신랑이 장염이라고 하네요...
죽을 쓸까해서 쌀을 담가났는데...
요즘 굴이 제출이라 사다논게 있는데..
굴을 넣어서 죽을 만들려면 어떻게 해야 맛있게 만들수 있는지 알려주세요...
레시피 찾았는데 굴죽은 없네요..^^;;
신랑분이 장염이시라면,, 굴죽보다는 흰죽이 좋습니다..
굴죽은 건강해지시면 그때 끓여주세요~
장염일때는 흰죽이나 미음이 가장 좋아요..^^
버섯굴죽
육수- 다시마,양파,무,표고버섯기둥,파뿌리
버섯 - 표고버섯을 반달썰기한다.
멥쌀,찹쌀- 2:1 비율로 불린다.
굴 - 깨끗이 씻는다.
부추 - 잘게 썰어논다.
소금,참기름,으로 간한다,
육수에 쌀을넣고 끓인후, 쌀이 퍼지면 굴넣고, 버섯넣고, 소금,참기름간하고, 마지막에 부추를 조금 넣어준다.
굴죽은 굴을 제일 나중에 넣어야 모양도 안 흐트러지고 맛나더라구요..
기호에 따라 야채를 썰어 먼저 참기름에 볶으신후
불려놓은 쌀과 함께 물을 붓고 끓이세요..
팔팔 끓었을때 불을 약하게 줄이신후 저어주시다가
어느정도 죽이 거의 되었을때 굴을 넣고 잠깐 끓이시면 됩니다..
쌀 1컵, 생굴, 다시마물 10컵, 참기름, 소금약간 ...
쌀은 찹쌀이나 멥쌀 다 좋아요 아님 섞은것을 잘 불려서 달군팬에 참기름을 두르고 쌀을 넣고 달달 볶아주세요. 여기에 다시마물을 넣고 끊여 주시고요..밥알이 잘 퍼져서 죽이 완성되면 마지막으로 굴을 넣고 소금간... 하시고 드세용~
멸치 다시를 만든다
굴은 소금으로 씻어서 물을 빼 놓는다
불린 찹쌀에 참기름을 두르고 쌀을 볶아준다
볶은 쌀에 멸치다시물을 넣어서 끊여준다
쌀이 어느정도 익었다 싶음 굴을 넣어주고
소금으로 간을한다
집에 야채가 파밖에 없어서
불끄기 직전에 파만 넣는다
깨소금을 뿌려준다
굴이 제철이라 맛있기는 하지만 장염이라니..
우선은 연한 죽에서부터 시작하는게 좋을것 같아요. 흰죽에 소금약간넣어서 그다음에는
(양파, 당근,감자등등) 야채곱게 다져서 그다음에는 버섯 곱게다져넣은죽으로여.
부드러운게 좋답니다.
장염이시라서.. 굴죽보다는 그냥 미음이 좋으럭 같은데요..
아무래도 장염이니까 다른 음식은 나중에 드시고 지금은 흰 미음으로 드시는게 좋을거 같아요.
다 나으신 다음에 보양식을 챙겨 드리시는게 좋을거 같네요.ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
쌀을 불려서 준비한뒤에 냄비에 쌀과그리고 물을 넣어서 죽을 쑤어줍니다
물의양을 조금더 보면서 넣어주면 되고요 그리고 양을 맞추어 죽을 쑤면 됩니다
약간 뜸이 들정도에 굴을 넣어서 다시 한번 끓여주면 되고요 그리고 어느정도
뜸이 들어 잘 쑤어지면 간을 보고 소금으로 맞추어 주면 된답니다
장염에는 굴이 안 좋을 듯 해요. 민감한 장 상태에 해산물은 자극이 될 수도 있을 것 같아서요..
쌀죽 하셨다가 상태가 호전되면 굴죽하셔도 좋을 듯..
