통깨를 넣으시면 됩니다.
무1개 오이2개 다진마늘 오징어 5마리 고추가루 무와오이는 납작하게 입에 들어갈 정도 썰어서 설탕 식초로 재워둔다
오징어는 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐놓고 소쿠리에 받혀놓는다. 3-4시간 되면 오이 무가 절여진다 절여진 것을 채에 받히는데
그릇을 받혀놓고 새콤달콤한 물을 버리지않고 오징어 썰은것을 마늘다짐 고추가루 소금 넣고 무친다 무저림물을 이때 함께넣고 버무린다. (무 오이 절인물을 버린면 맛이없다)절인 물에서 맛이나오기 때문이다 한버꼭 해보기바랍니다 .물이많으면 적게 넣고 식초 설탕은 본인의 식성에 따라 간을본다
재료 : 무 150g, 오징어 1마리, 오이 ½개, 굵은 파 ½대, 굵은소금 약간
양념장 : 고추장·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 ½작은술, 간장·깨소금·후춧가루 약간씩
[만들기]
① 무와 오이는 막대 모양으로 도톰하게 썬 뒤 굵은소금을 뿌려 잠시 절였다 물기를 꼭 짠다.
② 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 넣고 ①과 비슷한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
③ 굵은 파는 6cm 길이로 잘라 곱게 채 썬다.
④ 양념장 재료를 섞어 만든다.
⑤ 볼에 무, 오징어, 오이를 담고 양념장을 넣어 고루 무친 뒤 그릇에 담고 채 썬 파를 올린다.
저두 식초 넣어서새콤학 ㅔ한답니다 극 ㅔ더 맛잇어여
오징어는 껍질을 벗겨 손질해주시고 끓는물에 데쳐주세요..
데쳐좋은 오징어는 둥근모양을 살려 적당한 크기로 썰어주세요..
무는 굵게 채썰어주고 소금을 넣어 1시간 정도 절인 다음 꼭 짜주세요..
고춧가루,까나리액젓,양파즙,다진마늘,설탕,청주,식초,꿀,소금,후추를 넣어 양념을 만들어주세요..
만들어놓은 양념장에 무와 오징어를 넣고 조물조물 무쳐주시면 됩니다..
오징어는 껍질을 벗겨 손질해주시고 끓는물에 데쳐주세요..
데쳐좋은 오징어는 둥근모양을 살려 적당한 크기로 썰어주세요..
무는 굵게 채썰어주고 소금을 넣어 1시간 정도 절인 다음 꼭 짜주세요..
고춧가루,까나리액젓,양파즙,다진마늘,설탕,청주,식초,꿀,소금,후추를 넣어 양념을 만들어주세요..
만들어놓은 양념장에 무와 오징어를 넣고 조물조물 무쳐주시면 됩니다..
purcell | 2008.12.15저도 얼마전 영등포에 유명한 오징어집이 있어 갔다왔는데요..
신기하게도 생무를 그냥 채썰어 무쳐냈더군요..
아마도 제 짧은 요리 소견으론
오징어는 배를 가르지 않고 통째로 삶아 원형으로 자른후,,
김장김치하듯 무속을 만들어 함께 무쳐낸듯 하더군요.
양념은 김장양념하듯 하심 될듯하던데,,무를 절인것도 아닌것이 사가사각 씹히는맛이 의예로 별미더군요
무넣고 오징어 새콤 달콤하게 버무리는거 말씀하시는거 같은데요
도라지 무치듯이 똑같이 하시면 되고요
무와 오징어 오이가 만나면 더 맛있답니다~
일단 무는 둥글게 잘라서 오이나 오징어 크기로 자르시고요
소금이랑 식초로 절궈놓으세요~
그리고 오이 넣으실꺼면 오이는 무보다 나중에 절구셔서
데친오징어를 자르시고 무랑 오이의 물기를 꼭 짜신후에
고추장이랑 고추가루 다진마늘 식초 설탕(더 좋아하는 맛의 양을 늘리세요)깨소금을 넣고 버무리시다가
고소한거 좋아하시면 참기름 소량만 넣고 마무리하세요~
