전복죽끓일때요.
우리애들 다른죽 종류는 엄마가 해주는거 다 잘먹는데
전복죽은 안먹어요.ㅠㅠ
전복을 참기름에 볶다가 불린쌀 넣고 쌀이 퍼지면
소금간하거든요. 죽전문점의 전복죽은 뭔가다른게
또 들어가는지... 아시는분 가르켜 주세요.
전복과 내장을 참기름에 볶다가
불린쌀넣고 푹푹끓여주시는데요 ~ 소금간도 ..
일단 전복죽은 밍밍해서 아이들이 안좋아할수있기때문에
조금 더 고소한 맛을 더해주시거나 맹물보다
육수와 살짝 같이 해주셔도 간이 더 잘되져 자연스럽게~
그리고 시각적으로도 당근같은거 잘게썰어서 넣어주시면
씹히는맛도 더하고 보기에도 이뻐요 ^^
전복죽을 어머니 때문에 3일에 한번ㅆ기 끓이는데요.
아이들도 눈높이가 할머니랑 같을것 같아요.
쌀은 갈징낳고 불린쌀 사용해야 풀처럼 입에 붙지 않구요
전복이랑 내장 참기름에 잘게 썰은상태에서 볶아서 갈아내고.
양파.당근 표고버섯 갈아서 끓일 때 함께넣어 끓입니다.
ㄱ그리고 차려낼 때 김가루와 깨를 도마에 칼등으로 좀 두드려 얺으면 좋아요
전복죽을 끓일때 전복 내장을 넣어서 끓이기도 하지만..
아이들은 그렇게 하면 더 안먹을것 같구요~
청양고추를 잘게 썰어서 좀 넣어주시면..매콤한 맛이 나고..
비린맛이 없어져서 더 맛있어 져요~
너무 많이 넣으면 매워서 못먹을수 있으니..적당히 넣으시구요~
제 친구 엄마가 죽전문점을 하시는데..
육수를 끓여서 만드시더라구요~
육수가 별건없고, 무,다시마,양파,파뿌리,표고기둥 이렇게 육수를 만드시고,,
거기다 쌀불린거 넣고,쌀이 퍼질때쯤,,전복넣고, 참기름넣고,혼다시 조금..~
저도 그렇게 만들어봤는데 맛있었어요..~
만드는 방법은 같은데 아이들이 향에 예민하면 전복죽의 냄새를 맡고 그럴수 있답니다 그러니
그냥 다른 재료도 넣어서 끓여주시고요 전복껍질을 물에 삶아내면 더 맛이 좋은 육수가 되어 이걸로
육수를 사용해도 좋답니다 살을 다져서 넣고 껍질을 물에 삶아서 이 육수로 전복죽을 만들어 보세요
전복죽만들때 전복내장이 들어가서 맛이있는걸로 알고있어요. 전복에 참기름,소금만넣어서는 안되구여. 내장넣어야 약간은
푸르스름한 색이 나타나면서 좀더 고소한것 같더라구여. 아이들에게는 야채죽이나 고기죽이 좋을듯싶어요.
저희 아이도 전복이 눈에 띄면 일단 안먹는다고 말하고 보는 스타일이예요
아주 잘게 썰거나 갈아서 넣고 버섯도 아주 잘게 설어 넣습니다
소금간보단 멸치 새우로 국물을 내고 그 육수에 하는게 더 맛나요
저는 김가루를 살짝 뿌리고 당근을 약간만 갈아서 색깔을 내서 주거든요
아이가 넘 잘먹어요
저도 조만간 전복죽 해야겠어요
날씨가 추워지니까 먹고싶네요 ^^
purcell | 2008.10.29아이들을 먹이시려면 전복은 잘게 다지고,내장도 버리지 마시고 준비하신후
불린 쌀과 함께 참기름으로 달달 볶아주세요.
그런 후 다시마물이나 쌀뜨물을 넣고 쌀이 퍼질때까지 눌지 않게 저어주세요..
이때 당근이나 표고버섯등도 잘게 다져 주면 한결 맛이 좋아집니다.
간은 소금으로 하시고 통깨 뿌려 내심 됩니다^^
죽 전문점에서 파는것은 전복이 아니고 소라로 죽을 쑨다고 들었습니다.집에서는 끓일때는 전복 내장까지 넣어
끓여야 고소하고 맛있어요.찹쌀을 충분히 불리고 전복은 잘게 썰어 참기름에 내장과 같이 볶아 다시마 육수 넣고 끓이면 맛있어요.
