김치는 신김치나 묵은지로 하시면 괜찮아요...

저희 김치도 익어서 신 냄새가 나기 시작했거든요..

고등어나 꽁치로도 김치찌게에 넣어서 끓이셔도 돼여...

처음에만 쎈불에서 끓이시다가 끓기 시작하면

은은한 불에 오래끓이셔야 해여..

그래야 비린맛을 좀 덜 느낀다고 해야 하나요..

전 비린맛을 별로 모르겠던데요...

두부도 한번 넣어서 같이 해보세요..

꽁치랑 두부랑 해서 김치찌게를 해도 맛있어여...

김치찌개는 김치가 아주 맛있게 숙성되어야만

맛있는 김치찌개을 맛볼수가 있답니다.

두번째는 너무빨리 센불에 끓이지 마시고 김치하고

꽁치 통조림을 넣으시고 중불에 조금 은근히 끓이셔야

김치찌개의 숙성된 맛을 느낄수가 있습니다. ㅎㅎ

솔직히 김치가 맛있어야지 김치찌개의 국물맛을 좌우하는거 같아요~

그치만 맛없는 김치도 보글보글 오래 끓여주면 조금 깊은 맛이 우러나더군요~

통조림 고등어로는 김치찌개보다는 김치 찜을 하신다고 생각하시고 물을 적게 잡아서 보글보글끓이세요~

그리고 참치 지개 끓이실때 간장을 한스푼꼭 넣어주세요~맛이 달라져요~

김치가 맛이 없으면 김치 국물은 가능하면 넣지마시고 찌개를 끓이시다가 다시다 조금 후추조금 그리고 고추가루넣어서 간을 하신후에 다진마늘이랑 대파를 넣어주시거나 기호에 맞게 청양고추 넣어주세요

신김치 반포기 정도는 알맞은 크기로 썰어 준비한다.

대파,풋고추,붉은고추는 어슷하게 썰어준비한다.

냄비에 김치-고등어통조림-김치국물-물 순서로 넣고 끓이다가,

불을 약하게 줄여 10~15분 정도 더 끓인다.

소금,후춧가루로 간을 하고 대파,풋고추,붉은고추,다진마늘을 넣고

한번 더 끓여낸다.

김치찌게의 맛은 역사 김치 맛이 나는 깔끔한 맛이죠

저도 많이 고생했답니다.

김치찌게를 끊이면서 불조절이 필요해요

강하게 끊인후 약한불로 인내를 가지고 끊여주세요

된장을 조금만 넣는것을 잊지 마세요

중간중간 맛을 보시면서 간을 보세요

입맛따라 다르기는 하겠지만 간간하게 하시면

맛은 배가되더라고요

저는 소주가 먹고싶을때 김치찌게에 돼지고를 넣어서

가끔씩 먹는데요 뒷맛이 깔끔해요

김치찌게 만드는 것보다 글쓰기가 힘들어요

도움이 많이 되지 못하여 쑥스럽군요 ^^

혹시 파김치나 부추김치가 있으시면 이런 것들을 함께 넣고 고등어김치찌개를 만들어보세요.

그럼 파나 부추의 향 때문에 비린내도 안나고 맛있게 된답니다.

그리고 파김치나 부추김치의 국물에 다대기 양념을 만들어서 넣고 끓이시면 더 맛있게 만드실 수 있어요.

전 꽁치 김치찌개도 간신히 먹겠던데...

고등어도 잘 손질하지 않으면 비린내가 마니 나더라구요..

김치찌개 끓이실 때 캔 고등어는 미리 씻어서 손질 좀 해두시구요,

전 꼭 마늘을 넣는데,,, 냄새가 좀 덜 나는 것 같아서요.

그리고 냄비 바닥에 고등어 깔고 김치찌개랑 양념이랑 다시 넣고 끓여주시면 됩니다.

우선 고등어를 손질을해서 전처리를 해두시면 비린냄새나 이런맛이 없답니다

이렇게 해주시고 냄비에 김치를 깔고 그리고 고등어를 얹고 물을 부어준뒤 양념장을

따로 만들어서 넣어주세요 마늘과 고추가루 등으로 만들면 되고요 끓여주면 된답니다

푹익은 김치나 묶은지에는 역시 통조림 고등어나 통조림 꽁치가 잘어울리는것 같아요. 김치찌개에 고등어 넣구여.. 여기에

마늘과 고추넣으면 맛이 칼칼해서 먹기 좋은것 같아요. 고춧가루넣어서 간을 맞추구여. 양파를 넣어도 좋답니다.