어쨌거나 굴죽 만드시려면,
쌀을 찬물에 불렸다가 믹서에 갈아서 물하고 참기름하고 맛선생(요즘 육수 다 이걸로 해결 중 ㅋ)
조금 넣으신 후 한참 끓이시다가 굴 넣으시고 익을 때까지 한번 더 끓여주신 후,
취향따라 통꺠와 김가루 등을 넣어 드시면 됩니다.
purcell | 2008.11.21불린 쌀을 믹서에 갈아 사용하셔도 괜찮구요.(참기름 한두방울 넣어 함께 부어 다시마 육수사용하심 좋아요)
아님 찬밥을 이용해 만드셔도 좋은데,,요기에 불린 표고버섯 넣어주심 좋아요.
표고버섯 참기름 넣고 볶다가 다시마 육수 붓고 찬밥 넣고 풀어주신다음,,
밥알이 거의 풀어졌을때 굴을 넣고 굴이 익을때 까지 끓여주신후
통깨와 김가루 뿌려 내심 됩니다.
간은 소금이나,국간장정도로 하심 되구요^^
속이 안좋을땐 흰죽이 제일 좋은거 같은데요..
더구나 장염이라니 조금만 자극적이어도 바로 증상이 나타나요..
굴죽은 다른죽과 끓이는건 똑같은데 굴을 제일 나중에 넣고 끓여주면 되요..
너무 많이 끓이면 굴특유의 맛도 모양도 안나더라구요..
◆효능:굴도 조개와 마찬가지로 간기능을 강화하고 숙취에 좋다. 또 이뇨작용을 하여 부종을 없애고 잠잘 때 땀을 많이 흘리는 사람에게 좋다.
위산과다나 위궤양에도 도움이 된다.
◆ 만드는 법
재료: 쌀 1컵,굴 100g,부추 50g,참기름 1큰술,물 7컵,소금 약간
1. 쌀은 씻어서 물에 불렸다가 물기를 뺀다.
2. 굴은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 뺀다.
3. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 굴을 넣어서 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다.
4. ③의 냄비에 물을 부어서 센불에서 끓이다가 죽이 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄인다.
5. 부추는 깨끗하게 손질을 해서 잘게 송송 썬다.
6. ④의 냄비를 나무주걱으로 저어 주면서 쌀알이 퍼지도록 끓이다가 마지막에 부추를 넣어서 한소끔 끓인다.
7. 마지막 소금간을 한다.
장염에는 당분간 음식을 흰죽만을 드시는 것이 좋을것 같아요.
짜고 매운음식은 무리이니 흰쌀에 약간만 소금으로 간하여 죽을 만드는 것이 좋아요.
몇일 지나면 굴죽을 만들어 드시면 됩니다. 쌀을 불려 다른 죽만드는 방법과 일치
합니다. 충분한 휴식도 회복하는데 좋아요.
어른 장염일때는 그냥 흰죽에 소금간만 약간 하는게 가장 좋습니다..
약간이라도 자극적이거나 기름지면 조금 나아졌다가도 다시 설사, 복통이 오니,
그냥 흰쌀죽으로 하세요. 그리고 굴죽을 할때도 보통 죽 하는 순서 그대로 하시면 됩니다 ..
굴버섯죽재료
쌀 2컵,표고버섯 4개,굴 70g,
육수 8컵, 호박 1-5개, 양파 ¼개, 부추 1-10단, 시금치 5줄기, 쑥갓 3줄기, 소금 약간
조리법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 담가 불린다.
2. 표고버섯은 0.3cm 두께로 저며썰고, 호박은 0.3×4cm, 양파는 표고와 같은 두께로 채썰어서 준비한다.
3. 부추, 시금치, 쑥갓은 깨끗이 씻어서 1cm 길이로 썬다.
4. 굴은 옅은 소금물에 담가 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
5. 냄비가 달구어지면 쌀과 준비한 육수의 ⅓을 넣고 센 불에서 주걱으로 저어가며 쌀알이 충분히 퍼지도록 끓인다. 중간에 나머지 육수를 넣어가며 농도를 맞춘다.