보통은 아이들이 죽을 잘 먹을려고 하지안아요 그리고 전복죽을 끌일적에
아이들이 안먹을려고 하면은 전복을 크게썰어서 하지말고 믹서에
잘게 갈아서 끌려보세요 전복을 크게썰어서 하면아이들이 거부감을
가질수 있으니 믹서에 갈아서 하면아이들이 잘먹을거예요
전복죽에는 당연히 전복과 내장이 같이 들어가야 감칠맛이 생기고요,
애들인경우에는 달달한 맛이 없으니 잘 안먹는것 같습니다.
참기름 넣고 불린쌀과 전복, 내장 넣고 볶다가 다시마 우린 물을 붓고, 당근 , 양파도 같이 넣어
오래 끓여주시면 단맛이 우러나옵니다
전복 4개(大), 불린 쌀 2C, 물 14C, 양파 1개,
당근 40g, 달걀 4개(小),김 2장,소금, 잣가루, 참기름
① 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다.
② 전복을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려 내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다.
③ 양파는 보통 굵기로 채 썰고, 당근은 납작하게 썰어 놓는다
④ 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 내장과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다.
⑤ 쌀알이 거의 퍼지면 썰어 놓은 양파와 당근을 넣고 나무주걱으로 잘 저으면서 야채를 익힌다.
⑥ 야채가 무르면 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다.
⑦ 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다.
⑧ 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다.
전복죽은 전복 뿐만 아니라 내장까지 같이 들어가야
좀더 맛이 진해지고 좋더라고요.
그리고 야채를 잘게 썰어서 주는데 감자랑 당근이랑 양파랑 기타
아이가 좋아하는 야채 종류 있다면 잘게 썰어서 같이 해주면 맛있더라고요.
그리고 처음에 참기름으로 볶아주는데 저는 마지막에도 참기름 한방울 떨어뜨려주거든요.
그러면 고소한 맛이 더 나서 맛있더라고요.
그리고 저희 아이들은 김가루도 뿌려서 주면 아이들이 김을 좋아해서 그런지
더 잘 먹더라고요.
죽 전문점의 전복들이나 일식집의 전복죽들이 10군데중 8곳정도가 소라를 사용하거나 북한산 전복을 사용하더라고요~
맛의 차이는 들어가는 재료랑 간을 하기에 따라서 다른거 같아요~
일단 전복을 최대한 잘게 썰어주시고요~
불린쌀을 내장과 함께 참기름에 달달볶으시다가 어느정도 볶아지면 물을 부어서 전복이랑 당근..버섯등을 넣어서 푹푹 끓여주세요
쌀은 미리 씻어서 채에 밭혀 놓고요. 양파랑 감자 당근을 작게 네모지게 썰어 준비해 놓고요..
냄비에 참기름을 두르고 저민 전복이랑 쌀을 넣어 볶아요. 거기에 양파, 감자, 당근을 넣어 볶아요. 여기에 전복 내장이랑 물을 부어서 중불로 은근히 끊여요.
충분히 쌀도 불고 맛이 우러나면 소금으로 간하고 마지막으로 계란노른자랑 김가루를 곁들여 드세요~
전복죽 넘 맛나고 영양가도 많은데~~
아이들 중에는 씹히는게 좀 이상한지.. 안 먹는 아이들도 있더라구요,
내장을 제거하고 하시는 분들도 있는데,, 전 갠적으로 바지락이나 조갯살 죽 끓일때 일명 똥이라고 말하는데요
요고를 같이 넣어서 참기름에 달달 볶아요~
팬에 참기름이 보이지 않을 정도로 달달 볶다가 찹쌀과 쌀을 믹서에 갈아서 불려 놓은걸 놓고
충분히 저어준후 ~ 먹어요~
저 같은 경우엔 내장을 먼저 발라내서 불린 쌀이랑 참기름 넣어 함께 충분히 볶아준 다음
한참 끓인 후에 쌀이 완전히 물러지면 전복 잘게 썰어서 넣고선 한소큼만 끓여준 뒤 마무리해요.
전복은 너무 오래 끓이면 많이 질겨져서 먹기 힘들더라구요...
혹시 내장 써서 만드시나요?