김치를 참치기름등으로 살짝 볶으신후에 물을 붓고 끓여주세요.

간은 김치국물로 하시고요.

고추가루 조금과 매운고추등을 좀 썰어서 넣으시면 칼칼한 김치찌개가 됩니다.

통조림 고등어 자체가 비린내가 많이 안나니까 중간에 넣어주셔서 끓여내시면 될거 같아요.

레시피는 같아도 재료를 어떤걸 먼저,또는 나중에 넣느냐에 따라서 맛이 달라지는거 같아요..

김치를 식용유조금넣고 볶은다음,, 양념은 기존 레시피대로 하시고,

물은 많이 넣지 마시고 끓여보세요~

글구 고등어는 나중에 넣고요~

청량고추 다져서 칼칼하게 만들어보세요~

고등어 김치찌게 맛나죠..

우선 통조림의 기름을 넣고 김치를 썰어 넣은후

살짝 볶다가 다시마 육수 있으심 그거 넣고 없으심 그냥 물을 넣으시고

고등어도 같이 넣어 끓이세요..

저희는 김치 찌게 끓일때 된장을 넣어 밑간을 합니다..

전체적인 간은 김치국물로 하시구요..

약한 불에서 좀 오래 끓이시구요..양파를 좀 넣으심 비릿한 냄새도 없어지고

국물에서 자연스런 단맛도 나서 조리료같은거 안 넣으셔도 되요..

마무리로는 칼칼한 청량고추..

생선이 들어간 찌게는 좀 매콤해야 맛나더라구요..^^

통조림 고등어로 하시는거면 찌개라기 보다는 조림쪽에 가까운거 같아요.

우선 신김치를 밑에 깔아주시고요. 그위에 통조림 고등어를 올려주시고요.

물(다시마 우려낸물도 좋아요)을 자작하게 부어주시고. 거기에 김치국물도 좀 넣어주시고요.

다진마늘하고 생강가루 좀 넣어주시고요. 맛을 보고 간(소금)을 조금 넣어주시고 파도 좀 썰어서 넣어주세요.

얼큰하게 드시고 싶으면 고추가루를 좀 넣어주시고요.

일단 김치찌게에 통조림을 넣어도 오래끓이면 비린내는 나지 않던데요!!!!!

약한불에 오래끓여서 일반 김치찌개처럼 다시다만 조금넣어도 맛나요...

특별한 양념은 딱히 생각나질않는데 김치만 맛나다면 걱정않하셔도 되실듯...

끓이기전에 청량고추나 고추가루를 조금 넣으시면 칼칼한 맛이 더 좋죠!

먼저 김치를 냄비 밑에 깔고 그위에 고등어 통조림을 넣으세요.

육수를 사용하셔도 됩니다.(육수는 일반적으로 멸치, 다시마, 무, 대파를 넣고 끓이신걸 사용하면 됩니다.)

여기에 후추, 마늘, 물을 넣고 끓이세요.

천연조미료가 있으시면 넣으세요.(새우, 다시마, 멸치, 표고버섯가루등) 표고버섯가루 같은 경우 진한맛을 냅니다.

이것도 없으시면 넣지 마시고, 여기에 설탕을 조금만 넣으세요. 커피스픈으로 1-2스픈정도.

그럼 맛이 훨씬 좋아진답니다.

설탕이 단맛을 내기도 하지만 음식에 감칠맛을 더해주기도 합니다.

똑같은 재료를 넣어도 그냥 물을 넣느냐 쌀뜬물을 넣느냐가 큰 차이가 있는 것 같아요

그 차이가 아닐까 생각하는데용??

저도 아무리 이것저것 양념 다 넣고 더 진하게 더 걸쭉하게 할라고 이것저것 다~~ 넣어봐도

그냥 맹물로 하니 이상하더라구요...맹물같고....