6. 쌀알이 어느 정도 익으면 호박과 양파를 넣고 끓인다. 쌀알과 야채가 어우러져 다 익으면 푸른 야채를 넣는다.
7. 야채의 숨이 죽으면 굴을 넣고, 여기에 마지막으로 표고버섯과 약간의 소금을 넣어서 한 번 더 끓인 다음 상에 낸다.
굴은 간기능을 강화하고 숙취에 좋다. 또 이뇨작용을 하여 부종을 없애고 잠잘 때 땀을 많이 흘리는 사람에게 좋고 위산과다나 위궤양에도 도움이 됩니다.
먼저 쌀이나 찹쌀을 충분히 불려 채에 받쳐 물기를 빼신 다음
냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶아주시다가 다시마우린물(쌀1컵에 육수10컵정도)을
붓고 눌지않게 중간중간 저어주면서 끓여주세요(너무 많이 저어주시면 죽이 삭으니 가끔 저어주세요~)
죽이 거의 완성될때쯤 손질한 굴(마지막 헹굴때 식초약간 넣어주면 탱탱하고 깨끗해요)을
넣고 3분정도 끓여주시면 굴향이 가득한 굴죽이 된답니다~~^^
굴 넣지 마셔요
장염에는 음식을 자제하는 것이 매우 중요합니다.
자극적인 음식을 삼가시는 건 물론이고
미음과 흰죽에서 시작,
되도록 천천히 정상식단에 이르도록 하시는 것이 좋을 것 같습니다.
제가 장염이었을 때는
"며칠 굶어도 안죽는다"며 되도록 자제하라고 하시더군요
저는 이틀인가 그 이상인가 꼬빡 굶고
미음에서 죽으로, 밥으로 이것도 매우 천천히 진행하는 것이 좋다고요
그랬더랬죠
가끔 음식때문에 다시 심해지는 경우도 있다구요
쌀이나 찹쌀을 깨끗하게 씻어 반나정 정도 충분히 불린다.
굴은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻어준다.
야채(당근,양파,쪽파~) 등은 잘게 다져 준비한다.
충분히 불린 쌀이나 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 충분히 뺀 다음 냄비에 담고,
참기름을 두른 후 달달 볶아주다가 물(육수,멸치다시마국물)과 잘게 썬 야채를 넣어주고,
쌀알이 충분히 퍼질때까지 끓여준다.
쌀알이 충분히 퍼지면 씻어놓은 굴을 넣고 2~3분정도 더 끓여준다.
굴은흐르는물에씻어서체에받쳐주세요
채소는양파.당근.호박.감자드을짤게썰어주세요
싸른불려서믹서기에갈아주세요
굴도마찬가지로짤게썰어주세요
이제마지막으로야채랑살이랑같이냄비에넣고끊여주세요
물은밥할때보다7배정도더넣어주세요
그리고눌지않게계속저어주세요
장염이시라면 굴은 권해드리고 싶지 않네요...
제가 만성장염이라서요.굴을 먹고 나면 더 배가 뒤틀리면서 아팠던 기억이 있어요...해서 장염이 오면 굴은 삼가하고 있어요
단지 굴죽에 관한 팁을 드리자면 굴은 작은게 좋구요..너무 오래 끓이면 질겨지니 죽이 모두 끓은후 상에 내기 바로 전에
내어 부드럽게 익히는게 좋아요...
장염에는 기름기는 없으면서 영양가는 많은 쇠고기 죽이 좋아요..
또 물섭취 특히 보리차섭취를 많이 하시는게 좋아요
장염에는 굴죽이 좋지 않아요.장염에는 그냥 흰죽을 끓여주세요.
나중에 다 낳으면 끓이세요.
쌀은 충분히 불려두고 당근,양파,표고버섯은 잘게 다지고 굴은 소금물에 손은 대지 말고 채를 이용해서 씻어요.
