연포탕하면 시원한 국물이 제일이죠~
하지만 낙지도 신선하면서 쫄깃하게 먹어야 하는데
가끔 낙지가 푸석해서 맛이 없더라구요~
어떻게 맛나게 끓일까요?
저는 세발낙지 연포탕 끊이는 방법을 소개 드립니다.
세발낙지는 싱싱한것로 준비해주세요. 머리에 칼집을 넣어 먹통과 내장이 터지지 않게 떼어낸 다음 굵은
소금으로 주물러 씻어주세요. 낙지에서 맑은 물이 나올때까지 여러번 씻어주세요.
조개를 해감시겨야 합니다. 해감시킨 조개는 삶아 건져주세요. 냄비에 물과 대파 양파 배추속대를 넣고
청, 홍고추를 넣어 같이 끓여주세요. 여기에 낙지를 넣고 끓이시면 됩니다. 간은 소금으로 하세요
제일중요한게 육수인데여. 시원하게 끊이시려면 이것저것넣지말고여
요즘 박이많이 나거든여? 박을 나박나박썰어서 다시마와 끊이시다 소금으로 간을하신후에
낙지를 넣고 끊이시면 아주 시원하고 깔끔하게 드실수 있어요. 연포탕은 시원한고 맑게 먹는게
제일 맛있어요
저는 모시조개랑,청경채,미나리,무우,대파를 넣는데요~
콩나물이 지저분해보이긴 해도 조금 첨가하시면 국물이 굉장히 시원해져요~
미더덕을 조금 첨가해주셔도 시원하면서 바다내음이 난답니다~
육수는 가능하면 맑게 미리 준비해주세요~
육수는.. 북어 대가리랑 무, 파, 다시마를 넣고 끓여서 사용하는게 시원하고 좋아요!
낙지는 오래 익으면 질겨지기때문에.. 낙지만으로 해물 육수를 생각할수는 없거든요!
낙지를 밀가루나 소금으로 깨끗하게 바락바락 씻어주시고.. 내장 잘 제거하시구요 (먹물)
간을 약간 싱겁게 한뒤.. 마지막에 낙지를 넣고 마무리 간 하시면 되요!
