어릴적 엄마가 해주셨을땐
정말 너무나 먹기싫었던 음식이었는데
요즘 정말 생각납니다.
가지를 오이소박이 하듯이 십자로 자르고
그안에 조갯살을 넣고
쪄주셨떤가..조려주셨던거 같은데...
가지는 자르지 않고 통채로..가운데만 칼집을..
혹시 어떻게 하는지 아는분 계시면
부탁 드릴께요^^*
가지랑..조갯살을 사다가
멍하니..바라만 보다가
도움기다립니다~
가지3개, 양파1/3개, 풋고추1개, 조갯살 반공기, 표고버섯1개,
된장1큰술, 고추반 반큰술, 진간장1큰술, 들기름(or 참기름) 1큰술, 다진마늘 반큰술, 깨소금 등
물 반컵(진간장 1큰술 + 된장 반큰술 풀어줄 것)
1. 가지를 세등분해서 오이 소박이 하듯이 끝부분은 남겨두고 십자로 잘라주세요.
2. 조갯살은 성글게 다지고 풋고추, 양파, 표고버섯을 잘게 썰은 다음, 여기에
된장, 고추장, 진간장, 들기름, 다진마늘, 깨소금 등을 넣고 잘 버무려 주세요.
3. 오이 소박이에 양념 넣듯 조갯살 양념장을 잘 넣어주세요.
4. 속을 넣은 가지를 널직한 냄비에 담고 물 반컵에 된장 반큰술, 진간장 반큰술을 섞어서 넣어주세요.
5. 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여서 자글자글 끓이다가 3분 정도 지나서 한번 뒤집어 줍니다.
이때 가지속에 있는 양념들이 떨어져 나와도 신경쓰지 마세요~(나중에 가지와 양념이 잘 어우러집니다)
다시 뚜껑을 덮어주세요.
6. 처음 끓이기 시작한 후부터 6-7분 정도 지나면 뚜껑을 열고 수저로 양념장을 떠서 가지 윗부분에 뿌리면서
조려주세요. 자작해지면 불을 끄시면 됩니다.
가지선을 만드는것을 말하시는것 같네요
우선 가지를 십자로 잘라서그리고 안에 재료를 넣어 쪄주면 될듯합니다
우선 조개살이나 그리고 고기를 준비해서 가지 안에 넣어서 만들어 주면 될듯합니다
가지는 소금에 안절이셔도 된답니다
맛나게 만들어드세요
레시피는 아래에 자세하게 있는 것 같고요....
굳이 가지를 소금에 절이지 않고 사용해도 되고요....
주의 하실점은 찜기에 찔때 처음부터 넣지 마시고 찜기에 김이 오를때 넣으시고 너무 오래찌면 가지가 허물어져서 속이랑 불리되니깐 적당하게 찌시는 것만 주의 하시면 될것 같아요.
밑에 분이 이미 너무 자세하고 잘 설명해주셨는데요,
가지선이 맞는 듯 하네요-
일반적으로는 쇠고기를 이용해서 속을 채워서 마니 하시는데, 조갯살로 해도 맛있을 듯 하네요-
주의 TIP으로는요, 가지와 조개 다 짧게 익히셔야지 안 그러면 무른다는 것..ㅎㅎ
제 생각엔 가지선을 애기하신듯 한데 이곳에 레시피가 없네요...
보통은 쇠고리를 이용해서 많이들 해드시는데 조갯살은 저도 먹어보진 못하고 애기는 들었어요..
레시피는 쇠고기를 이용한거구요 쇠고기 대신 조개만 넣으시면 됩니다..
참,,,가지와 조개 두가지다 너무 오래 찌면 물러져 맛이 없어져요..그러니 김 올라오고 5분정도가 적당
어 저는 처음 들어보는데요;;
아-0- 어떤요리가 나올지 같이 기대해 보시죠 ㅋㄷㅋㄷ
^^
님덕분에 새로운 요리를 알겠는데요 ㄳㄳ
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