냄비에 참기름을 두르고 쌀과 야채를 볶아 다시마물을 넣고 끓이다가 불을 줄이고 뜸을 들일 때 굴은 넣어 주시면 됩니다.
쌀1컵,굴,다시마육수,당근,마늘 약간,참기름2큰술,소금 약간을 준비하시구요
쌀은 씻어 불려주고 굴은 흐르는 물에 살살 씻어주세요. 당근은 곱게 다지시고 팬에 참기름을 두르고
저며 썬 마늘을 볶아 향을 내어 당근,불린 쌀을 넣어 저어가며 투명해질 때까지 볶아주세요.
그다음 물을 부어 약한 불에서 쌀이 퍼질때까지 잘 저어주면서 끓여주시고 쌀이 완전히 퍼지면 굴을 넣어
굴이 익을 정도로 살짝만 끓여 소금으로 간을 해주시면 됩니다.
근데 장염이시라면 굴죽보다는 그냥 흰죽을 드시는게 좋을 것 같네요..
1. 쌀이나 찹쌀을 깨끗하게 씻어 반나절 정도 충분히 불려주세요~~
2. 굴은 약한 소금물에 살살 흔들어 씻어 주시구요~~굴죽에 첨가해줄 야채(당근, 양파, 쪽파 등등~)는 잘게 다져 준비해주세요~
3. 충분히 불린 쌀이나 찹쌀을 체에받쳐 물기를 충분히 뺀 다음~~
4. 냄비에 담아 참기름을 두르고 달달 볶아 주시다가~~~ 물(또는 육수~멸치다시마 육수 같은거~)과 준비해둔 야채와 함께 넣어~~
5. 쌀알이 충분히 퍼질 때까지 끓여주세요~~~
6. 쌀알이 충분히 퍼진 다음~씻어 놓은 굴을 넣어 2 ~ 3분 정도 끓여주시면 완성~~^^
장염이시면 굴죽하지 마시고 그냥 흰죽쓰세요~
한동안 흰죽이랑 물김치 같은거 조금씩만 주시고 보리차 데워먹이시고 이온음료 냉장고에 넣지 말고 주세요~
그리고 조금씩 회복되면 두부나 계란찜처럼 부드럽고 소화 잘 되는거 위주로 식단을해서 주세요~
gangagi67 | 2008.11.20쌀을 우선 불리시고요.
그런 다음 쌀을 믹서에 물과 같이 갈아서 하실 수도 있고, 그냥 하실 수도 있고요.
좋으실 대로 하세요.
그리고 각종 야채들 ( 당근,시금치, 버섯,양파 등등 )을 다져서 넣으시고 약불에서 끓이면
됩니다. 참기름에 미리 볶다가 하실 수도 있고 그냥 푹 끓일 수도 있구요.
굴은 다른 재료가 80프로 익었을 때 넣어서 완성하세요. 간장 양념장을 따로 만들어내면
좋구요.
쌀2컵,표고버섯4개,굴한줌,,호박 1개,부추조금
쌀은 물에 2시간 정도 담궈 두세요,,,
표고버섯과 호박을 적당량 썰어주시고 부추는 1CM정도로 잘라 주세요
냄비에 쌀을 넣고 물을 붓고 쌀이 어느정도 익억을시 호박이란 부추를 넣어주시고 끓이시다 표고를 넣으세요,,,
굴 빼고 다 넣으셨음 소금간 하신후 조금더 긇여주세요,,,
쌀로 죽을 할시 20정도 걸려요,,,
물 끄지 직전 굴을 넣으세여,,굴은 너무 많이 끓이면 좋지 않아여~
장염이면 그냥 미음을 하는게 더 나을거 같은데요~~
계속 설사하고 그러기 때문에 부드럽게 미음을 하는게 나을거 같아요~~
굴죽하시려면 굴은 거의 마지막에 넣으심되구요~~
표고버섯이랑 부추랑 같이 넣어서 끓임 더 맛있답니다~~^^