쌀뜬물에...멸치다시다 조금 넣고 김치 넣고 고춧가루 팍팍 ㅋ 다진마늘, 그리고 간장 조금

아 ..그리고 참기름에 먼저 김치를 볶아주셔야 더 맛있어요

작년에 담근 김치가 있으면 맛은 걱정을 하지 않으셔두 좋을것 같아요.

무 대파 양파 청량고추 고추장 마늘 김치 고등어 육수등 준비하시면

됩니다. 무가 들어가면 국물이 더 시원해져요. 육수는 멸치 다시마 대파

북어등을 넣어 팔팔 끓인다음에 이국물을 사용하시면 됩니다.

냄비에 준비된 재료를 넣고 육수를 부어 끓이시면 됩니다.

김치 자체가 맛이 좀 떨어지면 김치 찌게마다 다 맛이 안 납니다.

김치는 먹기 좋게 길게 자르고, 달군 냄비나 ��배기에 참기름 넣고 먼저 볶아주면 맛이 좋아집니다

그 위에 통조림 고등어를 올리고, 물은 고등어가 살짝 잠길정도로 자작하게 붓고 오래 끓여주세요 

먼저, 김치를 밑에 깔고, 그 위에 고등어를 올린뒤에

약한 불로 좀 끓이세요. 물은 살짝 고등어까지 덮일정도록 조금만 넣으시고요. 쌀뜬물이 좋아요.

뚝배기 냄비면 좋고요, 뚜껑덮고요.

그렇게 한 20분 이상 끓이고 난뒤에 김치가 팍 익었을때 물 조금 더 넣고서 끓이시면 되요.

돼지고기나 참치나 다 매한가지에요. 김치가 팍 익을때까지 약한불로 끓여주는것과, 물은 쌀뜬물을 넣는게 관건이죠.

오늘 같이 날씨가 쌀쌀한 날에 고등어 통조림으로 김치찌개 끓이면 너무 맛있죠.특히 김장김치로 끓이면 더 좋아요.김치 위에 통조림 고등어,양파,파,청주등등 보통 김치찌개 끓이는 방식은 거의 비슷한것 같아요.저는 여기에 배즙을 한봉지 넣어 끓여요.감칠맛나는 맛이 좋아요.

작년 김장 김치인데도 깊은 맛이 안난다면

국물내실 때 육수를 좀 찐하게 우려보심이..

시원한 맛을 원하시면 건표고와 무를 넣어보세요.

국물맛이 훨씬 좋아져요. 물론 기본으로 큰 멸치와 다시마는 기본이지요..

통조림 고등어건 그냥 생고등어건 마지막에 확 끓여낼 때

청주 한 큰술을 넣으면 술이 휘발되면서 비린내를 잡아준다고

모든 요리프로그램에서 그러더군요 ^^

물론 저도 그렇게 하고 있습니당. 도움되셨으면 하네요 ^^*

김치를 자르지말고 포기김치를 통으로 밑에 깔아주세요. 그리고 감자를 얇게 썰어거 그 위에 올려준다음 고등어를 올리시면되구요

칼칼한 맛을 원하신다면 간단한 양념장을만들어 끼얹어주셔도되구요.

양념장에는 맛술,고추가루,청양고추,대파,다진마늘,다진생강(또는 생강즙),레몬즙을 넣으시면됩니다. 포기김치가없을때는 우거지를 밑에 깔고 고등어를 올리셔도되구요

고등어를 통조림에서 꺼내 체에 바쳐 물기를 뺀후 쌀뜬물에 좀 담궈두었다 씻어내세요~

그럼 잡내랑 비린내를 잡아줘요~

김치랑 볶을때 참기름이나 들기름을 조금 같이 넣어서 볶으세요~ 그럼 더욱 맛나요

본연 김치맛이 우러나오면 다른 양념이 필요없어요~

김치 국물을 같이 좀 넣으셔서 기호에 맞게 청양고추나 고춧가루 좀 넣어서 만들면

추운 날씨에 칼칼하니 맛나게 먹을 수 있어요

편인데, 매실주 담그고 남은 매실을 그냥 버리지 않고, 씨를 잘 발라서, 고등어 위에 얹고,

그위에다 김치(묵은김장김치)를  충분히 먹을만큼 넣고. 세 식구라.1/4포기만 넣어도

충분하더라고여, 마늘,매운고춧가루(매운거 좋아히시면더넣고).파송송.싱거우면 소금약간.