저도 내장 안써서 만들다가, 한 번 먹어보고 난 뒤에
전복 내장은 반드시 사용하는데, 이렇게 끓이니까 그냥 끓이는 것 보다
맛이 훨씬 좋아요.
그리고, 전복 껍질 있죠?
그것도 깨끗하게 씻어서 같이 끓여내면 더 깊은 맛이 난다고 하더라구요.
저도 달리 넣는 건 없는데 그렇게 하면 맛이 좋던데요..
전복이 한박스 들어와서 초고추장도 찍어먹고 시어머니 죽도 끓여드리고 했었거든요 한가지는 전복을 칼로 다져서 쌀을 불린후에 죽을 쑤어서 끓이는 것과 .
또한가지는 불린쌀을 믹서에 갈아서 전복도 믹서에 갈아서끓이는거예요 어머니가 몸이 너무 비대해져서 병원에서 죽을 먹이라고 해서 두가지를 다 해보았거든요 먹을때 참기름 소금간 해서 먹어요
전복을 깨끗이 손질해서 내장을 제거하고 끓는 물에 한번 살짝 데친후에 잘게 다져서 볶아서
불린살이나 찹쌀을 넣어서 끓여보세요.
이때 당근과 호박을 조금 넣어보세요, 색감이 있어 더 먹고 싶어진답니다.
야채를 너무 많이 넣어도 전보겡 고유 맛이 없어지지만 조금 넣으면 더 입맛을 돌게 만들기도 하죠.
솔로 잘 씻어주셔야 하고요.
저도 처음에는 그냥 하얀부분만 했는데 나중에 내장까지 넣고 하니깐 더 고소하고 맛이 좋더군요.
근데 애들은 내장넣는거 보단 그냥 안 넣는걸 더 좋아할거 같네요.
저는 전복하고 쌀도 같이 참기름에 볶아서 끓이고 있어요.. 소금간은 안하다가
먹을때 하고 있어요.
전복의 손질도 잘하셔야해요. 그냥 흐르는물에서 손으로 씻는것보다는 솔로 깨끗히닦아주셔야
군데군데붙어있는것들이 모두 깨끗하게 닦인답니다.
그리고 내장이라고말하는 초록색으로 생긴거여~버리시는분들도 계시는데 그게 몸에 그렇게 좋다고합니다.
절대 버리지마시고 죽이 거의 완성될때쯤에 같이넣고 끊여서드세요..
전복을 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 잘라 냄비에 참기름으로 볶아 주세요.
불린쌀과 전복을 같이 볶은다음에 물을 넣고 끓여주세요. 여기에 내장을
넣고 간은 소금으로 간해주시면 됩니다. 쌀은 미리 불려 주시는 것이 좋아요.
맵쌀로 하시는 분들도 있어요.
1.먼저 쌀을 씻은 다음 전복내장을 터뜨려서 같이 불려주세요~
(쌀 불린물은 버리지 마시고 육수로 사용하시면 죽맛이 진하고 감칠맛이 난답니다.)
2.전복은 깨끗히 손질해 얇게 져며 주셔도 되고 굵직하게 다져주셔도 되요~
3.냄비에 참기름을 두르고 손질한 전복이랑 불린쌀을 넣고 볶아주시다가
4.쌀 불린물을 붓고 센불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 눌지않게 저어주며
은근하게 끓여주시면 맛있는 전복죽이 됩니다~~^^
방법은 다 맞구요..
한가지 전복에 들어있는 초록색 쓸개 있잖아요
그 쓸개를 깨끗히 씻어서 터트리면 초록색 물이 나와요
그걸 넣고 저어서 끓이세요
그럼 색갈도 나고 더고소하고 맛이좋아요
보통은 안넣고 그냥 버리는 경우가 잇는데 원래 죽 만들때 넣는거래요
저희 어머니가요.....ㅎㅎ ^^
파는죽도 그냥 하얗게 해서 나오던데...
집에서 해먹을때 넣어보니 맛나더라구요 ^*^
말그대로 전복을 잘게 썰어서 참기름 조금넣고 볶아주시다가
쌀 불린것과 찹쌀을 섞어서 넣어주세요~
그리고 잘 저어주시면서 밥알이 부서질 정도가 되면 전복의 내장을 넣어주세요~
그럼 향이 진하게 올라오죠~
그리고 당근을 잘게 다진것을 조금 넣어주시고 계속 저어주세요~
그럼 향긋하고 몸에 좋은 전복죽이 완성됩니다.
