(사진출처_추천맛집 허쉬초코님 글에서 불펌ㅋㅋ)
요즘 날씨 추워서 주말이면 집에서 팬케이크를 구워 먹고 있는데요,
어떻게 하면 저렇게 매끈한 팬케익을 만들 수 있는건가요?
믹스는 모리나가에서 나온걸 사다가 쓰는데
계란하고 우유 섞고 팬에 버터 살짝 발라서 굽거든요?
근데 아무리 해도 저렇게는 도저히 안나와요
맛이야 그냥저냥 믹스니까 맛있는데
보기가 영 예쁘지가 않아효!!!!! ㅠ.ㅠ
비법을 좀 알려주세요~~~~~
반죽을 만들어 주실 때 기포가 반죽에 생기면 후라이팬 등에 구웠을때 구멍난 것처럼 매끄럽게 균일하게 구워지지 않는답니다.
그리고 후라이팬에 구워주실때는 데프론 입힌 팬에 구워주셔야지 타지 않게 구워져요.. 기름기 없이 굽는 것도 중요하구요.
팬케이크는 직접집에서 만들기에는 좀 번거로운게 사실이예요. 저역시 믹스가루를 이용해서 만든답니다.
사진보니까 이쁘게 나왔네요. 불의세기가 중요한것 같아요. 약한불에서 기름 살짝 거의 안두르다시피해서
구우면 기포없이 예쁘게 나온답니다.
일단 반죽에 기포가 적어야 되니 힘있게 저어준다음 ,그릇 주위를 쳐주면
기포가 줄어듭니다. 약간의 기포는 있어도 구우면 사라지니 괜찮고요.
그다음 달군 후라이팬에 버터를 두르고 한번 티슈로 닦아준다음 약불에 익히면 기포가 안 생깁니다
불을 정말 약하게 하고 천천히 구워주시면되요
우선 팬에 버터두루고 닦아주셔야해요 안닦아주시면 기포가 생겨 팬게익에 기포생기거든요
아님 버터를 정말 살짝발라주시고 정말 약불에 은근히 천천히 구워 주시면 사진처럼 이쁘게
매끈하게 잘구워져요~~~
일단 구멍이 뽕뽕난다거나 그런건 거품때문이거든요~
그렇기때문에 반죽이 다되고 나서 바닥에 탕탕내리쳐주시면
거품들을 어느정도 없앨수있어요~
믹싱할때 너무 오래해서 거품이 많이생기거나 해도 그렇구요..
그리고 나서 약불에 서서히 구워주시면 예쁜 팬케이크 만드실수잇을거에요~^^
다들 아시겠지만 우유와 믹스의 배합이 중요하고요. 일단 버터로 매끈하게 팬을 두른 후에 약한 불로 뜨거워진 팬에 반죽을 부어야 되요. 서서히 익혀야지 되요. 위에 구멍이 생기면 그때 뒤집어 주세요. 그럼 매끈하고 맛난 팬케잌을 구울 수 있답니다.
불을 최대한 약하게 하고 기름은 휴지로 한번 훔친 후에 하세요,'그리고 최대한 후라이팬이 달궈진 후에
핫케이크를 부으면 됩니다.
너무 되거나 묽으면 매끈한 모양이 나오지 않아요:)
믹스도 물 조절(우유 조절) 잘 하고 있어야 합니다..
팬케이크의 경우 금방 타고 줄무늬가 생기니까 최대한 약한 불에서 국자로 한국자 떠서
가운데를 정한 후 그 자리에서 국자를 옮기지 마시고 그대로 부어준 후
보글보글 거품 올라오면 뒤집어주세요.
그럼 나이테(?)가 생기지 않고 타지 않아 예쁜 팬케이크가 된답니다.
어떻게 부치시는지 몰겠는데, 버터를 녹여서 팬에 바르듯이 아주 살짝
키친타올같은 걸로 닦듯이 팬에 바른 뒤에 부쳐내시면
저 정도로 곱게 됩니다.
그리구 반죽을 너무 센불에서 익히셔도 모양이 덜 이뻐요..
중약불로 조절해서 구우세여~~
저는 매끈하게 되던데요,,,
혹시 팬케익반죽을 후라이팬에 부어서 숟가락이나 국자같은걸로 위에 누르지 않으셨나모르겠네요...
저는 국자로 그냥 동그랗게 부어서 익을때 까지 위에 손을 안데거든요,,,
그러면 사진처럼 매끈하게 되요~
저도 팬케익 좋아하는데 집에서 만들면 사진처럼 예쁘게 만들기가 쉽지않더군요.....
아무래도 약한 불에서 도톰하게 구우면 더 예쁠것같긴한데, 담엔 저도 댓글참조해서 만들어먹어야겠네요!!!!!
모양은 좀 예쁘지않아도 금방만든 팬케익은 정말 맛나지요!
핫케잌가루와 우유 댤걀을 넣어 섞어주세요. 기름을 적게 두르고 후라이팬을 미리 예열시킨다음에
반죽을 올리고 작은불로 줄여 반죽을 넣어주시면 됩니다. 센불에서 하면 겉만 타게 되서 좋지 못
해여 작은불로 천천히 하시면 매끈한 팬케익을 만드실수 있어요
반죽을 기포가 생기지 않게 잘 섞어 주세요.프라이팬을 달구어 기름을 조금 두르고 약한불에 구우면 예쁘게 잘 구워지던데요.
여러번 뒤집지 말고 한번만 뒤집어 주구요.믹스도 좋지만 우리밀가루,우유,버터,설탕,베이킹파우더,계란,계피가루등을 넣고 만들면 먹을거리가 믿을수 있어 좋아요.
보통 이런 모양으로 잘 나오는데 왜 안나오지요?
후라이팬에 버터 바르지 말고 그냥 달구어서 사용하세요.
기름기 없이 굽는 것이 더 매끈하게 구워지는 것 같아요.
그리고 불은 중불과 약불사이로 잘 조절하시면 됩니다.
한 국자 퍼서 얇게 펴주고 공기 구멍이 올라오면 살짝 뒤집어서 익혀 주시면 됩니다.
밥솥있죠? 밥솥을 이용해 보세요.
제가 저번에 케잌만들때 쿠쿠나...쿠첸...뭐 이런 기능밭솥 있잖아요..
밥솥을 이요해서 만드니깐 매끈~~~하고 이쁘게 나오더라구요~~
생크림 바르기고 부드럽고~~~모양도 이쁘구요~