 물을 좀 자작하게 붓고나서 30분정도 두껑열지말고, 푹 끓이세여. 그럼, 아주 한끼가 거뜬해요.

 저도 말로만듣고,첨해줬는데,남편이 맛있다고, 가끔 잘해먹습니다. 술안주로도 좋아요.

 그런데, 한가지 주의할것은 바로 그 밥상에서 다 먹어야 한다는 겁니다.

 나중에 먹으려고하면, 잘못하면 비린내가 좀 날수도있고, 그만큼 맛도 덜해서, 손이 잘안가지여. 맛나게 해드세여,...

김치를 냄비에 넣고 참기름 살짝 넣어서 볶아주세요

그리고 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

그 사이 양념을 준비하는데 마늘과 고추가루 그리고 고추장(얼큰하게 드시고 싶으면 넣지 마세요)

고등어 통조림은 채에 받쳐서 물을 빼주고

정수된 물을 뿌려서 헹궈주세요~

그럼 비린내가 덜 나고 불순물도 제거 됩니다.

그리고 팔팔 끓는 찌개에 넣어주시고 양념도 같이 넣어주세요~

그리고 두부나 콩나물등 기타 재료들을 같이 넣어주시면 맛있는 김치찌개 완성입니다.

먼저 김치를 송송 썰어 마늘 넣고 달달 볶다가 물이나 육수를 부어 끓여 주세요.

멸치 육수도 좋고 그냥 물을 붓고 멸치나 새우를 넣으셔도 좋아요.

김치는 씻지 마시고요.

바글바글 끓으면 참치나 고등어를 캔 국물까지 다 넣으시면 됩니다.

익은 생선이니 오래 안 끓이셔도 되고 고춧가루나 파를 더 넣으시면 맛있던데요.

캔고등어도 괜찮고 꽁치도 맛이 괜찮습니다.

물론 생물에 비해 탄력있는 맛은 아니지만요^^

멸치와 다시마 이용해 육수내시거나 쌀뜨물 이용하시구요..

통조림 통째로 넣으시고 신김치 길쭉하게 넣으셔서 보글보글 센불에서 끓이다

약불로 은근하게 끓여주세요..

따로 간을 하지 않아도 통조림 자체에 간이 되어 있어

생강즙과 후추조금 고추가루조금 그리고 마늘과 파 넣으심 됩니다.

맹물을 붓지 마시고 멸치 육수를 넣어 주면 깊은 맛이 납니다. 같은 생선이니까 사골육수 보다는

멸치 육수가 나을 것 같아요. 고추장은 너무 많이 넣으면 텁텁하고 다니까 고추가루를 섞으시고요.

은근히 오래 끓여 주어야 맛이 우러나겠지요. 간을 잘 맞추는 것도 맛있는 찌개를 만드는 방법이구요.

그럼 맛있게 해드세요^^

 고등어김치찌개

<재료>

고등어(캔)1개, 김치7~8장,감자1개,두부1/4모,청양고추1/2개,다진마늘1t,고춧가루1T,대파 약간

<만들기>

1. 김치(7-8장)에 고등어캔1개를 올려놓고 돌돌 만다.

2. 김치에 말아놓은 고등어를 냄비에 담는다.

3. 물(2와 1/2컵), 캔에 남은 육수와 감자를 넣고 한소끔 끓인다.

4. 두부는 도톰하게 썬다.

5. 대파는 어슷썬다.

6. 청양고추도톰하게 썬다.

7. 두부, 청양고추, 대파를 넣고 끓인다.

8. 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t)을 넣고 한소끔 끓인다.

양은 냄비같은데에 고등어와 물, 묵은지를 같이 넣고 약한 불에서 뭉근하게

오래 끓이세요. 김치는 양념을 좀 털어내야 하고요, 기왕이면 김장했을때 양념을 많이 안 하고

김치 냉장고 아랬칸에 두었던 묵은지로 해야 깊은맛이 납니다. 김치만 맛있으면 다른건 필요없어요