밖에서 사서 먹으면(외식) 비싸고,양도 적고
비위생적이라 특히기름이 많은 음식은 집에서 가끔
해먹는 것이좋을것 같습니다
양 곱창을 집에서(야외)
맛있게먹을 수있는 방법을 알려주세요
정말 좋아 합니다
1. 곱창은 밀가루와 소금으로 비벼 냄새를 없애고 물로 씻어 건져놓는다.
2. 이런 손질을 2회 정도한다.
3. 손질한 곱창은 대파, 양파 1/2개, 통후추, 마늘과 함께 압력솥이나 냄비에 넣고 푹 익혀 건진 다음 한입 크기로 썬다.
4. 양배추, 양파, 깻잎, 느타리버섯은 굵게 채썰고 대파는 어슷썬다.
5. 호박은 반달썰기하고 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 턴다.
6. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 맛술, 물엿, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
7. 후라이팬에 식용유를 넣고 준비한 재료와 양념을 넣고 센불에서 볶는다.
8. 마지막으로 들깨가루를 뿌린다.
집에서 해드시려면 손질을 직접 해야 하는데 이거 장난 아닙니다
뭐 해오셨던 분들은 그래도 쉽게 하실테지만 막상 처음 하시는 분이라면
좀 어려울듯합니다
그냥 조금씩 밖에서 잘하는 집에서 드시길 권합니다
막상 이거 손질에 전부 고개를 저으시더군요 ^^
양곱창맛있지만 밖에서는 약간 비위생적인것 같기도하구 가격도 비싸구여.
양곱창을 구어먹을때는 얄은 껍질을 벋겨낸후 깨끗하게 손질한후에
키위를 강판에 갈아서 1 시간 정도 재워뒀다가
팬에서 여러가지 야채랑 구워 먹으면 맛나답니다.
곱창은 소금으로 주물럭주물럭 씻어 찬물에 여러번 헹군다
끊는물에 삶아 마늘 양파 파뿌리 무우 생강 통후추등을 넣어 삶아준다
부드러워지면 찬물에 여러번 헹궈줍니다
양배추 당근 버섯 호박 양파 깻잎 파 미나리 쑷갓 고추등 야채들 준비
고춧가루 (4)간장(6)고추장(2)설탕 다짐마늘 다진생강 후추 참기름 다진파 소금 들깨가루
전골냄비에 곱창과 야채를 담고 육수를 부어 양념장과 섞어 푹 끊여준다
끊을때 쫄면을 넣어 먹어도 맛있어요
양의 경우 구워드시는데 어려움이 없으며 곱창의 경우 곱이 빠지는 관계로 세척은 물에 간단하게 넣었다 빼는 정도로만 헹구시고 내장에 쭈욱 붙어있는 기름만 가위로 잘라주시면됩니다.
곱창의 경우 제대로 익지지 않으면 질기며 맛이 없는데 곱창 구이의 경우 돌판처럼 가장 뜨겁게 해서 기름 넣고 익는 온도점을 최대 높여서 익혀야 근섬유질이 연화됩니다. 곱창은 길게길게 약 20cm이상이 길이로 구워주세요. 노릇노릇하게 될때까지 초벌 구이로 구운 후 그제서야 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주면됩니다. 야외나 집에서 좀 더 익혀가며 드시면 실패없이 곱이 그대로 들어있는 가장 완벽한 조리법입니다.
저두 처음은 마이다스의손 님 처럼 같은생각 이었는데요...곱창을 좋아해서 집에서두 몇번 해먹었더랬죠.
키위를갈아서 워낙 질긴 음식이라 연하게 해보려 했는데 시간을 너무 오래 해서 그런지 키위를 많이 넣어서 그런진 모르겠지만
암튼 입에서 그냥 십을새도 없이 녹아 버렸뎄죠..ㅋ 또 한번은 씻기는 씻어야 되서 아는 분이 도움을 줘서 양쪽 끝은 묶고 씻으면 곱이 안빠진다고 했는데..정작 구울때는 양쪽으로 곱이 다 빠져 나온거 있죠....허망~~
데판야끼님글 보니까 다시 한번 시도해 봐야 겠네요..글 잘보고 갑니다...^^
양곱창을 구워 먹을때는요~
껍질을 벗겨낸후 밀가루를 풀어서 소금과 함께 깨끗하게 씻어내주세요~
깨끗히 손질이 끝나면 키위를 강판에 갈아서 한시간 정도 재워 두세요~
팬에 살짝 매운 고추랑 양파,마늘, 당면을 볶아서 먹으면 맛나요~
소스를 만들어서 깻잎에 싸 먹어도 좋아요~
purcell | 2008.11.11제대로 된 곱창구하기란 하늘에 별따기 입니다.(수입도 많구요)
업소에선 대부분 미리 단골로 정해놓고 구입하는 경우가 많아
마장동 같은 큰 시장을 가셔도 곱이 실한 곱창을 구하긴 힘듭니다.
더군다나 밑에분 말씀처럼 냄새 없애기도 또한 곱이 빠질새라~손질하기도 그닥 쉽지 않고요..
왠만하면 그냥 밖에서 드시라고 권해 드리고 싶습니다.
아님 곱창집에서(손질된) 포장해 오셔서 집에서 드시는 방법밖엔~~~ㅜ.ㅜ
제가 아는바로는 집에서는 불가능하다고 알고있습니다.
정육점에서 사다가 집에서 해먹을수 있었다면 예전부터 많은 사람들이
저렴하게 사다가 집에서 구워먹었을겁니다. 그런데 주위에 한번
물어보세요. 양, 곱창을 집에서 구워먹는 분이 계신지...아마도 거의 없을겁니다.
이유는 간단합니다. 양과 곱창을 손질하는게 보통일이 아니라는 겁니다.
양과 곱창을 어떻게 손질하느냐에 따라서 그 음식점이 맛있는 집이 되느냐,
맛없는 집이 되느냐가 결정됩니다.
곱창을 전문으로 하는 집들도 곱창을 손질하는게 여간 까다로운게 아니라고 하는데,
전혀 전문적인 지식도 없이 집에서 손질한다는건 제가 보기에는 불가능이라
생각됩니다.
잘못손질하면 곱창이 너무 질기고, 또 어떤경우는 곱이 다 빠져버리고....
그냥 잘하는 집에서 사드시는게 좋을듯 합니다.
